বেগুন, শীতের জন্য মাশরুমের মতো - সেরা রেসিপি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

ধাপে ধাপে ফটো এবং বিস্তারিত বিবরণ সহ যেকোনো সেরা রেসিপি ব্যবহার করে, শীতকালে মাশরুমের মতো স্বাদের জন্য বেগুন রান্না করুন। আপনি নির্বীজন ছাড়াই একটি সুস্বাদু জলখাবার খালি সংরক্ষণ করতে পারেন।

মাশরুম-স্বাদযুক্ত বেগুন

আপনি শীতের জন্য একটি খুব সহজ সুস্বাদু মাশরুম-স্বাদযুক্ত বেগুনের জলখাবার তৈরি করতে পারেন অন্যতম সেরা সহজ রেসিপি অনুযায়ী।

উপকরণ:

• বেগুন - 1 কেজি;
• তিতা মরিচ - 1 - 2 পিসি ।;
• রসুন - 1 মাথা;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 125 মিলি

মেরিনেডের জন্য:

• জল - 1200 মিলি;
• লবণ - 1 টেবিল চামচ। ঠ। একটি স্লাইড ছাড়া;
• চিনি - 1 টেবিল চামচ। l.;
• লবঙ্গ - 4 পিসি ।;
• তেজপাতা - 2 পিসি ।;
• allspice - 2 পিসি ।;
• কালো গোলমরিচ - 6 পিসি ।;
• ভিনেগার 9% - 6 টেবিল চামচ। ঠ।

প্রস্তুতি:

• একটি প্রশস্ত পাত্রে, রেসিপিতে উল্লেখিত সমস্ত উপাদান একত্রিত করে মেরিনেড প্রস্তুত করুন।
• আমরা মেরিনেড সহ পাত্রে আগুনে রাখি, এটি একটি ফোঁড়ায় গরম করি এবং এতে মোটা কাটা বেগুন রাখি।

আবার সেদ্ধ করার পরে, "নীল" গুলি 4-5 মিনিটের বেশি রান্না করুন, এটি এখনও ভাজা হবে। নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, স্ন্যাকের গোড়াকে একটি কলান্ডারে ভাঁজ করুন এবং তরলটি পুরোপুরি নিষ্কাশন করুন।

• উচ্চ ফ্রাইং প্যানে তেল ourালুন এবং কাটা রসুন এবং গরম মরিচ দিন, কয়েক মিনিটের জন্য তেলে ফুটিয়ে নিন।
• ফুটন্ত সুগন্ধি তেলে বেগুন রাখুন, 3-4 মিনিটের জন্য নাড়তে ভাজুন, জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন।

আমরা পুরো সংরক্ষণকে এমন কিছু দিয়ে coverেকে রাখি যা তাপ ধরে রাখে, এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত রেখে দেয় এবং এটি সংরক্ষণের জন্য রেখে দেয়।

বেগুন, মাশরুমের মতো - শীতের জন্য

শীতের জন্য, আমরা সুস্বাদু বেগুন প্রস্তুত করব, যা সহজেই আচারযুক্ত মাশরুমের জন্য ভুল হতে পারে, যেহেতু সেগুলি ধাপে ধাপে ফটো সহ একটি সেরা রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়।

উপকরণ:

• বেগুন - 2.5 কেজি;
• পার্সলে, ডিল - প্রতিটি 1 গুচ্ছ;
• রসুন - 100 গ্রাম;
• গরম মরিচ - 1 পিসি ।;
• হপস -সুনেলি - 1 চা চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি;
• ভিনেগার 6% - 120 মিলি;
• তেজপাতা - 3 পিসি ।;
• লবণ - 2, 5 চামচ। ঠ।

প্রস্তুতি:

প্রস্তুত "নীল" টুকরোগুলিকে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন, লবণাক্ত পানিতে তেজপাতা যোগ করে 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে পরিত্রাণ পেতে আমরা বেগুনগুলিকে একটি চালনী বা কলাডারে রাখি।

একটি উপযুক্ত পাত্রে, নাস্তার জন্য ফিলিং প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, কাটা গুল্ম, রসুন এবং গরম মরিচ মেশান। আমরা ইতিমধ্যে সংগৃহীত উপাদানগুলিতে মশলা, মশলা, পাশাপাশি লবণ এবং চিনি যুক্ত করি।

• বেগুন ক্ষুধা মধ্যে তেল এবং ভিনেগার,ালা, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত।
• আমরা বেগুনগুলিকে ড্রেসিংয়ের সাথে মিশ্রিত করি, সেগুলি প্রস্তুত জারে রাখুন, জীবাণুমুক্তকরণে রাখুন, themাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। আমরা 10-15 মিনিটের জন্য জল ফুটানোর পরে অর্ধ লিটার জারগুলি জীবাণুমুক্ত করি।

মাশরুমের স্বাদযুক্ত বেগুন

জীবাণুমুক্তকরণ ছাড়াই একটি সেরা সহজ রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য বেগুন থেকে একটি চমৎকার মাশরুমের মতো জলখাবার তৈরি করা যায়।

উপকরণ:

• বেগুন - 2 কেজি;
• রসুন - 2 মাথা।

মেরিনেডের জন্য:

• জল - 2 লি;
• লবণ - 4 টেবিল চামচ। l একটি স্লাইড সহ;
• তেজপাতা - 20 পিসি।

প্রস্তুতি:

• আমরা "নীল" গুলি ধুয়ে ফেলি, প্রান্তগুলি কেটে ফেলি এবং সেগুলি পুরো ফুটন্ত জলে রাখুন। 10-15 মিনিটের জন্য সবজি রান্না করুন (আকারের উপর নির্ভর করে)।
• সেদ্ধ ফলগুলোকে আমরা সারি সারি 5 ঘণ্টার জন্য নিপীড়নের অধীনে রাখি।

• রান্নার পরবর্তী ধাপের জন্য, আমাদের একটি ঠান্ডা মেরিনেড প্রস্তুত করা উচিত। আমরা উপাদানগুলির নির্দিষ্ট তালিকা থেকে এটি প্রস্তুত করি।
• ঘন বেগুনগুলি অর্ধেক করে কেটে নিন এবং আগে থেকে প্রস্তুত রসুনের গ্রুয়েল দিয়ে কোট করুন (রসুনকে যে কোনও উপায়ে পিউরি অবস্থায় কাটুন)।

• আমরা "নীল "গুলির অর্ধেকগুলি সংযুক্ত করি এবং সেগুলি একটি উপযুক্ত পাত্রে শক্ত করে রাখি, সেগুলি ঠান্ডা মেরিনেড দিয়ে ভরাট করি। আমরা উপরে একটু নিপীড়ন রাখি এবং এই ফর্মটিতে তিন দিনের জন্য রেখে দেই।
• আমরা বেগুনগুলিকে জারে স্থানান্তর করি, সেগুলি একই মেরিনেড দিয়ে পূরণ করি এবং সেগুলি সংরক্ষণের জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখি, সেগুলি aাকনা দিয়ে বন্ধ করি।

মাশরুমের মতো বেগুন - স্টাফড

সেরা অভিনব রেসিপিগুলির মধ্যে একটি অনুসারে, আমরা মাশরুমের মতো শীতের জন্য সুস্বাদু বেগুন প্রস্তুত করব, কেবল আপনার আঙ্গুল চাটবেন।

উপকরণ:

• বেগুন - 500 গ্রাম;
• টমেটো - 300 গ্রাম;
• গাজর - 2 পিসি ।;
• পেঁয়াজ - 2 মাথা;
• রসুন - 6 লবঙ্গ;
• পার্সলে;
• শুকনো পুদিনা.

1 লিটার পূরণ করতে:

• লবণ - 30 গ্রাম;
• চিনি - 50 গ্রাম;
• তেজপাতা - 1 পিসি ।;
• কালো গোলমরিচ - 6 পিসি ।;
• allspice - 3 পিসি ।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 4 চামচ। l.;
• ভিনেগার 9% - 1 টেবিল চামচ। ঠ। ক্যানের উপর।

প্রস্তুতি:

প্রস্তুত "নীল "গুলিকে পাতলা প্লেটে কেটে নিন, অল্প তেল দিয়ে একটি প্যানে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এর পরে, আমরা স্ন্যাক কম উচ্চ-ক্যালোরি তৈরি করার জন্য একটি কাগজের ন্যাপকিনে প্লেটগুলি ছড়িয়ে দিলাম।

আলাদাভাবে ভাজা গাজর, আগে একটি মোটা ছাঁচে ভাজা, এবং তাদের প্রস্তুত ছেড়ে।

আমরা জারগুলিতে স্ট্যাকিংয়ের জন্য বেগুন প্রস্তুত করি, প্লেটের এক প্রান্ত রসুনের গ্রুয়েল দিয়ে (এটি একটি প্রেসের নীচে প্রি-ক্রাশ) গ্রীসিং করি।

• উপরে অল্প পরিমাণে ভাজা গাজর রাখুন এবং প্লেটটি অর্ধেক ভাঁজ করুন। আমরা সব বেগুন প্লেট দিয়ে এটি করি।
• পেঁয়াজকে চতুর্থাংশে কাটুন, সবুজ শাকগুলি কেটে নিন, একটি পাত্রে সবকিছু মিশ্রিত করুন, শুকনো তুলসী এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
• আমরা জারের মধ্যে স্ন্যাক্স স্ট্যাক করতে এগিয়ে যাই, যার জন্য আমরা তাদের প্রতিটিতে নীচে পেঁয়াজ এবং ভেষজের মিশ্রণের একটি ছোট পরিমাণ রাখি, তারপর স্টাফড বেগুন প্লেটগুলি।

• টমেটো দুই বা তিনটি বৃত্তের উপরে, আবার সবজি রাখার আদেশ পুনরাবৃত্তি করুন।
• প্রতিটি জারের মধ্যে এক টেবিল চামচ ভিনেগার andালুন এবং ফুটন্ত ভরাট দিয়ে fillাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।

আমরা সব ভরা ক্যান একটি সসপ্যানে একটি কাপড়ের ন্যাপকিন দিয়ে রাখি এবং ক্যানের হ্যাঙ্গারের উপর গরম পানি,েলে 25 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করি।

মাশরুমের স্বাদযুক্ত বেগুন - শীতের জন্য মেয়োনেজ দিয়ে

আপনি মেয়োনেজ দিয়ে মূল রেসিপি অনুযায়ী শীতের জন্য একটি খুব সুস্বাদু বেগুনের ক্ষুধা প্রস্তুত করতে পারেন।

উপকরণ:

• বেগুন - 2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• রসুন - 5 লবঙ্গ;
• ভিনেগার 9% - 2 টেবিল চামচ। l.;
• মেয়োনেজ - 200 গ্রাম;
• কিউব মধ্যে মাশরুম ঝোল - 2 পিসি।

প্রস্তুতি:

আমরা বেগুন ধুয়ে ফেলি, ছোট কিউব করে কাটা, তেলে ভাজা পর্যন্ত নরম, একটি চালনী বা কলান্দার মধ্যে রাখুন।

সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, বেগুন দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন, কাটা রসুন যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।

আমরা লবণ, চিনি, মাশরুমের ঝোল, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো, ভিনেগার এবং মেয়োনেজ যোগ করি, সবকিছু আবার মেশান।

আমরা জারগুলিতে জলখাবার রাখি, এটি idsাকনা দিয়ে coverেকে রাখি এবং 15 মিনিটের জন্য জলের স্নান বা চুলায় জীবাণুমুক্ত করতে সেট করি, তাপমাত্রা 120 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না রাখি।

মাশরুমের সাথে শীতের জন্য আচারযুক্ত বেগুন

ধাপে ধাপে ফটো সহ একটি সেরা প্রমাণিত রেসিপি ব্যবহার করে, আপনি মাশরুমের মতো বাড়িতে আচারযুক্ত বেগুন রান্না করতে পারেন। এগুলি শীতকালীন নাস্তা হিসাবে নিখুঁত।

উপকরণ:

• বেগুন;
• বেল মরিচ;
• গাজর;
• রসুন;
• শুকনো ডিল।

10 লিটার পানির জন্য একটি ব্রাইনের জন্য আপনার 500 গ্রাম লবণের প্রয়োজন হবে।

প্রস্তুতি:

• সবজির সঠিক পরিমাণ নির্দেশিত নয়, যেহেতু এই রেসিপির জন্য এটি মৌলিক গুরুত্বের নয়। আমরা আপনার পছন্দ অনুযায়ী অনুপাত নির্বাচন করি।
• ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো বেগুনগুলিতে, আমরা বেশ কয়েকটি জায়গায় কাঁটাচামচ দিয়ে পাঞ্চার তৈরি করি, সেগুলি ফুটন্ত ব্রাইনে রেখে 10 মিনিটের বেশি রান্না করি না।
• আমরা "নীল" গুলি বের করি, তাদের ঠান্ডা করি এবং চাপের মধ্যে কাজের পৃষ্ঠে এক সারিতে রাখি। বিবর্তিত তরলের সংগ্রহ নিশ্চিত করে আমরা এই ফর্মটিতে 12 ঘন্টার জন্য ছেড়ে যাই।

আরও রান্নার সময়, খোসা ছাড়ানো মরিচগুলি পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত, রসুন পাতলা টুকরো করে কাটা, গাজর একটি মোটা ছাঁচে ভাজা। সব প্রস্তুত সবজি মেশান।

একটি প্রস্তুত এনামেল পাত্রে (বালতি বা বড় সসপ্যান) নীচে শুকনো ডিল রাখুন। বেগুনের সাথে শীর্ষ, অর্ধেক আগে কাটা এবং একটি সবজি মিশ্রণ দিয়ে স্টাফ।

• বেগুনকে ডিলের একটি স্তর দিয়ে Cেকে রাখুন, তেজপাতা এবং অন্যান্য মশলা ইচ্ছামত যোগ করুন।
• সিদ্ধ এবং ঠান্ডা ব্রাইন দিয়ে "নীল" ট্যাবটি পূরণ করুন, নিপীড়ন রাখুন এবং গাঁজন জন্য 3-4 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।

গাঁজানো "নীল" যা মাশরুমের মতো স্বাদযুক্ত, ধুয়ে জীবাণুমুক্ত জারে রাখা হয়, খুব শক্তভাবে নয়। ফুটন্ত লবণ দিয়ে ভরাট করুন এবং জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে নিন।

মাশরুমের জন্য আচারযুক্ত বেগুন

সেরা সহজ রেসিপি অনুযায়ী মাশরুমের সাথে ম্যারিনেট করা বেগুন খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক।

উপকরণ:

• বেগুন - 5 কেজি;
• লবণ - 3 চামচ। l.;
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
• রসুন - 5 মাথা;
• সব্জির তেল.

ব্রাইন জন্য:

• জল - 2 টেবিল চামচ;
• ভিনেগার 6% - ½ টেবিল চামচ;
• তেজপাতা;
• কালো গোলমরিচ - 8 পিসি।

প্রস্তুতি:

1. আমরা বেগুন ধুয়ে পুরু দণ্ডে কাটছি, মাঝারি আঁচে তেলে ছোট ছোট ব্যাচে ভাজা নরম হওয়া পর্যন্ত।
2. পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং, রসুনকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, পেঁয়াজের টুকরো দিয়ে মেশান।
3. জীবাণুমুক্ত জারে আমরা ভাজা বেগুন এবং পেঁয়াজ এবং রসুনের মিশ্রণ স্তরে স্তরে রাখি, পুরো ভলিউম পূরণ করে।
4. ভরা জারগুলি ফুটন্ত ব্রাইন দিয়ে ভরাট করুন, রেসিপিতে উল্লেখিত সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।

মজাদার! ঠান্ডা উপায়ে জারে শীতের জন্য আচারযুক্ত শসা

মাশরুমের মতো বেগুন - কোন জীবাণুমুক্তকরণ নেই

একটি সেরা লেখকের রেসিপি ব্যবহার করে মাশরুমের স্বাদযুক্ত একটি বেগুনের ক্ষুধা প্রস্তুত করা খুবই সহজ।

উপকরণ:

বেগুন এবং রসুন - যে কোনও পরিমাণে।

1.5 লিটার জল ভরাট করার জন্য:

• চিনি - 1 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। l;
• কালো গোলমরিচ - স্বাদে;
• তেজপাতা - বেশ কয়েকটি টুকরা;
• ভিনেগার এসেন্স (70%) - 2 টেবিল চামচ। ঠ।

প্রস্তুতি:

এই রেসিপি অনুযায়ী রান্নার জন্য, সংকীর্ণ তরুণ ফল নির্বাচন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আমরা সেগুলি ধুয়ে প্রায় 5 মিমি বৃত্তে কেটে ফেলি।

• আমরা এটি একটি সিদ্ধ ভরাট মধ্যে ছড়িয়ে, এটি জন্য সব উপাদান মিশ্রিত।
• আমরা 5-7 মিনিটের জন্য "নীল" মগ রান্না করি, ক্রমাগত একটি স্লটেড চামচ দিয়ে উদীয়মান সবজি কমিয়ে দিই।

• প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে ফুটন্ত বেগুন রাখুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুনের স্তরগুলি স্থানান্তর করুন। ক্যান সম্পূর্ণভাবে পূরণ করুন, প্রয়োজনে ফুটন্ত ভরাট করুন।
• আমরা arsাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করি, সেগুলি ফুটন্ত জল থেকে বের করে, তাদের গুটিয়ে ফেলি এবং উল্টো করি।
• আমরা সমস্ত জারগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে coverেকে রাখি এবং সেগুলি ঠান্ডা করার জন্য রেখে দিই, সেগুলি স্টোরেজের জন্য দূরে রাখি।

মাশরুম দিয়ে শীতের জন্য বেগুন

আসল মাশরুম যোগ করার সাথে সাথে আমরা একটি সাধারণ নতুনত্বের রেসিপি অনুসারে মাশরুমের স্বাদযুক্ত একটি সুস্বাদু বেগুনের ক্ষুধা প্রস্তুত করব।

উপকরণ:

• বেগুন - 3 কেজি;
• শ্যাম্পিয়নস - 1.5 কেজি;
• টমেটো - 1 কেজি;
• মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি;
• গরম মরিচ - 1 - 2 পিসি ।;
• রসুন - 2 মাথা;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। l.;
• চিনি - 1 টেবিল চামচ;
• ভিনেগার 9% - 1/3 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ½ চামচ।

প্রস্তুতি:

বেগুনকে মাঝারি আকারের কিউব, মাশরুম প্লেটে কেটে নিন। আমরা একটি প্রশস্ত পাত্রে স্লাইসগুলি রাখি, সেগুলি প্রস্তুত রেখে দিন।

বাকি সবজির খোসা ছাড়ুন (রসুন, টমেটো, উভয় ধরণের মরিচ), সেগুলি ইচ্ছাকৃতভাবে কেটে নিন এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে তাদের পাস করুন।

উদ্ভিজ্জ মিশ্রণে নির্দিষ্ট পরিমাণে লবণ, চিনি, তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। মাশরুম দিয়ে বেগুনের জন্য ফিলিং েলে দিন।

আমরা প্রস্তুত উপাদানের সাথে পাত্রে গরম করে রাখি, ফুটানোর মুহূর্ত থেকে 20 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। পর্যায়ক্রমে পুরো ভর মিশ্রিত করুন।

ফুটন্ত মাশরুম-স্বাদযুক্ত বেগুনের ক্ষুধা জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন, হোম ক্যানিংয়ের জন্য যথারীতি সীলমোহর করুন।

বেগুন, মাশরুমের মতো - ধীর কুকারে

ধাপে ধাপে ফটো সহ একটি সেরা রেসিপি অনুসারে, আপনি শীতের জন্য বেগুন রান্না করতে পারেন মাশরুমের মতো, এর জন্য ধীর কুকার ব্যবহার করে।

উপকরণ:

• বেগুন - 2 কেজি;
• রসুন - 1 মাথা;
• লবণ - 150 গ্রাম;
• ভিনেগার 9% - 150 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি

প্রস্তুতি:

1. প্রস্তুত "নীল" গুলিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মিশ্রিত করুন এবং রস বের না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।
2. ছোট ব্যাচগুলিতে, হাত দিয়ে রস চেপে, আমরা মাল্টিকুকার বাটিতে সিদ্ধ ভিনেগার দিয়ে পানিতে সবজি কাটা পাঠাই (যে কোনও মোডে)।
3. বেগুন 4 মিনিটের জন্য রান্না করুন, সরান, জল নিষ্কাশন করুন।
4. আমরা মাল্টিকুকারের বাটি থেকে জল নিষ্কাশন করি, এটি শুকনো মুছে ফেলি এবং তেল pourেলে, "ফ্রাই" মোড সেট করি।
5. তেলকে একটি ফোঁড়ায় গরম করুন, কাটা রসুন এবং সিদ্ধ বেগুন ছড়িয়ে দিন।
6. ক্রমাগত নাড়ার সাথে 5 মিনিটের জন্য সবজি ভাজার পরে, আমরা মাল্টিকুকারকে "তাপমাত্রা ধরে রাখুন" মোডে স্থানান্তর করি।
7. আমরা জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে জলখাবার রাখি, জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে বন্ধ করি এবং রোল আপ করি। যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হয় ততক্ষণ আমরা সমস্ত সংরক্ষণকে আচ্ছাদিত রাখি।

সমস্ত রেসিপি সুস্বাদু হোমমেড প্রস্তুতির উল্লেখযোগ্যভাবে বৈচিত্র্য আনতে সাহায্য করবে, তাই তারা গৃহিণীদের নিকটতম মনোযোগের যোগ্য।