সুচিপত্র:

কেন প্যানকেকগুলি প্যানে লেগে থাকে এবং ভেঙে যায়
কেন প্যানকেকগুলি প্যানে লেগে থাকে এবং ভেঙে যায়

ভিডিও: কেন প্যানকেকগুলি প্যানে লেগে থাকে এবং ভেঙে যায়

ভিডিও: কেন প্যানকেকগুলি প্যানে লেগে থাকে এবং ভেঙে যায়
ভিডিও: আমি এত সহজ এবং এত সুস্বাদু রান্না করিনি! শাল স্ন্যাক ফিশ 2024, মার্চ
Anonim

যদি এই প্রিয় উপাদেয় খাবারটি আপনার নিয়ন্ত্রণের বাইরে থাকে, তাহলে অভিজ্ঞ গৃহিণীদের গোপন কথা শুনুন। আমরা প্যানকেকগুলি প্যানে আটকে থাকা এবং ছিঁড়ে ফেলা এবং প্রতিটি ক্ষেত্রে কী করতে হবে তা ব্যাখ্যা করে মৌলিক সমস্যার একটি নির্বাচন সংকলিত করেছি।

খাবারের নির্বাচন

আদর্শভাবে, যাতে প্যানকেকগুলি ঝাঁঝালো না হয় এবং ভেঙে না যায়, তাদের প্রস্তুতির জন্য পরিবারের আলাদা ফ্রাইং প্যান থাকা উচিত। কারণ সমাপ্ত থালার গুণমান আগের থালার সামান্যতম কণার দ্বারা প্রভাবিত হয় এবং আপনি এটি সম্পর্কে কিছুই করতে পারবেন না।

Image
Image

পাতলা ময়দা টোস্ট করার জন্য নিম্নলিখিত ধরণের প্যানগুলি উপযুক্ত:

  • একটি পুরু নীচে এবং ছোট পাশ দিয়ে বিশেষ প্যানকেকস;
  • পুরানো castালাই লোহা;
  • একটি বিশেষ আবরণ সহ - টেফলন বা সিরামিক।

প্যানকেকগুলি এনামেলযুক্ত বা পাতলা ধাতব পাত্রে ভাজবেন না।

ট্রিটটি অন্য দিকে ঘুরিয়ে দেওয়ার চেয়েও গুরুত্বপূর্ণ। এটি একটি পাতলা কাজ প্রান্ত সঙ্গে একটি কাঠের বা সিলিকন spatula হওয়া উচিত। আপনি একটি ধাতু বা চওড়া ছুরিও ব্যবহার করতে পারেন, শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে আপনি ব্যয়বহুল রান্নাঘরের পাত্রে লেপ নষ্ট করার ঝুঁকি নিয়ে থাকেন।

Image
Image

ফ্রাইং প্যান গরম করা

প্রায়শই, অনভিজ্ঞ গৃহিণীরা এই ভুক্তভোগী হন যে প্যানকেকগুলি ফ্রাইং প্যানের সাথে লেগে থাকে এবং যদি অধৈর্য্য হয় তবে ময়দার একটি অংশ ঠান্ডা পৃষ্ঠে pourেলে দেয়। কিছু কারণে, তারা বিশ্বাস করে যে এই ক্ষেত্রে কিছুই করা যায় না এবং ওয়ার্কপিসের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ ট্র্যাশে ফেলে দেয়।

স্প্রেড এবং মার্জারিন প্যান গ্রীসিং জন্য উপযুক্ত নয়। এগুলিতে প্রচুর জল থাকে এবং কেবল পরিস্থিতি বাড়িয়ে তোলে।

Image
Image

আসলে, ভাজার যন্ত্রটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, শুকনো এবং আগুনে জ্বালানো উচিত, প্রথমে তেল ছাড়াই, এবং তারপরে অল্প পরিমাণে গ্রীস দিয়ে।

চুলার উপর প্যানটি রাখা আবশ্যক যতক্ষণ না সামান্য কুয়াশা দেখা দেয় এবং কেবল তখনই একটি লাড্ডু দিয়ে প্রয়োজনীয় পরিমাণ ময়দা েলে দিন।

প্লেটের হিটিং মোড নির্বাচন করাও গুরুত্বপূর্ণ, কেবল শুরুতে এটি সর্বাধিক হওয়া উচিত। যত তাড়াতাড়ি প্যানকেকের একপাশ বাদামী হয়ে যায়, এটি উল্টে দিন এবং গ্যাসটি মাঝারি আঁচে কমিয়ে দিন।

Image
Image

পরীক্ষার মান

মোট ভরের মধ্যে কীভাবে পণ্যগুলি সঠিকভাবে প্রবর্তন করা যায় তা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ, যাতে পরে আপনি অবশিষ্ট ময়দার সাথে কী করবেন তা নিয়ে ভাবেন না এবং কেন প্যানকেকগুলি প্যানে আটকে থাকে এবং ভেঙে যায়। প্রযুক্তিগতভাবে, প্যানকেক ময়দা গুঁড়ো করার প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ:

  1. ডিমগুলি অল্প পরিমাণে তরল বেসের সাথে মেশানো হয় - জল, দুধ, কেফির, বিয়ার, মিনারেল ওয়াটার। লবণ, একটু চিনি এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন (alচ্ছিক)।
  2. রেসিপি অনুসারে ময়দার সাথে সমস্ত ছাঁটা ময়দা যোগ করুন।
  3. ছোট অংশে তরল বেস যোগ করে, কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় ভর আনুন।
  4. কেবল এই ক্রমে এবং অন্যথায় আপনার পাতলা প্যানকেকের জন্য পণ্যগুলি মিশ্রিত পৃষ্ঠের সাথে মেশানো উচিত নয়।

ময়দার বিভিন্ন সংযোজনের সাথে যত্ন নেওয়া উচিত। দারুচিনি, ভ্যানিলিন বা এলাচের মতো সুগন্ধি মশলা এটিকে কম স্থিতিস্থাপক করে তোলে।

Image
Image

উপাদান অনুপাত

রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন অবাক না হওয়ার জন্য কেন প্যানকেকগুলি প্যানে আটকে যায় এবং ভেঙে যায়, ময়দার জন্য পণ্যের পরিমাণ পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন। বেশিরভাগ গৃহিণী ইতিমধ্যেই স্বয়ংক্রিয়ভাবে গিঁট করে ফেলে, যা সবসময় সঠিক নয়।

নিখুঁত প্যানকেক ব্যাটারে উপাদানগুলির সঠিক অনুপাতের রহস্যগুলি এখানে:

  1. প্যানকেক ময়দার জন্য সর্বোত্তম ভিত্তি হল দুধ। এর যথেষ্ট পরিমাণ থাকা উচিত যাতে ময়দা নিষ্পত্তি করার পরে তরল টক ক্রিমের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়।
  2. উপাদেয়তার ধরন অনুযায়ী আপনি বিভিন্ন আটাও নিতে পারেন। এটি কেবল মনে রাখা উচিত যে প্রতিটি পণ্য তার নিজস্ব পদ্ধতিতে নিষ্পত্তির জন্য প্রতিক্রিয়া জানায়, সংক্ষিপ্ত বিরতির পরে ঘনত্বের চূড়ান্ত পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে হবে।
  3. প্রতিটি রেসিপিতে ডিমের সংখ্যা পৃথক। এটি ভুলে যাওয়া গুরুত্বপূর্ণ নয় যে তারা ময়দার রাবার তৈরি করে, তাই আপনার এটি একটি মুরগির পণ্য দিয়ে বাড়ানো উচিত নয়।একটি নিয়ম হিসাবে, কমপক্ষে 2-3 টুকরা 1 লিটার তরল বেসে যোগ করা হয়।
  4. বেসটি কেফির বা দই দিয়ে তৈরি হলে ময়দার সাথে সোডা যোগ করা হয়। তারপর প্যানকেকগুলি সূক্ষ্ম এবং সূক্ষ্ম। একটি নিয়ম আছে: 1 লিটার জল বা টক দুধে 1 চা চামচের বেশি পাঠানো উচিত নয়। খাদ্য সোডিয়াম বা 2 চা চামচ। বেকিং পাউডার। অন্যথায়, সুস্বাদু রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন একটি অপ্রীতিকর স্বাদ এবং টিয়ার অর্জন করবে।
  5. মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেল। অনেক শেফ ময়দার মধ্যে একটু পরিশোধিত পণ্য pourেলে দেয় যাতে পরবর্তীতে তারা প্রতিবার প্যানটি গ্রীস না করে। এটি উচ্চ মানের মাখন দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, তারপরে সমাপ্ত থালার স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হবে।

এখন পাতলা প্যানকেক তৈরির মৌলিক রহস্যগুলি আপনার কাছে পরিচিত। আমরা আশা করি যে প্রথম প্যানকেক আপনার জন্য কাজ করবে না!

Image
Image

সংক্ষেপে

  1. প্যানকেকগুলি ছিঁড়ে যাওয়া এবং গলদা না হওয়া থেকে বাঁচতে, আপনাকে সঠিক প্যান এবং রান্নার তাপমাত্রা বেছে নিতে হবে।
  2. অনুপাতের সাথে সম্মতি একটি সঠিক এবং ইলাস্টিক ময়দার চাবিকাঠি।
  3. প্যানকেকগুলি কাজ করার জন্য, উপাদানগুলিকে প্রযুক্তিগতভাবে সঠিক ক্রমে মিশ্রিত করতে হবে।

প্রস্তাবিত: