অ্যাসাম্পশন লেন্ট ২০২০ এবং সপ্তাহের মেনুগুলির জন্য দিনের বেলায় খাবার

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

• বিভাগ:

  গরম

• রান্নার সময়:

  1 ঘন্টা

উপকরণ

• গাজর
• সুজি
• পেঁয়াজ
• ব্রেডক্রাম্বস
• সব্জির তেল
• লবণ
• মরিচ

2020 সালে ডরমিশন ফাস্টটি সবচেয়ে পবিত্র থিওটোকোসের ডরমিশনের সম্মানে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। এটি সবচেয়ে ছোট, দুই সপ্তাহ স্থায়ী - 14 থেকে 27 আগস্ট পর্যন্ত। রোজা চলাকালীন, অর্থোডক্সকে মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য ত্যাগ করতে হবে, তাই সপ্তাহের জন্য সঠিক মেনু রচনা করার জন্য আপনাকে দৈনন্দিন পুষ্টি জানতে হবে।

অনুমান লেন্টে পুষ্টির নিয়ম

এর তীব্রতা অনুসারে, 2020 এর ডরমিশন ফাস্টকে গ্রেট লেন্টের সমতুল্য করা হয়েছে। অতএব, মাংস, ডিম এবং সমস্ত দুগ্ধজাত দ্রব্যকে দৈনন্দিন খাদ্য থেকে বাদ দিতে হবে। তবে সপ্তাহের মেনুতে, আপনি সবজি, মাশরুম, সব ধরণের সিরিয়াল, বেরি এবং বাদাম থেকে খাবার অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।

এছাড়াও, গির্জার ক্যালেন্ডার অনুসারে, সোমবার, বুধবার এবং শুক্রবার শুষ্ক দিন, মঙ্গলবার এবং বৃহস্পতিবার আপনি গরম খাবার রান্না করতে পারেন, তবে তেল ছাড়াই। শনিবার এবং রবিবারে, মাখনের সাথে গরম খাবার এবং এমনকি সামান্য ওয়াইন অনুমোদিত। কিন্তু 19 আগস্ট, প্রভুর রূপান্তরের জন্য, আপনি মাছের খাবার এবং ওয়াইন পরিবেশন করতে পারেন।

লেম্যানদের কঠোর রোজা পালন করতে হবে না, এই ধরনের নিয়ম সন্ন্যাসীদের জন্য প্রযোজ্য। পাতলা মেনু সংকলনের সময়, একজনের বয়স, দীর্ঘস্থায়ী রোগের উপস্থিতি এবং শরীরের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করা উচিত। যে কেউ রোজা রাখার সিদ্ধান্ত নেয়, একা বা আধ্যাত্মিক পরামর্শদাতার সাথে, তার কঠোরতার মাত্রা নির্ধারণ করে। আমরা ২০২০ সালে ডর্মিশন ফাস্টের জন্য একটি দৈনিক খাবারের ক্যালেন্ডার অফার করি, যার সাহায্যে এক সপ্তাহের জন্য পাতলা মেনু রচনা করা সম্ভব হবে।

লেন্টেন মেনু: রেসিপি

এই সত্য সত্ত্বেও যে 2020 সালের জন্য অ্যাসাম্পশন ফাস্টের খাবারে মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্য থাকা উচিত নয়, এক সপ্তাহের রোজার মেনু বিভিন্ন, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হতে পারে।

গাজরের কাটলেট

রোজার দিনগুলিতে, আপনি উজ্জ্বল এবং আশ্চর্যজনক-স্বাদযুক্ত গাজরের কাটলেট রান্না করতে পারেন। থালাটি সাধারণ উপাদান থেকে প্রস্তুত করা হয়, তবে কাটলেটগুলি খুব সরস, কোমল এবং সুস্বাদু।

উপকরণ:

• 650 গ্রাম কাঁচা গাজর;
• 50 গ্রাম সুজি;
• 1 পেঁয়াজ;
• ব্রেডক্রাম্বস;
• সব্জির তেল;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

প্রস্তুতি:

গাজর নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন, সেগুলি খোসা ছাড়িয়ে একটি সূক্ষ্ম ছাঁচে কেটে নিন।

স্বাদ, সুজি এবং মিশ্রণে ভাজা সবজিতে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ফলে গাজরের ভর 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

• এই সময়ে, পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• ভাজা পেঁয়াজ গাজরের ভারে যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।

এখন আমরা গাজরের মালকড়ি থেকে কাটলেট তৈরি করি, ব্রেডক্রাম্বসে রুটি এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত সবজি তেলে ভাজি।

যদি ইচ্ছা হয়, সুজি ওটমিল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। আপনি সুবাস এবং স্বাদের জন্য গুল্ম, পেপারিকা, ধনিয়া বা রসুন যোগ করতে পারেন।

দুধ এবং ডিম ছাড়া পাতলা প্যানকেকস

ডিম এবং দুধ ছাড়াও, আপনি প্যানকেক তৈরি করতে পারেন। পাতলা পেস্ট্রিগুলি সুস্বাদু, তুলতুলে এবং খুব ক্ষুধাযুক্ত।

উপকরণ:

• 250 মিলি জল;
• 230 গ্রাম ময়দা;
• 2, 5 আর্ট। ঠ। সাহারা;
• ¼ জ। এল। লবণ;
• ¼ জ। এল। সোডা;
• 10 গ্রাম লাইভ ইস্ট।

প্রস্তুতি:

একটি গ্লাসে 70 মিলি গরম জল,ালুন, জীবন্ত খামির টুকরো রাখুন, 1 চা চামচ চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

• এই সময়ে, একটি পাত্রে ময়দা ছিটিয়ে নিন, এতে লবণ, সোডা, অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন, নাড়ুন।
• খামির মিশ্রণ এবং অবশিষ্ট গরম জল,ালা, ময়দা গুঁড়ো।

• এর পরে, একটি ন্যাপকিন দিয়ে ময়দাটি coverেকে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য রেখে দিন এবং একটু উঠুন।
• তারপরে আমরা একটি চামচ দিয়ে ময়দা সংগ্রহ করি, এটি একটি ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে গরম করে রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজুন।

প্রথমে তাদের থেকে অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য একটি ন্যাপকিনে সমাপ্ত প্যানকেকগুলি রাখুন, তারপর সেগুলি একটি থালায় স্থানান্তর করুন, সাধারণ চিনি বা গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

মাশরুম দিয়ে চালের বল

মাশরুম দিয়ে ভরা চালের বল একটি পাতলা কিন্তু সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক খাবার। এটি খুব ক্ষুধা দেখায়, তাই এটি কেবল রোজার সময়ই নয়, ছুটির দিনেও রান্না করা যায়।

উপকরণ:

• 1 কাপ ভাত
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। সব্জির তেল;
• মাশরুম ভর্তি 200 গ্রাম;
• 5-6 স্ট। ঠ। রুটির টুকরো

প্রস্তুতি:

ভাজা লবণাক্ত পানিতে ঘন এবং আঠালো হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

• ঠান্ডা হওয়ার পরে, তেল andেলে এবং আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো করুন যাতে চাল আরও একজাত এবং আঠালো হয়ে যায়।
• ব্রেডক্রাম্বস দিয়ে কাটিং বোর্ড ছিটিয়ে দিন, উপরে কিছু চাল রাখুন, একটি কেক তৈরি করুন, মাশরুম ফিলিং ছড়িয়ে দিন।

প্রান্তগুলি চিম্টি করার পরে, একটি বল এবং ব্রেডক্রাম্বে রুটি তৈরি করুন।

সব চালের বল তৈরি হয়ে গেলে, ভেজিটেবল অয়েল দিয়ে একটি প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

মাশরুম ক্যাভিয়ার রান্না করাও খুব সহজ। এটি করার জন্য, মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন, সেগুলি একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে পেঁচিয়ে নিন এবং তারপরে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। কিছু রসুন, গুল্ম এবং মশলা যোগ করুন।

মাশরুমের সাথে পাতলা পিলাফ

মাশরুমের সাথে পিলাফ আরেকটি খাবার যা রোজার সময় রান্না করা যায়। রেসিপিটি সহজ, পিলাফ হৃদয়গ্রাহী, সুগন্ধযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে। আমরা যে কোন মাশরুম ব্যবহার করি, আপনি সাধারণ মাশরুমও ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ:

• 1 কাপ ভাত
• 300 গ্রাম মাশরুম;
• 1 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• পিলাফের জন্য মশলা;
• 2 গ্লাস জল;
• সব্জির তেল;
• ইচ্ছা হলে রসুন।

প্রস্তুতি:

• খোসা ছাড়ানো গাজরগুলি স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, পেঁয়াজকে চতুর্থাংশে কেটে নিন।
• শ্যাম্পিনন বা অন্য কোন মাশরুম বড় টুকরো করে কেটে নিন।

• একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে তেল,ালুন, গাজর এবং পেঁয়াজ রাখুন, 5-7 মিনিটের জন্য সবজি ভাজুন।
• আমরা তাদের কাছে মাশরুম রাখি, ভাজুন যতক্ষণ না সমস্ত তরল বাষ্প হয়ে যায় এবং মাশরুম বাদামী হয়।

এর পরে, ভালভাবে ধুয়ে রাখা চাল,েলে দিন, স্বাদে লবণ এবং মশলা দিন, মেশান।

• পরবর্তী, ফুটন্ত জল দিয়ে প্যানের বিষয়বস্তু পূরণ করুন, আবার মেশান।
• ফুটানোর পর, একটি idাকনা দিয়ে coverেকে দিন এবং কম তাপে পিলাফকে প্রস্তুতিতে নিয়ে আসুন। ইচ্ছা হলে শেষে রসুন যোগ করুন।

২০২০ সালের জন্য অনুমান লেন্টে, প্রতিবেশীদের জন্য প্রতিদিনের খাবার কেবল বৈচিত্র্যময়ই নয়, স্বাস্থ্যকরও হওয়া উচিত। সপ্তাহের মেনুতে, আপনি শুকনো ফল সহ পিলাফের মতো একটি খাবার অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। এটি করার জন্য, গাজর, শুকনো এপ্রিকট এবং প্রুনগুলি পিষে নিন, মশলা দিয়ে ভাজুন, চাল, জল যোগ করুন, প্রস্তুতি নিয়ে আসুন।

ফুলকপি পিউরি স্যুপ

লেন্ট চলাকালীন, আপনি বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর সবজির খাবার রান্না করতে পারেন। ফুলকপির স্যুপ খুবই সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর।

উপকরণ:

• ফুলকপি 500 গ্রাম;
• 200 গ্রাম আলু;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• সব্জির তেল.

প্রস্তুতি:

পেঁয়াজকে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন, গাজরগুলিকে একটি মোটা ছাঁচে গ্রেট করুন।

একটি সসপ্যানে সামান্য তেল andেলে তাতে সবজি পাঠান, গাজর দিয়ে পেঁয়াজ 3 মিনিট ভাজুন।

• খোসা ছাড়ানো আলুর কন্দ ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।
• আমরা সবজির সাথে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করি এবং তারপরে ফুলকপি ফুলগুলি যোগ করি।
• পানি ourেলে দিন যাতে সবজি েকে যায়। আলু সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এই সময়ে, আপনি croutons করতে পারেন। এটি করার জন্য, রুটিগুলি কিউব করে কেটে নিন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তেল দিয়ে mixেলে দিন, মিশ্রণ করুন এবং ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 10 মিনিটের জন্য শুকিয়ে নিন।

আলু সম্পূর্ণ সিদ্ধ হয়ে গেলে, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে সবজিগুলো পিষে নিন।

• আমরা চুলা, লবণ, মরিচ স্যুপ ফিরে, একটি ফোঁড়া আনা এবং তাপ থেকে অপসারণ।
• ক্রাউটন এবং গুল্ম দিয়ে সমাপ্ত খাবারটি পরিবেশন করুন।

কুমড়া, ব্রকলি, মাশরুম বা মসুর ডাল থেকে স্যুপ-পিউরি রান্না করা যায়, অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, তাই চর্বিহীন মেনু অবশ্যই বিরক্তিকর হবে না।

লেন্টেন সালাদ "সতেজতা"

অনুমান লেন্টে, উদ্ভিজ্জ সালাদ প্রস্তুত করা অপরিহার্য, কারণ এটি কেবল খুব সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও। আপনি সাধারণ উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেলের সাথে সালাদ seasonতু করতে পারেন, তবে মসলাযুক্ত ড্রেসিং প্রস্তুত করা আরও ভাল, ধন্যবাদ যা খাবারের বিশেষ স্বাদ।

উপকরণ:

• 300 গ্রাম চাইনিজ বাঁধাকপি;
• 130 গ্রাম মূলা;
• 130 গ্রাম তাজা শসা;
• 1 মিষ্টি মরিচ;
• 1 গাজর;
• 50 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ;
• তাজা গুল্ম 20 গ্রাম।

রিফুয়েলিং এর জন্য:

• 2 টেবিল চামচ। ঠ। সব্জির তেল;
• 1 চা চামচদানাদার সরিষা;
• 0.5 চা চামচ সাহারা;
• 1 চা চামচ লবণ;
• 1 চা চামচ লেবুর রস;
• রসুন 1 লবঙ্গ

প্রস্তুতি:

চাইনিজ বাঁধাকপি থেকে ডালটি সরান এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।

• কোরিয়ান সালাদের জন্য গাজরগুলিকে নিয়মিত গ্রেটার বা গ্রেটারে পিষে নিন।
• শসা, মূলা এবং বেল মরিচ পাতলা করে কেটে নিন।

ড্রেসিংয়ের জন্য, একটি ছোট বাটিতে উদ্ভিজ্জ তেল, লেবুর রস pourেলে নিন, লবণ, চিনি, সরিষা যোগ করুন এবং রসুন ঘষুন।

• সবকিছু ভালোভাবে নাড়ুন।
• এখন আমরা সবুজ পেঁয়াজের সাথে সব সবজি সালাদ বাটিতে স্থানান্তর করি, ড্রেসিংয়ে mixেলে, মিশ্রিত করি এবং সুস্বাদু সালাদ প্রস্তুত।

পাতলা বাঁধাকপি এবং মাশরুম পাই

বাঁধাকপি এবং মাশরুম পাই একটি পাতলা খাবারের রেসিপি যা সহজে এবং দ্রুত প্রস্তুত করা যায়। এই কেক দুগ্ধজাত দ্রব্যের সাথে প্রস্তুতের চেয়েও সুস্বাদু হয়ে ওঠে। একই সময়ে, এটি খুব সূক্ষ্ম এবং নরম হয়ে যায়।

ময়দার জন্য উপকরণ:

• 260 গ্রাম ময়দা;
• 3 গ্রাম বেকিং পাউডার;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
• 100 মিলি গরম জল;
• 0.5 চা চামচ লবণ.

পূরণ করার জন্য:

• 300 গ্রাম বাঁধাকপি;
• 300 গ্রাম মাশরুম;
• 1 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। সব্জির তেল;
• স্বাদ মতো লবণ, মরিচ, গুল্ম।

অতিরিক্তভাবে:

• ¼ জ। এল। সোডা;
• 30 মিলি জল।

প্রস্তুতি:

• যেহেতু ময়দা দ্রুত গুঁড়ো হয়, তাই আমরা ভর্তি দিয়ে শুরু করি। এটি করার জন্য, পেঁয়াজকে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং গাজরকে একটি খাঁজে কেটে নিন।
• প্যানে তেল,ালুন, সবজি যোগ করুন এবং ভাজুন। পেঁয়াজ সামান্য সোনালি এবং গাজর নরম হওয়া উচিত।

• সবজি ভাজা অবস্থায় বাঁধাকপি পাতলা করে কেটে নিন।
• তারপরে আমরা সবজিটি প্যানে পাঠাই, পেঁয়াজ এবং গাজরের সাথে মিশ্রিত করি।
• লবণ, মরিচ এবং ভাজা।

বুনো মাশরুম বা শ্যাম্পিনন সেদ্ধ করুন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

• যত তাড়াতাড়ি বাঁধাকপি ভাজা শুরু হয়েছে, মাশরুম যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
• শেষে, ডিল bsষধি mixালা, মিশ্রিত করুন এবং তাপ থেকে সরান।

• ভর্তি একটি সমতল থালায় স্থানান্তর করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন।
• ময়দার জন্য, একটি পাত্রে গরম জল, তেল,ালুন, লবণ এবং বেকিং পাউডার দিন, নাড়ুন।
• তারপরে ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন, যা সামঞ্জস্যপূর্ণ শর্টব্রেডের মতো হওয়া উচিত।

• সমাপ্ত ময়দা Cেকে রাখুন, এটি 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন, এবং তারপর এটি দুটি সমান অংশে ভাগ করুন।
• এখন আমরা প্রথম টুকরোটি 5 মিমি পুরু স্তরে রোল করি, এটি একটি ছাঁচে ুকাই এবং উপরে ফিলিং বিছিয়ে সমান স্তরে বিতরণ করি।

• তারপরে, আমরা ময়দার দ্বিতীয় টুকরোটিও স্তরে rollুকিয়ে দিলাম, এটি ভরাটের উপরে রাখুন এবং প্রান্তগুলি চিমটি দিন।
• কেকের মাঝখানে আমরা বাষ্প থেকে পালানোর জন্য একটি ছোট গর্ত করি।

• উষ্ণ জলে সোডা নাড়ুন এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি দিয়ে কেকের পৃষ্ঠটি গ্রীস করুন। কোন সোডা স্বাদ থাকবে না, কিন্তু একটি সুন্দর ভূত্বক উপস্থিত হবে।
• আমরা কেক 30-35 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠাই (তাপমাত্রা 180 ° C)।

আপনি বাঁধাকপি (বা মাশরুম) এবং সিদ্ধ আলু দিয়ে ভরা একটি পাইও তৈরি করতে পারেন। সাধারণ দিনে - মাংস এবং আলু থেকে।

পোস্তের বীজের সাথে কমলা মাফিন

রোজার সময়, আপনি মিষ্টি পেস্ট্রিও রান্না করতে পারেন, প্রধান জিনিস রান্নার জন্য ডিম, মাখন এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্য ব্যবহার করা নয়। প্রচুর পাতলা বেকিং রেসিপি রয়েছে, তবে আমরা পোস্তের বীজের সাথে কমলা মাফিনের মতো একটি বিকল্প দিতে চাই।

উপকরণ:

• 3 কমলা;
• 160 গ্রাম ময়দা;
• 160 গ্রাম সুজি;
• 40 গ্রাম পোস্ত বীজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 120 মিলি;
• 8 গ্রাম ভ্যানিলা চিনি;
• এক চিমটি লবণ;
• 0.5 চা চামচ সোডা;
• 1 চা চামচ বেকিং পাউডার।

প্রস্তুতি:

1. 10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে পোস্ত ভরাট করুন, তারপর জল নিষ্কাশন করুন।
2. সবজির খোসার সাহায্যে, একটি সাদা স্তর ছাড়াই স্ট্রিপগুলিতে একটি কমলা থেকে জেস্টটি ছিঁড়ে ফেলুন এবং তারপরে প্রতিটিকে পাতলা স্ট্রিপে কেটে নিন।
3. সমস্ত কমলা থেকে রস নিন। পরীক্ষার জন্য, আপনার 220 মিলি প্রয়োজন হবে, যদি এটি কম হয়ে যায়, তাহলে অন্য কমলা নিন বা শুধু জল যোগ করুন।
4. এর পর, পোস্তের মধ্যে চিনি andেলে একটু পিষে নিন।
5. তারপর তেল ও রস েলে দিন। এছাড়াও সুজি, ছানা ময়দা, লবণ, সোডা, বেকিং পাউডার এবং ভ্যানিলা চিনি pourেলে দিন। মাঝারি বেধের ময়দা গুঁড়ো করে নিন।
6. এখন ময়দাটি 10-15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন, তারপরে জোড় যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
7. আমরা টিনের মধ্যে ময়দা রাখি এবং 30-35 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠাই, তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস।
8. মাফিনগুলি খুব কোমল, তাই আমরা তাদের পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার পরেই ছাঁচগুলি থেকে বের করি, অন্যথায় বেকড পণ্যগুলি কেবল আলাদা হয়ে যাবে।

২০২০ সালের ডর্মিশন ফাস্ট গ্রীষ্মে পড়ে, তাই সপ্তাহের মেনুর মতো আভিজাত্যের খাবারও বৈচিত্র্যময় হতে পারে, কারণ এটি তাজা শাকসবজি, ফল, গুল্ম, বেরি এবং মাশরুমের মরসুম। তবে ভুলে যাবেন না যে রোজার মূল বিষয় হল আত্মাকে বিশুদ্ধ করা, তাই এই জাতীয় দিনে আপনাকে রাগ, নেতিবাচক চিন্তাভাবনা এবং কর্ম প্রকাশ করা থেকে বিরত থাকতে হবে।