চন্দ্র ক্যালেন্ডার অনুসারে জানুয়ারী 2022 এ বাঁধাকপি কখন গাঁজা হবে

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

রাশিয়ানদের মধ্যে শীতের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রস্তুতি হল সওরক্রাউট। যাইহোক, এই খাবারটি সুস্বাদু হওয়ার জন্য, এটি নির্দিষ্ট দিনে রান্না করা আবশ্যক। অভিজ্ঞ গৃহিণীরা জানেন, চন্দ্র ক্যালেন্ডার অনুযায়ী ২০২২ সালের জানুয়ারিতে বাঁধাকপি চাষ করা কখন ভাল। এই ধরনের কাজের জন্য অনুকূল এবং দুর্ভাগ্যজনক দিনগুলি এতে সহায়তা করবে।

টকদইয়ের জন্য বাঁধাকপি কীভাবে চয়ন করবেন

বাঁধাকপি একটি খুব স্বাস্থ্যকর সবজি। এটিতে প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ট্রেস উপাদান রয়েছে। বাঁধাকপির তাজা মাথার আকারে শীতের জন্য এটি আচারযুক্ত, লবণাক্ত বা কাটা হয়। টকজাতকে একটি সবজি প্রস্তুত করার সবচেয়ে উপকারী উপায় হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ এটি শরীরের প্রয়োজনীয় সমস্ত পদার্থ ধরে রাখে।

সাউরক্রাউট যতদিন সম্ভব সংরক্ষণ করা যায় এবং তার স্বাদ, রঙ এবং ট্রেস উপাদানগুলি না হারানোর জন্য, এটি কিছু নিয়ম মেনে চলতে হবে:

• বাঁধাকপির মাথা সাবধানে পরীক্ষা করুন। এটি শক্ত এবং সম্পূর্ণ হওয়া উচিত। কালো পাতা, বাদামী বা লালচে অংশের উপস্থিতি পুট্রেফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়ার সক্রিয় প্রজনন নির্দেশ করে।
• পাতাগুলি পরীক্ষা করুন - সেগুলি স্বাভাবিক আকারের হওয়া উচিত। যদি ক্ষতি হয় তবে এই জাতীয় সবজি কিনতে অস্বীকার করা ভাল। প্রকৃতপক্ষে, বিকাশের সময়, বাঁধাকপিতে কীটপতঙ্গ শুরু হয়, যা এটি ভিতর থেকে খায় এবং লার্ভা রাখে।
• স্টাম্প পরীক্ষা করুন। এর দৈর্ঘ্য 2 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়।যদি এটি লম্বা হয়, তাহলে এর মানে হল যে বাঁধাকপির মাথা অনেক আগে কেটে ফেলা হয়েছিল। এছাড়াও কান্ডের কাটা দেখুন - এটি সাদা হওয়া উচিত। একটি বাদামী বা কালো ছোপ ইঙ্গিত দেয় যে বাঁধাকপির মূল অংশে পচন হতে পারে। উপরন্তু, এই ধরনের একটি পণ্য গাঁজন জন্য প্রয়োজনীয় রস ধারণ করে না।
• গাঁজন জন্য Yubileiny, Slava-135, Türkiz, Amager, Geneva, Belorusskaya, Dobrovolskaya জাত ব্যবহার করা ভাল।

আচারের জন্য বাঁধাকপি নির্বাচন করার সময়, ব্রাসেলস স্প্রাউট, ফুলকপি, পেকিং বাঁধাকপি এবং লাল বাঁধাকপির দিকেও মনোযোগ দিন। এই জাতগুলি শুরু এবং মেরিনেডের জন্য আদর্শ।

আচারের জন্য, সাদা পাতা দিয়ে বাঁধাকপি বেছে নেওয়া ভাল, কারণ এতে বেশি চিনি থাকে। এটি গাঁজন প্রক্রিয়ার জন্য অপরিহার্য।

জানুয়ারিতে গাঁজন করার বৈশিষ্ট্য

জানুয়ারিতে সয়ারক্রাউট সংগ্রহের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য এবং গোপনীয়তা রয়েছে। শীতের প্রথম মাসের মধ্যে, নভেম্বরের মাঝামাঝি থেকে বাঁধাকপির মাথা সংরক্ষণ করা হয়েছে, অর্থাৎ ফসল কাটার পর কমপক্ষে 1.5 মাস কেটে গেছে। এই সময়ের মধ্যে, বাঁধাকপি রস লাভ করে, মিষ্টি এবং ঘন হয়। একই সময়ে, এর বাঁধাকপির মাথা তাজা এবং খাস্তা থাকে।

ফাঁকা তৈরির জন্য, মাঝারি-দেরী বা দেরী জাতের সবজি ব্যবহার করা ভাল। এই জাতীয় বাঁধাকপিতে, বরং শক্ত কাঁটা তৈরি হয় এবং টক জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে চিনি পাতাগুলিতে জমা হয়। বাঁধাকপির মাথাগুলি শক্ত এবং শক্ত, পাতাগুলি ক্রিস্পি। এই ধরণের বাঁধাকপি থেকে ফসল সুস্বাদু এবং অন্যান্য জাতের বিলেটের চেয়ে বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়।

কিন্তু একটি ছোট ক্রমবর্ধমান withতু সঙ্গে বাঁধাকপি শীতকালীন ফসল কাটার জন্য উপযুক্ত নয়। তার কাঁটাগুলি খুব আলগা, এবং পাতাগুলি সহজেই ক্ষতিগ্রস্ত হয়। যখন আচার করা হয়, বাঁধাকপি স্বাদহীন এবং খুব নরম হয়ে যায়।

আপনি যদি গাজর, পেঁয়াজ, ক্র্যানবেরি বা অন্য কোন alচ্ছিক উপাদান দিয়ে বাঁধাকপি খামির করেন তবে নিশ্চিত করুন যে তারা তাজা এবং পচনমুক্ত। অন্যথায়, পুট্রেফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়া বাঁধাকপিতে প্রবেশ করবে এবং এটি খারাপ হতে পারে।

মজাদার! সাইট্রিক অ্যাসিড সহ শীতের জন্য টমেটো: সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

ঘন ঘন গাঁজন ভুল

কাজ শুরু করার আগে, তাদের প্রতিরোধ করার জন্য আপনাকে গাঁজন চলাকালীন মূল ভুলগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে:

• বাঁধাকপি হিমায়িত মাথা ব্যবহার। এই ধরনের সবজি অনুপযুক্ত কারণ সেগুলি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।
• সদ্য তোলা বাঁধাকপি ব্যবহার করা। এই জাতীয় বাঁধাকপি থেকে ফসল তোলা খুব টক হবে, তাই শাকসবজিকে কমপক্ষে 2-3 দিনের জন্য শুয়ে থাকতে হবে।
• অনুপাত না পালন।লবণের পরিমাণ বাঁধাকপির পরিমাণের সমানুপাতিক হওয়া উচিত, অন্যথায় সবজি প্রয়োজনীয় পরিমাণ রস দেবে না, যা গাঁজন প্রক্রিয়াকে বিরূপ প্রভাবিত করবে।

বাঁধাকপি একটি কাঠের ব্যারেলে ফেরেন্ট করা ভাল। এটি আচারকে ক্রিস্পি এবং খুব রসালো করে তোলে।

2022 সালের জানুয়ারিতে ক্রয়ের জন্য শুভ দিন

এটি দীর্ঘকাল ধরে জানা গেছে যে চাঁদ পৃথিবীতে সংঘটিত অনেক প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত করে। উদাহরণস্বরূপ, চাঁদের পর্যায়গুলি ফসলের পরিমাণ এবং গুণমানকে প্রভাবিত করে। শীতের ফাঁকাগুলিও এর ব্যতিক্রম নয়। এজন্য আমাদের পূর্বপুরুষরা সাবধানে বাঁধাকপি আচারের জন্য দিনগুলি নির্বাচন করেছিলেন।

বর্তমানে, অভিজ্ঞ গৃহিণীরা, বাঁধাকপি সুস্বাদু, খাস্তা এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য নষ্ট না করার জন্য, চন্দ্র চক্রগুলিও পরীক্ষা করে দেখুন। ফাঁকা প্রস্তুতির জন্য সময় নির্বাচন করার সময়, তারা জ্যোতিষীদের ভবিষ্যদ্বাণী দ্বারা পরিচালিত হয়। বিশেষজ্ঞরা চন্দ্র ক্যালেন্ডার অনুযায়ী অনুকূল দিন 2022 সালের জানুয়ারিতে বাঁধাকপি চাষ করার জন্য সঠিক তারিখগুলি ডাকে:

• 7, 12, 13, 15 - চাঁদ ক্রমবর্ধমান পর্যায়ে রয়েছে;
• জানুয়ারী 19 - অস্তমিত চাঁদ।

এই খেজুরে রান্না করা বাঁধাকপি খুব সুস্বাদু, খাস্তা হবে এবং পরবর্তী ফসল তোলা পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যাবে।

2022 সালের জানুয়ারিতে ক্রয়ের জন্য প্রতিকূল দিন

চন্দ্র ক্যালেন্ডার অনুযায়ী 2022 সালের জানুয়ারিতে যখন আপনি বাঁধাকপি খামির করবেন না - ফাঁকা তৈরির জন্য প্রতিকূল দিনগুলি:

• ২ জানুয়ারি, অমাবস্যা। এই সময়ের মধ্যে, ব্যাকটেরিয়াগুলির কার্যকলাপ যা গাঁজন সৃষ্টি করে তা ধীর হয়ে যায়।
• 18 জানুয়ারি, পূর্ণিমা। এই সময়ের মধ্যে লবণাক্ত বাঁধাকপি দ্রুত অবনতি হবে।
• জানুয়ারী 25 - বৃশ্চিকের ক্রমবর্ধমান চাঁদ। এই সময়ে, ভাল লবণের জন্য বাঁধাকপি থেকে পর্যাপ্ত রস নাও থাকতে পারে, কারণ এটি নিষ্ক্রিয়ভাবে প্রবাহিত হয়।

অন্যান্য বিষয়ের মধ্যে, বুধবার এবং শনিবার বাঁধাকপি আচার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

ফলাফল

সাউরক্রাউটকে সুস্বাদু করতে, আপনাকে অবশ্যই কয়েকটি নিয়ম মেনে চলতে হবে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল চন্দ্র ক্যালেন্ডার অনুসারে শুভ দিনে রান্না করা, তাই থালাটি খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে এবং পরবর্তী ফসল তোলা পর্যন্ত চলবে।