সামুরাই খাবার

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

জাপানি খাবারের প্রধান উপাদান ছিল ভাত। জাপানিরা দিনে দুই থেকে তিনবার ভাত খায় এবং, একটি নিয়ম হিসাবে, মশলা ছাড়াই, অংশগুলি traditionতিহ্যগতভাবে ছোট। একই সময়ে, তারা দৃly়ভাবে বিশ্বাস করে যে ভাত স্বাস্থ্য রক্ষা করে। প্রকৃতপক্ষে, পরিসংখ্যান অনুসারে, জাপানিরা পশ্চিমা দেশগুলির বাসিন্দাদের তুলনায় কম সময়ে কার্ডিওভাসকুলার রোগে ভোগে।

অংশ চাল 8 টি অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা মানব দেহের নতুন কোষ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয়। চালের দানা 7-8% প্রোটিন। ভাত, অন্যান্য শস্যের বিপরীতে, গ্লুটেন থাকে না, একটি উদ্ভিদ প্রোটিন যা কিছু লোকের মধ্যে এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। ভাতে প্রায় লবণ থাকে না, তাই এটি কার্ডিওভাসকুলার এবং কিডনি রোগে আক্রান্তদের জন্য, সেইসাথে যারা অতিরিক্ত ওজন কমাতে চায় তাদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয়।

ভাতে প্রচুর পটাশিয়াম থাকে। কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য পটাসিয়াম একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। ভাতে রয়েছে ফসফরাস, জিংক, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং আয়োডিন। ভাত বি ভিটামিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস, যা স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে এবং ত্বক, চুল এবং নখের অবস্থার উপর খুব উপকারী প্রভাব ফেলে।

ভি সামুদ্রিক খাবার প্রচুর পরিমাণে আয়োডিন এবং ফসফরাস রয়েছে, এবং ভাতে রয়েছে বি ভিটামিন, যা স্নায়ুতন্ত্রের বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়। আয়োডিনের কোন ঘাটতি নেই, যার অর্থ হল থাইরয়েড গ্রন্থি সঠিকভাবে কাজ করছে, যার ফলে শিশুদের মানসিক ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।

জাপানীরা প্রচুর পরিমাণে সমুদ্রের মাছ খায়, যার মধ্যে রয়েছে ইকোসাপেনটেইনোইক অসম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিড। এটি রক্তের কোলেস্টেরল কমায়, যেমন এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ রোধ করে। এই অ্যাসিড ইকোসানোয়েডস নামক পদার্থের একটি গ্রুপ গঠন করে, যা রক্ত জমাট বাঁধা কমায় (যা থ্রম্বোফ্লেবিটিস প্রতিরোধ করে), রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করে (যা রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে), ব্রঙ্কিকে প্রসারিত করে (যা ব্রঙ্কোস্পাজমের প্রতিরোধ)।

এছাড়াও, সপ্তাহে অন্তত দুবার মাছ খাওয়া মহিলাদের হৃদরোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। গবেষণায় দেখা গেছে যে সপ্তাহে 2-4 বার মাছ খাওয়া হৃদরোগের ঝুঁকি 30%এবং 5 গুণ বা তারও বেশি 34%হ্রাস করে।

এছাড়াও, মাছের নিয়মিত ব্যবহার মহিলাদের মধ্যে ইস্কেমিক হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি 48% হ্রাস করে।

ম্যাকেরেল, স্যামন এবং সার্ডিন বিশেষ উপকারী।

জাপানে মাছ এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার ভাজা হয় না, এগুলি সাধারণত হালকা ভাজা, ভাজা, বাষ্প করা বা প্রায় কাঁচা পরিবেশন করা হয়, যা আপনাকে সমস্ত মূল্যবান পদার্থ সংরক্ষণ করতে দেয়।

ব্যাপক ব্যবহার সয়াবিন - জাপানি খাবারের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য। এটির ক্যান্সার বিরোধী প্রভাব রয়েছে। এটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিনে খুব সমৃদ্ধ, যার উপাদান সয়া ময়দা 50%অতিক্রম করে, এবং সয়াবিনের ঘনত্ব 70%পর্যন্ত পৌঁছায়। সয়াবিন তেলের উপাদানগুলি রয়েছে - লেসিথিন এবং কোলিন, ভিটামিন বি এবং ই, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোলেমেন্টস এবং অন্যান্য পদার্থ। লেসিথিন একটি ফসফোলিপিড যা কোষের ঝিল্লির কার্যক্রমে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি কোষের জীবনকে দীর্ঘায়িত করে এবং তাদের বিরূপ প্রভাব থেকে রক্ষা করে। লেসিথিনের উপস্থিতি, যা শরীরে চর্বি এবং কোলেস্টেরলের বিপাকের ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ নেয়, লিভারে চর্বি জমা হওয়া কমায় এবং তাদের দহনকে উৎসাহিত করে, কোলেস্টেরল সংশ্লেষণ কমায়, সঠিক বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে এবং চর্বি শোষণ করে এবং choleretic প্রভাব।

পশুর প্রোটিন এবং বিশেষ করে দুধের অসহিষ্ণুতা, কার্ডিওভাসকুলার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি ডায়েটারি থেরাপি এবং মোটা মানুষের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, এবং এছাড়াও উচিত আধুনিক সমাজে এই সাধারণ অসুস্থতা প্রতিরোধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হবে।

শুধুমাত্র জাপানি পানীয় সবুজ চা … আমরা রাশিয়ায় সাধারণত গ্রিন টি পান করি না, এবং যদি আমরা করি, আমরা ভুলভাবে এটি তৈরি করি। একই সময়ে, এর প্রাকৃতিক নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি হারিয়ে যায়। যখন নিয়মিত কালো রঙের মতো পান করা হয়, তখন ট্যানিন প্রচুর পরিমাণে তিক্ত স্বাদযুক্ত পদার্থের কারণে খুব তেতো হয়ে যায়। সাধারণ চায়ের মধ্যে এটি একটি বিশেষ প্রযুক্তি ব্যবহার করে অপসারণ করা হয়। কালো চা সবসময় সবুজ চা থেকে পাওয়া যায়, শুধুমাত্র এটি একটি বিশেষ উপায়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এটি থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ বের করা হয়, এবং কখনও কখনও চিকিৎসা উদ্দেশ্যে ক্যাফিন।

পান করার কৌশলটি নিম্নরূপ। চায়ের জন্য ফুটন্ত পানি 20 সেকেন্ডের বেশি সময় ধরে গুঁড়ো পাতার সংস্পর্শে থাকা উচিত। এর পরে, ক্ষতিকারক পদার্থগুলি দ্রবণে চলে যাবে, যা, স্বাদে অপ্রীতিকর। পুরোপুরি পরিষ্কার জল ব্যবহার করুন: এটি একটি ভাল ফিল্টারের মধ্য দিয়ে যাওয়া জল, একটি দিনের জন্য স্থির করা এবং ফ্রিজে জমা হওয়ার পরে গলানো।

Dingালাই কৌশল:

1. আমরা একটি স্পাউট এবং একটি লিটার ধারক সঙ্গে একটি চা পাত্র নিতে।

2. আমরা গ্রিন টি (এক গ্লাস পানিতে 1 চা চামচ) নিই, কেটলিতে রাখি।

3. চায়ের উপর ফুটন্ত পানি েলে দিন। আপনার 10 সেকেন্ডের মধ্যে এটি করার সময় থাকতে হবে।

4. অবিলম্বে এটি স্পাউট মাধ্যমে দ্বিতীয় পাত্রে pourালা শুরু করুন। পরবর্তী 10 সেকেন্ডে এটি তৈরি করুন!

চা এবং ফুটন্ত জলের যোগাযোগের সময় 20 সেকেন্ডের বেশি নয়, এবং teaষধি চা প্রস্তুত। চা একটি সমৃদ্ধ অ্যাম্বার রঙ এবং একটি উত্তেজনাপূর্ণ সুবাস অর্জন করে! এই ধরনের চা চিনি দিয়ে মাতাল হয় না, যাতে সুগন্ধি তোড়া বিকৃত না হয়। এটি কেবল ক্যান্সার নয়, অন্যান্য অনেক রোগ প্রতিরোধের একটি সম্পূর্ণ সাশ্রয়ী মূল্যের মাধ্যম।

সবুজ চা সব জাপানি ডিনারের সাথে থাকে। সবাই জানে যে জাপানে আয়ু সর্বোচ্চ। কেন? এটা সব খাদ্য সংস্কৃতি সম্পর্কে।

সামুদ্রিক শৈবাল বিভিন্ন খাবার তৈরির জন্য অত্যন্ত জনপ্রিয়। শৈবালে প্রচুর পরিমাণে খনিজ থাকে। শুকনো সামুদ্রিক লবণের জন্য একটি ভাল বিকল্প। এইভাবে প্রস্তুত খাবারের "লবণ" দেওয়া কেবল কাম্য - অন্যথায় শৈবালে থাকা উপকারী পদার্থগুলি উচ্চ তাপমাত্রার দ্বারা ধ্বংস হয়ে যায়।

জাপানি খাবারের বাধ্যতামূলক অংশ হল সবজি … এগুলি কেবল সমস্ত সম্ভাব্য প্রকার, রঙ এবং স্বাদে নয়, নান্দনিক কারণেও থালায় উপস্থিত রয়েছে। বিভিন্ন ধরনের পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয়, গাজর, শসা, বাঁধাকপি, লেটুস, হর্সারডিশ, বাঁশ, পদ্ম, মিষ্টি আলু, মুলা, মুলা।

জাপানি রান্নায়, বিশেষভাবে উত্থিত মাশরুম ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ, শীতকে … তাদের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, তারা স্থূলতা এবং বার্ধক্যের বিরুদ্ধে প্রতিকার হিসাবে, হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ, ইনফ্লুয়েঞ্জার চিকিত্সার জন্য লোক medicineষধগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যৌন ক্রিয়াকলাপকে স্বাভাবিক করার জন্য, ক্যান্সারের জন্য প্রোফিল্যাক্টিক এজেন্ট হিসাবে তাদের ব্যবহারের ভাল সম্ভাবনা রয়েছে। পাশাপাশি এইডস ভাইরাসের বিরুদ্ধে। জাপানীরা এই মাশরুমগুলিকে জীবনের অমৃত বলে।

থেকে নুডলস বাজরা ময়দা সোবা বলে। জাপানিরা 400 বছরেরও বেশি সময় ধরে এটি খাচ্ছে। এতে প্রোটিনের পরিমাণ মাছের সমান। এছাড়াও, বেকউইট উচ্চ রক্তচাপ রোধ করে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।

রুচিশীল অংশের আকারের রাশিয়ান খাবারের বিপরীতে, তৃপ্তি এড়াতে জাপানি খাবারের সমস্ত অংশ পরিমাপ করা হয়। জাপানিরা বিভিন্ন স্বাদের ছোট ছোট খাবারের একটি বড় সংখ্যক থেকে একটি খাবার রচনা করতে পছন্দ করে। অভিজাতদের ক্লাসিক জাপানি খাবারে ছোট ছোট খাবারের 15-20 পরিবর্তন ছিল।