বাড়িতে জেলি মাংস রান্না করা

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 17:38

• বিভাগ:

  মাংসের থালা

• রান্নার সময়:

  ২- 2-3 ঘন্টা

উপকরণ

• শুয়োরের মাংসের নকল
• শুয়োরের পা
• শুয়োরের মাংস
• রসুন
• পেঁয়াজ
• তেজপাতা
• allspice মটর
• স্থল গোলমরিচ
• কালো গোলমরিচের বীজ
• লবণ
• জল

Jellied মাংস একটি আদিম রাশিয়ান ক্ষুধা, একটি ধাপে ধাপে রেসিপি যার জন্য প্রায় সব গৃহিণী জানেন। এবং যাতে এই ট্রিটটি সফল হয়, আমরা আপনাকে বিভিন্ন ধরণের মাংস থেকে কীভাবে বাড়িতে সঠিকভাবে রান্না করতে হয় তা বলব।

শুয়োরের মাংস অ্যাসপিক

জেলিযুক্ত মাংস বিভিন্ন মাংস থেকে প্রস্তুত করা যায়, কিন্তু এটি শুয়োরের মাংস থেকে বেরিয়ে আসে খুব ক্ষুধা এবং সমৃদ্ধ। আমরা একটি ক্ষুধার্ত স্ন্যাকের ছবির সাথে একটি ধাপে ধাপে রেসিপি অফার করি, যা ছাড়া কোনও উত্সব উত্সব সম্পূর্ণ হয় না।

উপকরণ:

• 2 শুয়োরের মাংসের নকল;
• 2 শুয়োরের পা;
• 500 গ্রাম শুয়োরের সজ্জা;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 1-2 মাথা;
• 1-2 তেজপাতা;
• Allspice 5 মটর;
• 10 কালো গোলমরিচ;
• 1 চা চামচ স্থল গোলমরিচ;
• 3 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ;
• 5-6 লিটার জল।

প্রস্তুতি:

আমরা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে শুয়োরের মাংস এবং পা পরিষ্কার করি, জয়েন্টে খুর কেটে ফেলি।

আমরা সমস্ত মাংসের পণ্যগুলিকে একটি বড় সসপ্যানে রেখেছি, জল pourেলে আগুনে পাঠিয়েছি।

ফুটানোর পরে, ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। আমরা খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, তেজপাতা রাখার পরে, গা dark় এবং সুগন্ধি মরিচ যোগ করুন।

আমরা একটি withাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে রাখি এবং কমপক্ষে 4, 5 ঘন্টার জন্য একটি ছোট শিখায় রান্না করি। 3 ঘন্টা পরে, ঝোল লবণ দিন।

মসলাযুক্ত সবজির লবঙ্গ থেকে ভুসি সরান এবং একটি ছোট খাঁজে পিষে নিন।

আমরা ঝোল থেকে মাংস বের করি, এটি ঠান্ডা হতে একটু সময় দিন। তারপরে আমরা মাংসটিকে সমস্ত হাড় থেকে আলাদা করি, টুকরো টুকরো করে কেটে ছাঁচে andুকিয়ে উপরে রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দেই।

আমরা ঝোল স্বাদ, প্রয়োজনে লবণ, এটা সামান্য নোনতা হতে হবে।

ঝোল ফিল্টার করার পর মাংস pourেলে দিন।

আমরা জেলিযুক্ত মাংসকে ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যাই যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি শক্ত হয়।

মজাদার! সুস্বাদু এবং সহজ গোলাপী স্যামন খাবার

রান্নার আগে মাংস বরফ জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এটি জমাট বাঁধা রক্তের অবশিষ্টাংশ থেকে মাংসের পণ্য পরিষ্কার করা সম্ভব করবে, পাশাপাশি ত্বককে নরম করবে, যা পরে খোসা ছাড়ানো সহজ হবে।

গরুর মাংস

বাড়িতে, জেলি মাংস গরুর মাংস থেকেও রান্না করা যায়। শুয়োরের মাংসের মতো নয়, গরুর মাংসের জেলিযুক্ত মাংসের একটি সমৃদ্ধ মাংসের স্বাদ রয়েছে। একই সময়ে, এটি আরও পুষ্টিকর এবং যাদের মাস্কুলোস্কেলেটাল সিস্টেমের সাথে সম্পর্কিত রোগ রয়েছে তাদের জন্য সুপারিশ করা হয়। অনেক গৃহিণীরা এই জাতীয় নাস্তার ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি পছন্দ করবেন।

উপকরণ:

• হাড়ের উপর 2.5 কেজি গরুর মাংস;
• 2 পেঁয়াজ;
• 2 গাজর;
• রসুনের 5 টি লবঙ্গ;
• 3 তেজ পাতা;
• 5 টি কালো গোলমরিচ;
• Allspice 5 মটর;
• 40 গ্রাম জেলটিন;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি:

একটি সসপ্যানে প্রস্তুত গরুর মাংস রাখুন, এটি পুরোপুরি জল দিয়ে ভরে আগুনে পাঠান।

ফুটন্ত প্রক্রিয়ায়, ফেনা সরান, মাংস 1 ঘন্টা জন্য সিদ্ধ করুন।

তারপরে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং গাজর, রসুনের লবঙ্গ, সুগন্ধি এবং গা dark় মরিচ যোগ করুন। আরও 5 ঘন্টা রান্না করুন। আরও, ঝোল লবণাক্ত করা যেতে পারে, তেজপাতা যোগ করুন। গরুর মাংসকে আরও এক ঘন্টা রান্না করুন, যাতে মাংস সঠিকভাবে হাড় থেকে চলে যায়।

এর পরে, আমরা ঝোল থেকে মাংস এবং সবজি বের করি। আমরা একটি বাটিতে মাংস রাখি, এবং শাকসবজি ফেলে দিন, তাদের আর প্রয়োজন হবে না।

ঝোল ছেঁকে নিন এবং এতে জেলটিন দ্রবীভূত করুন। গরুর মাংসকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, টিনের মধ্যে রাখুন এবং উপরে ঝোল pourেলে দিন।

আমরা জেলিযুক্ত মাংসকে ঠান্ডা জায়গায় স্থানান্তর করি এবং আশা করি এটি পুরোপুরি শক্ত হয়ে যাবে।

দক্ষ শেফরা শুধু ফেনা বন্ধ না করার পরামর্শ দেন, কিন্তু ফুটানোর পর প্রথম পানি েলে দেন। এটি একটি পরিষ্কার ঝোল পাওয়া সম্ভব করবে, একটি নির্দিষ্ট স্বাদের থালা থেকে মুক্তি দেবে এবং এতে থাকা ক্যালোরি সংখ্যা হ্রাস করবে।

মুরগি

বাড়িতে একটি সুস্বাদু জেলি এমনকি মুরগি থেকেও তৈরি করা যায়, তবে অভিজ্ঞ গৃহিণীরা একটি মোরগ বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন, কারণ এর মাংস ঘন জেলি ঝোল জন্য আরও উপযুক্ত। কিন্তু যদি আপনি একটি ক্ষুধাযুক্ত ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপির জন্য মুরগি চয়ন করেন, তাহলে আপনার হাঁস-মুরগিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত, দোকান থেকে নয়।

উপকরণ:

• 1 আস্ত মুরগি;
• 1 মুরগির পা;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• রসুনের 5-6 লবঙ্গ;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• জেলটিন

প্রস্তুতি:

পুরো মুরগির মৃতদেহ এবং মুরগির পা বেশ কয়েকটি অংশে কেটে একটি বাটিতে রাখুন, বরফের পানি দিয়ে ভরে 1 ঘন্টা রেখে দিন।

এরপরে, আমরা মাংসটি আগুনে প্রেরণ করি এবং যখন প্যানের সামগ্রীগুলি ফুটতে শুরু করে, জল নিষ্কাশন করে, মুরগি ধুয়ে দেয়, এটি পরিষ্কার জল দিয়ে ভরে চুলায় ফেরত দেয়।

পুনরায় সিদ্ধ করার পরে, ফেনাটি সরান এবং মাংসটি 2.5 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।

40 মিনিটের পরে, মুরগিতে পেঁয়াজ, গাজর এবং গোলমরিচ যোগ করুন। এক ঘন্টা পরে, শাকসবজি বের করা যেতে পারে - পেঁয়াজ ফেলে দিন এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে সাজসজ্জার জন্য গাজর ছেড়ে দিন। আমরা রান্না করা মাংস বের করার পরে, আমরা এটিকে ঠান্ডা হতে একটু সময় দেই। আমরা 20 মিনিটের জন্য ঝোলকে দাঁড়াতে দেই।

জেলিযুক্ত মাংস জমে যাবে কি না তা নিয়ে চিন্তা না করার জন্য, জেলটিন ব্যবহার করা ভাল। এটি করার জন্য, এটি একটি বাটিতে pourালুন, 100 মিলি ঠান্ডা সিদ্ধ জল mixালুন, মিশ্রিত করুন এবং 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

তারপরে, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে ঝোল মধ্যে রসুন এবং লবণ pourালুন, মিশ্রিত করুন এবং 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন যাতে মসলাযুক্ত সবজি ঝোল দিয়ে তার সুবাস ভাগ করে নেয়।

এর পরে, আমরা জেলিযুক্ত মাংসের জন্য ফোলা জেলটিন বেসে পাঠাই এবং এটি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন এবং ছিদ্র করুন, এটিকে ফাইবারে বিচ্ছিন্ন করুন এবং ছাঁচে ফেলে দিন, গাজর থেকে কাটা ফুল রাখুন, যা মুরগির মাংস দিয়ে রান্না করা হয়েছিল।

একটি চালুনির মাধ্যমে ঝোল দিয়ে ফর্ম েলে দিন।

ঘরের তাপমাত্রায় পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত আমরা জেলিযুক্ত মাংস ছেড়ে দিই এবং তারপরে এটি একটি শীতল জায়গায় স্থানান্তর করি।

ঝোল খুব বেশি ফোটানো উচিত নয়, অন্যথায় প্রচুর পানি ফুটবে, যা রান্নার সময় যোগ করা যাবে না, এটি সমাপ্ত থালার স্বাদকে প্রভাবিত করবে।

শুয়োরের পা এবং মুরগি

বাড়িতে, আপনি শুয়োরের মাংস এবং মুরগি থেকে সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ জেলিযুক্ত মাংস রান্না করতে পারেন। যদি থালাটি একটি সাধারণ দিনে প্রস্তুত করা হয়, এবং একটি উত্সব টেবিলে নয়, তাহলে আপনি একটি নাস্তার বাজেট বিকল্পে মনোযোগ দিতে পারেন-শুয়োরের পা থেকে, একটি ধাপে ধাপে রেসিপি যার একটি নোট নেওয়া মূল্যবান এর।

উপকরণ:

• 3 শুয়োরের পা;
• 1 মুরগি;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• রসুনের 2 টি মাথা;
• লবনাক্ত;
• তেজপাতা;
• গোল মরিচ;
• জিরা, ধনিয়া;
• লাল মরিচ.

প্রস্তুতি:

আমরা শুয়োরের মাংসের পা সঠিকভাবে পরিষ্কার করি। হাঁস -মুরগির মৃতদেহকে বেশ কয়েকটি অংশে কেটে নিন এবং চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।

আমরা সব মাংসের পণ্য একটি সসপ্যানে রেখে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ভরাট করি।

ঝোল ফোটার পরে এবং সম্পূর্ণ ফেনা মুক্ত হওয়ার পরে, গাজরের সাথে পেঁয়াজ রাখুন, 4 ঘন্টা মাংস রান্না করুন।

রান্নার আধা ঘণ্টা আগে লবণ, গোলমরিচ, তেজপাতা, জিরা, ধনিয়া এবং লাল মরিচ দিন।

আমরা রান্না করা মাংস বের করার পরে, আমরা একটি ছোট চালনী বা পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে ঝোলটি পাস করি।

আমরা মাংসকে টুকরো টুকরো করে ফেলি, অবিলম্বে এটি টিনের মধ্যে রাখুন, উপরে - কাটা রসুন।

ঝোল দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন এবং জেলিযুক্ত মাংস একটি ঠান্ডা জায়গায় হিমায়িত করতে পাঠান।

কেবল রান্নার শেষে ঝোল লবণ দেওয়া প্রয়োজন, অন্যথায় লবণ জেলিং বন্ধ করবে এবং জেলযুক্ত মাংস কেবল শক্ত হতে পারে না। এছাড়াও, ঝোলটি কিছুটা নোনতা হওয়া উচিত, অন্যথায় শক্ত হওয়ার পরে এটি স্বাদহীন হয়ে যাবে।

তুরস্ক

তুরস্কের জেলি মাংস হল সর্বনিম্ন ক্যালোরিযুক্ত খাবার। কিন্তু কীভাবে বাড়িতে এই জাতীয় খাবার রান্না করবেন তা আপনাকে ধাপে ধাপে ফটো সহ একটি রেসিপি বলবে।

উপকরণ:

• 1 কেজি টার্কি (ড্রামস্টিক);
• 1 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 3-4 লবঙ্গ;
• 4 তেজ পাতা;
• কালো মরিচের 4-5 মটর;
• 1, 5 চা চামচ লবণ;
• 30 গ্রাম জেলটিন;
• প্রসাধন জন্য সবুজ শাক।

প্রস্তুতি:

একটি সসপ্যানে টার্কি শ্যাঙ্কটি রাখুন, জল pourালুন এবং অবিলম্বে সব সবজি, গোলমরিচ এবং তেজপাতা রাখুন। 3, 5 ঘন্টা রান্না করুন।

তারপরে আমরা মাংস বের করি এবং একটি চালুনির মাধ্যমে ঝোলটি পাস করি।

একটি গ্লাসে জেলটিন,েলে, এটি ঠান্ডা জল দিয়ে ভরাট করুন, নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

এই সময়ে, আমরা মাংসগুলি হাড় থেকে আলাদা করি, এটিকে ফাইবারে বিচ্ছিন্ন করি এবং ছাঁচে বিতরণ করি।

মাংস লবণ, কালো মরিচ, সূক্ষ্ম কাটা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

আমরা ফোলা জেলটিন, লবণ ঝোল এবং ভালভাবে মিশ্রিত করি।

মাংস ঝোল দিয়ে Cেকে দিন, যদি ইচ্ছা হয়, সাজানোর জন্য bsষধি গাছের ডালগুলি রাখুন। আমরা জেলিযুক্ত মাংস একটি ঠান্ডা জায়গায় পাঠাই যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি শক্ত হয়।

মাংস কাটার সময়, চামড়া এবং কার্টিলেজ না ফেলে দেওয়া ভাল, তবে এটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা, তারা সমাপ্ত জেলিযুক্ত মাংসকে শক্তি দেবে।

দেখা গেল, বাড়িতে জেলি মাংস রান্না করা এত কঠিন নয়, আপনার একটু ধৈর্য দরকার। এবং সমস্ত প্রস্তাবিত ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপিগুলি আপনাকে একটি ভিন্ন স্বাদযুক্ত ক্ষুধা পেতে দেবে, যেহেতু এটি সবই নির্ভর করে আপনি কোন ধরণের মাংস ব্যবহার করেন তার উপর। প্রধান জিনিস হল শীতকালে জেলিযুক্ত মাংস বারান্দায় না নিয়ে যাওয়া (গ্লাসেড এবং ইনসুলেটেড লগজিয়া ব্যতীত), শক্ত করার পরে এটি তার সূক্ষ্ম সামঞ্জস্য হারাবে।