বাড়িতে বেচমেল সস

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 17:38

বেস মিল্ক বেচামেল সস প্রায়ই ইউরোপীয় খাবারের ড্রেসিং হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি অন্যান্য তরল ড্রেসিংয়ের ভিত্তিও তৈরি করতে পারে। ধাপে ধাপে ফটো সহ একটি রেসিপি অনুসারে বাড়িতে এটি প্রস্তুত করা মোটেও কঠিন নয়।

শাস্ত্রীয়

সস পাস্তা এবং পাস্তার সাথে ভাল যায়। এটি নিকটতম দোকানে বিক্রি হওয়া সবচেয়ে সাধারণ পণ্য রয়েছে।

উপকরণ:

• দুধ - 400 মিলি;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• গমের আটা - 4 টেবিল চামচ। l.;
• লবণ - এক চিমটি;
• জায়ফল - একটি ছুরির ডগায়।

প্রস্তুতি:

একটি সসপ্যানে দুধ ourেলে গরম করুন, কিন্তু ফোঁড়ায় আনবেন না।

• একটি সসপ্যানে মাখন গলান, জ্বালাপোড়া রোধ করতে আলতো করে নাড়ুন।
• ময়দা যোগ করুন, উপাদানগুলি সমানভাবে বিতরণের জন্য একটি ঝাঁকুনি দিয়ে জোরালোভাবে নাড়ুন। হালকা ভাজুন।

• আমরা তাপ সর্বনিম্ন কমিয়ে আস্তে আস্তে একটি বাটিতে মাখন এবং ময়দা দিয়ে গরম দুধ েলে দেই। সমস্ত গলদ ছড়িয়ে দিতে, নাড়ানো বন্ধ করবেন না।
• সস একটি ঘন ধারাবাহিকতা অর্জন না হওয়া পর্যন্ত আমরা মিশ্রণ প্রক্রিয়া চালিয়ে যাই। এটি সাধারণত প্রায় 5 মিনিট সময় নেয়। এই ক্ষেত্রে, আপনি একটি ফোঁড়া আনা প্রয়োজন নেই।
• রান্না শেষে, লবণ এবং জায়ফল যোগ করুন। আবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভর মিশ্রিত করুন। এর ধারাবাহিকতা তরল টক ক্রিমের মতো হওয়া উচিত। সস ঠান্ডা হয়ে গেলে ঘন হবে। এটি সাইড ডিশের ড্রেসিংকে মূল কোর্সের সাথে একত্রিত করে পরিবেশন করা অবশিষ্ট রয়েছে।

আরও সুস্বাদু স্বাদের জন্য, ইচ্ছা করলে মরিচ এবং শুকনো ইতালীয় গুল্ম যোগ করা যেতে পারে।

মসলা সহ সাদা সস

ক্লাসিক ফরাসি সস তৈরি করা হয় দুধ এবং মাখনের মধ্যে ভাজা ময়দার ভিত্তিতে।

উপকরণ:

• দুধ - 1 লিটার;
• মাখন - 60 গ্রাম;
• ময়দা - 40 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• তেজপাতা এবং কার্নেশন - 1 পিসি ।;
• লবণ - 1 চা চামচ

প্রস্তুতি:

1. একটি সসপ্যানে মাখনটি একটি ঘন নীচে রাখুন, কম তাপে গলে নিন।
2. আমরা ময়দা চালু করি, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করি, কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করি। এটি ভাজা উপাদানগুলির একটি হালকা মিশ্রণ বের করে (এটিকে "রু" বলা হয়)। হিটিং বন্ধ করুন, ধারকটি একপাশে রাখুন, এটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
3. একটি আলাদা সসপ্যানে দুধ ফুটিয়ে নিন। একটি ধীর আগুনে মাখন এবং ভাজা ময়দার মিশ্রণটি রাখুন, সিদ্ধ দুধে ছোট অংশে pourেলে দিন, যখন একটি ঝাঁকুনি দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
4. লবণ, পেঁয়াজ, তেজপাতা এবং লবঙ্গ কুঁড়ি যোগ করুন।
5. সমস্ত মশলা দিয়ে, সাদা সস কম আঁচে 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন গঠিত ফেনা সরান।
6. একটি চালনির মাধ্যমে ফলে ড্রেসিং ফিল্টার করুন।

সসটি বিভিন্ন খাবারের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে বা ক্লাসিক সংস্করণে অন্যান্য ড্রেসিং তৈরির ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বেচামেল সস - মাইক্রোওয়েভ রান্না

ড্রেসিং প্রস্তুত করতে, আপনার কেবল তিনটি উপাদান প্রয়োজন। নিশ্চয়ই আপনার রান্নাঘরে আপনার প্রয়োজনীয় সবকিছু আছে। যদি আপনাকে দোকানে যেতে হয় তবে কেবল দুধের জন্য।

উপকরণ:

• দুধ - 250 গ্রাম;
• মাখন - 20 গ্রাম;
• গমের আটা - 2 টেবিল চামচ। l.;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ মতো।

প্রস্তুতি:

মাইক্রোওয়েভ ওভেনের জন্য ডিজাইন করা পাত্রে এক টুকরো মাখন রাখুন। আমরা এটি সর্বোচ্চ 40 সেকেন্ডের জন্য ভিতরে রাখি। চুলা ছিটকে না যাওয়ার জন্য, পাত্রে aাকনা দিয়ে coverেকে দিন।

গলানো মাখনের মধ্যে ময়দা,ালুন, এটি অবিলম্বে নয়, ধীরে ধীরে নাড়ুন, যাতে সমস্ত গলদ ছড়িয়ে পড়ে।

দুধের বাটি মাইক্রোওয়েভে প্রায় দুই মিনিট রাখুন। সময় কৌশলটির বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে। ফোটানোর জন্য আপনার এটি দরকার।

• মাখন-ময়দার মিশ্রণে লবণ এবং মরিচ milkেলে দুধে andেলে দিন এবং ঝাঁকুনি দিয়ে নাড়ুন।
• আমরা ফলিত ভর সর্বোচ্চ এক মিনিটের জন্য রান্না করি। তারপর আবার মেশান।

একটি ঘন সসের জন্য, রান্নার সময় আরও আধা মিনিট বাড়ান।

রসুনের সাথে বেচামেল সস

বেচামেল সস (সাদা) ক্যাসেরোল, মাছ এবং উদ্ভিজ্জ খাবার সাজানোর জন্য উপযুক্ত।ধাপে ধাপে ফটো সহ একটি রেসিপি অনুসারে বাড়িতে এটি প্রস্তুত করা কঠিন হবে না এবং পরিচারিকার কাছ থেকে বেশি সময় নেবে না।

উপকরণ:

• দুধ - 500 মিলি;
• পেঁয়াজ - 1 বড় মাথা;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• তেজপাতা - 1 পিসি ।;
• মাখন - 45 গ্রাম;
• গমের আটা - 2 টেবিল চামচ। ঠ। (কোন স্লাইড নেই)।

প্রস্তুতি:

আমরা উষ্ণ, কিন্তু দুধ ফুটিয়ে না। পেঁয়াজ, রসুন এবং তেজপাতা রাখুন, খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন।

• আমরা সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করি, তাপ থেকে সরিয়ে ফেলি, ঠান্ডা হতে দিন এবং তৈরি করতে থাকি। 10 মিনিট পরে মশলা বের করে নিন।
• মাখন গলান, ময়দা যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন, এক মিনিটের জন্য রান্না করুন।

• দুধে,ালুন, সসটি আরও 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। একই সময়ে, ক্রমাগত নাড়ুন যাতে সমস্ত গলদ ছড়িয়ে পড়ে।
• স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

বকওয়েট পরিজে সস যোগ করুন। সাধারণ শস্য একটি আসল স্বাদ এবং সুবাস অর্জন করবে।

ঝোল মধ্যে Bechamel

জটিল নাম সত্ত্বেও, প্রধান সাদা সস তৈরি করা একটি স্ন্যাপ। আপনার প্রয়োজনীয় সবকিছু হাতের কাছে থাকা গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণ সস থেকে প্রধান পার্থক্য হল যে আমরা দুধের পরিবর্তে ঝোল গ্রহণ করি এবং একটি ক্রিম যোগ করি।

ঝোল উপাদান:

• ভিল পাঁজর - 400 গ্রাম;
• পেঁয়াজ এবং গাজর - 1 পিসি ।;
• সেলারি রুট - 1/4 পিসি ।;
• allspice - 4 মটর;
• তেজপাতা - 2 পিসি ।;
• লবণ, মাটি কালো মরিচ - স্বাদ।

সসের জন্য:

• মাখন - 50 গ্রাম;
• ক্রিম 33% চর্বি - 100 মিলি;
• ময়দা - 2 চামচ। l.;
• জায়ফল - 1 চিমটি।

প্রস্তুতি:

শাকসবজি খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং মোটা করে কেটে নিন। মাংসের পাঁজরের সাথে একটি সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে ভরাট করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, মশলা যোগ করুন। ফলস্বরূপ ফেনা সরান এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত ঝোল রান্না করুন। আমরা ফিল্টার।

একটি সসপ্যানে কম আঁচে মাখন গলে নিন, ময়দা যোগ করুন, কষান। দুই মিনিটের জন্য ভাজুন, আর নয়, মশলা একটি সোনালী রঙ অর্জন করবে।

• পাতলা স্রোতে মিশ্রণে মাংসের ঝোল েলে দিন। একই সময়ে, আমরা একজাতীয় ধারাবাহিকতার ভর পেতে ক্রমাগত নাড়াচাড়া করি।
• ঝাঁকুনি দিয়ে কাজ বন্ধ না করে, মূল উপাদানগুলিতে ক্রিম ালুন। জায়ফল, সামান্য লবণ এবং মরিচ েলে দিন।

বাসন সাজানোর জন্য এবং বাসন পরিবেশন করতে বাড়িতে তৈরি বেচামেল সস ব্যবহার করুন।

আপনি যদি মোটা খাবার পছন্দ করেন, আপনি ভিল পাঁজরের পরিবর্তে শুয়োরের পাঁজর ব্যবহার করতে পারেন।

মাশরুম সস

মাশরুমগুলি সাদা সসকে একটি অতিরিক্ত সূক্ষ্ম স্বাদ দেয়। ড্রেসিং পাস্তা, মাছ এবং সবজির সাথে ভাল যায়।

উপকরণ:

• শ্যাম্পিয়নস - 150-200 গ্রাম;
• দুধ - 2.5 কাপ;
• দুটি ডিমের কুসুম;
• মাখন - 60 গ্রাম;
• ময়দা - 3 চামচ। l.;
• জল - 250 গ্রাম;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি:

আমরা মাশরুম ধুয়ে, মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে ফেলি।

• একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন। ময়দা,েলে, ঝাঁকুনি দিয়ে নাড়ুন, মাঝারি আঁচে এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
• দেড় কাপ দুধ একটি পাতলা ধারায় ourালুন, বন্ধ না করে, ভর ঘন না হওয়া পর্যন্ত মেশান।

কুসুমের সাথে আধা গ্লাস দুগ্ধজাত দ্রব্য একত্রিত করুন, মাখন এবং ভাজা ময়দা দিয়ে একটি সসপ্যানে pourেলে দিন।

• জল এবং লবণ যোগ করুন। আবার নাড়ুন এবং সস একটি ফোঁড়া আনুন।
• আধা গ্লাস দুধ ourালা, অবিলম্বে মাশরুম যোগ করুন। মাঝারি আঁচে আরও 15 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।

• চুলার গরম বন্ধ করুন, সসপ্যানে এক টুকরো মাখন যোগ করুন, মেশান।
• সূক্ষ্ম তরল মশলা মুরগি, শাকসবজি এবং বেকউইটের সাথে ভাল যায়।

যদি আপনি পানির পরিবর্তে মুরগি বা মাংসের ঝোল যোগ করেন তবে সসের স্বাদ কেবল উপকৃত হবে। দুধের জন্য, যে কোনও চর্বিযুক্ত উপাদান উপযুক্ত।

আপনার দৈনন্দিন খাবারে বৈচিত্র্য আনতে আপনার বিশেষ দক্ষতার প্রয়োজন নেই। বেচামেল সস যেকোন মাংস বা মাছের খাবারের জন্য উপযুক্ত। উপরন্তু, এটি রান্না করা মোটেও কঠিন নয় এবং বেশি সময় নেয় না। একটি পদ্ধতিতে 15 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না, অন্যটি এক ঘন্টারও কম। সঠিক বিকল্পটি চয়ন করুন এবং শুরু করুন।