গ্রেট লেন্ট 2021 এবং লেমেনের জন্য দৈনিক পুষ্টি ক্যালেন্ডার

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

2021 সাল সমস্ত অর্থোডক্স খ্রিস্টানদের জন্য একটি বিশেষ সময়। এই সময়ে, আপনাকে বিশেষ নিয়ম অনুসারে খাওয়া দরকার, তাই সাধারণ মানুষের জন্য একটি দৈনিক খাবারের ক্যালেন্ডার আপনাকে সঠিক মেনু তৈরি করতে সহায়তা করবে।

গ্রেট লেন্টের নিয়ম

2021 সালে, লেন্ট 15 মার্চ থেকে 1 মে পর্যন্ত চলবে। এটি দীর্ঘতম এবং কঠোর রোজা, তাই প্রতিটি বিশ্বাসীর নিম্নলিখিত বিষয়গুলি জানা উচিত:

1. রোজার দিনগুলিতে, আপনাকে পশুর পণ্যগুলি সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করতে হবে।
2. প্রথম এবং শেষ সপ্তাহগুলি সবচেয়ে কঠোর।
3. সবচেয়ে কঠিন দিন হল সোমবার, বুধবার এবং শুক্রবার। এগুলি শুকনো খাওয়ার দিন, যখন উদ্ভিজ্জ তেল ছাড়াই কেবল ঠান্ডা খাবার খেতে দেওয়া হয়।
4. সপ্তাহান্তে, আপনি উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে গরম খাবার রান্না করতে পারেন।
5. বিশেষ দিনে, আপনি মাছ রান্না করতে পারেন এবং রেড ওয়াইন পান করতে পারেন, তবে পানীয়টি অবশ্যই প্রাকৃতিক হতে হবে।

প্রতিদিন 40 দিনের জন্য সঠিকভাবে একটি মেনু রচনা করার জন্য, সাধারণ লোকদের জানাও গুরুত্বপূর্ণ যে কোন খাবার লেন্ট 2021 এ নিষিদ্ধ নয়:

• শাকসবজি - সেগুলি বেকড, স্ট্যু, সিদ্ধ বা কাঁচা খাওয়া যেতে পারে;
• ফল - তাজা এবং শুকনো;
• সব ধরণের সিরিয়াল (প্রধান জিনিস দুধে দই রান্না করা নয়, কেবল জলে);
• মাশরুম, মটরশুটি, বাদাম, মধু;
• খাদ্যের খাবারের জন্য কালো রুটি এবং খাস্তা।

প্রজাদের জন্য দৈনিক খাদ্য ক্যালেন্ডারে লেন্টের জন্য বিশ্রামের দিন অন্তর্ভুক্ত। এগুলি হল অর্থোডক্স ছুটি - ঘোষণা (7 এপ্রিল) এবং পাম রবিবার (25 এপ্রিল)। এই ধরনের দিনে, আপনি মাছ বহন করতে পারেন। লাজারভে শনিবার (24 এপ্রিল), মাছের ক্যাভিয়ার অনুমোদিত।

লেন্টের জন্য মেনু

এই সময়কালে, কেবলমাত্র অনেক খাবারই ছেড়ে দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ নয়, আপনার গর্ভকে সন্তুষ্ট না করার চেষ্টা করাও গুরুত্বপূর্ণ। অতএব, গির্জার সনদ অনুসারে প্রতিদিন 40 দিনের জন্য খাবারের সময় নির্ধারণ করা ভাল। সাধারণ লোকদের জন্য শুকনো খাওয়ার দিন পরিত্যাগ করা এবং সরল পাতলা খাবারের মেনু তৈরি করাও অনুমোদিত।

প্রথম খাবার

প্রথম পাতলা খাবারের জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, মূল জিনিসটি হল জল বা উদ্ভিজ্জ ঝোলগুলিতে স্যুপ রান্না করা। আমরা বেশ কয়েকটি বিকল্প অফার করি যা লীন মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

মসূর স্যুপ

• 150 গ্রাম লাল মসুর ডাল;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• 1 টমেটো;
• 1-2 আলুর কন্দ;
• 0.5 চা চামচ হলুদ;
• 0.5 চা চামচ গোল মরিচ;
• 2 তেজ পাতা;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। সব্জির তেল;
• 1 লিটার জল (ঝোল);
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি:

• পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন, রসুন কেটে নিন।
• গাজর এবং টমেটো কিউব করে কেটে নিন।
• একটি প্যানে পেঁয়াজ গরম তেল দিয়ে দুই মিনিট ভাজুন, তারপরে রসুন যোগ করুন এবং এক মিনিট পরে গাজর, আরও 2 মিনিট ভাজুন।

এখন আমরা প্যানে টমেটো পাঠাই, 5 মিনিটের জন্য ভাজি, তারপরে লবণ, মরিচ এবং হলুদ যোগ করুন, আরও 2 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন।

• লাল মসুর ডাল একটি সসপ্যানে ঠান্ডা পানি দিয়ে দিন এবং সেদ্ধ করার পর আলু কেটে ছোট ছোট কিউব করে নিন। 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
• তারপর আমরা সবজি ভাজা পাঠান, তেজপাতা এবং সামান্য লবণ দিন।

• Cেকে 5০ মিনিট রান্না করুন।
• পরিবেশন করার আগে, স্যুপটি 10-15 মিনিটের জন্য পান করতে দিন, তারপরে প্লেটে pourেলে তাজা শাকসবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।

টমেটো বিন স্যুপ

• 4 টি বড় টমেটো;
• 400 গ্রাম মটরশুটি (টিনজাত);
• 2 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• 400 গ্রাম টমেটো পিউরি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি;
• রসুনের মাথা;
• সবুজ শাক, তেজপাতা;
• মশলা এবং গুল্ম।

প্রস্তুতি:

• টমেটো খোসা ছাড়িয়ে নিন। এটি করার জন্য, আমরা ফলগুলিতে ক্রস-আকৃতির কাটা তৈরি করি, সেগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে পূরণ করি এবং আপাতত সেগুলি আলাদা করে রাখি।
• এই সময়ে, গাজর কষান, পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং রসুন কেটে নিন।
• টমেটো থেকে গরম জল নিষ্কাশন করুন, সেগুলি ঠান্ডায় ভরে দিন এবং কয়েক সেকেন্ড পরে ত্বক সরিয়ে ফেলুন। খোসা ছাড়ানো ফলের ডালপালা কেটে ছোট কিউব করে কেটে নিন।
• আপনার পছন্দের যে কোন সবুজ শাক পিষে নিন (এই রেসিপির জন্য ধনেপাতা সবচেয়ে ভালো)।

• একটি সসপ্যানে তেল ourালুন এবং যত তাড়াতাড়ি এটি ভালভাবে গরম হয়ে যায়, পেঁয়াজ pourেলে দিন এবং অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• তারপর গাজর যোগ করুন এবং হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সবজি ভাজতে থাকুন।
• রসুন যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং আরও এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• তারপর টমেটো পিউরি রাখুন এবং ফ্রাইংকে একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, তারপর স্টিউপানে তাজা টমেটো পাঠান।

• সবজি ভালো করে মেশান, ফুটন্ত পানি দিয়ে ভরে নিন।
• ঝোল সহ মটরশুটি যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য idাকনার নিচে রান্না করুন।

10 মিনিটের পরে, স্যুপের স্বাদে তেজপাতা, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, শুকনো তুলসী, প্রোভেনকাল ভেষজ, সানেলি হপস, কালো মরিচ, ধূমপান এবং মিষ্টি পেপারিকা। 5 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করুন, তারপরে তাজা গুল্ম যোগ করুন এবং সমাপ্ত থালাটি তাপ থেকে সরান।

মাশরুম সঙ্গে পাতলা বাঁধাকপি স্যুপ

উপকরণ:

• sauerkraut;
• শুকনো মাশরুম;
• আলু;
• পেঁয়াজ;
• গাজর;
• টমেটো;
• লবণাক্ত শসা;
• রসুন;
• টমেটো পেস্ট;
• সবুজ শাক, ডিল বীজ;
• মরিচ;
• সব্জির তেল;
• adjika;
• লবণ এবং কালো মরিচ।

প্রস্তুতি:

শুকনো মাশরুমের উপরে ফুটন্ত পানি andেলে 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন। ঝোল একটি সসপ্যানে Afterেলে দেওয়ার পরে, মাশরুমগুলি কেটে নিন এবং সেগুলি একটি সাধারণ পাত্রে স্থানান্তর করুন। আমরা আগুন লাগিয়েছি।

• আমরা প্যানে sauerkraut পাঠান, সামান্য তেল এবং মাশরুম ঝোল যোগ করুন, 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ইচ্ছা হলে ডিল বীজ যোগ করুন।
• পেঁয়াজ ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন, গাজর কুচি করুন, পাতলা স্ট্রিপ দিয়ে আচার কেটে নিন। টমেটো থেকে খোসা ছাড়ুন এবং নির্বিচারে টুকরো টুকরো করুন।
• আমরা একটি আলুর কন্দ পুরো মাশরুমে পাঠাই, বাকিগুলি ছোট কিউব করে কেটে ফেলি।

রসুন এবং মরিচ ভালো করে কেটে নিন।

• গরম তেল দিয়ে একটি আলাদা ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ ourালুন, সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এই প্রক্রিয়ায়, সবজিটি একটু লবণ দিন।
• তারপরে আমরা পেঁয়াজে গাজর পাঠিয়েছি, 2 মিনিটের জন্য ভাজুন।
• তারপর প্যানে শসা এবং টমেটো দিন। এবং এই পর্যায়ে আমরা টমেটো পেস্ট এবং অ্যাডজিকাও রাখি। সবকিছু মিশিয়ে 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। যদি পর্যাপ্ত তরল না থাকে তবে আপনি মাশরুমের ঝোল বা সয়ারক্রাউট থেকে আচার যোগ করতে পারেন।

• আমরা প্যান থেকে সেদ্ধ আলু বের করি, সেগুলি একটি পিউরি ধারাবাহিকতায় গুঁড়ো করি এবং কাঁচা আলু সহ প্যানে ফিরে আসি।
• এরপরে, আমরা বাঁধাকপি এবং উদ্ভিজ্জ ড্রেসিং, মিশ্রণ এবং লবণের স্বাদ প্রেরণ করি।

আলু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত বাঁধাকপি স্যুপ রান্না করুন, শেষে রসুন এবং মরিচ যোগ করুন। পরিবেশন করার আগে থালাটি একটু ভাজতে দিন। আপনি চাইলে তাজা গুল্মও যোগ করতে পারেন।

লেনটেন সালাদ

সালাদ সাধারণ মানুষের জন্য লেনটেনের মেনু প্রতিদিন বৈচিত্র্যময় করার এবং একই সাথে 2021 সালের জন্য স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করার একটি ভাল সুযোগ। সর্বোপরি, যদি আপনি খাবারের ক্যালেন্ডারটি দেখেন তবে নিষেধাজ্ঞায় আচার, শাকসবজি, সিরিয়াল এবং মটরশুটি অন্তর্ভুক্ত নয়।

সয়া অ্যাস্পারাগাস সালাদ

উপকরণ:

• সয়া অ্যাসপারাগাস;
• 0.5 চা চামচ ধনে;
• সেলারি 2 ডালপালা;
• 1 গাজর;
• রসুন 2 লবঙ্গ;
• ঝাল মরিচ;
• সব্জির তেল;
• 3 চা চামচ সয়া সস;
• 2 চা চামচ মিষ্টি চীনা সস;
• 2 চা চামচ ধান ভিনেগার;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি:

• অ্যাসপারাগাস গরম পানিতে hours ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
• ধনে বীজ একটি মর্টার মধ্যে পিষে।
• খোসা ছাড়ানো সেলারি ডালপালা এবং গাজরকে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, সেগুলি একটি পাত্রে রাখুন এবং লবণ দিয়ে কিছুটা ছিটিয়ে দিন।

• রসুন ভালো করে কেটে নিন, ধনেপাতা যোগ করুন, সামান্য গরম মরিচ এবং তেল দিন। এক মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে নাড়ুন এবং গরম করুন।
• অ্যাসপারাগাসকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• ধনেপাতা সবুজ শাকগুলো ভালো করে কেটে নিন।

গাজর এবং সেলারি দিয়ে অ্যাসপারাগাস এবং গুল্ম রাখুন, সয়া সস, চালের ভিনেগার, মিষ্টি চাইনিজ সস এবং মশলা দিয়ে তেল দিন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, সালাদটি একটু ভাজতে দিন।

গ্রামের সেলার

উপকরণ:

• 1 কাপ মটরশুটি
• 1 পেঁয়াজ;
• 300 গ্রাম আলু;
• 500 গ্রাম আচারযুক্ত মধু মাশরুম;
• ডিল, পার্সলে;
• লবণ, চিনি;
• সব্জির তেল.

প্রস্তুতি:

1. মটরশুটিগুলি রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে মটরশুটি পরিষ্কার জলে ভরে 40-50 মিনিট রান্না করুন। রান্নার ৫ মিনিট আগে লবণ দিন।
2. পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন, সবজিতে সামান্য লবণ এবং চিনি যোগ করুন, এটি আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো করুন।
3. সিদ্ধ আলু ছোট কিউব করে কেটে নিন।
4. আমরা আলু, পেঁয়াজ, আচারযুক্ত মাশরুম এবং শাকসবজি প্রস্তুত এবং শীতল মটরশুটি সহ একটি সালাদ বাটিতে পাঠাই। লবণ এবং vegetableতু কোন উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে সালাদ।

বার্লি সালাদ

উপকরণ:

• মুক্তা বার্লি 1 গ্লাস;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 বেল মরিচ;
• 3 আচারযুক্ত শসা;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। সব্জির তেল;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• রসুন এবং herষধি স্বাদ।

প্রস্তুতি:

মুক্তা বার্লি সারারাত ভিজিয়ে রাখুন, তারপর প্রায় 40-50 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

• পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন।
• একটি মোটা grater সঙ্গে আচারযুক্ত শসা পিষে।

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে পেঁয়াজ হালকা ভাজুন, তারপরে এতে মরিচ, মশলা যোগ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

তারপরে, শাকগুলিকে সবজিতে ছড়িয়ে দিন, বার্লি থেকে কিছুটা ঝোল pourেলে দিন, আরও 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

আমরা প্রস্তুত মুক্তা বার্লি, সামান্য লবণ দিয়ে একটি সালাদ বাটিতে স্বাদে সবজি, গুল্ম এবং রসুন পাঠাই। সবকিছু মিশ্রিত করুন, এবং একটি হৃদয়গ্রাহী সালাদ প্রস্তুত।

লেনটেন গরম খাবার

রোজার সময় মাংসের পণ্য নিষিদ্ধ হওয়া সত্ত্বেও, এমনকি সহজ উপাদানগুলিও হৃদয়গ্রাহী গরম খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আমরা বেশ কয়েকটি রেসিপি অফার করি যা লেন্টের জন্য মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, যা দৈনন্দিন খাবারের ক্যালেন্ডার পর্যবেক্ষণ করে।

সবজির সাথে ভাত

উপকরণ:

• 600 গ্রাম চাল;
• 200 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 200 গ্রাম গাজর;
• 200 গ্রাম মাশরুম;
• 200 গ্রাম লাল মিষ্টি মরিচ;
• 200 গ্রাম ভুট্টা (টিনজাত);
• 1 লিটার উদ্ভিজ্জ ঝোল (জল);
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
• 1 চা চামচ লবণ.

প্রস্তুতি:

• একটি গভীর সসপ্যানে তেল andালুন এবং জোরালোভাবে গরম করার সময় দিন। সমস্ত সবজি এবং মাশরুম ছোট কিউব করে কেটে নিন।
• আমরা পেঁয়াজ ভাজা শুরু করি, এবং যত তাড়াতাড়ি তারা বাদামী হয়, গাজর যোগ করুন, সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• তারপর মাশরুম, বেল মরিচ যোগ করুন, এবং 2-3 মিনিট পরে - সুইট কর্ন।

• এবার ভাল করে ধুয়ে রাখা চাল যোগ করুন, নাড়ুন এবং তেল পুরোপুরি শোষণ করতে দিন।
• ঝোল বা পানিতে লবণ দ্রবীভূত করুন এবং একটি সসপ্যানে pourেলে দিন, নাড়ুন এবং ফুটতে দিন।

সসপ্যানটি aাকনা দিয়ে,েকে দিন, আঁচ কমিয়ে চাল সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

পাতলা বাঁধাকপি বাজারের সাথে গড়িয়ে যায়

উপকরণ:

• বাধা কপি;
• 1 গ্লাস বাজরা;
• 2 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• 3-4 টেবিল চামচ। ঠ। সব্জির তেল;
• 70 মিলি টমেটো পেস্ট;
• 1 চা চামচ পেপারিকা;
• 1 চা চামচ তরকারি;
• সবুজ শাক 1 গুচ্ছ;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

প্রস্তুতি:

আমরা ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, এটি একটি সসপ্যানে pourেলে, 2 কাপ ফুটন্ত পানি এবং 1 টেবিল চামচ pourেলে দিন। ঠ। তেল একটি ফোঁড়া আনুন, আগুন বন্ধ করার পরে, একটি তোয়ালে দিয়ে প্যানটি coverেকে দিন এবং সিরিয়াল তৈরি করতে দিন।

• এই সময়ে, ছোট কিউব মধ্যে পেঁয়াজ কাটা, একটি grater উপর গাজর গ্রেট।
• নরম হওয়া পর্যন্ত সবজি সিদ্ধ করুন, এবং শেষে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, লবণ, পেপারিকা এবং কারি যোগ করুন।

আমরা শাকসবজি ফুলে যাওয়া বাজরে স্থানান্তরিত করি এবং মিশ্রিত করি।

সামান্য বাদামী হওয়া পর্যন্ত সসের জন্য, ময়দা ভাজুন, তারপরে জল pourেলে দিন, টমেটো পেস্ট এবং আপনার পছন্দ মতো মশলা দিন।

• আমরা চীনা বাঁধাকপিগুলিকে চাদরে বিচ্ছিন্ন করি, হাতুড়ি দিয়ে শক্ত অংশটি বিট করি।
• প্রতিটি পাতায় ফিলিং রাখুন, এটি মোড়ানো, প্রান্তগুলি সামান্য টুকরো টুকরো করুন।

আমরা একটি বেকিং ডিশে স্টাফড বাঁধাকপি রোলগুলি শক্তভাবে রাখি, আগে এটিকে তেল দিয়ে গ্রিস করেছিলাম। সস দিয়ে পূরণ করুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন (তাপমাত্রা 180 ° C)।

মাশরুম সহ আলুর ক্যাসরোল

উপকরণ:

• 800 গ্রাম আলু;
• 400 গ্রাম শ্যাম্পিয়ন;
• 1-2 পেঁয়াজ;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। মাড়;
• ডিল, লবণ, মরিচ;
• সব্জির তেল.

প্রস্তুতি:

• আমরা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ পাঠান এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• তারপর পেঁয়াজ সবজিতে ছোট কিউব করে কাটা মাশরুম যোগ করুন, 5-7 মিনিট ভাজুন।

• আমরা খোসার উপর খোসা ছাড়ানো আলু ঘষে, ফুটন্ত পানি,েলে, 5 মিনিটের পরে আমরা সেগুলিকে একটি কল্যান্ডারে রাখি এবং সমস্ত তরল নিষ্কাশন করি।
• ইচ্ছা হলে আলুতে স্টার্চ, লবণ, মরিচ এবং গুল্ম যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।

• পার্চমেন্ট দিয়ে ফর্মটি overেকে দিন, তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং নীচে আলুর একটি স্তর ছড়িয়ে দিন।
• তারপরে আমরা মাশরুমের অর্ধেক, আবার আলু, মাশরুমের দ্বিতীয়ার্ধ এবং উপরে আলু ছড়িয়ে দিলাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তৈলাক্ত করুন।

আমরা ক্যাসেরোলটি 40-50 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে পাঠাই। সমাপ্ত থালাটি ঠান্ডা হতে কিছুটা সময় দিন, তাজা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং পরিবেশন করুন।

গ্রেট লেন্ট 2021 অনুশোচনার সময় এবং নিজের ভুল সংশোধনের সময়, তাই প্রত্যেক অর্থোডক্স খ্রিস্টানকে কেবল দৈনন্দিন খাবারের ক্যালেন্ডার অনুসরণ করা উচিত নয়। অনেক ধর্মযাজক তথ্যবহুল খাবার থেকে বিরত থাকার আহ্বান জানান, যা সম্প্রতি আত্মার জন্য সামান্য উপকার পেয়েছে।