বাড়িতে meringue রোল রান্না

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

• বিভাগ:

  ডেজার্ট

• রান্নার সময়:

  45 মিনিট

উপকরণ

• ডিমের সাদা অংশ
• চূর্ণ চিনি
• ভুট্টা স্টার্চ
• ভ্যানিলা চিনি
• লবণ
• বাদাম

Merengue রোল একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি যা বাড়িতে বেক করা এত কঠিন নয়। অন্যান্য বেকিং বিকল্পের বিপরীতে, এই উপাদেয়তা ময়দা ছাড়াই প্রস্তুত করা হয় এবং একটি রেস্তোরাঁ মিষ্টান্নের মতো স্বাদ। এবং যদি আপনি এখনও এই জাতীয় রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসের সাথে পরিচিত না হন, তবে আমরা আপনাকে এর প্রস্তুতির একটি ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি অফার করি।

রাস্পবেরি দিয়ে মেরিংগু রোল

বাড়িতে একই মেরিংগু রোল থেকে ভিন্ন, এটি দ্রুত এবং রান্না করা সহজ। একটি ছবির সাথে প্রস্তাবিত ধাপে ধাপে রেসিপিতে, কেবল ক্রিমই ভরাট করার জন্য ব্যবহার করা হয় না, বরং ক্রিম পনিরও ব্যবহার করা হয়, যা এটিকে আরও কোমল এবং সুস্বাদু করে তোলে। যদি রাস্পবেরি না থাকে তবে আপনি অন্যান্য বেরি নিতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, ব্লুবেরি বা স্ট্রবেরি।

উপকরণ:

• 4 টি ডিমের সাদা অংশ;
• 180 গ্রাম আইসিং সুগার;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। ভুট্টা স্টার্চ;
• 1 চা চামচ ভ্যানিলা চিনি;
• এক চিমটি লবণ;
• বাদাম (alচ্ছিক)

মজাদার! কীভাবে নিজের হাতে ফল দিয়ে কেক সাজাবেন: উপায়

পূরণ করার জন্য:

• Mascarpone পনির 200 গ্রাম;
• 150 মিলি ক্রিম (33-35%);
• 50 গ্রাম আইসিং চিনি;
• 100 গ্রাম রাস্পবেরি।

প্রস্তুতি:

ডেজার্টের জন্য, আপনার কেবল প্রোটিন দরকার, তাই সাবধানে সেগুলিকে কুসুম থেকে আলাদা করুন। আমরা এটি একটি পরিষ্কার পাত্রে প্রেরণ করি, যা এমনকি লেবুর রস দিয়ে আর্দ্র করা যায় এবং তারপরে শুকনো মুছে ফেলা যায়। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে চাবুকের বাটিটি চর্বিযুক্ত নয়, বরং পরিষ্কার এবং শুকনো, অন্যথায় শ্বেতাঙ্গদের পছন্দসই ধারাবাহিকতায় বেত্রাঘাত করা যাবে না।

প্রোটিনগুলিতে লবণ যোগ করুন এবং ডিমের মিশ্রণটি সাদা নরম ফেনাতে পরিণত না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে বীট করা শুরু করুন।

• বেত্রাঘাত বন্ধ না করে, প্রোটিন ভর মধ্যে ভ্যানিলা চিনি pourালা এবং অংশে গুঁড়ো চিনি যোগ করুন। শক্ত শিখর না পাওয়া পর্যন্ত আমরা একটি মিক্সারের সাথে কাজ করি, পাত্রে বাঁকানোর সময়, প্রোটিনগুলি দেয়ালের সাথে স্লাইড করা উচিত নয়, তবে তাদের আকৃতি বজায় রাখা উচিত।
• এবার কর্নস্টার্চকে চাবুকের সাদা অংশে ছেঁকে নিন এবং আস্তে আস্তে নাড়ুন যতক্ষণ না সমস্ত গলদ দ্রবীভূত হয়।

আমরা পার্চমেন্ট দিয়ে বেকিং শীটটি coverেকে রাখি, কাগজটি মাখন দিয়ে গ্রীস করি, প্রোটিনের ভর ছড়িয়ে দেই, এটি 1-1.5 সেন্টিমিটার পুরু স্তরে স্তরিত করি।

বাদামের পাপড়ি বা কাটা বাদাম দিয়ে কেক ছিটিয়ে দিন, তবে এটি alচ্ছিক।

আমরা প্রোটিন বেস 15-25 মিনিটের জন্য বেক করি, তাপমাত্রা 180 ° C। সঠিক সময় চুলা এবং স্তর বেধ উপর নির্ভর করে। সমাপ্ত পিষ্টক আপনার হাতে লেগে থাকা উচিত নয়; যখন একটি আঙুল দিয়ে চাপা হয়, মেরিংগু যেন পড়ে না যায়, তবে বসন্ত। ভূত্বকের পৃষ্ঠ শুকিয়ে যাওয়া উচিত, তবে ভিতরে নরম থাকা উচিত।

• পার্কমেন্টের একটি শীট দিয়ে কেকটি overেকে দিন, এটিকে উল্টে দিন যাতে বাদামের পাশটি নীচে থাকে। যে কাগজে মেরিংগু বেক করা হয়েছিল তা সরান এবং কেকটি পুরোপুরি শীতল হতে দিন।
• এই সময়ে, আমরা ক্রিম প্রস্তুত করব। এটি করার জন্য, গুঁড়ো চিনি দিয়ে একসাথে ঠান্ডা ক্রিম চাবুক।
• তারপর ক্রিম পনির যোগ করুন, কম গতিতে একটি মিক্সার দিয়ে বীট করুন, অথবা শুধু একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন।

এর পরে, ক্রিমটি ইতিমধ্যে শীতল করা কেকের পৃষ্ঠে সম স্তরে ছড়িয়ে দিন। আমরা প্রসাধন জন্য একটি সামান্য ক্রিম ছেড়ে।

রাস্পবেরিগুলি প্রাক-ধুয়ে, শুকনো এবং একটি ক্রিমি লেয়ারে রাখা হয়।

এখন আমরা সাবধানে একটি রোল মধ্যে ভর্তি সঙ্গে স্তর রোল।

• একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করে, অবশিষ্ট ক্রিম এবং রাস্পবেরি দিয়ে ডেজার্ট সাজান।
• পরিবেশন করার আগে এক ঘন্টার জন্য রোলটি ঠান্ডা করুন।

ভরাট করার জন্য, টকযুক্ত বেরিগুলি বেছে নেওয়া ভাল, যা মিষ্টি মেরিংয়ের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হবে এবং এর মাধ্যমে মিষ্টির স্বাদের পরিপূর্ণতা নিশ্চিত করবে।

মেরেনগুয়ে রোল "ট্রপিক্যাল"

বাড়িতে, একটি মেরিংগ রোল কেবল বেরি দিয়ে নয়, ফল দিয়েও বেক করা যায়। তাই একটি কলা সহ একটি ডেজার্টের ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি রয়েছে। এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় উপাদেয়তা মিষ্টি দাঁতযুক্ত সবাইকে খুশি করবে।

উপকরণ:

• 200 মিলি প্রোটিন;
• 300 গ্রাম আইসিং সুগার;
• 20 গ্রাম কর্নস্টার্চ;
• বাদাম 30-50 গ্রাম;
• লেবু এসিড।

ক্রিমের জন্য:

• 150 মিলি ক্রিম (33-35%);
• 150 গ্রাম ক্রিম (দই) পনির;
• 1 কলা;
• চূর্ণ চিনি.

প্রস্তুতি:

• আসুন বাদাম দিয়ে শুরু করি, যা আমরা ফুটন্ত পানি দিয়ে ভরাট করি, 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর সেগুলি থেকে খোসা সরিয়ে একটি তোয়ালে শুকিয়ে নিন।
• আমরা কেবল একটি ছুরি দিয়ে বাদাম কেটে বা পাতলা লম্বা টুকরো করে কেটে ফেলি।

• আমরা অবিলম্বে বেকিং শীট প্রস্তুত করি, এটি পার্চমেন্ট দিয়ে coverেকে রাখি এবং পাশগুলি তৈরি করি।
• মাঝারি গতিতে 1 মিনিটের জন্য একটি পরিষ্কার এবং শুকনো পাত্রে ডিমের সাদা অংশ বিট করুন।
• তারপরে আমরা গতি বাড়িয়েছি এবং অংশে আইসিং সুগার চালু করতে শুরু করেছি। অবিরাম শিখর পর্যন্ত কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য বিট করুন।

তারপরে স্টার্চ, এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং মাত্র কয়েক সেকেন্ডের জন্য ডিভাইসটি আবার চালু করুন।

আমরা চর্বিতে প্রোটিনের ভর স্থানান্তর করি, এটি সমতল করি, উপরে বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দেই এবং 30-40 মিনিটের জন্য ওভেনে মেরিংগ শুকিয়ে ফেলি, তাপমাত্রা 150 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

তারপরে আমরা মেরিংগু বের করি, পার্চমেন্টটি অন্য শীটে ঘুরিয়ে দিন এবং এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার সময় দিন।

• একটি বাটিতে ক্রিমের জন্য, ক্রিম পনির এবং গুঁড়ো চিনি সহ শীতল ক্রিমটি তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকান।
• ক্রিম দিয়ে কেক গ্রীস করুন, এবং উপরে কলা কাটা টুকরো টুকরো করে রাখুন।

আমরা কেকটি একটি রোলে পরিণত করি এবং 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দেই।

আমরা ডেজার্ট বের করার পরে, কমলার টুকরা এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সাজান।

হিমায়িত বেরি দিয়ে একটি মেরিংগু রোলও তৈরি করা যায়, তবে এর জন্য আমরা সেগুলি একটি সসপ্যানে রেখেছি, চিনি যোগ করুন এবং আগুনে রাখুন। বেরি ফোটার সাথে সাথেই স্টার্চ যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

মজাদার! বাড়িতে সবচেয়ে সুস্বাদু eclairs

রাস্পবেরি, নারকেল এবং বাদাম দিয়ে মেরিংগু রোল

আরেকটি ধাপে ধাপে একটি মিষ্টান্নের ছবির সাথে রেসিপি, যা পুরোপুরি নারকেল এবং বাদামের সাথে ক্রিস্পি মেরিংগু এবং রাস্পবেরি সহ একটি সূক্ষ্ম মাখনের ক্রিমের সাথে মিলিত হয়। মেরিংগু রোলটি খুব সুস্বাদু এবং সুন্দর হয়ে উঠেছে; প্রতিটি গৃহিণী বাড়িতে এই জাতীয় মিষ্টি বেক করতে পারেন।

উপকরণ:

• 5 টি ডিম;
• 340 গ্রাম চিনি;
• ভ্যানিলা চিনি 1 ব্যাগ;
• এক চিমটি লবণ;
• 10 গ্রাম কর্নস্টার্চ;
• 25 গ্রাম বাদাম ময়দা;
• 25 গ্রাম বাদামের পাপড়ি;
• 50 গ্রাম নারকেল ফ্লেক্স।

ক্রিমের জন্য:

• 200 মিলি ক্রিম (33-35%);
• 200 গ্রাম ক্রিম পনির;
• 50 গ্রাম আইসিং চিনি;
• ভ্যানিলা চিনি 1 ব্যাগ;
• 300 গ্রাম রাস্পবেরি।

প্রস্তুতি:

• কুসুম থেকে সাদা অংশ আলাদা করুন, একটি পরিষ্কার পাত্রে pourেলে দিন এবং লবণ যোগ করে কম গতিতে বীট করা শুরু করুন।
• এখন স্বাদযুক্ত এবং নিয়মিত চিনি যোগ করুন, উচ্চ গতিতে বীট চালিয়ে যান।

যত তাড়াতাড়ি প্রোটিনের ভর চকচকে হয়ে যায় এবং তার আকৃতি ধরে রাখে, তারপরে তার মধ্যে স্টার্চ ছিটিয়ে দিন, বাদামের ময়দা এবং নারকেলের ফ্লেক্স যোগ করুন, উপরে থেকে নীচে সবকিছু আস্তে আস্তে মেশান।

আমরা চর্চা সহ একটি বেকিং শীটে ফলিত ভর ছড়িয়ে দিয়েছি এবং এটি একটি পাতলা স্তরে স্তরিত করি, যদি ইচ্ছা হয় তবে এটি উপরে বাদামের পাপড়ি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমরা এটি 20-30 মিনিটের জন্য চুলায় পাঠাই, তাপমাত্রা 170 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

তারপরে, গরম কেককে চর্মের একটি শীট দিয়ে coverেকে দিন, এটিকে ঘুরিয়ে দিন এবং যখন আমরা এটি ঠান্ডা করার জন্য একপাশে রাখি।

• ক্রিম জন্য, ঠান্ডা ক্রিম ভ্যানিলা চিনি এবং sifted আইসিং চিনি সঙ্গে ঘন না হওয়া পর্যন্ত বীট।
• তারপর বাটার ক্রিম যোগ করুন এবং সবকিছু নাড়ুন।
• আমরা ক্রিম দিয়ে কেকের পৃষ্ঠটি গ্রীস করি, উপরে রাস্পবেরি বিছিয়ে রাখি এবং কাগজে ব্যবহার করে সবকিছুকে একটি রোলে পরিণত করি।

অবশিষ্ট ক্রিম, রাস্পবেরি এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সমাপ্ত ডেজার্ট সাজান।

আপনাকে কেবল একটি সম্পূর্ণ শীতল কেকের উপর ক্রিম প্রয়োগ করতে হবে, যদি এটি এখনও উষ্ণ থাকে তবে ক্রিমটি কেবল এক্সফোলিয়েট হবে এবং ক্রিমটি তরল হয়ে যাবে।

মার্বেল মেরিংগ রোল

খুব সুস্বাদু এবং সুন্দর মার্বেল মেরিংগ রোল বাড়িতে পাওয়া যায়। একটি ডেজার্ট ছবির সঙ্গে এই ধাপে ধাপে রেসিপি বিশেষ করে সব চকলেট প্রেমীদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে।

উপকরণ:

• 5 টি ডিম;
• 250 গ্রাম আইসিং চিনি;
• 15 গ্রাম কর্নস্টার্চ;
• 80 গ্রাম ডার্ক চকোলেট;
• 150 মিলি ক্রিম;
• ফ্রিজ-শুকনো রাস্পবেরি।

প্রস্তুতি:

প্রথমে আমরা ডার্ক চকোলেটের টুকরোগুলো মাইক্রোওয়েভে ছোট ডাল দিয়ে গরম করি যতক্ষণ না সেগুলো সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়।

• বাটিতে প্রোটিন ourালুন, হালকা ফেনা পর্যন্ত বিট করুন, এবং তারপর গুঁড়ো চিনি যোগ করা শুরু করুন এবং গতি বাড়ান।
• তারপর প্রোটিন ভরতে স্টার্চ pourেলে নিন এবং কম গতিতে মেরিংগুতে মেশান।

• এবার গলানো চকলেট pourেলে নিন এবং নিচের দিক থেকে মাত্র কয়েকটা নড়াচড়া করুন। আপনি দীর্ঘ সময় ধরে নাড়তে পারবেন না, অন্যথায় ভর স্থির হয়ে যাবে এবং আপনি মার্বেল প্রভাব পাবেন না।
• আমরা একটি সিলিকন মাদুরে বা পার্চমেন্ট সহ একটি বেকিং শীটে মেরিংগু ছড়িয়ে দিয়েছি, পুরো পৃষ্ঠের উপরে সমতল করেছি, 25 মিনিটের জন্য ওভেনে রেখেছি, তাপমাত্রা 170 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

সমাপ্ত পিষ্টকটি পার্চমেন্টে চালু করুন এবং এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার সময় দিন।

ক্রিমের জন্য, স্থায়ী চূড়ায় কেবল ঠান্ডা ক্রিম চাবুক, গুঁড়ো চিনি যোগ করবেন না, যেহেতু ডেজার্টে ইতিমধ্যে যথেষ্ট মিষ্টি রয়েছে। কিন্তু আমরা যা যোগ করি তা হল ফ্রিজ-শুকনো রাস্পবেরি, যা উপাদেয়তায় একটি মনোরম টক যোগ করবে।

এবং এখন আমরা ক্রিম দিয়ে ঠান্ডা ভূত্বক গ্রীস করি, এটি গড়িয়ে ফেলি এবং পরিবেশন করার আগে 2 ঘন্টা ঠান্ডা করি।

ডার্ক চকোলেট এই ধরনের মিষ্টির জন্য উপযুক্ত, কারণ তেতো চকোলেটের বিপরীতে এটি তিক্ততা যোগ করে না, তবে একই সাথে রোলটির মিষ্টিতাও কমিয়ে দেয়।

মাস্কারপোনের সাথে পেস্তা ম্যারিংগ রোল

আপনি বাড়িতে একটি পেস্তা মেরিংগ রোল বেক করার চেষ্টা করতে পারেন। ছবির সাথে প্রস্তাবিত ধাপে ধাপে রেসিপিতে, আমরা বাদাম দিয়ে কেক ছিটিয়ে দিই না, তবে সরাসরি মেরিংগুতে যুক্ত করি। এটি খুব সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক দেখাচ্ছে।

উপকরণ:

• 5 টি ডিম;
• 250 গ্রাম আইসিং চিনি;
• 100 গ্রাম পেস্তা;
• 1 চা চামচ ভুট্টা স্টার্চ।

ক্রিমের জন্য:

• মাস্কারপোন পনির 250 গ্রাম;
• 250 মিলি ক্রিম (33-35%);
• 100 গ্রাম আইসিং চিনি;
• সাজসজ্জার জন্য বেরি এবং চকোলেট।

প্রস্তুতি:

মেরিংয়ের জন্য, একটি স্থিতিশীল ফেনা পর্যন্ত লবণ যোগ করার সাথে সাদাদের বীট করুন।

• 2-3 ধাপের পরে, গুঁড়ো চিনি যোগ করুন এবং একটি স্থিতিশীল চকচকে ভর না পাওয়া পর্যন্ত বীট চালিয়ে যান।
• একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, পেস্তা পিষে নিন, স্টার্চের সাথে মেশান এবং চাবুকযুক্ত প্রোটিনের মধ্যে pourেলে দিন, সাবধানে সবকিছু মিশ্রিত করুন।

ফলিত পেস্তা ভরকে একটি বেকিং শীটে পার্চমেন্ট দিয়ে রাখুন, এটিকে সমান করুন, ওভেনে 20-25 মিনিট বেক করুন, তাপমাত্রা 170 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

• সমাপ্ত পিষ্টকটিকে একটি পরিষ্কার চর্মের পাতার উপর ঘুরিয়ে পুরোপুরি ঠান্ডা করুন।
• ক্রিমের জন্য, শুধু ঠান্ডা ক্রিম, আইসিং সুগার এবং ক্রিম পনির নিন। একটি fluffy, একজাতীয়, স্থিতিশীল ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত উপাদান বীট।
• আমরা ক্রিম দিয়ে ভূত্বক আবরণ, রাস্পবেরি বিছানো, তাদের গুটিয়ে এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন যাতে ভিতরে ক্রিম ভালভাবে শক্ত হয়।

• রোল করার পরে, গলিত সাদা এবং ডার্ক চকোলেট, পাশাপাশি রাস্পবেরি এবং পেস্তা দিয়ে সাজান।
• প্রোটিনগুলিকে চাবুক মারার সময়, ধীরে ধীরে মিক্সারের গতি বাড়ান যাতে মেরিংগু যতটা সম্ভব স্থিতিশীল থাকে। যদি আপনি তাত্ক্ষণিকভাবে উচ্চ গতিতে ঝাঁকান, তাহলে কেক বেক করার সময় শক্তভাবে উঠবে, কিন্তু তারপর পড়ে যাবে।

এভাবেই আপনি দ্রুত এবং সহজেই একটি সুস্বাদু, ক্রিস্পি এবং একই সময়ে বাড়িতে টেন্ডার মেরিংগু রোল বেক করতে পারেন। একটি ডেজার্ট ছবির সাথে প্রস্তাবিত ধাপে ধাপে রেসিপিগুলির প্রত্যেকটির নিজস্ব বিশেষ স্বাদ রয়েছে যা আপনি অবশ্যই পছন্দ করবেন।