শীতের জন্য জারে পোর্সিনি মাশরুম কীভাবে লবণ দেওয়া যায়

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

সব ধরনের মাশরুমের মধ্যে, বোলেটাস, বা পোর্সিনি মাশরুম, যার একটি বিশেষ স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে, সত্যিকারের রাজা হিসাবে স্বীকৃত। এটি বিভিন্নভাবে শীতের জন্য প্রস্তুত করা যায়। জার্সে এই মাশরুমকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায় তা আমরা আপনাকে বলব। আমরা ধাপে ধাপে ফটো সহ বেশ কয়েকটি সহজ কিন্তু সফল রেসিপি অফার করি।

লবণ দেওয়ার আগে মাশরুম প্রস্তুত করা

লবণযুক্ত পোর্শিনি মাশরুমগুলি সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং খাস্তা। এই জাতীয় ক্ষুধা কোনও থালায় একটি দুর্দান্ত সংযোজন এবং একটি উত্সব টেবিলে আসল সজ্জা হবে। তবে বোলেটাসকে লবণ দেওয়ার আগে, এটি অবশ্যই সঠিকভাবে প্রস্তুত করা উচিত।

আমরা সংগৃহীত মাশরুমগুলি বাছাই করি, সেগুলি মাটির গুঁড়ি, শুকনো পাতা এবং অন্যান্য বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করি। তারপর ঠান্ডা জলে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।

একটি বড় সসপ্যানে জল,ালুন, প্রতি 1 জলে 3 গ্রাম হারে লবণ যোগ করুন। নাড়ুন, ব্রাইনে মাশরুম যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে আমরা জল নিষ্কাশন করি, এবং আবার চলমান জলের নীচে ওয়ার্কপিসটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলি। মাশরুমগুলি তাদের মধ্যে জমা হওয়া বিপজ্জনক বিষাক্ত পদার্থগুলি পরিষ্কার করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

তারপরে আমরা একটি লবণাক্ত সমাধান প্রস্তুত করি, মাশরুমগুলি পূরণ করি এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করি। তারপরে আমরা পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করি। এই জাতীয় যত্নশীল প্রস্তুতি আপনাকে কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকর মাশরুমের ক্ষুধাও পেতে দেবে। তৃতীয় রান্নার পর, আমরা আপনার পছন্দের রেসিপি অনুযায়ী চিনি মাশরুম ধুয়ে সেগুলোকে লবণ দিয়ে থাকি।

লবণযুক্ত পোর্শিনি মাশরুম - একটি সহজ রেসিপি

আজ শীতের জন্য জারগুলিতে চিনি মাশরুম লবণ দেওয়ার বিভিন্ন উপায় রয়েছে, তবে ধাপে ধাপে ফটো সহ সহজতম রেসিপি আপনাকে খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত ক্ষুধা পেতে দেয়। শুধু তাজা ফসলী বোলেটাস নয়, হিমায়িতগুলিও লবণাক্ত করার জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ:

• সাদা মাশরুম;
• লবণ;
• রসুন;
• ডিল।

প্রস্তুতি:

আমরা মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, সেগুলি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নুন জলে তিনবার সিদ্ধ করি, প্রতিবার একটি নতুন ব্রাইন তৈরি করি। শেষ রান্নার পরে, আমরা বোলেটাস ছেড়ে দিই যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয় যাতে তারা তাদের আকৃতি হারায় না।

এখন একটি পরিষ্কার জারে মাশরুমের প্রথম স্তরটি রাখুন, উপরে লবণ ছিটিয়ে দিন, রসুন এবং ডিল টুকরো টুকরো করে রাখুন।

• তারপরে আমরা বোলেটাসের পরবর্তী ব্যাচটি রাখি। এবং তাই জার পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত আমরা স্তরগুলির বিকল্প করি।
• আমরা াকনা শক্ত করি। আমরা ফ্রিজে 2 দিনের জন্য রাখি যাতে বোলেটাস ভালভাবে লবণাক্ত হয়।

বসন্তের শেষের দিকে বা শরৎকালে কাটানো তরুণ পোরসিনি মাশরুমগুলি লবণাক্ত করার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লবণযুক্ত পোর্শিনি মাশরুম

আপনি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পোর্সিনি মাশরুম লবণ দিতে পারেন। বোলেটাস খাস্তা, সুগন্ধি এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু।

উপকরণ:

• সাদা মাশরুম;
• horseradish পাতা;
• ডিল ছাতা;
• allspice এবং কালো মরিচ;
• লবণ;
• রসুন;
• সব্জির তেল.

প্রস্তুতি:

• আমরা পোর্সিনি মাশরুমগুলি বাছাই করি, বড় নমুনাগুলিকে টুকরো টুকরো করি, তারপর ধুয়ে ফেলি এবং হিট-ট্রিট করি, অর্থাৎ লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করি।
• মাশরুমের পরে, আমরা তাদের থেকে অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের জন্য 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে যাই।

একটি পরিষ্কার কাচের জারের নীচে, হর্সারডিশের একটি পাতা, কালো এবং অ্যালস্পাইসের অর্ধেক মটর, পাশাপাশি ডিল ছাতা এবং রসুনের লবঙ্গ টুকরো করে রাখুন।

• আমরা মাশরুমগুলি স্তরে ছড়িয়ে দিই, প্রতিটি ভালভাবে যোগ করি। বাকি গোলমরিচ, রসুন উপরে রাখুন এবং হর্সারডিশ পাতা দিয়ে সবকিছু েকে দিন।
• এর পরে, মাশরুমগুলিতে জারে তেল ালুন।

আমরা lাকনা বন্ধ করে ঠান্ডা জায়গায় রাখি। 2 সপ্তাহ পরে, লবণাক্ত বোলেটাস প্রস্তুত হবে।

লবণের জন্য, আপনি যে কোনও মাশরুম নিতে পারেন, তাদের আকার নির্বিশেষে। মূল বিষয় হল তাদের কৃমি, পচনের চিহ্ন বা প্রাণীর প্রভাব নেই। যদি বোলেটাসের নীচের নলাকার স্তরটি তার রঙ পরিবর্তন করে সবুজ করে, তাহলে শীতের জন্য চুলায় এই জাতীয় মাশরুম শুকানো ভাল।

মশলা দিয়ে শীতের জন্য নুনযুক্ত পোর্শিনি মাশরুম

আপনি শীতকালীন জন্য জার মধ্যে porcini মাশরুম লবণ যোগ করতে পারেন।তবে লবণের জন্য বিভিন্ন মশলা ব্যবহার করা ভাল, যেমন রসুন, ডিল, চেরি এবং কালো currant পাতা, সেইসাথে horseradish root এবং allspice। সুতরাং বোলেটাস আরও সুস্বাদু এবং খুব সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে। আমরা ধাপে ধাপে ফটো সহ এই সহজ রেসিপিগুলির মধ্যে একটি অফার করি।

প্রস্তুতি:

• প্রস্তুত পোর্শিনি মাশরুমগুলি ইচ্ছামত টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
• আমরা সব পাতা ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, একটি মসলাযুক্ত সবজির লবঙ্গ এবং একটি খোসাযুক্ত হর্সাডিশ রুট পিষে নিন।
• একটি পরিষ্কার জারের নীচে একটি হর্সাডিশ পাতা রাখুন, তারপরে বোলেটাস মাশরুমের একটি স্তর, সামান্য রসুন, হর্সারডিশ রুট, অ্যালস্পাইস এবং কালো গোলমরিচ, লবণ।

তারপর চেরি এবং কালো currant পাতা, ডিল ছাতা, horseradish এবং রসুন।

• তারপরে আমরা আবার পোর্সিনি মাশরুম রাখি, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমরা সমস্ত মশলা, পাতা রাখি এবং হর্সারডিশের একটি শীট দিয়ে সবকিছু coverেকে রাখি, যা বোতলকে ছাঁচ থেকে রক্ষা করবে।
• আমরা arাকনা দিয়ে ভবিষ্যতের আচারের সাথে জারটি বন্ধ করি এবং ফ্রিজে রাখি। 2 দিন পরে, মাশরুম স্বাদ করা যেতে পারে। আপনি শীত মৌসুম জুড়ে এই ধরনের জলখাবার সংরক্ষণ করতে পারেন।

যদি ইচ্ছা হয়, তাহলে আপনি পোর্সিনি মাশরুম গরম করতে পারেন। এটি করার জন্য, কেবল তাদের একটি জারে রাখুন, লবণ এবং মশলা যোগ করে ব্রাইন রান্না করুন। এগুলি মাশরুম দিয়ে পূরণ করুন, াকনা বন্ধ করুন এবং শীতল হওয়ার পরে একটি শীতল জায়গায় স্থানান্তর করুন।

বোলেটাসের শুকনো লবণাক্তকরণ

পোর্সিনি মাশরুমের শুকনো সল্টিংয়ের জন্য খুব বেশি প্রচেষ্টা, সময় এবং উপাদানের প্রয়োজন হয় না। রেসিপির জন্য, 1 কেজি মাশরুমের জন্য 150 গ্রাম লবণ মাত্র কেবল বোলেটাস এবং লবণ প্রয়োজন।

প্রস্তুতি:

প্রস্তুত পোরসিনি মাশরুমগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য সময় দিন।

একটি বাটিতে মাশরুম রাখুন, লবণ যোগ করুন, মিশ্রণ করুন এবং একটি পরিষ্কার জারে স্থানান্তর করুন, উপরে লবণ ছিটিয়ে দিন।

• আমরা একটি idাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করি এবং এটি একটি শীতল জায়গায় রাখি। 1, 5 মাস পরে, মাশরুম প্রস্তুত হবে।
• এই সহজ, ধাপে ধাপে ছবি শুকনো আচারযুক্ত মাশরুম গরম প্রথম কোর্স এবং সস তৈরির জন্য সেরা।

শীতের জন্য জার্সে পোর্সিনি মাশরুম সল্টিং করা যাতে সেগুলো সুস্বাদু এবং খাস্তা হয়। যদি প্রচুর ফসল হয়, তবে এটি একটি টবে লবণাক্ত করা যেতে পারে। এই জাতীয় রেসিপি আপনাকে এমন মাশরুম পেতে দেবে যার স্বাদ টাটকা বোলেটাসের মতো।

এটি করার জন্য, একটি টবে স্তরগুলিতে মাশরুম রাখুন, ক্যাপ আপ করুন, প্রতিটি স্তর যুক্ত করুন। আমরা বোলেটাসকে উপরে coverেকে রাখি এবং লোডটি রাখি, এটি কয়েক সপ্তাহের জন্য রেখে দিন। আমরা সমাপ্ত মাশরুমগুলি কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে রাখি, তারপরে ধুয়ে ফেলুন এবং পরিবেশন করুন।