সুচিপত্র:
ভিডিও: কেন প্যানকেকগুলি প্যানে লেগে থাকে এবং ভেঙে যায়
2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 17:38
যদি এই প্রিয় উপাদেয় খাবারটি আপনার নিয়ন্ত্রণের বাইরে থাকে, তাহলে অভিজ্ঞ গৃহিণীদের গোপন কথা শুনুন। আমরা প্যানকেকগুলি প্যানে আটকে থাকা এবং ছিঁড়ে ফেলা এবং প্রতিটি ক্ষেত্রে কী করতে হবে তা ব্যাখ্যা করে মৌলিক সমস্যার একটি নির্বাচন সংকলিত করেছি।
খাবারের নির্বাচন
আদর্শভাবে, যাতে প্যানকেকগুলি ঝাঁঝালো না হয় এবং ভেঙে না যায়, তাদের প্রস্তুতির জন্য পরিবারের আলাদা ফ্রাইং প্যান থাকা উচিত। কারণ সমাপ্ত থালার গুণমান আগের থালার সামান্যতম কণার দ্বারা প্রভাবিত হয় এবং আপনি এটি সম্পর্কে কিছুই করতে পারবেন না।
পাতলা ময়দা টোস্ট করার জন্য নিম্নলিখিত ধরণের প্যানগুলি উপযুক্ত:
- একটি পুরু নীচে এবং ছোট পাশ দিয়ে বিশেষ প্যানকেকস;
- পুরানো castালাই লোহা;
- একটি বিশেষ আবরণ সহ - টেফলন বা সিরামিক।
প্যানকেকগুলি এনামেলযুক্ত বা পাতলা ধাতব পাত্রে ভাজবেন না।
ট্রিটটি অন্য দিকে ঘুরিয়ে দেওয়ার চেয়েও গুরুত্বপূর্ণ। এটি একটি পাতলা কাজ প্রান্ত সঙ্গে একটি কাঠের বা সিলিকন spatula হওয়া উচিত। আপনি একটি ধাতু বা চওড়া ছুরিও ব্যবহার করতে পারেন, শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে আপনি ব্যয়বহুল রান্নাঘরের পাত্রে লেপ নষ্ট করার ঝুঁকি নিয়ে থাকেন।
ফ্রাইং প্যান গরম করা
প্রায়শই, অনভিজ্ঞ গৃহিণীরা এই ভুক্তভোগী হন যে প্যানকেকগুলি ফ্রাইং প্যানের সাথে লেগে থাকে এবং যদি অধৈর্য্য হয় তবে ময়দার একটি অংশ ঠান্ডা পৃষ্ঠে pourেলে দেয়। কিছু কারণে, তারা বিশ্বাস করে যে এই ক্ষেত্রে কিছুই করা যায় না এবং ওয়ার্কপিসের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ ট্র্যাশে ফেলে দেয়।
স্প্রেড এবং মার্জারিন প্যান গ্রীসিং জন্য উপযুক্ত নয়। এগুলিতে প্রচুর জল থাকে এবং কেবল পরিস্থিতি বাড়িয়ে তোলে।
আসলে, ভাজার যন্ত্রটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, শুকনো এবং আগুনে জ্বালানো উচিত, প্রথমে তেল ছাড়াই, এবং তারপরে অল্প পরিমাণে গ্রীস দিয়ে।
চুলার উপর প্যানটি রাখা আবশ্যক যতক্ষণ না সামান্য কুয়াশা দেখা দেয় এবং কেবল তখনই একটি লাড্ডু দিয়ে প্রয়োজনীয় পরিমাণ ময়দা েলে দিন।
প্লেটের হিটিং মোড নির্বাচন করাও গুরুত্বপূর্ণ, কেবল শুরুতে এটি সর্বাধিক হওয়া উচিত। যত তাড়াতাড়ি প্যানকেকের একপাশ বাদামী হয়ে যায়, এটি উল্টে দিন এবং গ্যাসটি মাঝারি আঁচে কমিয়ে দিন।
পরীক্ষার মান
মোট ভরের মধ্যে কীভাবে পণ্যগুলি সঠিকভাবে প্রবর্তন করা যায় তা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ, যাতে পরে আপনি অবশিষ্ট ময়দার সাথে কী করবেন তা নিয়ে ভাবেন না এবং কেন প্যানকেকগুলি প্যানে আটকে থাকে এবং ভেঙে যায়। প্রযুক্তিগতভাবে, প্যানকেক ময়দা গুঁড়ো করার প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ:
- ডিমগুলি অল্প পরিমাণে তরল বেসের সাথে মেশানো হয় - জল, দুধ, কেফির, বিয়ার, মিনারেল ওয়াটার। লবণ, একটু চিনি এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন (alচ্ছিক)।
- রেসিপি অনুসারে ময়দার সাথে সমস্ত ছাঁটা ময়দা যোগ করুন।
- ছোট অংশে তরল বেস যোগ করে, কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় ভর আনুন।
- কেবল এই ক্রমে এবং অন্যথায় আপনার পাতলা প্যানকেকের জন্য পণ্যগুলি মিশ্রিত পৃষ্ঠের সাথে মেশানো উচিত নয়।
ময়দার বিভিন্ন সংযোজনের সাথে যত্ন নেওয়া উচিত। দারুচিনি, ভ্যানিলিন বা এলাচের মতো সুগন্ধি মশলা এটিকে কম স্থিতিস্থাপক করে তোলে।
উপাদান অনুপাত
রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন অবাক না হওয়ার জন্য কেন প্যানকেকগুলি প্যানে আটকে যায় এবং ভেঙে যায়, ময়দার জন্য পণ্যের পরিমাণ পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন। বেশিরভাগ গৃহিণী ইতিমধ্যেই স্বয়ংক্রিয়ভাবে গিঁট করে ফেলে, যা সবসময় সঠিক নয়।
নিখুঁত প্যানকেক ব্যাটারে উপাদানগুলির সঠিক অনুপাতের রহস্যগুলি এখানে:
- প্যানকেক ময়দার জন্য সর্বোত্তম ভিত্তি হল দুধ। এর যথেষ্ট পরিমাণ থাকা উচিত যাতে ময়দা নিষ্পত্তি করার পরে তরল টক ক্রিমের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়।
- উপাদেয়তার ধরন অনুযায়ী আপনি বিভিন্ন আটাও নিতে পারেন। এটি কেবল মনে রাখা উচিত যে প্রতিটি পণ্য তার নিজস্ব পদ্ধতিতে নিষ্পত্তির জন্য প্রতিক্রিয়া জানায়, সংক্ষিপ্ত বিরতির পরে ঘনত্বের চূড়ান্ত পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে হবে।
- প্রতিটি রেসিপিতে ডিমের সংখ্যা পৃথক। এটি ভুলে যাওয়া গুরুত্বপূর্ণ নয় যে তারা ময়দার রাবার তৈরি করে, তাই আপনার এটি একটি মুরগির পণ্য দিয়ে বাড়ানো উচিত নয়।একটি নিয়ম হিসাবে, কমপক্ষে 2-3 টুকরা 1 লিটার তরল বেসে যোগ করা হয়।
- বেসটি কেফির বা দই দিয়ে তৈরি হলে ময়দার সাথে সোডা যোগ করা হয়। তারপর প্যানকেকগুলি সূক্ষ্ম এবং সূক্ষ্ম। একটি নিয়ম আছে: 1 লিটার জল বা টক দুধে 1 চা চামচের বেশি পাঠানো উচিত নয়। খাদ্য সোডিয়াম বা 2 চা চামচ। বেকিং পাউডার। অন্যথায়, সুস্বাদু রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন একটি অপ্রীতিকর স্বাদ এবং টিয়ার অর্জন করবে।
- মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেল। অনেক শেফ ময়দার মধ্যে একটু পরিশোধিত পণ্য pourেলে দেয় যাতে পরবর্তীতে তারা প্রতিবার প্যানটি গ্রীস না করে। এটি উচ্চ মানের মাখন দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, তারপরে সমাপ্ত থালার স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হবে।
এখন পাতলা প্যানকেক তৈরির মৌলিক রহস্যগুলি আপনার কাছে পরিচিত। আমরা আশা করি যে প্রথম প্যানকেক আপনার জন্য কাজ করবে না!
সংক্ষেপে
- প্যানকেকগুলি ছিঁড়ে যাওয়া এবং গলদা না হওয়া থেকে বাঁচতে, আপনাকে সঠিক প্যান এবং রান্নার তাপমাত্রা বেছে নিতে হবে।
- অনুপাতের সাথে সম্মতি একটি সঠিক এবং ইলাস্টিক ময়দার চাবিকাঠি।
- প্যানকেকগুলি কাজ করার জন্য, উপাদানগুলিকে প্রযুক্তিগতভাবে সঠিক ক্রমে মিশ্রিত করতে হবে।
প্রস্তাবিত:
কিভাবে একটি প্যানে সুস্বাদু গরুর মাংস রান্না করা যায়
বাড়িতে একটি প্যানে গরুর মাংসের স্টেক কীভাবে রান্না করবেন তা বিবেচনা করুন। ভাজার জন্য শবের বিভিন্ন অংশ ব্যবহার করা হয়। সমাপ্ত টুকরা কোমল এবং খুব সুস্বাদু।
ইদা গালিচ এবং অ্যালান বাসিভ ভেঙে যায়
জনপ্রিয় ব্লগার ইদা গালিচ বলেছিলেন যে তিনি এবং তার স্বামী ভাল করছেন, প্রত্যেকের নিজস্ব উপায় আছে। প্রাক্তন কেভিএন-মহিলা এবং "কমেডি যুদ্ধ" এর অংশগ্রহণকারী আবার মনোযোগ আকর্ষণ করেছিলেন। অনলাইন প্রকাশনাগুলি তার স্বামীর সাথে তার বিচ্ছেদ সম্পর্কে গুরুত্ব সহকারে কথা বলা শুরু করে
কুকি কেন ভেঙে যায়?
বিজ্ঞানীরা, যেমনটি প্রমাণিত হয়েছে, তাদের মস্তিষ্ক কেবল বৈশ্বিক সমস্যাগুলির উপর নয়। তারা পথে আরও জাগতিক সমস্যা মোকাবেলা করে। যেমন, উদাহরণস্বরূপ, কুকিজের ভঙ্গুরতার কারণ। লফবোরো ইউনিভার্সিটির ব্রিটিশ বিজ্ঞানীরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে পটকাগুলি গ্রাহকদের হাতেই ছড়িয়ে আছে, কারণ তারা মোটামুটি পরিবহন করা হয়নি। সমস্যাটি বিস্কুট তৈরির পদ্ধতি এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতার মধ্যে রয়েছে। বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষক রিকি ওয়াইল্ডম্যান বিবিসিকে দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে বলেন, "
সের্গেই জেভেরভের দত্তক নেওয়া ছেলে এখন কোথায় থাকে এবং কেন সে তার বাবার সাথে যোগাযোগ করে না?
চমকপ্রদ শোম্যান এবং স্টাইলিস্ট একবার এতিমখানার একটি ছেলেকে অনেক আগে দত্তক নিয়েছিলেন। এই ছেলে যখন বড় হয়, তখন সে তার দত্তক পিতার সাথে সব সম্পর্ক ছিন্ন করে।
কেকগুলির জন্য সর্বোত্তম আইসিং যা ভেঙে যায় না বা লেগে থাকে না
কেকের জন্য আইসিং কীভাবে তৈরি করবেন যাতে এটি আটকে না যায় বা ভেঙে না যায়। ফটো দিয়ে ইস্টার বেকিংয়ের জন্য সাজানোর রেসিপি - প্রোটিন, জেলটিন, গুঁড়ো চিনি, কোন প্রোটিন সহ