ফ্রিজে পনির কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 17:38

পনিরটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা এবং সুস্বাদু থাকার জন্য, এর কাঠামো না হারিয়ে এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। পনির প্রেমীরা প্রায়শই এই সত্যের মুখোমুখি হন যে পণ্যটি শুকিয়ে যায় এবং এর স্বাদ হারায়। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, পনিরকে কীভাবে সুস্বাদু এবং তাজা রাখা যায় তা ফ্রিজে দীর্ঘ সময় ধরে রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

পলিথিন নেই

জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে যে ক্লিং ফিল্ম বা পলিথিন ব্যাগ একটি পণ্য সংরক্ষণের একটি চমৎকার উপায়, আমরা লক্ষ্য করি যে এটি এমন নয়! পনির একটি জীবন্ত পণ্য যা অবশ্যই শ্বাস নিতে পারে, এটি বয়স এবং এমনকি ঘাম হতে পারে।

মজাদার! শীতের জন্য আচারযুক্ত তিতা মরিচ রান্না করা

যদি পনিরটি পলিথিনে আবৃত থাকে তবে এটি শ্বাস নেওয়ার ক্ষমতা হারায়, ফলস্বরূপ এতে প্যাথোজেনিক অণুজীবগুলি শুরু হয়, পণ্যটি খারাপ গন্ধ পেতে শুরু করে এবং কেবল অদৃশ্য হয়ে যায়। এই ধরনের পনিরের স্বাদ পরের দিন ঘৃণ্য হয়ে ওঠে।

আপনি ব্যাগ ব্যবহার না করে ফ্রিজে হার্ড পনির দীর্ঘদিন তাজা এবং সুস্বাদু রাখতে পারেন। উপরন্তু, পণ্যটি প্লাস্টিকের স্বাদকে পরিপূর্ণ করতে পারে, আপনি এটি চান না, ফিল্মের স্বাদ সহ পনির রয়েছে। একটি "স্যান্ডউইচ" উপাদেয় জিনিস কেনার পরপরই, এটি অবশ্যই প্যাকেজ থেকে বের করে নিতে হবে।

পনিরের ধরন নির্ধারণ

প্রথমত, আপনাকে বুঝতে হবে আপনি কোন পণ্যটি বাড়িতে নিয়ে এসেছেন। পনিরের চর্বির পরিমাণ যত বেশি হবে, তত দ্রুত স্বাস্থ্যকর ছাঁচ এটিতে উপস্থিত হবে। সব চিজ গরুর দুধ থেকে তৈরি হয় না। আপনি প্রায়ই তাকের উপর ছাগলের দুধের বিভিন্ন ধরণের জিনিস খুঁজে পেতে পারেন। এই ধরনের চিজগুলি ভিটামিন, মাইক্রোএলিমেন্ট সমৃদ্ধ, তাছাড়া, তারা চর্বিযুক্ত উপাদানের উচ্চ শতাংশ দ্বারা আলাদা।

প্রতিটি জাতের শেলফ লাইফ আলাদা, তাই আমরা পণ্যের বিভিন্নতা নির্ধারণের জন্য প্রধান মানদণ্ড বিবেচনা করব:

1. হার্ড পনির, পারমিসান বা এডাম। এটির উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে, এতে কোনও বড় গর্ত নেই।
2. আধা শক্ত পনির মাসমাদম। তার নরম এবং একজাতীয় ধারাবাহিকতার পাশাপাশি তার দৃ firm় এবং স্থিতিস্থাপক কাঠামোর কারণে, পনির তার কোমলতা দ্বারা আলাদা। বিভিন্ন আকারের গর্ত আছে।
3. নরম পনির Mascarpone। কাঠামোটি ইলাস্টিক এবং নরম। পরের স্বাদ ক্রিমি। কখনও কখনও আপনি একটি মাশরুম স্বাদ সঙ্গে বৈকল্পিক খুঁজে পেতে পারেন। পনিরপ্রেমীরা বিশেষভাবে আগ্রহী যে কিভাবে পনিরকে দীর্ঘদিন ফ্রিজে রাখা যায়। সর্বোপরি, কেনার পরপরই মাস্কারপোনকে তাজা খাওয়া দরকার।
4. সুলুগুনি পনির - আচার। পণ্যটি একটি বিশেষ কৌশল অনুসরণ করে তৈরি করা হয়; এটি একটি বিশেষ ব্রাইনে পাকা হয়।
5. প্রক্রিয়াজাত দই। এই জাতীয় পণ্যের সংমিশ্রণে রয়েছে মাখন, কুটির পনির, কনডেন্সড মিল্ক, গলনা।
6. নীল পনির. উত্পাদন প্রক্রিয়ার সময়, একটি বিশেষ উপাদান ভর যোগ করা হয়। এটি খাদ্য ছাঁচ। এটি নীল, হালকা সবুজ বা লাল হতে পারে।
7. বাড়িতে তৈরি কুটির পনির। একটি জল স্নান মধ্যে টক দুধ থেকে প্রস্তুত।

পনির কিভাবে সংরক্ষণ করবেন

অভিজ্ঞ হোস্টেসরা বিশেষ পনির কাগজ ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। যাইহোক, এটি একটি নিয়মিত দোকানে কেনা সবসময় সম্ভব নয়, এবং সবাই এটি সম্পর্কে শুনেছে না।

সবচেয়ে মৌলিক পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হল পার্চমেন্ট বা মোমের কাগজ। কিন্তু কাগজে মোড়ানো পণ্যটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা যেতে পারে। কাগজের প্রথম স্তর অপ্রীতিকর গন্ধ এবং প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরার বিকাশ রোধ করবে।

বৈচিত্র্যের নাম এবং তারিখ উল্লেখ করুন

কীভাবে দীর্ঘ সময় পনির সংরক্ষণ করবেন তা ভাবার সময়, প্যাকেজযুক্ত পণ্যের লেবেলিংয়ের মতো মুহূর্তের কথা ভুলে যাওয়া উচিত নয়। এটি বিশেষ করে সেই ব্যক্তিদের জন্য সত্য যাদের রেফ্রিজারেটরে সবসময় বিভিন্ন ধরণের পনির থাকে। কাগজে মোড়ানোর পর সর্বদা পনিরের ধরন এবং তারিখ লিখুন। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, আপনি এটি ফ্রিজের তাকের উপর কতটুকু আছে এবং কতক্ষণ সেখানে রাখা যাবে তা জানতে পারবেন, এটি আপনাকে পণ্যের সতেজতা পর্যবেক্ষণ করতে দেবে।

মজাদার! বাড়িতে আঙ্গুর থেকে রান্না করা চাচা

সঠিকভাবে পনির মোড়ানো শিখছে

ট্রিটের নির্ভরযোগ্য এবং সঠিক প্যাকেজিংয়ের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: কাঁচি, পার্চমেন্ট বা মোমযুক্ত কাগজ, টেপ, একটি মার্কার। সুতরাং, আসুন মোড়কে নামি, ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী:

1. একটি ছোট বর্গ কাগজের বাইরে কাটা উচিত, পনিরের টুকরোটির প্রায় তিনগুণ। পণ্যটি কাগজের পৃষ্ঠে তির্যকভাবে স্থাপন করা হয়, যাতে পণ্যের সবচেয়ে মোটা অংশটি কাগজের কোণে পড়ে এবং পাতলাটি কেন্দ্রের সাথে মিলে যায়।
2. এরপরে, পণ্যটি মোড়ানো হয় যাতে পক্ষগুলি পর্যায়ক্রমে ভাঁজ করা হয়। এটি একটি উপহার মোড়ানোর মতো। টেপ ব্যবহার করে, কাগজের পাশগুলি ঠিক করা হয়।
3. পনির প্যাক করার পরে, আপনাকে প্যাকেজিংয়ের তারিখ এবং পণ্যের নাম সহ একটি স্টিকার লাগাতে হবে।

এই পদ্ধতিটি আপনাকে প্যাথোজেনিক ছাঁচের উপস্থিতি ছাড়াই পনিরকে দীর্ঘ সময় ধরে ফ্রিজে রাখার অনুমতি দেবে। আপনি আপনার পরিবারকে একটি নষ্ট পণ্য খাওয়ানোর ঝুঁকি চালাবেন না।

শেলফ লাইফ পনিরের ধরণের উপর নির্ভর করে

সেখানে পরিপক্ক এবং তাজা পনির, আচারযুক্ত এবং নরম। প্রতিটি প্রজাতির নিজস্ব মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, তাজা পনির কয়েক দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যায় না, তবে একটি পরিপক্ক পণ্য কয়েক সপ্তাহ পরেও তার স্বাদ হারাবে না। ব্রাইন প্রজাতি 10 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। নরম জাত - 5 দিনের বেশি নয়। নীল চিজ দুই সপ্তাহের বেশি ফ্রিজে রাখা উচিত নয়।

মনে রাখবেন: পনিরের কাঠামো যত শক্ত হবে এবং তার বয়স তত বেশি হবে, পণ্যের শেলফ লাইফ তত দীর্ঘ হবে।

তাপমাত্রার অবস্থার সাথে সম্মতি

শক্ত পারমেশান, অ্যাডিগে বা এডাম পনির দীর্ঘদিন ফ্রিজে রাখতে হলে তাপমাত্রা স্থির রাখা জরুরি। আদর্শভাবে, এটি 1 থেকে 7 ডিগ্রি পর্যন্ত। কিন্তু কম তাপমাত্রা হল পণ্যকে ধ্বংস করার উপায়, এটি স্বাদ, গন্ধ, কাঠামো থেকে মুক্ত।

সৌভাগ্যবশত, যেকোনো ধরনের পনির তাজা রাখার জন্য অন্তর্নির্মিত বগিগুলির সাথে বাণিজ্যিকভাবে ফ্রিজ রয়েছে। যদি আপনার এই সুযোগ না থাকে, তাহলে আপনি সবজির বগি ব্যবহার করতে পারেন।

যারা ফ্রিজে পণ্যটি দীর্ঘ সময় ধরে রাখতে জানেন না তাদের জন্য কয়েকটি টিপস:

1. পনির কেনার পরে যদি আপনি এটিতে ছাঁচ দেখতে পান তবে ভয় পাবেন না। সমস্যা সমাধানের জন্য, আপনি ছাঁচ থেকে সাধারণ টুকরা আলাদা করে ফ্রিজে রাখতে পারেন। যদি নরম পনিরের অবনতি হয়, তবে এটি খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
2. পনির কখনই হিমায়িত করবেন না। এর পরে, এটি তার সুবাস এবং স্বাদ হারাবে, যদিও এটি রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে।
3. প্রতিবার যখন আপনি পনিরের একটি টুকরো কাটবেন, তখন এটিকে তার প্যাকেজিংয়ে মোড়ানো গুরুত্বপূর্ণ। এটি পণ্যটিকে দীর্ঘদিন সতেজ রাখবে।

আমরা আশা করি আমাদের টিপস আপনাকে আপনার প্রিয় খাদ্য সঞ্চয় সমস্যা সমাধান করতে সাহায্য করবে!

বোনাস

সুতরাং, পনিরের সঠিক সঞ্চয়ের জন্য আপনাকে কী মনোযোগ দিতে হবে:

শ্রেণী;

• সঠিক প্যাকেজিং;
• কোন পলিথিন নেই;
• তাপমাত্রা শাসন;
• প্রতিটি ব্যবহারের পরে স্টোরেজ নিয়ম মেনে চলা;
• ছাঁচ পরিত্রাণ পেতে;
• কোন জমা