কফি ভিত্তিতে: রেসিপিগুলিতে কফির ইতিহাস

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

শৈশব থেকেই আমার কফির গন্ধ মনে আছে - আমার মা কফির মটরশুটি ভুনা করেন, এবং আমি রান্নাঘরে ঘুরে ঘুরে বুঝি যে আমি এখানে সত্যিই পছন্দ করি। আমি আপনাকে একটি কাপ খাওয়ার অনুমতি দিতে বলি, কিন্তু তারা আমার জন্য একটি "বাচ্চাদের" ওটমিল কফি পানীয় "ভিগর" তৈরি করে এবং দুধ দিয়ে পাতলা করে। এটা আমার জন্য যথেষ্ট - আমি প্রাপ্তবয়স্কদের মতো কফি পান করি!

তারপর আমি বয়স্ক হই এবং আমার মাকে আর কফি বানাতে বলি না, কিন্তু আমি জিজ্ঞাসা করি তার উচিত কি না, এবং আমি পায়খানা থেকে একটি পুরানো সিজভ বের করি। অথবা আমরা গ্রীষ্মের ভোরে পুরনো শহরের মধ্য দিয়ে হেঁটে যাই, বেশিরভাগ ক্যাফে এখনও বন্ধ, কিন্তু তাজা পেস্ট্রি এবং কফির সুবাস চারিদিকে ঘোরে। আমি কফি ভালবাসি. আমি জানি আমার মত অনেকেই আছে। আমরা একে অপরকে ব্যক্তিগতভাবে চিনি না, কিন্তু আমরা একে অপরকে চিনতে পারি যখন আমরা একই কোম্পানিতে নিজেকে পাই, যখন আমরা হোস্টেসকে আমাদের নিজেদের কফি তৈরি করতে বলি, এবং তাত্ক্ষণিক বিকল্পের উপর ফুটন্ত পানি pourালতে না। আমাদের মধ্যে একটি নিখুঁত বোঝাপড়া আছে।

এই পানীয়ের প্রতি মনোভাব সবসময়ই বিতর্কিত ছিল, কিন্তু প্রায়ই প্রত্যাখ্যানের চরম স্থানটি অন্য চরম - আরাধ্য দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল। এটা ঘটেছে তুরস্কে।

সবেমাত্র তুরস্কের মাটিতে বিমান থেকে নেমেছি। দুপুর. তাপ। এবং একটি ছোট আরামদায়ক ক্যাফে থেকে কফির সুবাস। স্বর্গীয় তুর্ক হাসে, আমার দৃষ্টি আকর্ষণ করে, এবং আমাকে এক কাপ কফি,েলে দেয়, এক গ্লাস ঠান্ডা জল সরায়। ধন্যবাদ।

এই ধরনের কফি, তার প্রস্তুতির সময় ব্যবহৃত চিনির পরিমাণের উপর নির্ভর করে, তিক্ত, মিষ্টি, খুব মিষ্টি, পাতলা বা ঘন। সাধারণত, 1 চা চামচ সূক্ষ্ম স্থল কফি এবং চিনি স্বাদ অনুযায়ী 1 কাপ পানীয় যোগ করা হয়।

তুর্কি কফি দুটি উপায়ে প্রস্তুত করা হয়:

কিন্তু বর্তমানের সৌন্দর্য টার্ক কাহভেসি আপনি প্রশংসা করবেন, শুধুমাত্র রোদ থেকে কফি শপে লুকিয়ে থাকবেন, বালিশে বসে চেয়ারের কাজগুলি দেখবেন। পূর্বে, কফি হাউস ব্যাপকভাবে বিকশিত হয়েছে। এই বারান্দায় দেয়ালের বিরুদ্ধে সোফা এবং হলের কেন্দ্রে একটি ফোয়ারা, কেউ বিশ্রাম নিতে পারে, বন্ধুদের সাথে দেখা করতে পারে, সবকিছু নিয়ে কথা বলতে পারে, দাবা খেলতে পারে বা ব্যাকগ্যামন খেলতে পারে, শেহেরাজেদের গল্প শুনতে পারে, যা ট্রিটস সহ চেয়ারে গিয়েছিল। যদিও প্রায়শই কফি প্রেমীরা রাস্তায় ঠিকই অবস্থান করত, একটি মোটা সমতল গাছের ছায়ায় উজ্জ্বল ফার্সি কার্পেটে। সত্য, এখানেও, কফি মুসলিম পাদ্রীর ব্যক্তির মধ্যে viousর্ষান্বিত মানুষ খুঁজে পেয়েছিল। তারা কফি হাউস নিষিদ্ধ করার চেষ্টা করেছিল কারণ ধর্মপ্রাণ মুসলমানরা মসজিদের চেয়ে এখানে তাদের সময় কাটাতে বেশি ইচ্ছুক ছিল। সত্য, এটি পানপ্রেমীদের থামায়নি এবং তারা ইউরোপীয় দেশগুলিতে কফির সংস্কৃতি আরও ছড়িয়ে দেয়।

যে কোন ইউরোপীয় চ্যানেলে আপনার টিভি চালু করুন। আপনি কি এটা চালু করেছেন? বিজ্ঞাপনের জন্য অপেক্ষা করুন। "আমরা নাদিয়া পরিদর্শন করতে পছন্দ করি" ছাড়াও, আপনি অবশ্যই কফির জন্য নিবেদিত বেশ কয়েকটি ভিডিও দেখতে পাবেন। এমন একটি ফরাসি বা ইতালীয় চলচ্চিত্র কল্পনা করা কঠিন যেখানে নায়করা সকালে স্ট্রং কফি পান করেন না বা কিছু রেস্তোরাঁয় এক কাপ কফির উপর জিনিস সাজান না। ইউরোপে, কফি এশিয়ার মতোই ব্যাপক হয়ে উঠেছে। সত্য, তারা অবিলম্বে এটি নিষিদ্ধ করতে শুরু করে, কারণ ওয়াইন ব্যবসায়ীরা টনিক পানীয়ের জনপ্রিয়তায় ভয় পেয়েছিল এবং কেরিকে "নন-খ্রিস্টান পানীয়" ঘোষণা করার জন্য পাদরীদের সাথে একটি চুক্তি করেছিল। কফির সমর্থক এবং বিরোধীরা দীর্ঘদিন ধরে তর্ক করছিলেন, তদুপরি, বিরোধটি এমন পর্যায়ে পৌঁছেছিল যে তারা কফি এবং চায়ের "ক্ষতিকারক" গুণগুলির তুলনা করতে শুরু করেছিল। XVIII শতাব্দীতে বিতর্কের অবসান ঘটাতে। সুইডিশ রাজা গুস্তাভ তৃতীয় একটি আকর্ষণীয় "পরীক্ষা" করার আদেশ দিয়েছিলেন … মৃত্যুদণ্ডপ্রাপ্ত দুই যমজ ভাইকে যাবজ্জীবন কারাদণ্ড দেওয়া হয়েছিল, কিন্তু বাধ্যতামূলক শর্তে যে তাদের একজনকে প্রতিদিন এবং বারবার কফির একটি বড় অংশ দেওয়া হবে এবং অন্যটি - চা। একই সময়ে, উভয় দোষীদের জন্য সমানভাবে ভাল পরিস্থিতি তৈরি করা হয়েছিল। দুই চিকিৎসক বন্দীদের স্বাস্থ্যের অবস্থা পর্যবেক্ষণ করেছিলেন এবং তাদের মধ্যে কোনটি অসুস্থ হবে এবং প্রথমে মারা যাবে তা দেখার অপেক্ষায় ছিলেন, অবশেষে কোন পানীয়টি ক্ষতিকর - কফি বা চা তা নির্ধারণ করার জন্য। আমাদের খুব দীর্ঘ সময় অপেক্ষা করতে হয়েছিল।প্রথমে, একজন অধ্যাপক মারা যান, তারপর আরেকজন, রাজা নিহত হন এবং মৃত প্রার্থীদের উভয় প্রার্থীই শান্তভাবে তাদের "প্রাণঘাতী" ডোজ চা এবং কফি পান করতে থাকেন। অবশেষে, যিনি প্রথম পান করেছিলেন তিনি চা পান করেছিলেন, কিন্তু 83 বছর বয়সে।

কফি সম্পর্কে মিথ এবং সত্য: কফি বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় পানীয়। এটা তার সাথেই যে আমরা আমাদের দিন শুরু করি, আমরা তাকে কাজের দিনে জোরেশোরে রাখি, এবং উইকএন্ডে আমরা তার সাথে আরামদায়ক ক্যাফেতে নিজেকে আদর করি। কফি সম্পর্কে প্রচুর মিথ এবং সতর্কতা রয়েছে। তারা এখন এবং তারপর খণ্ডিত হয় এবং নতুন আসে। যারা কফি সম্পর্কে জানেন তাদের সাথে আমরা একসাথে মূল বিষয়গুলি সাজানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছি। আরো পড়ুন

সুতরাং, কফি ইউরোপে এসেছিল, এবং তাত্ক্ষণিকভাবে এর প্রস্তুতির জন্য নতুন রেসিপি উপস্থিত হয়েছিল, উদাহরণস্বরূপ, ভিয়েনিস কফি … আমার মতে, এটি সুবার্টের ওয়াল্টেজের মতো সূক্ষ্ম স্বাদযুক্ত:

কফি ইতালির মাধ্যমে বিজয়ীভাবে যাত্রা করে, দ্রুত ইতালীয়দের অন্যান্য পানীয়ের উপর তার শ্রেষ্ঠত্বের বিষয়ে বিশ্বাস করে। এসপ্রেসো - একটি ইতালীয় আবিষ্কার। একটি সুবর্ণ ফেনা (crema) সঙ্গে শক্তিশালী। এটি মোটা দেয়ালযুক্ত কাপগুলিতে পরিবেশন করা হয়। কফির স্বাদ নেওয়ার আগে, আপনি সুদূরপ্রসারী সিদ্ধান্তে পৌঁছাতে পারেন.. রিয়েল এসপ্রেসো ক্রিমায় বাদামী-বাদামি, লালচে, শিরাগুলির দাগযুক্ত নেটওয়ার্ক এবং চিনির পৃথক শস্যের ওজনকে সমর্থন করার জন্য যথেষ্ট ঘন। যদি ফেনাটি একটি সাদা দ্বীপ বা কালো ফানেলের সাথে গা brown় বাদামী হয়, তাহলে আপনার কফি অতিরিক্ত রান্না করা হবে। এটি তেতো স্বাদ পাবে, এবং আপনি খুব বেশি আনন্দ পাবেন না। আসল এসপ্রেসোর স্বাদের জন্য, এটি যেভাবে করা উচিত তা প্রস্তুত করুন, তারপরে এটিকে শব্দে বর্ণনা করা গদ্যে কবিতা পুনরায় বলার মতোই। একটি কৃতজ্ঞতাহীন কাজ।

এবং অবশ্যই, ক্যাপুচিনো - ক্যাপুচিন সন্ন্যাসীদের আবিষ্কার, যারা অন্তত একটি জাদুকরী পানীয় ব্যবহারের মাধ্যমে জীবনের আনন্দ স্বাদ নিতে চেয়েছিলেন। তারাই গরম কফিতে যোগ করার আগে গরম দুধ চাবুক মারার ধারণা নিয়ে এসেছিলেন। একটি ভাল কোম্পানির জন্য একটি মহান পানীয়!

ইউরোপ থেকে, কফি রাশিয়ায় এসেছিল, যেখানে এটি এক সময় সাধারণ সর্দির নিরাময় হিসাবে ব্যবহৃত হত।

কিন্তু ইতিমধ্যেই পিটার দ্য গ্রেট, হল্যান্ডে কফির প্রতি আসক্ত, পানীয়ের ব্যবহারকে জনপ্রিয় করে তুলেছেন, যারা কৌতূহলী মন্ত্রিসভায় প্রবেশ করছেন তাদের সাথে তাদের আচরণ করার আদেশ দিয়েছেন। ক্যাথরিন দ্বিতীয় তার কাপ দুই কাপ শক্তিশালী কফি ছাড়া শুরু করতে পারেনি, যা রুশো ভয়ের সাথে স্মরণ করেছিলেন, সন্দেহ করে যে তারা তাকে "বিষ" দিতে চেয়েছিল।

ধীরে ধীরে কফি আমাদের জীবনে প্রবেশ করে এবং এটি উপভোগ করার একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে ওঠে। তুমি কি একমত? আপনিও কি কফি উপভোগ করেন? তারপর, অবশেষে, আমার প্রিয় রেসিপি আইরিশ কফি:

উপভোগ করুন!

Wi-Fi এর স্বাস্থ্য বিপদ সম্পর্কে sh টি চমকপ্রদ তথ্য: মেট্রো, পার্কে, ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁয় ওয়াই-ফাই … ওয়াই-ফাই ছাড়া আধুনিক ব্যক্তির জীবন কল্পনা করা কঠিন। এই ধরনের বেতার যোগাযোগ খুবই সুবিধাজনক এবং দীর্ঘদিন ধরে মোবাইল ফোনে ব্যবহৃত একটি নিরাপদ রেডিও বিকল্প হিসেবে প্রশংসিত হয়েছে। কিন্তু, দেখা যাচ্ছে, সবকিছু এত সহজ নয়। আরো পড়ুন