কিভাবে গ্রেভি দিয়ে শুয়োরের মাংসের গোলাশ তৈরি করবেন

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

• বিভাগ:

  মাংশের পাত্র

• রান্নার সময়:

  1.5 ঘন্টা

• জন্য ডিজাইন করা

  5 জনের একটি পরিবারের জন্য

উপকরণ

• গাজর
• ময়দা 1 গ্রেড
• শুয়োরের মাংস
• চর্বিযুক্ত টক ক্রিম
• পেঁয়াজ
• টমেটো পেস্ট
• জল
• লবণ
• মরিচ
• তেজপাতা

গৌলাশ একটি মাংসের খাবার যা ছোটবেলা থেকেই আমাদের অনেকের কাছে পরিচিত। মাংসের গ্রেভি সাধারণত কিন্ডারগার্টেনগুলিতে পরিবেশন করা হত এবং মশলা আলু একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হত। কিন্ডারগার্টেনে গরুর মাংস বাচ্চাদের জন্য রান্না করা হত, যখন গৃহিণীরা বেশি চর্বিযুক্ত মাংস পছন্দ করতেন - শুয়োরের মাংস।

আজ আমরা কিভাবে গ্রাভি দিয়ে শুয়োরের মাংসের গোলাশ তৈরি করতে পারি সে সম্পর্কে কথা বলব। ইন্টারনেটে এই খাবারটি প্রস্তুত করার জন্য ফটো সহ ধাপে ধাপে অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে এবং আমরা সেরাগুলি বেছে নিয়েছি।

কিন্ডারগার্টেনের মতো শুয়োরের মাংস

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, বাচ্চাদের জন্য কিন্ডারগার্টেনগুলিতে, থালাটি সাধারণত গরুর মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়, তবে আমাদের রেসিপিতে আমরা এটিকে আরও চর্বিযুক্ত এবং সরস শুয়োরের মাংস দিয়ে প্রতিস্থাপন করব। ফলস্বরূপ, আপনি একটি সমান সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত মাংসের থালা পাবেন।

উপকরণ:

• তাজা গাজর - 1 টুকরা;
• 1 গ্রেডের ময়দা - 1 চামচ;
• হাড়বিহীন শুয়োরের মাংস - 620 গ্রাম;
• চর্বিযুক্ত টক ক্রিম - 1 চামচ;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• টমেটো পেস্ট - 1 চামচ;
• লবনাক্ত;
• বিশুদ্ধ পানি - 320 মিলি;
• গোলমরিচ - 4 টুকরা;
• তেজপাতা - 2 টুকরা।

রান্না প্রক্রিয়া:

শুরুতে, শুয়োরের মাংস ধুয়ে শুকানো হয়, এবং তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে গরম তেল দিয়ে একটি প্যানে পাঠানো হয়। সব দিক থেকে মাংস ভাজুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।

যত তাড়াতাড়ি মাংস সোনালি হয়ে যায়, এটিতে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ যোগ করা হয় এবং পেঁয়াজ রান্না না হওয়া পর্যন্ত সবাই ভাজতে থাকে।

ইতিমধ্যে, একটি গাজর একটি grater উপর কাটা এবং শুয়োরের মাংস স্থানান্তর করা হয়, তারা সবজি সঙ্গে মাংস ভাজা অবিরত।

যখন গাজর নরম হয়ে যায়, তখন প্রায় এক গ্লাস পরিষ্কার পানি প্যানে andেলে সবকিছু মিশিয়ে নিন, এবং তারপর lাকনা দিয়ে coverেকে তাপ কমিয়ে দিন। এই ফর্মটিতে, থালাটি কমপক্ষে 40 মিনিটের জন্য স্ট্যু করা হয়।

একটি গ্লাসে প্রায় একশ মিলিলিটার জল,েলে দেওয়া হয়, টক ক্রিম এবং টমেটো পেস্ট সেখানে পাঠানো হয়, উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত হয়, ময়দা শেষ করে যোগ করা হয়। সবকিছু মিশ্রিত করা প্রয়োজন যাতে ময়দার গুঁড়া না থাকে।

এখন প্রস্তুত মিশ্রণটি গলাশে aেলে দেওয়া হয়, সামান্য গোলমরিচ, কয়েকটা লরেল পাতা যোগ করা হয়, থালাটি স্বাদে লবণযুক্ত এবং মিশ্রিত হয়। একটি withাকনা দিয়ে প্যানটি Cেকে রাখুন এবং মাংসটি প্রায় দশ মিনিটের জন্য স্ট্যু করুন।

এর পরে, আপনি টেবিলে গ্রেভির সাথে শুয়োরের গোলাশ পরিবেশন করতে পারেন, আলু, ভাত বা পাস্তা সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি টমেটো পেস্ট ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়, তবে আপনি সাধারণ টমেটো ব্যবহার করতে পারেন।

অদিকা সহ গৌলাশ

এই থালাটির রচনায় আডজিকা উপস্থিত থাকবে; এই জাতীয় সস মাংসের থালাটিকে আরও মসলাযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত করে তোলে। বাড়িতে তৈরি অ্যাডিকা ব্যবহার করা ভাল, তবে আপনি একটি বাণিজ্যিক সসও ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ:

• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• adjika (শুষ্ক) - 1 চামচ;
• শুয়োরের মাংস - 460 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• টমেটো পেস্ট - 1 চামচ;
• স্থল লাল মরিচ - 4 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 1 চামচ;
• উদ্ভিজ্জ চর্বি - 2 টেবিল চামচ;
• তেজপাতা - 2 টুকরা;
• 1 গ্রেডের ময়দা - 1 চামচ।

রান্না প্রক্রিয়া:

গ্রেভি দিয়ে শুয়োরের গোলাশ রান্না করতে, হোস্টেসকে অবশ্যই ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি পয়েন্টগুলি কঠোরভাবে অনুসরণ করতে হবে। প্রথম ধাপ হল শুয়োরের মাংস প্রস্তুত করা, টুকরো টুকরো করে কাটা এবং কয়েক মিনিটের জন্য গরম তেলে ভাজা।

যখন শুয়োরের মাংস একটি সোনালী রঙ অর্জন করে, তাতে কাটা পেঁয়াজ যোগ করা হয় এবং তারপরে গলাশ নুন এবং মরিচ হয়। পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভাজুন।

6-10 মিনিটের পরে, মাংসের মধ্যে এক টেবিল চামচ ময়দা andালুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, মাংস ভাজা চালিয়ে যান।

এর পরে, থালায় দানাদার চিনি যোগ করা হয় এবং টমেটো পেস্ট যোগ করা হয়, উপাদানগুলি পুনরায় মিশ্রিত হয় এবং প্রায় চার মিনিটের জন্য ভাজা হয়।

শেষ ধাপ হল বিশুদ্ধ পানি যোগ করা যাতে তরল সম্পূর্ণভাবে সমস্ত মাংস coversেকে রাখে। একটি তেজপাতা গলাশে রাখা হয়, এবং 25 থেকে 35 মিনিটের জন্য একটি underাকনার নিচে কম তাপে সবকিছু রান্না করা হয়। মাংস নরম হওয়া উচিত এবং গ্রেভি ভালভাবে ঘন হওয়া উচিত।

সাদা সস দিয়ে ওভেন থালা

গ্রেভির সাথে শুয়োরের গোলাশ তৈরির জন্য এটি একটি অস্বাভাবিক বিকল্প, যদি আপনি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসরণ করেন, তাহলে আপনি একটি সাদা সস দিয়ে শেষ করবেন যা শুকরের মাংসের টুকরো টুকরোকে সম্পূর্ণভাবে coversেকে রাখে।

উপকরণ:

• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• হাড়বিহীন শুয়োরের মাংস - 920 গ্রাম;
• মেয়নেজ - 2 টেবিল চামচ;
• 1 গ্রেডের ময়দা - 2 চামচ;
• বিশুদ্ধ পানি - 12 গ্লাস;
• শুকনো লরেল পাতা - 1 টুকরা;
• সয়া সস - 1 চামচ;
• উদ্ভিজ্জ চর্বি - 2 টেবিল চামচ;
• চর্বিযুক্ত টক ক্রিম - 210 গ্রাম;
• লেবু - 12 টুকরা;
• মোটা লবণ - স্বাদে;
• তরুণ রসুন - 1 লবঙ্গ;
• শুকনো তুলসী - স্বাদে;
• স্থল কালো মরিচ - 5 গ্রাম।

রান্না প্রক্রিয়া:

একটি ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসারে গ্রেভির সাথে শুয়োরের গোলাশ রান্না করতে, আপনার মাংস প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি শুরু করা উচিত; শুকরের মাংসের ঘাড় থালার জন্য ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি আরও সরস এবং হাড়বিহীন।

মাংস টুকরো টুকরো করে শুকানো হয় এবং পেঁয়াজও খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।

শুয়োরের মাংস গরম সবজির চর্বিযুক্ত একটি প্যানে পাঠানো হয় এবং কয়েক মিনিট ধরে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। পেঁয়াজ সাথে সাথে মাংসে যোগ করা হয় এবং পেঁয়াজ যথেষ্ট নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকে।

প্রস্তুত মাংস উঁচু দিক দিয়ে একটি বেকিং ডিশে স্থানান্তর করা হয়। উপরে অল্প পরিমাণ ময়দা এবং কাটা রসুনের লবঙ্গ দিয়ে শুয়োরের মাংস ছিটিয়ে দিন।

এখন একটি বিশেষ গলাশ সস তৈরি করা হচ্ছে। একটি গভীর বাটিতে, টক ক্রিমের সাথে তুলসী মেশান, মাটি মরিচ, মেয়োনেজ এবং সামান্য লবণ যোগ করুন। একটি সমজাতীয় রচনা না পাওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়।

এর পরে, সসের মধ্যে আধা টেবিল চামচ লেবুর রস এবং এক চামচ সয়া সস ালুন। একটি সমান সস পেতে পুরোটা আবার মেশানো হয়।

ফলস্বরূপ মিশ্রণটি মাংসে েলে দেওয়া হয়, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত হয় এবং ফর্মটি ফয়েল দিয়ে আবৃত থাকে যাতে বেকিং প্রক্রিয়ার সময় সস খুব দ্রুত বাষ্পীভূত না হয়। বেকিং প্রক্রিয়াটি 190 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সঞ্চালিত হয়।

মাংস ওভেনে কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য রাখা হয়, তারপরে আপনি ফর্মটি বের করতে পারেন এবং এটি থেকে ফয়েলটি সরিয়ে নিতে পারেন, থালায় তেজপাতা যোগ করতে পারেন এবং সবকিছু ভালভাবে মিশিয়ে নিতে পারেন।

তাপমাত্রা 150 ডিগ্রিতে হ্রাস করা হয়, তারপরে গৌলাশটি ওভেনে পনের মিনিটের বেশি রাখা হয় না। সমাপ্ত থালা চুলা থেকে বের করা হয় এবং শাকসবজি বা মশলা আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

মাশরুম এবং টক ক্রিম সঙ্গে Goulash

এই গোল্লাশ একটি সসপ্যানে রান্না করা হবে; এখানে, টক ক্রিম এবং চিনি মাশরুম অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয় দ্বিতীয় উপাদানটির জন্য ধন্যবাদ, থালাটি খুব সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হয়ে উঠেছে।

উপকরণ:

• উচ্চ চর্বিযুক্ত টক ক্রিম - 1 চামচ;
• শুয়োরের মাংস - 740 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• লবনাক্ত;
• মিষ্টি মটর - 5 টুকরা;
• গরম জল - 1, 5 গ্লাস;
• টমেটো পেস্ট - 1 চামচ;
• তেজপাতা - 1 টুকরা;
• শুকনো porcini মাশরুম - 12 টুকরা;
• স্থল মরিচ - স্বাদে;
• পেপারিকা - 3 গ্রাম;
• গরম রসুন - 2 লবঙ্গ।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসারে গ্রেভির সাথে শুয়োরের গোলাশ প্রস্তুত করতে, আপনার শুয়োরের মাংস প্রস্তুত করা শুরু করা উচিত। মাংস ধুয়ে টুকরো টুকরো করা হয়, এর পরে এটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।
2. এটি লক্ষণীয় যে তেলটি রেসিপিতে নির্দেশিত নয়, যেহেতু আমরা এটি মোটেও ব্যবহার করব না, মাংস সবজি চর্বি ছাড়াই প্যানের নীচে ভাজা হয়।
3. এর পরে, শুকরের মাংসে সামান্য পেঁয়াজ যোগ করা হয়, যা ভালভাবে কাটা হয়েছে। আপনার পোর্সিনি মাশরুমগুলি এক ঘন্টা আগে পানিতে ভিজিয়ে রাখা উচিত এবং তারপরে সেগুলি মাংসে স্থানান্তর করা উচিত।
4. এর পরপরই, রেসিপিতে নির্দেশিত সমস্ত প্রয়োজনীয় মশলা শুয়োরের মাংসে যোগ করা হয়।একটি শক্তিশালী স্বাদ পেতে টমেটো পেস্ট এবং কিছু কাটা রসুন যোগ করুন। শেষ ধাপ হল টক ক্রিম, এবং থালা গরম জল দিয়ে েলে দেওয়া হয়।
5. Aাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করার আগে, গলাশ তে তেজপাতা যোগ করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য সবকিছু স্ট্যু করুন। সমাপ্ত থালাটি যে কোনও সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং মাংসের স্বাদ বন্ধ করতে, তাজা শাকসবজি দিয়ে গৌলাশ ছিটিয়ে দিন।

সাথে টমেটো সস

এটি টমেটো সস যা খুব সুগন্ধযুক্ত এবং ঘন হয়ে ওঠে, গ্রেভি সাইড ডিশের জন্য অতিরিক্ত সস ব্যবহার না করা সম্ভব করে।

উপকরণ:

• দানাদার চিনি - 6 গ্রাম;
• শুয়োরের গলা - 540 গ্রাম;
• তেজপাতা - 1 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• মোটা লবণ - স্বাদে;
• 1 গ্রেডের ময়দা - 1 চামচ;
• উদ্ভিজ্জ চর্বি - 2 টেবিল চামচ;
• টমেটো পেস্ট - 45 গ্রাম;
• জল - প্রয়োজন হিসাবে;
• স্থল লাল মরিচ - 3 গ্রাম।

রান্না প্রক্রিয়া:

মাংস ধুয়ে শুকানো হয়, এবং তারপর ছোট টুকরা করা হয়।

পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে খুব ছোট কিউব করে কেটে নিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে সবজির চর্বি উত্তপ্ত করা হয় এবং তারপরে মাংসের টুকরো সহ পেঁয়াজ পাঠানো হয়। মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত খাবার ভাজুন।

শুয়োরের মাংস লবণ এবং একটি সামান্য স্থল মরিচ যোগ করুন, ময়দা দিয়ে মাংস ছিটিয়ে এবং ভালভাবে মেশান। উপকরণগুলোকে প্রায় পাঁচ মিনিট ভাজুন।

এর পরে, দানাদার চিনি এবং টমেটো পেস্টটি থালায় যুক্ত করা হয়, সবকিছু আবার মিশ্রিত হয় এবং কম তাপে কমপক্ষে 12 মিনিটের জন্য স্ট্যু করা হয়।

পরিষ্কার পানি দিয়ে মাংস ourেলে দিন যাতে তরল শুয়োরের মাংস পুরোপুরি coversেকে রাখে। তেজপাতা রাখুন এবং প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন।

একটি idাকনা অধীনে কম তাপ উপর সব 40 মিনিট রান্না, আপনি একটি সাইড ডিশ এবং তাজা bsষধি সঙ্গে থালা পরিবেশন করতে পারেন।

দরকারি পরামর্শ

একটি ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসারে গ্রেভির সাথে সত্যিই সুস্বাদু শুয়োরের গোলাশ রান্না করতে, আপনার এটির প্রস্তুতির জন্য কয়েকটি প্রাথমিক নিয়ম জানা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, ডিশের স্বাদ উজ্জ্বল করার জন্য, বেল মরিচ, একটু মটরশুটি বা মাশরুম গলাশে যোগ করা উচিত, আলু এবং গাজরও একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বিভিন্ন মশলা এবং গুল্মগুলি থালার স্বাদ এবং সুবাসকে আরও সমৃদ্ধ করে, তাই আপনার গলাশতে ধনেপাতা, তাজা পার্সলে, পাশাপাশি ডিল এবং তুলসী যোগ করা উচিত। সমাপ্ত গ্রেভির ঘনত্ব নির্ভর করে শুধুমাত্র থালা তৈরির জন্য ব্যবহৃত ময়দার পরিমাণের উপর।

গ্রেভি ঘন করতে, আরও ময়দা যোগ করুন। গলাশতে দানাদার চিনি যোগ করার প্রয়োজন নেই, থালাটি মিষ্টি এবং টক করার জন্য এই পণ্যটি প্রয়োজনীয়।