টমেটো থেকে রান্না লেচো নির্বীজন ছাড়াই আপনার আঙ্গুল চাটুন

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

• বিভাগ:

  ফাঁকা

• রান্নার সময়:

  15 ঘন্টা

উপকরণ

• টমেটো
• বেল মরিচ
• সব্জির তেল
• চিনি
• লবণ
• allspice
• রসুন
• ভিনেগার

টমেটো লেচো মূলত ক্ষুধার্ত হাঙ্গেরি থেকে। শীতের জন্য, এটি নির্বীজন ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, বিভিন্ন অতিরিক্ত উপাদান সহ। স্বাদ এমন হয়ে গেছে যে আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন।

ক্লাসিক রেসিপি

লেচোর একটি উজ্জ্বল রসুনের গন্ধ এবং সুবাস রয়েছে। দ্রুত এবং সহজেই প্রস্তুত করে।

উপকরণ:

• 4 কেজি টমেটো;
• 3 কেজি মিষ্টি মরিচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 250 মিলি;
• 250 গ্রাম দানাদার চিনি;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ;
• স্বাদে কালো মরিচ এবং মিষ্টি মটর;
• রসুনের 5 টি মাথা;
• 2 চা চামচ ভিনেগারের সারাংশ।

প্রস্তুতি:

টমেটো সাজান এবং প্রস্তুত করুন, মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। রান্নার জন্য উপযুক্ত একটি পাত্রে পাঠান, সক্রিয় ফুটন্তের জন্য অপেক্ষা করুন।

মরিচ প্রক্রিয়া করুন: সমস্ত অব্যবহারযোগ্য অংশ, ডালপালা এবং বীজ সরান। 1, 5 সেমি পুরু রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা।

যত তাড়াতাড়ি টমেটো ফুটবে, তাপ কমিয়ে দিন, 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, পূর্বে closedাকনা বন্ধ করে দিন।

• বন্ধ করুন, একটি চালুনির মাধ্যমে ছোট অংশে ঘষুন। ফলাফল একটি পরিষ্কার টমেটো: কোন বীজ নেই, কোন চামড়া নেই।
• 4 লিটার টমেটো পরিমাপ করুন, পাত্রটিতে ফেরত পাঠান।

• আবার সেদ্ধ করুন। এদিকে, রসুনটি খোসা ছাড়িয়ে নিন। টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। সিদ্ধ টমেটোর রস যোগ করুন।
• এখানে তেল, চিনি, লবণ, কালো এবং allspice মটর পাঠান এবং নাড়ুন।
• বেল মরিচ দিন। সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে দিয়ে 20 মিনিট রান্না করুন। সবজিটি কিছুটা কঠোর হওয়া উচিত, তারপরে সংরক্ষণটি সত্যিই সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

• ভিনেগার এসেন্স যোগ করুন, 2-3 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
• গরম বন্ধ না করে, জারে রাখুন। শক্ত করে গড়িয়ে দিন। ঘুরিয়ে দিন, coverেকে দিন।
• নাস্তার জন্য, মোটা, মোটা মরিচ বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ভিনেগার ছাড়া টমেটো লেচো

রেসিপিতে কোন ভিনেগার নেই। শীতের জন্য টমেটো লেচো ঠান্ডা জলখাবার এবং অন্যান্য খাবার রান্না করার জন্য ব্যবহৃত হয়। জলখাবার দ্রুত, সহজে এবং নির্বীজন ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়। এটি এত সুস্বাদু হয়ে উঠছে যে আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন।

উপকরণ:

• 2 কেজি টমেটো;
• 3 কেজি বেল মরিচ;
• চিনি 1 কাপ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ.

প্রস্তুতি:

যেকোনো সুবিধাজনক পদ্ধতি ব্যবহার করে টমেটোকে একটি পিউরি অবস্থায় পিষে নিন। একটি উপযুক্ত পাত্রে েলে দিন।

চিনি, লবণ, তেল যোগ করুন। চুলায় বসান, ধীরগতিতে আগুন জ্বালান এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না বাল্ক উপাদানগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়।

ক্যানিংয়ের জন্য বেল মরিচ প্রস্তুত করুন, মোটা করে কেটে নিন। টমেটো ভর পাঠান। সিদ্ধ হওয়ার পরে, 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মরিচ অর্ধেক সেদ্ধ করা উচিত।

জার এবং idsাকনা সমান্তরালভাবে প্রস্তুত করুন।

সমাপ্ত লেচো ourালা, এটি শক্তভাবে সীলমোহর করুন, এটি চালু করুন, coverেকে দিন।

সংরক্ষণাগারটি সংরক্ষণ করা হয়, তবে এই লেকোটি ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া যেতে পারে।

"অলস" লেচো

টমেটো লেচো শীতের জন্য দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা যায়। ক্ষুধার্তকে "অলস" বলা হত, যেহেতু সমস্ত পণ্য কেবল একটি সসপ্যানে কাটা এবং স্ট্যু করা হয়। রেসিপিটি নির্বীজন ছাড়াই, তবে স্বাদ এমন যে আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন।

উপকরণ:

• 3 কেজি টমেটো;
• 0.5 কেজি মিষ্টি মরিচ;
• 0.5 কেজি পেঁয়াজ;
• 0.5 কেজি গাজর;
• উদ্ভিজ্জ তেল 250 মিলি;
• টেবিল ভিনেগার 200 মিলি;
• 200 গ্রাম চিনি;
• 100 গ্রাম লবণ।

প্রস্তুতি:

• একটি উপযুক্ত সসপ্যানে টমেটো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• বেল মরিচ প্রস্তুত এবং খোসা ছাড়ান। স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।

• সবজি সালাদের জন্য গাজর পিষে নিন।
• পেঁয়াজ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
• একটি বাটিতে সবজি সংগ্রহ করুন। সিদ্ধ করুন, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ রান্না করুন। তারপর চিনি, লবণ, ভিনেগার এবং তেল দিন। সবকিছু ভালভাবে মেশান, আরও 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

• যে কোনও উপায়ে জার প্রস্তুত করুন। একটি প্লেটে idsাকনা রাখুন এবং উপরে ফুটন্ত জল ালুন।
• গরম লেচো ছড়িয়ে দিন। একটি চাবি দিয়ে বন্ধ করুন, ঘুরান এবং মোড়ানো।
• সবজি বেশি রান্না না করার চেষ্টা করুন, অন্যথায় সমাপ্ত লেচো স্বাদহীন হয়ে যাবে।

টমেটো এবং মটরশুটি দিয়ে লেকো

শীতের জন্য সহজতম টমেটো লেচোকে একটি সত্যিকারের মুখরোচক রূপে পরিণত করা যায় যা আপনি আপনার আঙ্গুলগুলিও চাটতে পারেন। এটি সামান্য মটরশুটি যোগ করার জন্য যথেষ্ট। নির্বীজন ছাড়াই একটি ক্ষুধা প্রস্তুত করা হচ্ছে।

উপকরণ:

• 3 কেজি টমেটো;
• 2 কেজি বেল মরিচ;
• 500 গ্রাম গাজর;
• পেঁয়াজ 500 গ্রাম;
• মটরশুটি আধা লিটার ক্যান;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। কাটা রসুন;
• উদ্ভিজ্জ তেল 300 মিলি;
• 3 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ;
• 7 টেবিল চামচ। ঠ। সাহারা;
• টেবিল ভিনেগার 80 মিলি;
• 2-3 তেজপাতা;
• allspice এবং কালো গোলমরিচ 5 পিসি।

প্রস্তুতি:

একটি গভীর পাত্রে মটরশুটি রাখুন, ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। সম্পূর্ণ ফুলে না যাওয়া পর্যন্ত 2-3 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, একটি কলান্ডারে রাখুন।

টমেটো ধুয়ে ফেলুন, ওয়েজগুলিতে ভাগ করুন।

মরিচ প্রক্রিয়াজাত করুন, এটি মোটা করে কেটে নিন।

সবজি সালাদের জন্য গাজর পিষে নিন।

• পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
• একটি পাত্রে সূর্যমুখী তেল,েলে গরম করুন। পেঁয়াজ এবং গাজর পাঠান। স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজুন।

• মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে কাটা টমেটো সবজিতে রাখুন। কাটা মরিচ যোগ করুন। উষ্ণ করুন, 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, পূর্বে গরম করার তাপমাত্রা হ্রাস পেয়েছে।
• নির্দিষ্ট সময়ের পরে, মটরশুটি রাখুন। কাটা রসুন, তেজপাতা, গোলমরিচ, লবণ এবং চিনি পাঠান। সবকিছু আস্তে আস্তে মেশান, 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

• এই সময়ের মধ্যে, জারগুলি প্রস্তুত করুন: সোডা দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, বাষ্পের উপর জীবাণুমুক্ত করুন। Idsাকনা সিদ্ধ করুন।
• ভিনেগার toেলে প্রস্তুত হওয়ার 5 মিনিট আগে, নাড়ুন।
• তাপকে সর্বনিম্ন করুন। আলতো করে জার মধ্যে lecho প্যাক।

• গরম idsাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, রোল আপ করুন। গোলমালে ফেলা. ধীরে ধীরে ঠান্ডা করার জন্য একটি কম্বল দিয়ে েকে দিন।
• একটি উজ্জ্বল ওয়ার্কপিস পেতে, একটি বহু রঙের মরিচ ব্যবহার করুন।

পেঁয়াজ দিয়ে টমেটো লেকো

শীতের জন্য টমেটো লেচো উৎসবের টেবিলে একটি স্বাগত জলখাবার। এটি নির্বীজন ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, দ্রুত এবং অতুলনীয় হয়ে ওঠে - আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন।

উপকরণ:

• 2.5 কেজি ছোলার মিষ্টি মরিচ;
• 2 কেজি টমেটো;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ;
• পেঁয়াজ 700 গ্রাম;
• 200 গ্রাম চিনি;
• 2-3 স্ট। ঠ। টেবিল ভিনেগার;
• রসুনের 5 টি লবঙ্গ।

প্রস্তুতি:

গোলমরিচ মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।

টমেটোর উপর ক্রস কাটা তৈরি করুন। একটি গভীর পাত্রে রাখুন, উপরে ফুটন্ত জল ালুন। সংরক্ষণের প্রস্তুতির জন্য, শুধুমাত্র উচ্চ-মানের ফল গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু দ্বিতীয়-হারের ফলগুলি সমাপ্ত নাস্তার স্বাদ নষ্ট করতে পারে।

• 2-3 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, খোসা ছাড়ুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন।
• টমেটো ভর সিদ্ধ করুন, ফেনা সরান, 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। লবণ, চিনি, তেল যোগ করুন। নাড়ুন এবং 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

• কাটা বেল মরিচ রাখুন, গোলমরিচ যোগ করুন। স্বচ্ছতার জন্য, শুকনো গুল্মগুলি ওয়ার্কপিসে যুক্ত করা যেতে পারে: তুলসী, মার্জোরাম।
• একটি সসপ্যানে পেঁয়াজ রাখুন, আগে সেগুলি অর্ধেক রিং বা স্ট্রিপে কেটে নিন। আস্তে আস্তে নাড়ুন, সিদ্ধ করুন, মাঝারি আঁচে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ ধরে রান্না চালিয়ে যান।

• ভিনেগারে,ালুন, কাটা রসুন পাঠান, 5 মিনিটের জন্য গরম করুন।
• ক্যানগুলিতে প্যাক করুন, শক্তভাবে বন্ধ করুন।

ঘুরান, ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো। একটি সেলার মধ্যে স্টোরেজ স্থানান্তর।

জুচিনি সহ টমেটো লেচো

শীতের জন্য টমেটো থেকে লেচো রান্না করার জন্য, যে কোনও পরিপক্কতার জুচিনি উপযুক্ত। ফাঁকাটি নির্বীজন ছাড়াই তৈরি করা হয়। "আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন" সিরিজের রেসিপিগুলিকে বোঝায়, যার জন্য পাকা এবং সরস টমেটো নির্বাচন করা হয়।

উপকরণ:

• 1 কেজি উঁচু;
• 1.5 কেজি টমেটো;
• মিষ্টি মরিচের 4 টি পড;
• রসুনের 6 টি লবঙ্গ;
• 100 গ্রাম চিনি;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। লবণ;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। টেবিল ভিনেগার;
• 1 স্ট। ঠ। সব্জির তেল.

প্রস্তুতি:

ক্যারেজ, মরিচ, ক্যানিংয়ের জন্য টমেটো প্রস্তুত করুন, মাঝারি কিউব করে কেটে নিন।

রান্নার পাত্রে টমেটো পাঠান, আগুনে রাখুন। অবিলম্বে চিনি এবং লবণ যোগ করুন। গরম করার সময়, সবজি রস গোপন করে। একবার ফুটে উঠলে 10 মিনিট রান্না করুন।

উঁচু, বেল মরিচ, তেল দিন, ফুটানোর পরে, 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।চুলা বন্ধ করার এক ঘন্টা আগে কাটা রসুন যোগ করুন। ভিনেগারে,েলে দিন, েকে দিন।

• জার মধ্যে ourালা, বন্ধ এবং অবিলম্বে চালু। আপনার মোড়ানো দরকার নেই, তাই সবজি ক্রিস্পি থাকবে।
• শীতল, একটি সাবফ্লোরে স্টোরেজে স্থানান্তর করুন।

তরুণ zucchini খোসা ছাড়াই ব্যবহার করা যেতে পারে, যখন বড় বেশী বীজ এবং রুক্ষ ত্বক অপসারণ প্রয়োজন।

শসা দিয়ে টমেটো লেচো

শীতের জন্য, নির্বীজন ছাড়াই, আপনি টমেটো এবং শসা থেকে একটি আকর্ষণীয় লেকো প্রস্তুত করতে পারেন। এই রেসিপিটি "আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন" সিরিজের অন্তর্গত, এটি আপনার পরিবারকে অবাক করবে।

উপকরণ:

• 2 কেজি শসা;
• 2 কেজি টমেটো;
• 500 গ্রাম মিষ্টি মরিচ;
• 200 গ্রাম রসুন;
• 2 টি কাঁচামরিচ
• 200 গ্রাম চিনি;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ;
• Vegetable কাপ উদ্ভিজ্জ তেল;
• 7 টেবিল চামচ। ঠ। টেবিল ভিনেগার।

প্রস্তুতি:

• মরিচ, টমেটো, ধুয়ে শুকিয়ে নিন। ভোজ্য নয় এমন অংশ কেটে ফেলুন। একটি সুবিধাজনক উপায়ে কাটা এবং চূর্ণ।
• একটি উপযুক্ত পাত্রে টমেটো পিউরি রাখুন। ওয়ার্কপিসের আরও সূক্ষ্ম টেক্সচার পাওয়ার জন্য, ফলিত ভর অতিরিক্ত সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ঘষা হয়। এটি বীজ, মোটা চামড়া অপসারণ করে।

• ভরতে উদ্ভিজ্জ তেল, চিনি, লবণ পাঠান। চুলায় পাত্রে রাখুন, ফুটিয়ে নিন।
• শসাগুলো মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। অন্যান্য সবজির সাথে প্যানে পাঠান, আলতো করে সবকিছু মেশান। সিদ্ধ করুন, আরও 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

ভিনেগারে,ালুন, আরও 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

• ব্যাংকে সংগঠিত করুন। বন্ধ করুন, খবরের কাগজে মোড়ানো এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
• সংরক্ষণের জন্য, আপনি অতিশয় শসা ব্যবহার করতে পারেন। প্রধান জিনিস তাদের থেকে বড় বীজ অপসারণ করা হয়।

ভাতের সাথে টমেটো লেচো

শীতের জন্য সুস্বাদু লেকো তৈরিতে টমেটো এবং ভাত ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি নির্বীজন ছাড়াই প্রেসক্রিপশন দ্বারা তৈরি করা হয়। রচনায় কোনও ভিনেগার নেই, ক্ষুধা স্বাদে অবিশ্বাস্য হয়ে উঠেছে, আপনি আক্ষরিকভাবে আঙ্গুল চেটেছেন।

উপকরণ:

• 2.5 কেজি টমেটো;
• 500 গ্রাম গাজর;
• 500 গ্রাম মিষ্টি মরিচ;
• 0.5 কেজি পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 250 মিলি;
• 210 গ্রাম চাল;
• 125 গ্রাম চিনি;
• 40 গ্রাম লবণ।

প্রস্তুতি:

1. একটি সসপ্যানে কাটা পেঁয়াজ, কাটা গোলমরিচ ছোট টুকরো, ভাজা গাজর রাখুন। কাটা টমেটো পিউরি, তেল, নাড়ুন।
2. মাঝে মাঝে নাড়ুন, সিদ্ধ হওয়ার পর ১ ঘন্টা রান্না করুন।
3. চাল ধুয়ে ফেলুন, বা গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। তাই সিরিয়াল দ্রুত রান্না হবে।
4. সবজিতে লবণ এবং চিনি পাঠান।
5. শস্য ourেলে দিন, মিশ্রিত করুন, 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন (তাপমাত্রা শাসন - সর্বনিম্ন)।
6. পাত্রে গরম লেকো প্যাক করুন, রোল আপ করুন। জারগুলি উল্টে দিন, কিছুক্ষণের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
7. স্বাদ অনুযায়ী চালের পরিমাণ সামঞ্জস্য করা যায়।

শীতের জন্য টমেটো লেকো নির্বীজন ছাড়াই বিভিন্ন রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা যেতে পারে। ক্ষুধাগুলি আসল এবং খুব সুস্বাদু হয়ে যায় - আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন! বেশ কয়েকটি জার প্রস্তুত করার চেষ্টা করতে ভুলবেন না।