কেকগুলির জন্য সর্বোত্তম আইসিং যা ভেঙে যায় না বা লেগে থাকে না

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 17:38

• বিভাগ:

  ডেজার্ট

• রান্নার সময়:

  ২ 0 মিনিট

উপকরণ

• প্রোটিন
• লবণ
• চূর্ণ চিনি

গ্লাস ইস্টার কেকগুলিকে একটি বিশেষ উৎসবের চেহারা দেয়, যা চিনির সজ্জা, ছিটানো এবং পেইন্টিংগুলির জন্যও একটি ভাল ভিত্তি। আমরা "তুষার-সাদা টুপি" এর জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি অফার করি যা লেগে থাকে না বা ভেঙে যায় না।

কেকের জন্য আইসিং তৈরির রহস্য

ইস্টার কেকের জন্য আইসিং বিভিন্ন স্বাদ দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে, তবে এটি মূলত পণ্যের মানের উপর নির্ভর করে।

1. আইসিংয়ের জন্য, আপনি কেবল চিনিই নয়, গুঁড়ো চিনিও ব্যবহার করতে পারেন। এটি নির্বাচন করার সময়, শেলফ লাইফের পাশাপাশি এর ভঙ্গুরতার দিকেও মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। যদি গুঁড়োতে গলদ থাকে তবে পণ্যটি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছিল। ব্যবহারের আগে, গুঁড়োটি ছেঁকে নিতে হবে, এটি ময়দার মতো, অক্সিজেনের সাথে পরিপূর্ণ, "ফ্লাফ আপ" এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে সহজে মিশ্রিত হয়।
2. কিছু গ্লাস রেসিপি কাঁচা ডিম যোগ করা, অথবা বরং, ডিমের সাদা অংশ। যেমন আপনি জানেন, একটি বাসি পণ্য স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে, তাই আপনি যদি ডিমের গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত না হন, তাহলে ভিন্ন রেসিপি বেছে নেওয়া ভালো। কিন্তু আপনি যদি সত্যিই প্রোটিন গ্লাস তৈরি করতে চান, তাহলে আপনি শুকনো প্রোটিন কিনতে পারেন, যা পেশাদার প্যাস্ট্রি শেফরাও ব্যবহার করে।
3. সাইট্রিক অ্যাসিড বা রস ছাড়া কোন রেসিপি সম্পূর্ণ হয় না। এই জাতীয় পণ্য স্বাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ নয়, এটি একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে। এছাড়াও, এটি অ্যাসিডের ব্যবহার যা লেপটিকে চকচকে এবং চকচকে করে তোলে।
4. যদি গ্লেজ ভেঙে যায়, তাহলে জেলটিন বা আগর-আগর ভিত্তিক রেসিপিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। এই উপাদানের যে কোন একটি সঙ্গে, আবরণ শক্ত হয়ে যায় এবং ফাটল না।
5. প্রধান উপাদান ছাড়াও, আপনি স্বাদ এবং আকর্ষণীয় রঙের জন্য অন্যদের যোগ করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, ফলের রস, পিউরিজ, বিভিন্ন রং এবং কালো বা সাদা চকলেট।

যদি আপনি মানসম্মত উপাদান ব্যবহার করেন এবং রেসিপিতে লেগে থাকেন, তাহলে আইসিং অভিন্ন, মসৃণ, চকচকে হয়ে যাবে এবং সহজেই কেকের উপরের অংশে ছড়িয়ে যাবে।

প্রোটিন গ্লাস

ইস্টার কেকের জন্য আদর্শ প্রসাধন হল ডিমের সাদা আইসিং। এটি আটকে থাকে না, ভেঙ্গে যায় না, এটি সুন্দর এবং সুস্বাদু হয়ে যায়। রেসিপিটি কাঁচা প্রোটিন ব্যবহার করে, তাই পণ্যের গুণমানের দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

উপকরণ:

• 1 প্রোটিন;
• এক চিমটি লবণ;
• 500 গ্রাম আইসিং সুগার।

প্রস্তুতি:

একটি বড় ডিম থেকে আপনার ডিমের সাদা অংশের প্রয়োজন হবে। যদি ডিম ছোট হয়, তাহলে দুটি কাঠবিড়ালি ব্যবহার করুন।

প্রোটিনে লবণ এবং গুঁড়ো চিনি অর্ধেক যোগ করুন, বীট করুন।

যত তাড়াতাড়ি প্রোটিন গুঁড়া শোষণ করে, বাকি চূর্ণ দানাদার চিনির স্ফটিকগুলি pourেলে 5-7 মিনিটের জন্য বিট করুন। গ্লাসটি তুষার-সাদা এবং ঘন হওয়া উচিত।

কিছু গৃহিণী fondant সঙ্গে frosting বিভ্রান্ত। গ্লাস সবসময় ঘন, চকচকে এবং দ্রুত শুকিয়ে যায়। এবং শৌখিন ম্যাট এবং এটি শুকানোর প্রয়োজন নেই।

জেলটিনে

আপনি যদি ডিমের স্বাদ পছন্দ না করেন, তাহলে আপনি কেকের জন্য জেলটিন দিয়ে আইসিং তৈরি করতে পারেন। এই জাতীয় আবরণও আটকে থাকে না, পেস্ট্রি কাটার সময় ভেঙে যায় না, এটি সুস্বাদু এবং তুষার-সাদা হয়ে যায়।

উপকরণ:

• 1 চা চামচ জেলটিন;
• 6 টেবিল চামচ। ঠ। জল;
• 180 গ্রাম চিনি;
• 1 চা চামচ লেবুর রস.

প্রস্তুতি:

একটি পাত্রে জেলটিন,েলে, এতে 2 টেবিল চামচ েলে দিন। টেবিল চামচ জল এবং 15-20 মিনিটের জন্য ফুলে উঠতে ছেড়ে দিন।

আমরা অবশিষ্ট পানি একসাথে চিনির সাথে একটি লাডিতে পাঠাই, এটি আগুনে রাখি এবং সিরাপটি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করি, চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া উচিত।

সিরাপে ফোলা জেলটিন যোগ করুন এবং পছন্দসই বেধ না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন। বেত্রাঘাত প্রক্রিয়ায়, লেবুর রস েলে দিন।

আপনার অবশ্যই গ্লেজে লেবুর রস বা অ্যাসিড যুক্ত করা উচিত, কারণ এই জাতীয় উপাদান ছাড়া কেকের জন্য চকচকে এবং চকচকে আবরণ অর্জন করা খুব কঠিন হবে।

গ্লেজ "পাখির দুধ"

আমরা কাঠবিড়ালিতে কেকের জন্য গ্লাসের আরও একটি বৈকল্পিক অফার করি, যা কেবল ভেঙে যায় না এবং লেগে থাকে না, তবে সুপরিচিত ডেজার্ট "পাখির দুধ" এর মতো স্বাদও।

উপকরণ:

• 1 ডিম সাদা;
• 125 গ্রাম চিনি;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• এক চিমটি লবণ;
• 5 গ্রাম আগর আগর;
• 70 মিলি জল (সিরাপের জন্য);
• 20 মিলি জল (আগর-আগরের জন্য)।

প্রস্তুতি:

একটি পৃথক পাত্রে জলের সাথে আগর-আগর মিশিয়ে নিন।

চিনির সিরাপের জন্য, একটি সসপ্যানে চিনি, ভ্যানিলিন waterালুন, জল ালুন। রান্নার সিরাপ।

সিদ্ধ হওয়ার পর, 5-7 মিনিটের জন্য সিরাপ রান্না করুন। যত তাড়াতাড়ি তার পৃষ্ঠে বড় বুদবুদগুলি উপস্থিত হয়, আগর-আগর যোগ করুন, আরও 1 মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়তে রান্না করুন।

• একটি বাটিতে প্রায় 40 গ্রাম ওজনের একটি বড় ডিম থেকে প্রোটিন,ালুন, লবণ যোগ করুন এবং শক্তিশালী শিখরে বিট করুন।
• এবার সাদা গরম আগর-আগর সিরাপ pourেলে বিট করুন।

এই গ্লাসটি কেক সাজানোর জন্য ব্যবহার করা উচিত যখন এটি উষ্ণ থাকে, তাই তাপমাত্রা কমে গেলে এটি শক্ত হতে শুরু করবে। যাতে গ্লেজ সময়ের আগে জমে না যায়, গরম পানির একটি পাত্র নিন এবং তার উপর গ্লাসের একটি পাত্রে রাখুন।

কাস্টার্ড গ্লাস

প্রোটিন ছাড়া, আপনি দুধের গুঁড়া দিয়ে কেকের জন্য আরেকটি আইসিং তৈরি করতে পারেন। এটি খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, লেগে থাকে না, নষ্ট হয় না এবং এর স্বাদ কাস্টার্ডের সাথে তুলনীয়।

উপকরণ:

• 100 গ্রাম দুধের গুঁড়া;
• 120 মিলি কনডেন্সড মিল্ক;
• লেবুর রস 6-8 ফোঁটা।

প্রস্তুতি:

একটি পাত্রে দুধের গুঁড়ো condালুন এবং কনডেন্সড মিল্ক pourেলে নিন, কম গতিতে মিক্সার দিয়ে বিট করা শুরু করুন।

তারপর সাইট্রাস জুস যোগ করুন এবং সবকিছু আবার ভালভাবে নাড়ুন।

আমরা কেকে আইসিং প্রয়োগ করি, একটি সুন্দর টুপি তৈরি করি এবং 2-3 ঘন্টা পরে লেপটি পুরোপুরি শক্ত হয়ে যায়।

গ্লাসটি কেবল ইতিমধ্যে শীতল করা কেকগুলিতে প্রয়োগ করা হয়, কারণ গরম বেকিং লেপের দ্রুত শুকানোর দিকে পরিচালিত করবে।

সাদা চকোলেট ফ্রস্টিং

গুঁড়ো চিনি এবং সাদা চকলেটের আইসিং নিশ্চয়ই সব ভক্তদের জন্য অতিমাত্রায় সুস্বাদু সাজসজ্জার আবেদন করবে।

এই ধরনের গ্লাস লেগে থাকে না বা ভেঙে যায় না, যখন এটি একটি আসল ক্রিমের মতো হয়ে যায়, তাই এটি কেবল কেক সাজানোর জন্যই নয়, অন্যান্য মিষ্টান্নের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• 100 গ্রাম সাদা চকলেট;
• 100 গ্রাম আইসিং চিনি;
• 0.5 কাপ টক ক্রিম;
• 100 গ্রাম মাখন।

প্রস্তুতি:

সাদা চকলেট টুকরো টুকরো করে, একটি বাটিতে রেখে বাষ্প স্নানে পাঠান।

প্রায় গলে যাওয়া চকোলেটে মাখন যোগ করুন এবং তাপ থেকে না সরিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না পণ্যগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়।

• এবার আইসিং সুগার যোগ করুন এবং সবকিছু গুঁড়ো করতে থাকুন।
• যত তাড়াতাড়ি ভর সম্পূর্ণরূপে একজাতীয় হয়, বাষ্প স্নান থেকে সরান।
• অবশেষে, মিশ্রণে টক ক্রিম যোগ করুন এবং মসৃণ এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত হুইস্ক বা মিক্সার দিয়ে বিট করুন।

এই ধরনের গ্লাস পাওয়া কঠিন নয়, চকোলেট গুঁড়ো করা বাষ্প স্নানে গুঁড়ো এবং মাখন দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে হবে।

শুকনো প্রোটিনের উপর ঝলকানি

জেলটিন ছাড়া, আপনি শুকনো ডিমের সাদা অংশে গ্লাস তৈরি করতে পারেন। এই উপাদানটি মিষ্টান্নকারীদের দ্বারা ব্যবহার করা হয়, কেক বা অন্যান্য বেকড সামগ্রী সাজানোর জন্য মেরিংগ, সফ্লেস, মার্শমেলো এবং গ্লাস তৈরি করে। গ্লাসটি সুন্দর, চকচকে হয়ে যায়, এটি ভেঙে যায় না বা লেগে থাকে না।

অ্যালবুমিন ড্রাই প্রোটিন এবং অ্যালবুমিন বাণিজ্যিকভাবে পাওয়া যায়। রেসিপিটি ঠিক অ্যালবুফিক্স ব্যবহার করে, যার মধ্যে ভ্যানিলিন রয়েছে।

উপকরণ:

• 5 গ্রাম শুকনো ডিমের সাদা;
• 35 মিলি জল;
• 165 গ্রাম আইসিং সুগার;
• সাইট্রিক অ্যাসিড 5-6 ড্রপ।

প্রস্তুতি:

শুরুতে, আমরা শুকনো প্রোটিন ভিজিয়ে রাখি, এর জন্য আমরা এটি ঘরের তাপমাত্রায় জল দিয়ে ভরাট করি, মিশ্রিত করি এবং 25-30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দেই।

পানিতে দ্রবীভূত প্রোটিন একটি চালনী দিয়ে ঝোপের মধ্যে,েলে দিন, মিক্সারটি চালু করুন এবং গুঁড়ো চিনি অংশে যোগ করুন, কম গতিতে বিট করুন।

যত তাড়াতাড়ি সব গুঁড়া েলে দেওয়া হয়েছে, লেবুর রস যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য বিট করুন।

যদি আইসিং খুব ঘন হয়, তাহলে জল যোগ করুন, এবং যদি এটি তরল হয়, গুঁড়ো চিনি যোগ করুন। প্রোটিন পাউডার ব্যবহারের উপকারিতা হল এটি সালমোনেলার ঝুঁকি দূর করে। এই ধরনের একটি পণ্য একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন আছে এবং অন্যান্য মিষ্টান্ন পণ্য প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

চকলেট গ্লাস

মিষ্টান্নকারীরা চকোলেট বেকিংয়ের ভক্তদের পাশ কাটিয়ে যায়নি, তাই আজ আপনি চকোলেটের স্বাদযুক্ত কেক বেক করতে পারেন এবং তাদের সাজানোর জন্য চকোলেট আইসিং প্রস্তুত করতে পারেন।

মজাদার! চুলায় কিশমিশ দিয়ে ইস্টার কেক রান্না করা

উপকরণ:

• 160 গ্রাম আইসিং সুগার;
• 20 গ্রাম কোকো;
• 1 ডিম সাদা;
• 2 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড

প্রস্তুতি:

গুঁড়ো চিনি দিয়ে একটি বাটিতে কোকো andেলে ডিমের সাদা অংশ pourেলে দিন, যা ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

• এবার সাইট্রাসের রস andেলে সামান্য ফুলে যাওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
• যারা কোকো ব্যবহার পছন্দ করেন না তাদের জন্য, আপনি 100 গ্রাম ডার্ক চকোলেট নিতে পারেন এবং এটি পানির স্নানে গলে যেতে পারেন। 1 টেবিল চামচ নাড়ার পর। এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, কেবল গন্ধহীন। ফলাফল একটি মসৃণ এবং চকচকে চকোলেট আবরণ।

কেকগুলির জন্য আইসিং তৈরি করা খুব সহজ যা আটকে থাকবে না এবং ভেঙে যাবে না। বিভিন্ন ধরণের রেসিপি আপনাকে বিভিন্ন স্বাদের গহনা পেতে দেয়।