দ্বিতীয় রুটি: শেফের আলুর রেসিপি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

রাশিয়ায় তারা বলেছিল: "আলু দ্বিতীয় রুটি।" এই পণ্যটি আজ আমাদের টেবিলে অপরিহার্য, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এটি সহজেই অ্যাক্সেসযোগ্য এবং খুব সুস্বাদু। আলু থেকে প্রায় সবই তৈরি করা যায় - সমৃদ্ধ স্যুপ থেকে গুরমেট স্ন্যাকস পর্যন্ত। "ক্লিও" এর জন্য বিভিন্ন ধরণের আলুর রেসিপি একটি নিয়মিত অতিথি, শেফ মিশেল লম্বার্ডি দ্বারা প্রদর্শিত হয়েছিল।

রসুন দিয়ে আলুর স্যুপ ছিটিয়ে দিন

মিশেলের মন্তব্য:

যখন আপনি আজ রাতে বাড়ি ফিরবেন এবং ভাবছেন রাতের খাবারের জন্য কি রান্না করবেন, আপনি এই রেসিপিটি একটি অস্বাভাবিক এবং স্বাস্থ্যকর স্যুপ পিউরির জন্য ব্যবহার করতে পারেন।

ফ্রান্সের দক্ষিণে রসুনের স্যুপ খুবই সাধারণ এবং ক্যালিফোর্নিয়ার রেস্তোরাঁর মেনুতেও সাধারণত পাওয়া যায়।

উপকরণ:

1.5 l মুরগির ঝোল

1 কেজি আলু (আগে থেকে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা)

রসুনের 12-15 লবঙ্গ

লিকের 2 টি মাঝারি ডালপালা

70 মিলি জলপাই তেল

50 গ্রাম মাখন

লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

2 কাপ সাদা রুটি, কাটা

রন্ধন প্রণালী:

• একটি সসপ্যানে ২ চা চামচ তেল গরম করুন। প্রাক-কাটা লিক এবং রসুন যোগ করুন। মাঝারি আঁচে 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না সবজি নরম হতে শুরু করে।
• ঝোল, আলু এবং লবণ যোগ করুন। একটা ফোঁড়া আনতে.
• তাপ কমিয়ে coverেকে দিন। 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• স্যুপ রান্না করার সময়, একটি বড় কড়াইতে বাকি মাখন গরম করুন এবং রুটি কিউব যোগ করুন। ক্রমাগত নাড়ুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একপাশে সেট করুন।
• স্যুপ প্রস্তুত হয়ে গেলে, মসৃণ এবং ক্রিম না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে সমস্ত উপাদান পিষে নিন। মাখন যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
• রান্না করা ক্রাউটন এবং এক গ্লাস রেড ওয়াইনের সাথে স্যুপ পরিবেশন করুন।

আলুর সালাদ

উপকরণ:

2 কেজি মাঝারি আকারের আলু, বিশেষ করে লাল চামড়ার

এছাড়াও পড়ুন

ঘর | 2017-14-10 নিখুঁত স্টেকের গোপনীয়তা

1 পিসি পেঁয়াজ

রসুন 1 লবঙ্গ

সেলারির 4 টি ডালপালা

75 মিলি সাদা ভিনেগার

5 গ্রাম চিনি

250 গ্রাম মেয়োনিজ (বিশেষত বাড়িতে তৈরি)

150 মিলি মাখন (চর্বিযুক্ত দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে)

100 গ্রাম gherkins

লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

পরিবেশনের জন্য:

পার্সলে

ডিম

বেকন বা হ্যাম

রন্ধন প্রণালী:

• একটি বড় সসপ্যানে, একটি ফোঁড়ায় জল আনুন, এক চিমটি লবণ যোগ করুন। বাটিতে স্টিমিং ঝুড়ি রাখুন। খেয়াল রাখবেন যাতে এতে কোন পানি প্রবেশ না করে।
• এই ঝুড়িতে আলু রাখুন। আলু সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত Cেকে রাখুন এবং রান্না করুন - প্রায় 20-25 মিনিট।
• আলু সরিয়ে একটু ঠান্ডা হতে দিন। তারপর খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
• একটি বড় পাত্রে, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং সেলারি, ভিনেগার, চিনি, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন। আলু যোগ করুন এবং আলতো করে নাড়ুন যাতে ছাঁকা আলু না হয়। এটি 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
• মেয়োনেজ, বাটার মিল্ক এবং ঘেরকিন্স যোগ করুন।
• পরিবেশন করার আগে, আপনি একটি শক্ত সিদ্ধ ডিম, অর্ধেক কাটা, কাটা পার্সলে এবং ক্রিসপি বেকন দিয়ে সালাদ সাজাতে পারেন।

পনির এবং বেকন দিয়ে বেকড আলু

উপকরণ:

বেকিংয়ের জন্য 5 টি বড় আলু (প্রায় 350 গ্রাম প্রতিটি)

50 মিলি জলপাই তেল

100 গ্রাম বেকন

200 গ্রাম গ্রেটেড চেডার পনির

200 গ্রাম টক ক্রিম

80 গ্রাম মাখন

30 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ

লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

রন্ধন প্রণালী:

• ওভেন 190 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। একটি বেকিং শীটে ফয়েলের একটি শীট ছড়িয়ে দিন।
• জলপাই তেল দিয়ে আলু ব্রাশ করুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। একটি বেকিং শীটে আলু রাখুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, প্রায় এক ঘন্টা। তারপর আলু ঠান্ডা হতে দিন।
• এই সময়ে, মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে কাটা বেকন ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত। একটি কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে নিন।
• একটি আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর বাকি কন্দ অর্ধেক কেটে নিন। একটি চামচ দিয়ে খোসা থেকে সাবধানে মাংস আলাদা করুন যাতে 1-2 সেমি একটি স্তর থাকে।
• একটি বড় পাত্রে খোসা ছাড়ানো আলু রাখুন। পিউরি করার জন্য একটি কাঁটাচামচ বা একটি বিশেষ আলুর গ্রাইন্ডার ব্যবহার করুন। 100 গ্রাম পনির, টক ক্রিম, মাখন, বেকন, পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন - সবকিছু ভালভাবে মেশান।
• এখন ফলস্বরূপ ভর দিয়ে আলুর শূন্যস্থান পূরণ করুন, উপরে অবশিষ্ট পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
• এই ক্ষুধা গরম পরিবেশন করুন।

আলুর ক্রোকেট

মিশেলের মন্তব্য:

মি Mr. পারমন্ত যখন দক্ষিণ আমেরিকা থেকে পশ্চিমে আলু উপস্থাপন করেছিলেন, তখন তিনি কল্পনাও করতে পারেননি যে এই মূল শাকটি ইউরোপীয় মহাদেশের সব টেবিলে উপস্থিত থাকবে।

আমি আপনার নজরে এনেছি একটি বিস্ময়কর এবং একেবারে সাধারণ আলুর ক্ষুধা নয়।

এছাড়াও পড়ুন

স্বাস্থ্য | 2021-09-01 কাঁচা আলু খাওয়া কি সম্ভব এবং এটি কি দরকারী?

উপকরণ:

1 কেজি আলু

ভাজার জন্য 1 লিটার উদ্ভিজ্জ তেল

250 গ্রাম মোজারেলা

125 গ্রাম ভাজা পারমেসান বা অন্য কোন ভাজা পনির

100 গ্রাম রুটির টুকরো

3 টি বড় ডিম

পার্সলে 50 গ্রাম

15 গ্রাম পেঁয়াজ গুঁড়ো

স্বাদে সমুদ্রের লবণ এবং মরিচ

রন্ধন প্রণালী:

• আলু খোসা ছাড়িয়ে কোয়ার্টারে কেটে নিন। এটি একটি বড় সসপ্যানে রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে েকে দিন। লবণ দিয়ে asonতু, coverেকে দিন। প্রথমে একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপরে 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর পানি ঝরিয়ে আলু 45-55 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
• আলু গুঁড়ো করুন, মোজারেলা এবং পারমিসান পনির, পেঁয়াজ গুঁড়া, কাটা পার্সলে, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। তারপর, নাড়ার সময়, 1 টি ডিম যোগ করুন।
• এই ভর থেকে, ছোট, আয়তাকার ক্রোকেটগুলিতে গঠন করুন।
• একটি আলাদা পাত্রে 2 টি ডিম হালকা করে ফেটিয়ে নিন। অন্যটিতে ব্রেডক্রাম্বস রাখুন। ডিমের ভাঁজে প্রথমে ক্রোকেটগুলি ডুবিয়ে দিন, তারপর ক্র্যাকারে।
• উচ্চ তাপে তেল গরম করুন। ছোট ব্যাচে ক্রোকেট ভাজুন, মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 5 মিনিট।
• অতিরিক্ত তেল অপসারণ এবং পরিবেশন করার জন্য একটি কাগজের তোয়ালে সমাপ্ত ক্রোকেটগুলি রাখুন।

টক ক্রিম এবং ক্যাভিয়ার দিয়ে বেকড আলু

উপকরণ:

1.5 কেজি খোসা ছাড়ানো ছোট আলু, দৈর্ঘ্যের অর্ধেক

3 চা চামচ জলপাই তেল

1.5 চা চামচ তাজা রোজমেরি, কাটা

250 গ্রাম ঠান্ডা ক্রিম বা টক ক্রিম

200 গ্রাম কালো ক্যাভিয়ার (অন্য কোন ক্যাভিয়ার দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে)

রন্ধন প্রণালী:

• ওভেন 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
• একটি বড় পাত্রে আলু, 2 চা চামচ তেল এবং রোজমেরি টস করুন।
• লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
• 1 চা চামচ তেল দিয়ে একটি বড় বেকিং শীট লুব্রিকেট করুন।
• আলু এক স্তরে ছড়িয়ে দিন, পাশ কেটে নিন।
• আলু সোনালি বাদামী, খাস্তা এবং সম্পূর্ণ সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত বেক করুন - প্রায় 35 মিনিট।
• প্রায় 10 মিনিটের জন্য একটি বেকিং শীটে আলু চিল করুন।
• একটি বড়, সমতল প্লেটে টক ক্রিম এবং ক্যাভিয়ারের বাটি রাখুন। আলু ছড়িয়ে দিন, বাটি চারপাশে কেটে নিন এবং থালা পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত!