দারুচিনি: উপকার ও ক্ষতি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

দারুচিনি একটি সুপরিচিত মসলা যা সক্রিয়ভাবে রান্নায় এবং এমনকি লোক রেসিপিতেও ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, উপলব্ধ পণ্যের প্রতিশ্রুতি কতটা পুষ্টিকর তা বোঝার জন্য দারুচিনি এবং contraindications এর সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সাবধানে অধ্যয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

দারুচিনির উৎপত্তি বোঝা

দারুচিনি হল লরেল পরিবারের একটি গাছ যা সিলন, ভারত এবং চীনের অধিবাসী। তামার ছুরির সাহায্যে ছালের ভেতরের অংশের পাতলা স্তর সরানো যায়, যা পরবর্তীতে ছায়াময় স্থানে শুকানো হয়। স্ট্রিপগুলি শুকিয়ে গেলে, ছালের ফলস্বরূপ অংশগুলি সোনালি বাদামী হয়ে যায়।

তারপর স্ট্রিপগুলি আস্তে আস্তে একটি নল আকারে ঘূর্ণিত হয়। দারুচিনি লাঠি ভঙ্গুর হওয়া উচিত। রান্না করা পণ্যের একটি মনোরম ফলযুক্ত সুবাস, মাঝারি মাধুর্যের সাথে তীব্র স্বাদ রয়েছে।

দারুচিনি: উপকার ও ক্ষতি

চীনা দারুচিনি (ক্যাসিয়া) সিলন এবং ভারতীয় দারুচিনির মতোই পাওয়া যায়। যাইহোক, ক্যাসিয়া শুধুমাত্র 10 বছর বয়সী গাছ থেকে পাওয়া যায়। ফলস্বরূপ, দারুচিনি লাঠি আরো সুস্পষ্ট সুবাস এবং স্বাদ আছে।

সম্প্রতি, দারুচিনি প্রায়ই একটি স্থল গুঁড়া হিসাবে বিক্রি হয়। যাইহোক, এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এখনও তার সমৃদ্ধ সুবাস এবং স্বাদের মতোই সংরক্ষিত আছে।

ক্রেতারা অফারে বিভিন্ন ধরণের মশলা খুঁজে পেতে পারেন যা তাদের সুবাস এবং স্বাদে বিস্মিত হয়:

1. চীন, লাওস, ইন্দোনেশিয়া এবং কম্বোডিয়া থেকে একটি পণ্য মোটা, রুক্ষ ছালের টুকরো দিয়ে ক্যাসিয়া তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই দারুচিনি একটি বাদামী-লাল রঙ এবং ধূসর দাগ আছে।
2. ক্যাসিয়া ভেরা ভারতের দক্ষিণ -পশ্চিমাঞ্চলে জন্মে। এই জাতীয় পণ্যটি খুব সমৃদ্ধ সুগন্ধযুক্ত নয়। তাছাড়া, স্বাদ তেতো এবং অস্থির। পণ্যটির একটি রুক্ষ পৃষ্ঠ এবং একটি হালকা বাদামী রঙ রয়েছে।
3. ভিয়েতনামের দারুচিনি সবসময় তরুণ উদ্ভিদের ছাল থেকে পাওয়া যায়। এই মসলাটি প্রাচ্য রান্নায় সফলভাবে ব্যবহৃত হয়। ভিয়েতনামী দারুচিনি প্রায়ই মাংসের খাবার এবং স্যুপে যোগ করা হয়।
4. ইন্দোনেশিয়ায়, আপনি একই নামের গুল্ম এবং এর কচি ডাল থেকে দারুচিনি পেতে পারেন। এই মসলাটি একটি লাল-হলুদ ভিতরের পৃষ্ঠ এবং উপরে একটি বেইজ রঙের দ্বারা আলাদা। মশলার একটি সুস্পষ্ট সুবাস, জ্বলন্ত স্বাদ রয়েছে।
5. ব্রাজিল এবং শ্রীলঙ্কায়, সিলন দারুচিনি পাওয়া যায়, যা সর্বোচ্চ মানের বলে মনে করা হয়। এর পার্থক্য হল সূক্ষ্ম সুবাস এবং মিষ্টি স্বাদ।

এখন পর্যন্ত, এটি সাধারণভাবে গৃহীত হয় যে প্রকৃত দারুচিনি শুধুমাত্র একই নামের গাছের ছাল থেকে পাওয়া উচিত। এই কারণে, শুধুমাত্র সিলন থেকে বিতরণ করা হয় আসল মশলা।

যাই হোক না কেন, দারুচিনির একটি বিশেষ রচনা রয়েছে যা এর স্বাদ এবং সুবাস, সুবিধা এবং contraindications নির্ধারণ করে:

• প্রাকৃতিক অপরিহার্য তেল (উদাহরণস্বরূপ, সিনামালডিহাইড) গন্ধ এবং স্বাদের জন্য দায়ী;
• ট্যানিন, যা প্রতিটি ব্যক্তির জন্য খুব দরকারী;
• রজন এবং স্টার্চ (উভয় উপাদান শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে থাকে)।

সুতরাং, দারুচিনি বর্তমানে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মশলা হিসাবে বিবেচিত হয়।

দারুচিনি কিভাবে ভালো হতে পারে

দারুচিনির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যানালজেসিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। দারুচিনির উপকারী বৈশিষ্ট্য সর্বদা তার অনন্য রচনার কারণে:

1. পণ্যের রচনায় যেমন একটি বিশেষ পদার্থ রয়েছে ইউজেনল … এই পদার্থটি ব্যাকটেরিয়ার উপর হতাশাজনক প্রভাব সৃষ্টি করে যা প্রতিটি ব্যক্তির স্বাস্থ্যের জন্য সম্ভাব্য বিপজ্জনক হতে পারে। ফুটন্ত ইউজেনল ধ্বংস করবে। এটি লক্ষ করা উচিত যে দারুচিনি গরম করার তাপমাত্রা 80 ডিগ্রীতে পৌঁছতে পারে, তারপরে এটি আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে।
2. ট্যানিন এবং প্রাকৃতিক অপরিহার্য তেলগুলি মূলত উদ্ভিদের বিশেষ inalষধি বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করে।এটা লক্ষ করা যায় যে মশলা বিভিন্ন সর্দি এবং ভাইরাল রোগের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। দারুচিনির অ্যান্টিপাইরেটিক প্রভাব রয়েছে.
3. দারুচিনি প্রায়ই জন্য ভাল গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং এমনকি হালকা রোগের চিকিৎসায় ব্যবহার করা যেতে পারে। সাধারণত দারুচিনি অভ্যন্তরীণভাবে প্রাকৃতিক মধুর সাথে নেওয়া হয়।
4. দারুচিনি বিভিন্ন ওষুধে সফলভাবে ব্যবহৃত হয়েছে … এটি এই কারণে যে প্রাচ্য মশলাটি খুব দরকারী। এছাড়াও, প্রাকৃতিক দারুচিনি অপরিহার্য তেল প্রায় যে কোনও কার্যকর ফর্মুলেশনে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। দারুচিনি তেল ব্যথা সিন্ড্রোম, খিঁচুনি দূর করে, পেট ফাঁপা দূর করে এবং মানব দেহকে টোন করে। চর্মরোগে, ব্রণ, প্যাপিলোমা, একজিমা এবং ওয়ার্টস দূর করতে দারুচিনি ত্বকের ছত্রাকের চিকিৎসায় সফলভাবে ব্যবহৃত হয়।
5. দারুচিনি চিনি সম্পূর্ণ শোষণ প্রচার করে … একই সময়ে, রক্তে গ্লুকোজ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস পায়, যার কারণে অনেকের সুস্থতা উন্নত হয়। মসলাতে পলিফেনলের উপস্থিতি দারুচিনি একটি কার্যকর ইনসুলিন এনালগ করে তোলে। আশ্চর্যজনকভাবে, এমনকি ডায়াবেটিস রোগীদের উচ্চ রক্তে শর্করার বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য পরিমিতভাবে দারুচিনি সেবনে উৎসাহিত করা হয়।
6. দারুচিনি মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে এবং মনোযোগ বাড়ায় … ফলস্বরূপ, এমনকি ক্ষুদ্রতম বিবরণগুলিতে মনোযোগ বৃদ্ধি, জোরালো কার্যকলাপ নিশ্চিত।
7. হাইপারটেনসিভ রোগীদের জন্য দারুচিনি খুবই উপকারী … রক্তচাপ স্বাভাবিক না হওয়া পর্যন্ত মসলাটি প্রতিদিন খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
8. দারুচিনি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে … এটা আশ্চর্যজনক নয় যে বয়স্ক এবং শিশুরা প্রায়ই প্রাচ্য মশলা ব্যবহারে আগ্রহী, কারণ এটি বিভিন্ন ভাইরাসের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে এবং উন্নত করে।
9. দারুচিনি খাদ্যতালিকায় সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয় … এটি তার পরিষ্কার করার বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে। প্রথমত, দারুচিনি একজন ব্যক্তিকে টক্সিন এবং টক্সিন থেকে মুক্তি দেয়। তারপরে হজম ক্রিয়ায় উন্নতি হয়, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি সক্রিয় হয়। তাছাড়া, বিশেষ ককটেল (উদাহরণস্বরূপ, এক গ্লাস কেফির, আধা টেবিল চামচ আদা গুঁড়া এবং দারুচিনি প্রতিটি, এক চিমটি লাল মরিচ) একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকা হবে। পরবর্তীকালে, একজন ব্যক্তি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির সক্রিয়করণ এবং অতিরিক্ত পাউন্ডের বর্জন লক্ষ্য করতে পারেন। প্রথম ফলাফল প্রায় এক সপ্তাহের মধ্যে দৃশ্যমান হবে।
10. অ্যারোমাথেরাপিতে দারুচিনি সফলভাবে ব্যবহৃত হয়েছে … এটি এই কারণে যে দারুচিনি অপরিহার্য তেলের সুবাস হতাশাজনক অবস্থা, নিউরোস এবং যে কোনও ভয় দূর করার জন্য খুব দরকারী।
11. এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই দারুচিনি তেল প্রায়ই সুগন্ধি মোমবাতি এবং প্রদীপের জন্য ব্যবহৃত হয় … যাইহোক, অপব্যবহার অত্যন্ত অবাঞ্ছিত, কারণ পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া (মাথা ব্যাথা, উদাসীনতা) প্রদর্শিত হতে পারে।
12. দারুচিনি প্রায়ই কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়। … উদাহরণস্বরূপ, চুল পড়া এবং খুশকি চিকিৎসায় দারুচিনি ব্যবহার করা হয়। ইতিবাচক প্রভাব ইউজেনলের কারণে।

অনেক পুরুষ তাদের পুরুষ স্বাস্থ্যের জন্য প্রাচ্য মশলার উপকারের প্রশংসা করতে প্রস্তুত। টেস্টোস্টেরন বৃদ্ধি, প্রোস্টাটাইটিস প্রতিরোধ।

এই ধরনের আশ্চর্যজনক উপকারিতা এই সত্যে অবদান রাখে যে প্রাচ্য মশলা সফলভাবে বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়।

পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু দারুচিনি পানীয়

এটি দারুচিনির উপকারী বৈশিষ্ট্য যা কার্যকর লোক প্রতিকার প্রস্তুত করা সম্ভব করে। একই সময়ে, দারুচিনি যুক্ত কিছু পানীয় কেবল তাদের স্বাদে আনন্দিত হয় না, উপকারও করে।

উপরন্তু, যে কেউ একটি পুষ্টিকর সুস্বাদু পানীয় প্রস্তুত করতে পারেন:

1. দারুচিনি চা … এই পানীয় দ্রুত এবং প্রস্তুত করা সহজ। আপনাকে দেড় গ্লাস পানি এবং একটি দারুচিনি লাঠি নিতে হবে। তারপর পানিটি কম তাপে প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপরে, দারুচিনি andেলে এবং এর উপকারিতা দেখানোর জন্য চা অবশ্যই ঠান্ডা হতে হবে। এখন আপনি আপনার পুষ্টিকর পানীয় উপভোগ করতে পারেন।
2. কফি। প্রায়শই লোকেরা দারুচিনি কফি তৈরি করে। আপনি চাইলে তাত্ক্ষণিক কফিতে গ্রাউন্ড দারুচিনি যোগ করতে পারেন।আপনি কফিও তৈরি করতে পারেন: 2 টেবিল চামচ গ্রাউন্ড কফি এবং একটি দারুচিনি স্টিক নিন, মিশ্রণটি পানিতে andেলে নিন এবং কম তাপে রান্না করুন। প্রস্তুত পানীয় ফিল্টার করা আবশ্যক।
3. কেফির বা দুধ … দারুচিনি প্রায়ই দুধ এবং দুগ্ধ পানীয় যোগ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি এক গ্লাস উষ্ণ দুধ এবং এক চা চামচ দারুচিনি বা এক কাপ কেফির এবং এক চা চামচ দারুচিনি ব্যবহার করতে পারেন।

এই জাতীয় পানীয়গুলি তাদের স্বাদ এবং উপকারে আপনাকে অবাক করবে। এটা আশ্চর্যজনক নয় যে প্রাচ্য মশলা সক্রিয়ভাবে রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।

দারুচিনি সেবনের জন্য বৈপরীত্য

দারুচিনি জন্য বিদ্যমান contraindications বিবেচনা করা উচিত। প্রাচ্য মশলার সঠিক ব্যবহার অনেকাংশে এর উপর নির্ভর করে। এছাড়াও, কিছু লোকের জন্য, দারুচিনি মোটেও উপযুক্ত নয় এবং এমনকি ক্ষতিকারকও হতে পারে:

1. দারুচিনি বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়। অন্যথায়, মশলা পেটকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে। কখনও কখনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া যেমন পেট আলসার, অন্ত্রের সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি হতে পারে। দারুচিনি সীমিত ব্যবহার করলেই উপকার পাওয়া সম্ভব।
2. দুর্বল হৃদয় এবং উচ্চ রক্তচাপের লোকদের বোঝা উচিত যে দারুচিনি ঘন ঘন এবং খুব বেশি খাওয়া উচিত নয়। পূর্ব মশলা হার্ট রেট বাড়ায়, রক্তচাপ বাড়ায়।
3. দারুচিনি গর্ভবতী মহিলাদের এবং নার্সিং মায়েদের দ্বারা গ্রহণ করা উচিত নয়। একটি প্রাচ্য মশলা প্রতিটি মহিলার হরমোনীয় পটভূমিতে খুব শক্তিশালী প্রভাব ফেলে। উদাহরণস্বরূপ, গর্ভবতী মহিলারা গর্ভপাতের পরে জরায়ুর সংকোচন অনুভব করতে পারে।
4. পণ্যটিতে রয়েছে বিষাক্ত কুমারিন, যা প্রচুর পরিমাণে লিভার এবং কিডনির জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক। এই কারণে, কিডনি এবং লিভারের সমস্যার জন্য রান্নায় প্রাচ্য মশলা সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করা অবাঞ্ছিত।
5. 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের দারুচিনি খাওয়া উচিত নয়।

পণ্যের সফল ব্যবহারের জন্য দারুচিনির এই জাতীয় contraindications বিবেচনা করা যুক্তিযুক্ত।

মসলার কাঠি এক বছর পর্যন্ত, জমিতে - 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়। সংগ্রহস্থল শুধুমাত্র একটি অন্ধকার এবং শুষ্ক জায়গায় সম্ভব।