শীতের জন্য বেগুন লেচো রান্না আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 17:38

• বিভাগ:

  ফাঁকা

• রান্নার সময়:

  15 ঘন্টা

উপকরণ

• বেগুন
• টমেটো
• বুলগেরিয়ান মরিচ
• গাজর
• রসুন
• পেঁয়াজ
• সব্জির তেল
• লবণ
• চিনি
• ভিনেগার

বেগুন লেচো একটি সুস্বাদু এবং সুস্বাদু জলখাবার যা অনেক গৃহিণীরা শীতের জন্য ক্যানড করে থাকে। আমরা "আপনার আঙ্গুল চাটা" সিরিজের বেশ কয়েকটি রেসিপি অফার করি যা আপনি অবশ্যই পছন্দ করবেন।

মরিচ এবং গাজর দিয়ে বেগুন লেচো

শীতের জন্য বেগুন লেচো তৈরি করা খুব সহজ। এই জাতীয় ক্ষুধা কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও, কারণ তাপ চিকিত্সার পরেও, বেশিরভাগ ভিটামিন সবজিতে ধরে থাকে। লেচো এমনভাবে বেরিয়ে আসার জন্য যে "আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন", রেসিপির জন্য বেগুনের তরুণ ফল ব্যবহার করা ভাল।

উপকরণ:

• 2 কেজি বেগুন;
• 0.5 কেজি মিষ্টি মরিচ;
• 1 কেজি টমেটো;
• 0.5 কেজি গাজর;
• 5 টি পেঁয়াজ;
• রসুনের 5 টি লবঙ্গ;
• 100 গ্রাম চিনি;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ;
• 100 মিলি ভিনেগার (9%);
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি।

প্রস্তুতি:

• লেচোর জন্য, পাকা লাল টমেটো বেছে নিন, ডালপালা কেটে নিন, টুকরো করে কেটে নিন এবং ব্লেন্ডারে পিষে টমেটোর রস তৈরি করুন।
• পেঁয়াজ কুয়ার্টারে কেটে নিন।
• বেগুন বড় টুকরো করে কেটে নিন। আপনার এটি পিষে নেওয়া উচিত নয়, অন্যথায় তারা ফুটবে এবং শেষ পর্যন্ত আপনি লেকো পাবেন না, তবে ক্যাভিয়ার।

• এছাড়াও গোলমরিচ ছোট ছোট টুকরো করে পিষে নিন।
• গাজর কষিয়ে নিন।
• এখন একটি বড় সসপ্যানে তেল গরম করুন, গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, সামান্য লবণ দিন, মিশ্রিত করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

• তারপরে আমরা অন্যান্য সবজি, অর্থাৎ মরিচ এবং বেগুন রাখি।
• টমেটোর রস দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন, অবশিষ্ট লবণ এবং চিনি pourেলে দিন। নাড়ুন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন (আমরা ফুটানোর মুহূর্ত থেকে গণনা করি)।

তারপরে লেচোতে ভাজা রসুন, ভিনেগার যোগ করুন, আরও 10 মিনিট রান্না করুন এবং আপনি তাত্ক্ষণিকভাবে জীবাণুমুক্ত জারে স্ন্যাকটি রোল করতে পারেন।

লেচোর জন্য, আপনার ওভাররাইপ বেগুন ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে সোলানাইন থাকে। এবং যেমন আপনি জানেন, এটি একটি বিষ যা বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

বেগুন এবং শ্যাম্পিনন লেকো

বেগুন এবং শ্যাম্পিনন লেকো একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু ক্ষুধা, যার রেসিপি অবশ্যই শীতের প্রস্তুতির ধারাবাহিকতায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত "আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন"। এই জাতীয় মোড় কেবল প্রিয়জনকেই নয়, উত্সব টেবিলে অতিথিদেরও অবাক করতে পারে।

উপকরণ:

• 2.5 কেজি বেগুন;
• 2.4 কেজি টমেটো;
• 1 কেজি মিষ্টি মরিচ;
• 1 কেজি টক আপেল;
• 150 গ্রাম রসুন;
• 2-3 মরিচ মরিচ;
• 3 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ;
• চিনি 1 কাপ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি;
• 1.5 কেজি শ্যাম্পিয়নন;
• 100 মিলি ভিনেগার (9%)।

প্রস্তুতি:

প্রথমে, একটি মাংসের পেষকদন্ত বা একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে, খোসা ছাড়ানো রসুন এবং কাঁচামরিচ মরিচ দিন, যেহেতু আমরা সেগুলি শেষের লেচোতে যুক্ত করব।

• এখন আমরা খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আপেল, টমেটো, বেল মরিচ এবং গাজরকে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে অন্য পাত্রে প্রবেশ করি।
• ফলস্বরূপ উদ্ভিজ্জ পিউরি একটি বড় সসপ্যানে saltালুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, তেল andেলে দিন এবং 1, 5 ঘন্টার জন্য অ্যাডজিকা রান্না করুন।

বেগুনগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।

• আমরা মাশরুমগুলিকেও মোটা করে কাটছি, মাশরুমগুলিও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা দরকার।
• আমরা মরিচ মরিচ দিয়ে সমাপ্ত অ্যাডিকাতে রসুন পাঠাই, ভিনেগার pourেলে, মাশরুম এবং বেগুন যোগ করি।

সবকিছু মিশ্রিত করুন, আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আমরা জার মধ্যে সমাপ্ত lecho বিছানো এবং idsাকনা শক্ত। জার এবং idsাকনা অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করতে হবে, যেমন কোন সংরক্ষণের জন্য।

যদি পাকা বেগুনের ফলগুলি এখনও লেচোর জন্য ব্যবহার করা হয়, তবে সেগুলি টুকরো টুকরো করে কাটা, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে আধা ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া দরকার। বের হওয়ার পর তেতো রস নিষ্কাশন করতে হবে, এবং বেগুন নিজে ভালভাবে ধুয়ে শুকানো উচিত।

তাতার বেগুন লেচো - ভিনেগার ছাড়া রেসিপি

শীতকালীন প্রস্তুতির জন্য কার্যত প্রতিটি রেসিপি ভিনেগার ব্যবহার করে, কিন্তু লেজো একটি প্রিজারভেটিভ যোগ না করেই তৈরি করা যায়।আমরা একটি খুব সুস্বাদু তাতার বেগুনের ক্ষুধা সরবরাহ করি, যা আপনি অবশ্যই এত পছন্দ করবেন যে আপনি আপনার আঙ্গুলগুলি চাটবেন।

উপকরণ:

• 2 কেজি বেগুন;
• বেল মরিচ 1.5 কেজি;
• 1.5 কেজি টমেটো;
• 1 কেজি পেঁয়াজ;
• রসুনের 4 টি মাথা;
• 1-2 গরম মরিচ;
• পার্সলে রুট;
• 100 গ্রাম চিনি;
• 70 লবণ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 150 মিলি;
• 100 গ্রাম তাজা গুল্ম;
• 0.5 চা চামচ ধনে.

প্রস্তুতি:

• আমরা একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে ডিল, পার্সলে এবং ধনেপাতার সবুজ শাক, পাশাপাশি খোসা ছাড়ানো রসুন এবং গরম মরিচ দিয়ে যাই, যা ইচ্ছা হলে বীজ থেকে খোসা ছাড়ানো যায়।
• টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং মাংসের গ্রাইন্ডার দিয়ে পিষে নিন।

• বেগুনকে চতুর্থাংশে কেটে নিন।
• বেল মরিচ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
• এছাড়াও পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে নিন।

• পার্সলে রুট পাতলা করে কেটে নিন।
• এখন একটি বড় সসপ্যানে সমস্ত তেল pourেলে পেঁয়াজ যোগ করুন, হালকা ভাজুন।
• তারপর পেঁয়াজ সবজিতে গ্রেটেড টমেটো যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
• আমরা বেগুনের ঘুমানোর পরে, তাদের সাথে একটু লবণ যোগ করুন যাতে তারা দ্রুত রস দেয়, এবং ফুটানোর পরে, idাকনার নিচে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

• এখন একটি সসপ্যানে বেল মরিচ রাখুন, মিশ্রিত করুন এবং 10াকনার নিচে আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
• তারপর রসুন এবং গরম মরিচ দিয়ে গুল্ম যোগ করুন। অবশিষ্ট লবণ, চিনি এবং ধনিয়া যোগ করুন। সবকিছু মেশান এবং সবজি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। মোট রান্নার সময় 40 মিনিটের কম হওয়া উচিত নয়।

আমরা সমাপ্ত গরম লেচো জারগুলিতে রাখি (সেগুলি wellাকনার মতো ভালভাবে জীবাণুমুক্ত করা দরকার, কারণ আমরা ভুলে যাই না যে ক্ষুধা ভিনেগার ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়)।

বেগুন বিভিন্ন মসলার সাথে চমৎকারভাবে মিলিত হয়, তাই আপনি রান্নায় শুধু ধনিয়া নয়, মার্জোরাম, তুলসী বা অরেগানোও ব্যবহার করতে পারেন।

মরিচ এবং রসুনের সাথে বেগুন লেচো

বেগুনের লেচো শীতকালের জন্য অন্য যেকোনো সবজি যোগ করে প্রস্তুত করা যায়। সুতরাং, এটি বেল মরিচ এবং রসুন দিয়ে খুব সুস্বাদু হয়ে যায়। এই রেসিপিটি "আপনি আপনার আঙ্গুল চেটেছেন" সিরিজের অন্যতম সেরা শীতের সবজি প্রস্তুতি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• 4 কেজি বেগুন;
• 3 কেজি টমেটো;
• 2 কেজি মিষ্টি মরিচ;
• রসুনের 2 টি মাথা;
• 3 টেবিল চামচ। ঠ। সাহারা;
• উদ্ভিজ্জ তেল 1 গ্লাস;
• চিনি 1 কাপ;
• 3-5 গরম মরিচ শুঁটি;
• 100 মিলি ভিনেগার (9%);
• 300 মিলি জল;
• একগুচ্ছ তুলসী (বেগুনি)।

প্রস্তুতি:

• বেগুনকে চার টুকরো করে কেটে কিউব করে নিন।
• আমরা বেল মরিচকে চারটি অংশে কেটেছি, এবং তারপর কিউব করে কেটেছি।

এখন আমরা তুলসী নিই, কিন্তু আপনি যে কোন সবুজ শাক ব্যবহার করতে পারেন। ডালগুলি থেকে পাতাগুলি আলাদা করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

• যেকোন সুবিধাজনক উপায়ে টমেটো এবং গরম মরিচ পিষে নিন, অবিলম্বে একটি বড় সসপ্যানে টমেটো পিউরি পাঠান।
• এর পরে, লবণ, চিনি oilেলে, তেলে,ালুন, একটি প্রেসের মাধ্যমে চেঁচানো রসুন যোগ করুন এবং কাটা সবুজ যোগ করুন।

• এবার মরিচ এবং বেগুন েলে দিন। যদি টমেটো মাংসল হয় এবং তাদের মধ্যে সামান্য রস থাকে, তাহলে আপনি জল যোগ করতে পারেন।
• আমরা সবকিছু মিশ্রিত করি এবং 20-25 মিনিটের জন্য আগুনের উপরে সিদ্ধ করি (আমরা ফুটানোর মুহূর্ত থেকে সময় গণনা করি)।

সমাপ্ত লেচোতে ভিনেগার যোগ করুন, নাড়ুন এবং জারের মধ্যে ক্ষুধা বিছিয়ে দিন, idsাকনা শক্ত করুন এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে সংরক্ষণ সংরক্ষণে রাখুন।

জীবাণুমুক্ত করার পরে সমস্ত জার শুকনো হতে হবে। যদি এক ফোঁটা জলও সংরক্ষণে আসে, তাহলে লিচো কেবল খারাপ হয়ে যাবে।

সাদা মটরশুটি দিয়ে বেগুন লেচো

এই ধরনের একটি আকর্ষণীয় রেসিপি প্রস্তুত করতে একটু বেশি সময় লাগবে, কারণ আমরা সাদা মটরশুটি দিয়ে বেগুন থেকে লেকো রান্না করব। তবে ব্যয়িত শক্তির জন্য আফসোস করবেন না, কারণ শীতের জন্য এই জাতীয় জলখাবার এত সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে যে "আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন।"

উপকরণ:

• 2 কেজি বেগুন;
• 1 কেজি গাজর;
• 1 কেজি পেঁয়াজ;
• 2 লিটার টমেটোর রস;
• রসুনের 3-4 লবঙ্গ;
• 500 গ্রাম সাদা মটরশুটি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 300 মিলি;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। ভিনেগার (9%);
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। সাহারা;
• 3 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ;
• 1 চা চামচ গোল মরিচ.

প্রস্তুতি:

একটি পাত্রে সাদা মটরশুটি ourেলে ঠান্ডা পানি দিয়ে ভরে দিন এবং রাতারাতি ছেড়ে দিন। ভিজিয়ে রাখা মটরশুটি ফোটানোর সময়কে ছোট করবে এবং শরীরকে সেগুলি আরও ভালভাবে শোষণ করতে দেবে।

তারপর আমরা মটরশুটি ধুয়ে 50 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করি।

বেগুনগুলিকে লম্বা টুকরো করে কেটে নিন (আপনি ডাইস বা কোয়ার্টার করতে পারেন), লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মেশান এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। মুক্তিপ্রাপ্ত তেতো রস নিষ্কাশিত হওয়ার পরে, এবং নীলগুলি চলমান জলের নিচে ধুয়ে শুকানো হয়।

গাজর, রসুন ছোট ছোট টুকরো করে একটি মোটা ছাঁচে পিষে নিন, পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।

• একটি বড় সসপ্যানে টমেটোর রস (বিশেষত বাড়িতে তৈরি),েলে, পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। যদি ঘরে তৈরি টমেটো বা জুস না থাকে, তাহলে আপনি 1: 2 অনুপাতে টমেটো পেস্ট পানির সাথে পাতলা করতে পারেন।
• আমরা 20 মিনিটের জন্য শাকসবজি সিদ্ধ করি, তারপরে তাদের সাথে নীল রঙ যুক্ত করি।
• এর পরে, চিনি, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং ভিনেগারে েলে দিন।
• সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং 1 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

• তারপরে আমরা ইতিমধ্যে সিদ্ধ মটরশুটি, কাটা রসুন pourেলে, ভিনেগারে pourেলে আরও 20 মিনিট রান্না করি।
• আমরা জার মধ্যে সমাপ্ত lecho বিছানো এবং idsাকনা শক্ত।

বেগুন এবং শিমের লেকো সন্তোষজনক হয়ে ওঠে, এটি নিজে একটি থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, যা রোজা পালনকারীদের জন্য খুব উপযুক্ত। সাধারণ দিনে, এটি পোল্ট্রি এবং মাংসের খাবারের জন্য একটি চমৎকার সংযোজন।

বেগুন লেচো একটি সুস্বাদু শীতের জলখাবার যা এমনকি উৎসবের টেবিলেও পরিবেশন করা যায়। "আপনি আপনার আঙ্গুল চেটেছেন" সিরিজের সমস্ত প্রস্তাবিত রেসিপিগুলি খুব সহজ। যদি ইচ্ছা হয়, উপাদানের পরিমাণ বিভিন্ন হতে পারে, এবং বিভিন্ন মশলা যোগ করা যেতে পারে। শেষ ফলাফল হল নতুন স্বাদযুক্ত খাবার।