শীতের জন্য ভিনেগারের সাথে আচারযুক্ত অ্যাস্পেন মাশরুম

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

শীতের জন্য আচারযুক্ত অ্যাস্পেন মাশরুমগুলি একটি সাধারণ রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়, তবে ক্ষুধা খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে, বিশেষত ভিনেগারের সাথে। এই মাশরুমগুলি দই, আলু এবং অন্য কোনও সাইড ডিশের সাথে ভাল যায়। কেবলমাত্র এই ক্ষেত্রে, মূল জিনিসটি হ'ল সঠিক মেরিনেড চয়ন করা, তিনিই সেই গ্যারান্টি যে থালাটি সুস্বাদু এবং রুচিশীল হয়ে উঠবে।

Pickled Aspen মাশরুম - একটি সহজ রেসিপি

Boletus boletuses ঘন মাংস এবং একটি উজ্জ্বল চেহারা আছে। এই জাতীয় মাশরুম তাদের পুষ্টিগুণ এবং স্বাদের জন্য প্রশংসা করা হয়, তাই ভিনেগারের সাথে আচারযুক্ত বোলেটাসের সহজতম রেসিপি আপনাকে শীতের জন্য খুব সুস্বাদু জলখাবার তৈরি করতে দেয়।

উপকরণ:

• অ্যাস্পেন মাশরুম;
• রসুনের 5-6 লবঙ্গ (alচ্ছিক)

মেরিনেডের জন্য (1 লিটার পানির জন্য):

• 2 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ (একটি স্লাইড সহ);
• 2, 5 আর্ট। ঠ। চিনি (একটি স্লাইড সহ);
• 50 মিলি ভিনেগার (9%);
• তেজপাতা;
• কালো এবং allspice মরিচ;
• কার্নেশন।

প্রস্তুতি:

• আমরা বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে বোলেটাস পরিষ্কার করি, পা থেকে চামড়া যতটা সম্ভব পাতলা করে ফেলি। বড় মাশরুমগুলিকে নির্বিচারে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, ছোটগুলি পুরো ছেড়ে দিন।
• আমরা প্রস্তুত ফলগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে একটি সসপ্যানে পাঠান।

• বোলেটাস ফুটে যাওয়ার সাথে সাথে ফেনাটি সরাতে ভুলবেন না, কারণ এতে ছোট ছোট ধ্বংসাবশেষ রয়েছে যা মাশরুমগুলিতে রয়ে গেছে।
• 5-10 মিনিটের জন্য বোলেটাস রান্না করুন। যত তাড়াতাড়ি বেশিরভাগ মাশরুম নীচে ডুবে যায়, সেগুলি একটি চালনিতে রাখুন।
• এখন আমরা সবচেয়ে সহজ মেরিনেড প্রস্তুত করছি। এটি করার জন্য, জল সিদ্ধ করুন, এতে লবণ, দানাদার চিনি এবং সমস্ত মশলা ালুন।

• আমরা মেরিনেডে ভিনেগারও pourেলে দিই, যা রান্নার শেষে যোগ করা যেতে পারে, কিন্তু এভাবে মাশরুম অন্ধকার হবে না। রচনাটি ভালভাবে নাড়ুন, এতে অ্যাস্পেন মাশরুমগুলি রাখুন এবং আগুন দিন।
• যখন মেরিনেডে মাশরুম সিদ্ধ হয়ে যায়, রান্না করার 5 মিনিট আগে 20-30 মিনিট রান্না করুন, যদি ইচ্ছা হয় তবে রসুন রাখুন, পাতলা বৃত্তে কেটে নিন।

আমরা জারগুলিকে প্রাক-জীবাণুমুক্ত করি এবং সেগুলি মাশরুম দিয়ে পূরণ করি, সেগুলি মেরিনেড দিয়ে পূরণ করি এবং সেগুলি গুটিয়ে ফেলি।

কিছু লোক প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করে: মাশরুম মেরিনেডে চিনি কেন? যদি আপনি এটি ব্যবহার না করেন, তাহলে ভিনেগার যোগ করার কোন অর্থ নেই, কারণ এটি আর একটি মেরিনেড হবে না। লবণাক্ত এবং টক মিশ্রণ আচারযুক্ত মাশরুমের একই স্বাদ দেয় না।

Pickled boletus - সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

অন্যান্য মাশরুমের বিপরীতে, অ্যাস্পেন মাশরুম সমস্ত রন্ধনসম্পর্কীয় হেরফেরকে পুরোপুরি সহ্য করে। তারা শক্তিশালী, তাই তারা উপর ফুটন্ত না, এবং marinade স্বচ্ছ থাকে। আমরা আপনাকে ভিনেগারের সাথে আচারযুক্ত বোলেটাস বোলেটাসের শীতের সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি চেষ্টা করার প্রস্তাব দিই।

উপকরণ (প্রতি 650 মিলি জারে):

• 500 গ্রাম বোলেটাস;
• horseradish পাতা;
• ডিল 2 sprigs;
• 10 কালো গোলমরিচ;
• 2 allspice মটর;
• 2 কার্নেশন কুঁড়ি;
• লাল মরিচ মরিচ।

মজাদার! নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য আচারযুক্ত রসুন

মেরিনেডের জন্য:

• 500 মিলি জল;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। লবণ;
• 0.5 চা চামচ ভিনেগার এসেন্স (70%)।

প্রস্তুতি:

• বোলেটাসে, আমরা কাটা জায়গাটি সরিয়ে ফেলি এবং এটি পরিষ্কার করি - এটি তাদের ধুয়ে ফেলার যোগ্য নয়, অন্যথায় তারা অতিরিক্ত আর্দ্রতায় পরিপূর্ণ হবে। ছোট মাশরুমগুলি অক্ষত থাকতে পারে, বড়গুলি ছোট টুকরো করে কাটা যায়।
• প্রস্তুত মাশরুমগুলিকে একটি সসপ্যানে ourেলে দিন, তাদের মধ্যে পরিষ্কার জল ালুন এবং আগুন লাগান।

• প্যানের সামগ্রীগুলি একটি ফোঁড়ায় আনুন, ফেনাটি সরাতে ভুলবেন না। যত তাড়াতাড়ি মাশরুম ফুটবে, একটু লবণ যোগ করুন, 25-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন, এই সময়ে বোলেটাস নরম হবে, আকার হ্রাস পাবে এবং সম্পূর্ণ প্রস্তুত হবে।
• আমরা সমাপ্ত মাশরুমগুলিকে একটি চালনিতে রাখি এবং সেগুলি থেকে তরল নিষ্কাশনের জন্য কিছুক্ষণের জন্য ছেড়ে দেই।

• ব্রাইনের জন্য, আগুনে জল দিয়ে একটি সসপ্যান রাখুন, লবঙ্গের সাথে গোলমরিচ এবং লাল মরিচের টুকরো যোগ করুন। আমরা ফুটন্ত জন্য অপেক্ষা করছি, তারপর লবণ যোগ করুন। লবণ দ্রবীভূত করতে এটি আবার ফুটতে দিন, 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তাপ থেকে সরান।
• ডিল ডাল এবং একটি হর্সারডিশ পাতা গরম পানি দিয়ে 3-4েলে 3-4 মিনিট রেখে দিন।

• একটি পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত জারের নীচে, ডিলের একটি ডাল এবং হর্সার্যাডিশের একটি টুকরো রাখুন। আমরা মাশরুম দিয়ে পাত্রে ভরাট করি, এটি ফুটন্ত মেরিনেড দিয়ে পূরণ করি, সমস্ত মশলা সহ pourেলে দিন।
• বাকি সবুজ শাকগুলি উপরে রাখুন। আমরা জার থেকে বাতাসের বুদবুদগুলি ছেড়ে দিই, এর জন্য আমরা কেবল জারের প্রান্ত বরাবর চামচটি কম করি এবং মাশরুমগুলিকে একটু ধাক্কা দেই। এটি নিশ্চিত করার জন্য যে ক্যানগুলি স্টোরেজের সময় বিস্ফোরিত হবে না।

এখন আমরা ভিনেগার সারাংশ pourালা, খুব প্রান্তে ব্রাইন যোগ করুন এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য 45 মিনিটের জন্য মাশরুম পাঠান, তারপর আমরা idাকনাটি গুটিয়ে ফেলি।

আপনাকে একটি অন্ধকার ঘরে খালি মাশরুম সংরক্ষণ করতে হবে, সর্বোত্তম তাপমাত্রা 4 থেকে 9 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

জুনিপারের সাথে আচারযুক্ত অ্যাস্পেন মাশরুম

শীতের জন্য, আপনি ভিনেগার এবং জুনিপার বেরি দিয়ে আচারযুক্ত অ্যাস্পেন মাশরুম প্রস্তুত করতে পারেন। একটি ছবির সাথে প্রস্তাবিত ধাপে ধাপে রেসিপি খুবই আকর্ষণীয়, জুনিপার ক্ষুধা প্রদানকারীকে একটি অত্যাধুনিক সুবাস দেয় যা পাইন সূঁচের মতো, এটি আদর্শভাবে বন মাশরুমের সাথে মিলিত হয়।

মজাদার! বাড়িতে শীতের জন্য হর্সারডিশ কীভাবে রান্না করবেন

উপকরণ:

• 350 গ্রাম বোলেটাস;
• 400 মিলি জল;
• 15 গ্রাম চিনি;
• লবনাক্ত;
• তেজপাতা স্বাদে;
• কালো গোলমরিচের বীজ;
• allspice মটর;
• কার্নেশন;
• জুনিপার বেরি;
• 30 মিলি ভিনেগার।

প্রস্তুতি:

• শুরুতে, আমরা আগুনে দুটি ছোট সসপ্যান জল রাখি, একটি মাশরুমের জন্য, অন্যটি মেরিনেডের জন্য।
• যখন পানি গরম হচ্ছে, বোলেটাস পরিষ্কার করুন এবং নির্বিচারে টুকরো টুকরো করুন।

• আমরা মরিচের জন্য তেজপাতা, মটর দুই ধরনের মরিচ, লবণ, চিনি, লবঙ্গ এবং জুনিপার বেরি ফুটন্ত পানিতে পাঠাই।
• আরেকটি সসপ্যানে, যেখানে জল ইতিমধ্যেই সিদ্ধ হয়েছে, মাশরুমগুলি রাখুন এবং সেদ্ধ হওয়ার মুহূর্ত থেকে 7-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

বোলেটাসের পরে, আমরা এটি একটি চালনিতে রাখি এবং ফুটন্ত মেরিনেডের সাথে একটি সসপ্যানে রাখি, এটি আক্ষরিকভাবে 2 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।

• এখন মাশরুমে ভিনেগার pourালুন, মিশ্রণ করুন এবং একটি পরিষ্কার জারে স্থানান্তর করুন, মশলা এবং বেরি সহ মেরিনেড ালুন।
• আমরা 15 মিনিটের জন্য মাশরুম জীবাণুমুক্ত করি, একটি idাকনা দিয়ে জারটি গুটিয়ে ফেলি।

জঙ্গল থেকে বা বাজার থেকে আনার পরপরই বোলেটাস প্রক্রিয়া করা উচিত। তরুণ এবং শক্তিশালী মাশরুম আচারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।

রসুনের সাথে আচারযুক্ত বোলেটাস

রসুন এবং ভিনেগারের সাথে মেরিনেটেড বোলেটাস বোলেটাস শীতের জন্য মাশরুম তৈরির আরেকটি সহজ, কিন্তু খুব সুস্বাদু রেসিপি। এগুলি তাজা হিসাবে পাওয়া যায়, এগুলি বসন্ত পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়, ক্ষুধা হিসাবে পরিবেশন করা যায়, স্যুপ, সালাদে বা কেবল সিদ্ধ আলু দিয়ে যোগ করা যায়।

উপকরণ:

• 1.5 কেজি বোলেটাস;
• ডিল ছাতা।

মেরিনেডের জন্য (1 লিটার পানির জন্য):

• 3 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। সাহারা;
• রসুনের 3 টি লবঙ্গ;
• 5 টি গোলমরিচ;
• 2-3 তেজপাতা;
• 2-3 স্ট। ঠ। ভিনেগার (9%)।

প্রস্তুতি:

আমরা সংগৃহীত মাশরুম পরিষ্কার করি। আমরা বড় ক্যাপগুলি, পাশাপাশি পাগুলিকে অংশে কেটেছি, ছোটগুলিকে অক্ষত রেখেছি।

• আমরা মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, সেগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন, লবণ যোগ করুন, জল দিয়ে ভরে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন - 20-25 মিনিট। রান্নার সময়, শীর্ষে সংগ্রহ করা সমস্ত স্কেল সংগ্রহ করুন।
• রান্নার প্রায় ৫-১০ মিনিট আগে, ডালের ছাতাগুলি একটি গুচ্ছের মধ্যে রাখুন। যত তাড়াতাড়ি মাশরুমগুলি নীচে স্থির হয়, তার মানে হল যে তারা প্রস্তুত, তাদের একটি কল্যান্ডারে রাখুন, তাদের ভালভাবে নিষ্কাশন করতে দিন।

• মেরিনেডের জন্য, প্যানে পানি,ালুন, লবণ, চিনি এবং গোলমরিচ যোগ করুন, তেজপাতা দিন।
• মেরিনেড ফুটে যাওয়ার সাথে সাথে আমরা রসুনের সাথে মাশরুমগুলি রাখি (লবঙ্গগুলি আগাম ছোট টুকরো করে কাটা হয়েছিল)।

আমরা 5 মিনিটের জন্য মেরিনেডে বোলেটাস বোলেটাস সিদ্ধ করি, তারপরে ভিনেগার যোগ করুন, এক মিনিট অপেক্ষা করুন এবং মাশরুম দিয়ে জীবাণুমুক্ত জারগুলি পূরণ করুন, idsাকনা শক্ত করুন।

আপনি ক্যানগুলি একেবারে শীর্ষে পূরণ করতে পারবেন না, আপনার অক্সিজেন থাকতে হবে। অ্যাক্সেস ছাড়া, ব্যাকটেরিয়া বিকশিত হয় - বিপজ্জনক রোগ বোটুলিজমের কার্যকারী এজেন্ট।

Pickled boletus - ঝটপট রেসিপি

একটি সুস্বাদু মাশরুম স্ন্যাক উপভোগ করার জন্য আপনাকে শীতের জন্য অপেক্ষা করতে হবে না, কারণ তাত্ক্ষণিক আচারযুক্ত বোলেটাস বোলেটাসের জন্য একটি আশ্চর্যজনক রেসিপি রয়েছে। এই মাশরুমগুলি বিশেষ করে যারা ভিনেগার ছাড়া রান্না করতে পছন্দ করে তাদের কাছে আবেদন করবে।এখানে সবকিছু সহজ, দ্রুত, কিন্তু এটি খুব সুস্বাদু পরিণত।

উপকরণ:

• 1 কেজি বোলেটাস;
• 400 মিলি জল;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। সাহারা;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। লবণ;
• 3 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড;
• 2 তেজ পাতা;
• 10 কালো গোলমরিচ;
• allspice যদি ইচ্ছা হয়;
• লবঙ্গ alচ্ছিক;
• রসুন 2 লবঙ্গ;
• 1 চা চামচ সরিষা মটরশুটি

প্রস্তুতি:

1. প্রথমত, আমরা একটি মেরিনেড তৈরি করি। আমরা পরিষ্কার জল দিয়ে একটি সসপ্যানে লবণ, চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড প্রেরণ করি। এরপরে, তেজপাতা, কালো গোলমরিচ, অলস্পাইস এবং লবঙ্গ পানিতে রাখুন এবং খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ ছোট টুকরো করে কেটে সরিষা দিন।
2. প্যানের বিষয়বস্তু নাড়ুন এবং আগুনে পাঠান। এই সময়ে, আমরা অ্যাস্পেন মাশরুমগুলি পরিষ্কার করি এবং অবিলম্বে সেগুলি একটি বাটিতে পানিতে স্থানান্তর করি, যেহেতু এই মাশরুমগুলি বাতাসে খুব দ্রুত অন্ধকার হয়ে যায়।
3. মেরিনেড ফুটে উঠলে এতে মূল উপাদানটি রাখুন। ভাববেন না যে মেরিনেড যথেষ্ট নয়, মাশরুমও রস দেয়। প্যানটি aাকনা দিয়ে 25েকে 25 মিনিট রান্না করুন।
4. তারপরে আমরা মাশরুমগুলিকে পরিষ্কার জারে রাখি, মশলা সহ মেরিনেড দিয়ে পূরণ করি, idsাকনা শক্ত করি, ঠান্ডা করি এবং ঠান্ডা জায়গায় রাখি। 2-3 ঘন্টা পরে, আচারযুক্ত বোলেটাস পরিবেশন করা যেতে পারে।

মাশরুম ধোয়ার প্রয়োজন নেই, এটি খোসা ছাড়াই যথেষ্ট। অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করার পর, তারা তাদের বেশিরভাগ স্বাদ হারায়।

ভিনেগার সহ শীতের জন্য মেরিনেটেড বোলেটাস বোলেটাস একটি দৈনন্দিন এবং উত্সব টেবিলের জন্য সেরা জলখাবার। মাশরুমগুলি তেলে ভাজা হয়, ভেষজ, পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অনেক গৃহিণী এটিকে পায়েস ভর্তি এবং বিভিন্ন সালাদ তৈরির জন্য ব্যবহার করে। আপনার পছন্দ মতো রেসিপি চয়ন করুন, সেগুলি সবই খুব সহজ, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং আকর্ষণীয়।