কুকি কেন ভেঙে যায়?

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

বিজ্ঞানীরা, যেমনটি প্রমাণিত হয়েছে, তাদের মস্তিষ্ক কেবল বৈশ্বিক সমস্যাগুলির উপর নয়। তারা পথে আরও জাগতিক সমস্যা মোকাবেলা করে। যেমন, উদাহরণস্বরূপ, কুকিজের ভঙ্গুরতার কারণ।

লফবোরো ইউনিভার্সিটির ব্রিটিশ বিজ্ঞানীরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে পটকাগুলি গ্রাহকদের হাতেই ছড়িয়ে আছে, কারণ তারা মোটামুটি পরিবহন করা হয়নি। সমস্যাটি বিস্কুট তৈরির পদ্ধতি এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতার মধ্যে রয়েছে।

বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষক রিকি ওয়াইল্ডম্যান বিবিসিকে দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে বলেন, "যখন একটি বিস্কুট চুলা থেকে বের করা হয়, তখন এটি বায়ুমণ্ডল থেকে আর্দ্রতা শোষণ করতে ভালোবাসে। বিস্কুটের কিছু অংশ অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করে।" ওয়াইল্ডম্যানের মতে, এটি কুকিতে অপরিবর্তনীয় প্রক্রিয়া সৃষ্টি করে। বিজ্ঞানী এটিকে "ইন্ট্রা-বেকড ভূমিকম্প" বলেছেন।

ওয়াইল্ডম্যানের গবেষণা দল বলছে, বিস্কুট প্রস্তুতকারকদের তাদের কারখানায় আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। বিজ্ঞানীরা একটু বেশি সময় ধরে কুকি বেক করার পরামর্শ দেন, কিন্তু কম তাপমাত্রায়। এবং তারপর পরিবেশন প্রতি 3 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত ক্র্যাকার এবং কুকিজও শরীরের জন্য উপকারী হবে। বিভিন্ন ধরণের গাড়ির জ্বালানির মতো, স্বাস্থ্যকর "হাই অকটেন" কার্বোহাইড্রেট রয়েছে - এগুলিতে আরও ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার থাকে এবং তাই এটি স্বাস্থ্যের জন্য আরও উপকারী। গ্লুকোজ হল এক ধরনের "জ্বালানী" যা আমাদের শরীর শক্তির জন্য ব্যবহার করে। এর প্রধান উৎস হলো কার্বোহাইড্রেট। রক্তের শর্করা প্রায় যেকোনো খাবার থেকে বেড়ে যায়, কিন্তু কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার এটিকে বেশি এবং কখনও কখনও আরও দ্রুত বাড়ায়। যথা, এর মধ্যে উপরে উল্লিখিত ক্র্যাকারগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা দুর্ভাগ্যক্রমে দ্রুত ভেঙে যায়।

অধ্যয়নের গুরুতরতার আপাত অভাব সত্ত্বেও, ওয়াইল্ডম্যান বলেছিলেন যে এই গবেষণায় যুক্তরাজ্যের শিল্পের জন্য উল্লেখযোগ্য প্রভাব রয়েছে, যা টন ভাঙা বিস্কুট এবং ক্র্যাকারে বছরে 2.5 বিলিয়ন ডলার হারাচ্ছে।