শীতের জন্য মেরিনেটেড পোর্সিনি মাশরুম

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

সাদা মাশরুম সবচেয়ে দরকারী এবং সুস্বাদু। আপনি বিভিন্ন উপায়ে শীতের জন্য বোলেটাস সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে আমরা আচারযুক্ত মাশরুম তৈরির রেসিপিগুলি বিবেচনা করব।

আচারের জন্য পোরসিনি মাশরুম প্রস্তুত করা হচ্ছে

আজ, পোর্সিনি মাশরুমের জন্য মেরিনেডের জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, প্রধানত এগুলি মশলা এবং ভেষজের সেটের পাশাপাশি তাপ চিকিত্সার সময় এবং পদ্ধতিতে পৃথক। কিন্তু বোলেটাস আচারের আগে, তাদের সঠিকভাবে প্রস্তুত করা দরকার।

1. বনে সংগৃহীত মাশরুম ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে যাতে বালি এবং সমস্ত ছোট বনের ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করা যায়। যদি মাশরুমের ক্ষতি হয় তবে সেগুলি কেটে ফেলা দরকার।
2. মাশরুমগুলি অবশ্যই সাবধানে বাছাই করা উচিত এবং নিশ্চিত করতে হবে যে বোলেটাসের মধ্যে কোনও মিথ্যা পোরসিনি মাশরুম নেই, যাকে পিত্ত বলা হয়।
3. তারপরে ছোট নমুনাগুলি অক্ষত রেখে দেওয়া হয়, বড়গুলি টুকরো টুকরো করে কাটা হয় যাতে সেগুলি প্রায় ছোট মাশরুমের সমান হয়।
4. মেরিনেট করার আগে, পোর্সিনি মাশরুম কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করা উচিত। তবে অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা সিদ্ধ হওয়ার 5 মিনিট পরে প্রথম ঝোল নিষ্কাশন করার পরামর্শ দেন।
5. যদি মাশরুমগুলি পাত্রের নীচে ডুবে যায় তবে সেগুলি সম্পূর্ণ প্রস্তুত। আমরা এগুলি একটি কলান্ডারে pourেলে ধুয়ে ফেলি এবং তারপরে রেসিপি অনুসারে কাজ করি।

মেরিনেডের জন্য, লবণ, চিনি এবং ভিনেগার ছাড়াও, আপনি বিভিন্ন মশলা এবং ভেষজ ব্যবহার করতে পারেন, তবে কিছু বাবুর্চি একটু কাটা শুকনো পোড়িনি মাশরুম যোগ করার পরামর্শ দেন। এটি ক্ষুধাকে অনেক বেশি সুস্বাদু এবং আরও সুগন্ধযুক্ত করে তুলবে।

পোর্সিনি মাশরুম আচারের জন্য একটি সহজ রেসিপি

মেরিনেটেড পোর্সিনি মাশরুম যে কোনও টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা। এবং শীতের জন্য এই ধরনের ফাঁকা প্রস্তুত করার রেসিপি খুবই সহজ। প্রধান জিনিসটি মাশরুম সংগ্রহের সময় ঝুড়িতে একটি মিথ্যা বোলেটাস না রাখা, যা কাটা দ্বারা আলাদা করা যায়। একটি বাস্তব porcini মাশরুম মধ্যে, ডাল কাটা পরে সাদা থাকে, এবং একটি মিথ্যা এটি গোলাপী হয়ে যায়।

উপকরণ:

• সাদা মাশরুম;
• 2 গ্লাস জল;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। লবণ;
• 2 চা চামচ সাহারা;
• 75 মিলি ভিনেগার (9%);
• গোলমরিচ;
• তেজপাতা।

প্রস্তুতি:

আমরা বেশ কয়েকটি জলে পোর্শিনি মাশরুম ধুয়ে ফেলি, যখন প্রথমবার লবণাক্ত জলে বোলেটাস ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

• আমরা এটি একটি সসপ্যানে রেখেছি, এটি পরিষ্কার জল দিয়ে ভরে দিন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং ফুটানোর পরে, 1 ঘন্টা রান্না করুন।
• ফুটানোর পরে, আমরা মাশরুমগুলি আবার চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলি।

• মেরিনেডের জন্য, সিদ্ধ পানিতে লবণ, চিনি এবং ভিনেগার েলে দিন। আবার সেদ্ধ হওয়ার পর, তাপ বন্ধ করুন।
• পরিষ্কার জারের নীচে তেজপাতা, কালো এবং অ্যালস্পাইস মটর রাখুন, মাশরুম দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন।

বোলেটাসকে ব্রাইন দিয়ে পূরণ করুন, idsাকনা দিয়ে coverেকে দিন এবং জীবাণুমুক্ত করুন (0.5 লিটার ক্যান - 30 মিনিটের মধ্যে, 1 ল - 50 মিনিটের মধ্যে)।

মাশরুমের ক্যানের পরে, রোল আপ, ঘুরান এবং এই অবস্থানে তাদের সম্পূর্ণভাবে ঠান্ডা করুন, তারপর তাদের স্টোরেজে স্থানান্তর করুন।

Ceps ফসল কাটার পরে 12 ঘন্টার মধ্যে প্রক্রিয়া করা প্রয়োজন, অন্যথায় তারা তাদের অধিকাংশ পুষ্টি হারাবে।

সুগন্ধি আচারযুক্ত পোরসিনি মাশরুম

চিনি মাশরুম থেকে শীতের জন্য এই প্রস্তুতির স্বাদ মূলত মশলা এবং গুল্মের আকারে সংযোজনের উপর নির্ভর করে। আমরা একটি মাশরুম স্ন্যাক তৈরির একটি রেসিপি দিচ্ছি যা আপনি অবশ্যই পছন্দ করবেন। আচারযুক্ত মাশরুম সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত।

উপকরণ:

• 1.5 কেজি পোর্সিনি মাশরুম;
• একগুচ্ছ ডিল;
• তেজপাতা;
• গোলমরিচ;
• 0, 5 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ.

মেরিনেডের জন্য (1 লিটারের জন্য):

• 4 চা চামচ লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। সাহারা;
• 130 মিলি ভিনেগার (9%)।

প্রস্তুতি:

আমরা সংগৃহীত মাশরুমগুলি বাছাই করি, বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করি, সেগুলি টুকরো টুকরো করে কেটে ধুয়ে ফেলি।

• একটি সসপ্যানে বোলেটাস ourেলে দিন, এটি জল দিয়ে ভরাট করুন এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন।
• এর পরে, মাশরুমগুলিকে একটি কলান্ডারে রাখুন, ধুয়ে ফেলুন, পরিষ্কার জল দিয়ে প্যানে ফিরে আসুন। আগুনে রাখুন, ফুটানোর পরে লবণ যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে পোরসিনি মাশরুমগুলি আবার ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।

• মেরিনেডের জন্য, একটি পাত্রের পানিতে লবণ এবং চিনি pourালুন, ভিনেগার andালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
• এই সময়ে, জীবাণুমুক্ত জারে তেজপাতা এবং গোলমরিচ দিন।ডিলটি ভালো করে কেটে নিন।
• ফুটন্ত মেরিনেডে মাশরুমগুলি রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

• এর পরে, আমরা বোলেটাসে ডিল পাঠাই এবং সেগুলি আক্ষরিকভাবে আরও এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।
• আমরা মশলার জারে ম্যারিনেডের সাথে মাশরুমগুলিকে একসাথে রাখি, idsাকনা শক্ত করি এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে সেগুলি সংরক্ষণের জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখি।

একটি এনামেল প্যানে মাশরুম সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ খাবারের সংস্পর্শে অনেক ধাতু জারণ হয়।

কিভাবে সুস্বাদু পোরসিনি মাশরুম আচার করা যায়

আমরা শীতের জন্য আচারযুক্ত পোরসিনি মাশরুম তৈরির আরেকটি রেসিপি অফার করি। ক্যানিং প্রক্রিয়া সহজ, সবকিছু সহজ, দ্রুত, এবং ফলাফল খুব সুস্বাদু।

উপকরণ:

• 1 কেজি পোর্সিনি মাশরুম;
• রসুনের 3 টি লবঙ্গ।

মেরিনেডের জন্য (1 লিটারের জন্য):

• 1 টেবিল চামচ. ঠ। লবণ;
• 1 চা চামচ সাহারা;
• 2, 5 আর্ট। ঠ। ভিনেগার (9%);
• 5-8 গোলমরিচ;
• 2 কার্নেশন কুঁড়ি;
• 3 তেজ পাতা;
• 4 টি currant পাতা;
• 2 টি ডিল ছাতা।

প্রস্তুতি:

• খোসা মাখানো পোরসিনি মাশরুম ভালো করে ধুয়ে টুকরো করে কেটে নিন।
• আমরা ফুটন্ত জল দিয়ে একটি সসপ্যানে বোলেটাস রাখি এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করি। তারপরে আমরা এটি একটি চালনিতে ভাঁজ করি এবং এটি চলমান জলের নীচে রাখি।

আমরা মাশরুমগুলিকে প্যানে ফিরিয়ে দিই, পরিষ্কার জল দিয়ে ভরা, লবণ, চিনি, গোলমরিচ, তেজপাতা, currant পাতা এবং ডিল ছাতা। সিদ্ধ হওয়ার পরে, 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

ভিনেগার ingালার পরে, মাশরুমগুলিকে আরও 10 মিনিটের জন্য মেরিনেডে সিদ্ধ করুন।

• একটি পাত্রে রসুন রাখুন এবং মাশরুমের সাথে মেরিনেড দিয়ে ভরে দিন।
• আমরা jাকনা দিয়ে শক্তভাবে বিষয়বস্তুগুলির সাথে জারগুলি মোচড়াই, সেগুলি ঘুরিয়ে, ঠান্ডা করে এবং স্টোরেজে রাখি।

মাশরুমগুলিকে অন্ধকার হতে বাধা দেওয়ার জন্য, মেরিনেডে পাঠানোর আগে, অল্প পরিমাণে লবণ যোগ করে জল ভরে নিন।

নির্বীজন ছাড়াই আচারযুক্ত পোরসিনি মাশরুমের রেসিপি

নির্বীজন ছাড়াই মেরিনেটেড সাদা মাশরুম রান্না করার রেসিপি হল শীতের জন্য একটি সুস্বাদু মাশরুম প্রস্তুতি সংরক্ষণের সবচেয়ে সহজ উপায়। বোলেটাস সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং খুব ক্ষুধাযুক্ত।

উপকরণ:

• 1 কেজি পোর্সিনি মাশরুম;
• রসুন স্বাদে;
• 5 কার্নেশন কুঁড়ি;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। ভিনেগার (9%);
• Allspice 5 মটর;
• 0.5 চা চামচ কালো মরিচের মটর;
• 2 তেজ পাতা;
• 1 লিটার জল।

প্রস্তুতি:

প্রস্তুত পোরসিনি মাশরুমগুলি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, ভাল করে ধুয়ে নিন, একটি সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে ভরে আগুনে রাখুন।

• ফুটানোর পরে, ফেনা সরান, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং এক ঘন্টার জন্য রান্না করুন।
• তারপরে মাশরুমগুলিকে একটি কলান্ডারে েলে, চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।

মেরিনেডের জন্য, একটি পাত্রে পানিতে লবণ, লবঙ্গের কুঁড়ি, তেজপাতা, মসলাযুক্ত এবং কালো গোলমরিচ পাঠান।

• আমরা আগুন লাগিয়েছি এবং যত তাড়াতাড়ি মেরিনেড ফুটেছে, তাতে মাশরুম রাখুন, 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
• রান্নার 10 মিনিট আগে ভিনেগার েলে দিন।
• প্রতিটি জীবাণুমুক্ত জারে রসুন রাখুন এবং তারপরে মাশরুমের সাথে মেরিনেড ভরে নিন।

আমরা মাশরুমের জারগুলিকে lাকনা দিয়ে শক্ত করে পেঁচিয়ে দিই, উল্টে ফেলি, তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখি এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে সেগুলিকে স্টোরেজে স্থানান্তর করি।

দারুচিনি সঙ্গে Pickled porcini মাশরুম

কিছু গৃহিণী দারুচিনি দিয়ে শীতের জন্য সাদা আচারযুক্ত মাশরুম তৈরির রেসিপিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেন। মাশরুমগুলি আশ্চর্যজনকভাবে সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু এবং খুব মসলাযুক্ত।

উপকরণ:

• 2 গ্লাস জল;
• 1 চা চামচ লবণ;
• 10 গ্রাম চিনি;
• Allspice 6 মটর;
• 1 গ্রাম দারুচিনি;
• লবঙ্গ 1 গ্রাম;
• 3 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড;
• 5 টেবিল চামচ। ঠ। ভিনেগার (5%)।

প্রস্তুতি:

• আমরা porcini মাশরুম বাছাই, টুকরা মধ্যে কাটা এবং ভাল ধুয়ে।
• 50 গ্রাম লবণ এবং 2 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড পানির সাথে একটি সসপ্যানে ourালুন, যা লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
• আমরা ব্রাইনে মাশরুম রাখি এবং ফুটানোর পরে, 1 ঘন্টা রান্না করুন। রান্নার প্রক্রিয়ায়, ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না।

রান্না করা মাশরুমগুলি একটি চালনিতে ফেলে দিন এবং চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।

মেরিনেডের জন্য, লবণ, চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড, স্থল দারুচিনি একটি সসপ্যানে পানিতে cেলে নিন, লবঙ্গ এবং গোলমরিচ যোগ করুন।

• Marinade একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর ভিনেগার,ালা, আবার ফোঁড়া এবং তাপ বন্ধ করুন।
• জার মধ্যে মাশরুম রাখুন, গরম marinade দিয়ে পূরণ করুন, idsাকনা দিয়ে coverেকে দিন এবং 40 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।

সেদ্ধ idsাকনা দিয়ে বোলেটাসের জারগুলি রোল করুন এবং একটি উষ্ণ তোয়ালে দিয়ে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

Porcini মাশরুম জন্য marinade জন্য সার্বজনীন রেসিপি

আমরা একটি সার্বজনীন মেরিনেডের জন্য একটি রেসিপি অফার করি, যা কেবল বোলেটাসের জন্যই নয়, অন্যান্য ধরণের বন মাশরুম এবং এমনকি শ্যাম্পিয়নগুলির জন্যও উপযুক্ত। মাশরুমগুলি খুব সুস্বাদু, একটি মনোরম সুগন্ধযুক্ত।

উপকরণ:

• 800 গ্রাম মাশরুম;
• 250 মিলি জল;
• 4 টেবিল চামচ। ঠ। ভিনেগার;
• 1, 5 আর্ট। ঠ। লবণ;
• 2 চা চামচ সাহারা;
• 3-4 কার্নেশন কুঁড়ি;
• কালো মরিচের 6-9 মটর;
• Allspice 6 মটর;
• 3 টি তেজপাতা।

প্রস্তুতি:

1. খোসাওয়ালা মাচরুম টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং বেশ কয়েকটি জলে ধুয়ে ফেলুন।
2. এর পরে, আধা ঘন্টার জন্য, লবণাক্ত জলে বোলেটাস সিদ্ধ করুন, আমাদের অবশ্যই ফেনা অপসারণ করতে হবে।
3. আমরা সেদ্ধ মাশরুম ধুয়ে ফেলি, একটি পরিষ্কার সসপ্যানে ফিরে আসি।
4. বোলেটাসে জল,ালুন, লবণ, চিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ, গোলমরিচ দিন এবং ভিনেগারে েলে দিন।
5. আমরা আগুন লাগিয়েছি এবং 12 মিনিটের জন্য মেরিনেডে মাশরুম রান্না করি।
6. তারপর আমরা জার মধ্যে ব্রাইন সঙ্গে মাশরুম একসঙ্গে রাখা, lাকনা দিয়ে তাদের আবরণ এবং 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করতে পাঠান।
7. তারপরে আমরা এটি রোল আপ করি, কম্বলের নীচে ঠান্ডা করি এবং স্টোরেজে রাখি।
8. যদি আপনি বসন্ত পর্যন্ত একটি মাশরুম স্ন্যাক রাখতে চান, তাহলে টেবিল ভিনেগার ভিনেগার এসেন্স দিয়ে প্রতিস্থাপন করা উচিত।

আচারযুক্ত পোরসিনি মাশরুম তৈরির রেসিপিগুলি খুব সহজ এবং ক্ষুধা সুস্বাদু হয়ে ওঠে। মূল জিনিসটি অনেক মশলা এবং মশলা ব্যবহার করা নয়, অন্যথায় তারা মাশরুমের স্বাদকে মেরে ফেলবে। এছাড়াও, যদি ইচ্ছা হয়, শীতের জন্য বোলেটাস লবণাক্ত, শুকনো বা কেবল হিমায়িত করা যেতে পারে।