গ্রেভিসহ চুলায় মাংসের বল এবং কীভাবে সেগুলি সুস্বাদুভাবে রান্না করবেন

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

গ্রেভিসহ চুলায় মাংসের বলগুলি একটি সুস্বাদু, কোমল এবং সরস মাংসের খাবার যা অনেক দেশে প্রস্তুত করা হয়। রান্নার জন্য, আপনি বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং মশলা ব্যবহার করতে পারেন, তবে এটি সস যা ট্রিটের মূল স্বাদ দেয়।

কিন্ডারগার্টেনের মতো গ্রেভির সাথে মাংসের বল

এটি শুধু মাংসের খাবার নয়, ছোটবেলার স্বাদ। অতএব, আমরা একটি কিন্ডারগার্টেনের মতো মাংসের বল রান্না করার প্রস্তাব দিই - সোভিয়েত রান্নার GOST অনুসারে।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম মাটির গরুর মাংস;
• 100 গ্রাম সিদ্ধ চাল;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 টি ডিম;
• 20 গ্রাম মাখন।

গ্রেভির জন্য:

• মাংসের ঝোল 700 মিলি;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। ময়দা;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। টমেটো পেস্ট;
• 4 টেবিল চামচ। ঠ। টক ক্রিম;
• 1 চা চামচ সাহারা;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ (alচ্ছিক)
• 1 তেজপাতা;
• 8 টি কালো গোলমরিচ;
• স্বাদ মতো লবণ এবং মাটি মরিচ;
• ডিল এবং পার্সলে।

প্রস্তুতি:

• প্রথমত, ভাজার জন্য, পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেলের মিশ্রণে হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 4-5 মিনিট ভাজুন।
• আমরা ভাজা পেঁয়াজ কিমা করা মাংসের সাথে সেদ্ধ চাল, ডিম, লবণ এবং মরিচ পাঠাই। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভাল করে জড়িয়ে নিন এবং আধা ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখুন।

• এই সময়ে, পেঁয়াজকে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন, গাজরগুলিকে একটি মোটা ছাঁচে ছেঁকে নিন, এবং গুল্ম এবং রসুনকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
• একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে, ময়দা হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং আপাতত আলাদা করে রাখুন।

• হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন এবং তারপরে গাজর দিয়ে 2-2.5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
• সবজিতে টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং আরও এক মিনিট ভাজুন।
• 550 মিলি ঝোল mixালুন, মিশ্রিত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, এবং তারপর কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য lাকনার নীচে সিদ্ধ করুন।

ভাজা ময়দা টক ক্রিম যোগ করুন, অবশিষ্ট ঝোল মধ্যে pourালা এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

• আমরা ঠান্ডা কিমা মাংস থেকে বল ভাস্কর্য, ময়দা মধ্যে রোল এবং প্রতিটি পাশে দেড় মিনিটের জন্য ভাজা।
• আমরা একটি ছাঁচে মাংসের বলগুলি রাখি এবং টমেটো সসে ফিরে আসি, যা আমরা একটি ব্লেন্ডারে বাধা দিই বা একটি চালনী দিয়ে ঘষি।

• প্যানে সস ফিরিয়ে দিন, একটি ফোঁড়ায় আনুন, তারপরে রসুন, চিনি দিয়ে গুল্ম যোগ করুন। টক ক্রিম সসে ourেলে নিন এবং ক্রমাগত নাড়তে দিয়ে 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• তারপর, প্রয়োজন হলে, লবণ যোগ করুন, তেজপাতা এবং গোলমরিচ দিন, আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

সস দিয়ে মাংসের বলগুলি পূরণ করুন এবং 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা চুলায় 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

মাংসের বলগুলিতে সিদ্ধ চাল যোগ করতে ভুলবেন না, তিনিই তাদের ধারাবাহিকতাকে আরও নমনীয় করেন।

মজাদার! অলস বাঁধাকপি টমেটো এবং টক ক্রিম সস মধ্যে চুলা মধ্যে রোলস

টমেটো গ্রেভির সাথে মাংসের বল

ভাত এবং টমেটো গ্রেভির সাথে মিটবলগুলি সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করা সহজ। সসটি খুব সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে; আপনি যদি চান তবে আপনি এতে আপনার প্রিয় মশলা এবং গুল্ম যোগ করতে পারেন।

উপকরণ:

• 800 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• 180 গ্রাম চাল;
• 300 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 120 গ্রাম গাজর;
• 270 গ্রাম কাটা টমেটো;
• 3 চা চামচ লবণ;
• 1 চা চামচ কালো মরিচ (মাটি);
• 2 তেজ পাতা;
• 0.5 চা চামচ ধনে;
• 1 চা চামচ শুকনো গুল্ম;
• 1 চা চামচ পেপারিকা;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। ময়দা;
• 1 চা চামচ সাহারা;
• 1 লিটার জল;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। সব্জির তেল.

প্রস্তুতি:

• ফুটন্ত জল দিয়ে একটি সসপ্যানে চাল ourেলে দিন এবং ফুটানোর পরে, 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
• পেঁয়াজ ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে 3 মিনিট ভাজুন।

পেঁয়াজে গাজর যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট ভাজুন।

তারপর সবজিগুলিতে ময়দা, লবণ, চিনি, মাটির পেপারিকা যোগ করুন এবং কাটা টমেটো যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এক মিনিট পরে, কালো মরিচ যোগ করুন, জল,ালা, নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন।

• তেজপাতা রাখুন এবং চুলা বন্ধ করুন।
• কিমা করা মাংস একটি পাত্রে রাখুন, লবণ, ধনিয়া, শুকনো গুল্ম, গোলমরিচ দিন এবং সবকিছু ভালভাবে মিশিয়ে নিন।
• এখন ভাতের সাথে কিমা করা মাংস একত্রিত করুন, আবার সবকিছু মেশান এবং মাংসের বলগুলি তৈরি করুন।

মাংসের বলগুলিকে একটি ছাঁচে রাখুন, সস দিয়ে ভরে 30 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠান (তাপমাত্রা 180 ° C)।

সসের জন্য, আপনি তাজা বা টিনজাত টমেটো বা চরম ক্ষেত্রে টমেটো পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন। মূল বিষয় হল আপনি অবশ্যই চিনি যোগ করবেন, এটি সুস্বাদু টমেটো সসের সামান্য রহস্য।

মজাদার! ওভেন স্টাফড জুচিনি রেসিপি

একটি ক্রিমি সসে মাংসের বল

একটি ক্রিমি সসে বেকড মিটবোলগুলি একটি খুব সুস্বাদু খাবারের ফটো সহ আরেকটি ধাপে ধাপে রেসিপি যা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুরা অবশ্যই পছন্দ করবে। সসের জন্য, আপনি যে কোনও দুগ্ধজাত পণ্য ব্যবহার করতে পারেন - দুধ, ক্রিম বা টক ক্রিম।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 3 টি লবঙ্গ;
• 1 আলু;
• 1 চা চামচ লবণ;
• স্বাদে কালো মরিচ;
• 0.5 চা চামচ শুকনো পুদিনা;
• ক্রিম 300 মিলি;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। ময়দা;
• পনির 50 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

• একটি ব্লেন্ডারে রসুনের লবঙ্গ দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিন।
• একটি সূক্ষ্ম ছিদ্র উপর কাঁচা আলু ঘষা।
• একটি পাত্রে কিমা করা মাংস রাখুন, লবণ, ভাজা আলু, রসুনের সাথে পেঁয়াজ, স্বাদমতো মরিচ এবং মশলা যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কিমা করা মাংস গুঁড়ো করুন।

তারপরে, আমরা কিমা করা মাংসটি কেটে ফেলি এবং এটি থেকে মাংসের বল তৈরি করি, যা আমরা ময়দা দিয়ে রুটি করেছিলাম এবং অবিলম্বে একটি ছাঁচে ফেলেছিলাম।

• একটি মোটা grater মাধ্যমে পনির পাস।
• একটি গ্লাসে ময়দা ourালুন, তারপর একটু ক্রিম pourেলে দিন, নাড়ুন যাতে কোন গলদ না থাকে।
• অবশিষ্ট ক্রিম দিয়ে উপরে তুলুন এবং মাংসের বলগুলি,ালাও, উপরে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 30-35 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠান (তাপমাত্রা 200-220 ° C)।

মাংসের বলের জন্য, আপনি যে কোনও মাংস থেকে কিমা মাংস নিতে পারেন, তবে মুরগি এই জাতীয় রেসিপির জন্য আদর্শ, যা একটি ক্রিমি সসের সাথে ভাল যায়।

গ্রেভ এবং আলু দিয়ে চুলায় মাংসের বল

মিটবলগুলি গ্রেভি এবং আলু দিয়ে বেক করা যায়। তাই একটি হৃদয়গ্রাহী লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য, আপনি অবিলম্বে প্রধান থালা এবং সাইড ডিশ প্রস্তুত করতে পারেন। একই সময়ে, রেসিপির প্লাস হল যে সমস্ত উপাদানগুলির প্রাথমিক তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন নেই, সবকিছুই একবারে চুলায় বেক করা হয়।

উপকরণ:

• 400 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• 1 কেজি আলু;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। চাল;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। টমেটো পেস্ট;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। টক ক্রিম;
• 50 মিলি জলপাই তেল;
• 300 মিলি জল;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। সাহারা;
• 0.5 চা চামচ মাংসের জন্য মশলা;
• পরিবেশনের জন্য তাজা গুল্ম।

প্রস্তুতি:

খোসা ছাড়ানো আলুর কন্দ মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন।

• অবিলম্বে একটি greased আকারে আলু রাখুন।
• একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, পেঁয়াজ কেটে নিন, এটি কিমা করা মাংসে যোগ করুন, চাল সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অর্ধেক রান্না করুন। এছাড়াও লবণ, মরিচ এবং মাংসের জন্য যেকোনো মশলা যোগ করুন। আমরা সবকিছু ভাল করে গুঁড়ো করি।
• কিমা করা মাংস থেকে বল তৈরি করুন এবং ময়দা দিয়ে গড়িয়ে নিন।

একটি বাটিতে টমেটো পেস্ট, টক ক্রিম রাখুন, একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন চেপে নিন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। তারপর গরম জল pourেলে এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ঝাড়া দিয়ে নাড়ুন।

আলুর উপরে মাংসের বল রাখুন, টমেটো সস দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন এবং 40 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন (তাপমাত্রা 180 ° C)।

তাজা গুল্ম দিয়ে সমাপ্ত থালা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

কিমা করা মাংসে পেঁয়াজ যোগ করতে ভুলবেন না, কারণ এটি কেবল একটি বিশেষ স্বাদই দেয় না, তবে মাংসের বলগুলি আরও সরস করে তোলে।

বেকউইট দিয়ে মাংসের বল

মিটবলগুলি যে কোনও সাইড ডিশের সাথে ভাল যায় যা মূল কোর্সের সাথে সাথেই রান্না করা যায়। বেকওয়েট এবং টমেটো গ্রেভির সাথে খুব সুস্বাদু এবং মুখের পানির মাংসের বলের একটি ধাপে ধাপে রেসিপি রয়েছে।

উপকরণ:

• 300 গ্রাম বকুইট;
• 1 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুন 2 লবঙ্গ;
• 1 চা চামচ লবণ;
• স্বাদে কালো মরিচ;
• স্বাদে শুকনো গুল্ম;
• 2 তেজ পাতা;
• 2-3 স্ট। ঠ। সব্জির তেল;
• 300 মিলি জল;
• 150 মিলি টক ক্রিম;
• 1 টমেটো।

মাংসের বলের জন্য:

• 500 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• 2 পেঁয়াজ;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• 1 চা চামচ লবণ;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। টক ক্রিম;
• স্বাদ মত মরিচ।

প্রস্তুতি:

• আমরা বেকউইটটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, এটি ফুটন্ত জলে ভরে ফেলি এবং আপাতত এটি আলাদা করে রাখি।
• পেঁয়াজকে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন, গাজরকে একটি ছাঁচে কেটে নিন।
• উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজগুলি স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, গাজর যোগ করুন, সবকিছু একসাথে 1-2 মিনিটের জন্য ভাজুন।
• সবজিতে ভাজা টমেটো যোগ করুন, যা 1 টেবিল চামচ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। ঠ। টমেটো পেস্ট।সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
• এবার পানিতে,ালুন, টক ক্রিম, তেজপাতা দিন, লবণ, মরিচ, শুকনো গুল্ম যোগ করুন।

• একটি প্রেসের মাধ্যমে ভরা রসুন যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং তাপ থেকে সরান।
• একটি পাত্রে কিমা করা মাংস, পেঁয়াজ এবং রসুন কাটা একটি ব্লেন্ডারে, লবণ এবং মরিচ দিন। রসালতার জন্য, টক ক্রিম যোগ করুন এবং সবকিছু ভাল করে গুঁড়ো করুন।

• কিমা করা মাংস থেকে মাংসের বল তৈরি করুন।
• একটি greased ফর্ম মধ্যে buckwheat রাখুন, এটি অর্ধেক ভর্তি এবং মিশ্রিত সঙ্গে পূরণ করুন।

উপরে মাংসের বলগুলি রাখুন, অবশিষ্ট ভরাট দিয়ে পূরণ করুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠান (তাপমাত্রা 190 ° C)।

কিমা মাংস seasonতু মুক্ত মনে। লবণ এবং মরিচ ছাড়াও, আপনি জায়ফল, পুদিনা, তুলসী, রোজমেরি এবং অন্যান্য মশলা ব্যবহার করতে পারেন।

মজাদার! Skewers উপর চুলা মধ্যে লুলা কাবাব রেসিপি

গ্রেভির সাথে সুইডিশ মিটবল

আপনি যদি সুস্বাদু কিছু চেষ্টা করার মত মনে করেন, কিছু সুইডিশ মাংসবল তৈরি করতে ভুলবেন না। তিহ্যগতভাবে, তারা শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি করা হয়, বেকড এবং তারপর একটি ক্রিমি সস মধ্যে stewed। লিঙ্গনবেরি জ্যাম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ:

• 800 গ্রাম শুয়োরের মাংস (ফিললেট);
• 0.5 চা চামচ allspice;
• 0.5 চা চামচ জায়ফল;
• ¼ জ। এল। গোল মরিচ;
• 0.5 চা চামচ লবণ;
• 4 টেবিল চামচ। ঠ। রুটির টুকরো;
• 1 টি ডিম;
• 100 মিলি দুধ।

সসের জন্য:

• 1 পেঁয়াজ;
• 1 লিটার মাংসের ঝোল;
• 60 গ্রাম মাখন;
• 80 মিলি ক্রিম।

দাখিলের জন্য:

• আলু ভর্তা;
• সবুজ মুত্র;
• লিঙ্গনবেরি জ্যাম।

প্রস্তুতি:

1. একটি মাংস পেষকীর মধ্যে শুয়োরের মাংস স্ক্রোল।
2. কিমা করা মাংসে লবণ, কালো এবং অ্যালস্পাইস মরিচ, জায়ফল ourেলে দিন।
3. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ ভাজুন।
4. একটি শুকনো রুটি একটি সূক্ষ্ম ছিদ্র দিয়ে পিষে নিন।
5. প্রস্তুত পেঁয়াজের মধ্যে দুধ,ালুন, একটি ডিম চালান এবং রুটির টুকরো যোগ করুন। আমরা একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে উপাদানগুলিকে মুষ্ট্যাঘাত করি।
6. কিমা করা মাংসের সাথে সমাপ্ত ভরকে একত্রিত করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং তারপরে একটি ফিল্ম দিয়ে coverেকে একটি শীতল জায়গায় রাখুন যাতে ভর ঘন হয়।
7. আমরা ঠান্ডা কিমা করা মাংস থেকে মাংসের বল তৈরি করি এবং 220 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় 15-20 মিনিটের জন্য ওভেনে একটি বেকিং শীটে বেক করি।
8. সসের জন্য, মাখন গলে তাতে ময়দা একটু ভাজুন।
9. অংশে গরুর মাংস বা মুরগির ঝোল ourেলে দিন, তাই সস তার অভিন্নতা বজায় রাখবে।
10. এখন লবণ, ক্রিম যোগ করুন, নাড়ুন এবং সস মধ্যে মাংসবল স্থানান্তর। 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
11. মশলা আলু, সবুজ মটর এবং লিঙ্গনবেরি জ্যাম দিয়ে সমাপ্ত মাংসের বলগুলি পরিবেশন করুন।

রান্নার জন্য, যে কোন ক্ষেত্রে, কেনা রুটি টুকরা ব্যবহার করবেন না, শুধুমাত্র প্রমাণিত সাদা রুটি।

গ্রেভির সাথে মিটবলগুলি পুরো পরিবারের জন্য একটি সুস্বাদু এবং সহজ খাবার। তবে তাদের প্রস্তুতির জন্য, আপনার খুব বেশি চর্বিযুক্ত মাংস ব্যবহার করা উচিত নয়, অন্যথায় গ্রেভি চর্বিযুক্ত একটি খুব ক্ষুধাযুক্ত স্তর দিয়ে আবৃত হতে পারে।