শণ বীজ: উপকারিতা এবং ক্ষতি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

শণ এমন একটি উদ্ভিদ যা মানুষের জীবনের অনেক ক্ষেত্রে প্রয়োগ পেয়েছে। ডালপালা থেকে, কাপড় পাওয়া যায়, যা দৈনন্দিন জীবনে সর্বত্র ব্যবহৃত হয়। লিনেন ফ্যাব্রিক উচ্চ শক্তি এবং পরিধান প্রতিরোধের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এটি পরিবেশ বান্ধব।

এছাড়াও, উদ্ভিদ থেকে মূল্যবান তেল পাওয়া যায় - স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি সমৃদ্ধ একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য। শণ বীজ তাদের রচনা এবং ক্রিয়ায়ও অনন্য, যার সুবিধা এবং ক্ষতিগুলি এই নিবন্ধে আমাদের দ্বারা আলোচনা করা হবে।

শণ বীজের রাসায়নিক গঠন

শাঁসের বীজ মানব ইতিহাসে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত একটি খাবার। এর স্বতন্ত্রতা এই যে, এর রাসায়নিক গঠনের দিক থেকে এটি প্রোটিনের পরিমাণের দিক থেকে মাংসের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়, অতএব, প্রোটিনের অভাব পূরণের জন্য মাংসের খাদ্যের অভাবের সময় এই বীজগুলি ব্যবহার করা হয়েছিল। শণ বীজ প্রোটিন মানব শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় প্রায় সব অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে। উদাহরণস্বরূপ, এগুলি হল অ্যামিনো অ্যাসিড যেমন লিউসিন, লাইসিন, ভ্যালাইন এবং অন্যান্য।

বীজে রয়েছে পলিস্যাকারাইড - জটিল কার্বোহাইড্রেট যা মানব দেহ শক্তির উৎস হিসেবে ব্যবহার করে।

এটি খুঁজে পাওয়া সহজ: আপনি যদি বীজগুলি পানিতে ভিজিয়ে রাখেন, তাহলে আপনি বর্ণহীন শ্লেষ্মা দেখতে পাবেন যা দিয়ে তারা আচ্ছাদিত। এগুলো হলো কার্বোহাইড্রেট। একই সময়ে, বীজের রচনায় কোনও স্টার্চ নেই।

বীজে পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডও রয়েছে, যা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিড। বীজের স্বতন্ত্রতা হল যে সেগুলি কার্যত স্যাচুরেটেড অ্যাসিড ধারণ করে না - এগুলি চর্বি যা মানুষের খাদ্যের জন্য অবাঞ্ছিত। বীজ ওমেগা-3 অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা শরীর থেকে খারাপ কোলেস্টেরল দূর করতে সাহায্য করে। লিনোলিক অ্যাসিড (ওমেগা-3) রক্তচাপ স্থিতিশীল করতে, ভাস্কুলার ফুসকুড়ি দূর করতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

শণ বীজ মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের জন্য একটি ভাল বিকল্প যারা কিছু কারণে তাদের খাদ্য থেকে বাদ দিয়েছে।

শণ বীজের উপকারিতা

শণ বীজের একটি পরিষ্কারক প্রভাব রয়েছে: তারা শরীর থেকে ভারী ধাতুগুলিকে বাঁধাই এবং অপসারণকে উৎসাহিত করে, পরজীবী এবং তাদের বর্জ্য পদার্থ অপসারণ করে। এগুলি অনন্য যে এতে বেশি পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, মাছের তেলের চেয়ে, তবে এই অ্যাসিডগুলি একটি তরুণ দেহের পূর্ণ বিকাশের জন্য, একটি প্রাপ্তবয়স্ক শরীরের সমস্ত সিস্টেমের সু-সমন্বিত কাজের জন্য প্রয়োজনীয়।

সুতরাং, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য ওমেগা-3 এসিড অপরিহার্য। তাদের রক্ত-পাতলা প্রভাব রয়েছে এবং এটি হৃদরোগ, সেইসাথে থ্রম্বোসিস, এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ।

যারা প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট খাবার গ্রহণ করে (আমরা সাধারণ কার্বোহাইড্রেট সম্পর্কে কথা বলছি) তাদের প্রায়ই ট্রেস এলিমেন্ট সেলেনিয়ামের অভাব হয়। এবং এই উপাদানটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ, এটি ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।

বীজে প্রচুর পটাসিয়াম রয়েছে, যা তাদের পটাসিয়ামের অভাব পূরণের জন্য একটি দুর্দান্ত হাতিয়ার করে তোলে। তদুপরি, এই উপাদানটির বিষয়বস্তুর ক্ষেত্রে, তারা এমনকি কলাকেও বাইপাস করে। বীজে থাকা তেল রক্তে "খারাপ কোলেস্টেরল" এর পরিমাণ হ্রাস করে, রক্তনালীর স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করে।

অন্ত্র এবং পেটের জন্য বীজের উপকারিতা

বীজে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, তাই যারা দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্যে ভোগে তাদের সাহায্য করে। ফাইবারের জন্য ধন্যবাদ, অন্ত্রের কাজ উন্নত হয়, এর শ্লেষ্মা ঝিল্লি পুনরুদ্ধার করা হয়। বর্ণহীন শ্লেষ্মা, যা পানিতে ডুবে যাওয়ার সময় বীজকে coversেকে রাখে, শ্লেষ্মা ঝিল্লির উপর একটি আবৃত প্রভাব ফেলে, তাই পেট এবং অন্ত্রের উপর তাদের উপকারী প্রভাব রয়েছে এবং পেটের আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের চিকিৎসায় অপরিহার্য।

বীজের শ্লেষ্মা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের শ্লেষ্মা ঝিল্লির প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলিকে হ্রাস করে এবং যেহেতু এটি মৌখিকভাবে নেওয়া পদার্থের শোষণকে বাধা দেয়, এটি বিষক্রিয়াতে সহায়তা করে, ওষুধের ক্রিয়াকলাপের সময়কাল বাড়ায়।

অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে কাঁচামালে সর্বাধিক পরিমাণে পলিস্যাকারাইড সংরক্ষণ করার জন্য, এগুলি পিষে নেওয়া অনাকাঙ্ক্ষিত। অতএব, পুরো কাঁচামাল থেকে শ্লেষ্মা দিয়ে বীজের একটি আধান তৈরি করুন।

শণ বীজ ক্ষতি

শণ বীজ সম্পর্কে বলতে গিয়ে, তাদের উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি কী, এটি লক্ষ করা উচিত যে বীজ গ্রহণের জন্য কোনও বৈপরীত্য নেই। যাইহোক, তাদের ব্যবহারের জন্য কিছু সুপারিশ আছে। সুতরাং, এটি মনে রাখা উচিত যে এই পণ্যটিতে পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি উচ্চ সামগ্রী রয়েছে, অতএব, এটি প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করে, আপনি তাদের প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতা অতিক্রম করতে পারেন এবং লিভারকে প্রচুর পরিমাণে চর্বি দিয়ে লোড করতে পারেন।

আপনার স্বাদ পরিবর্তিত বীজ খাওয়া উচিত নয়। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি একটি নির্দিষ্ট গন্ধ এবং ক্ষতিকারক স্বাদ অনুভব করেন, তাহলে আপনার এই জাতীয় বীজ ব্যবহার করা উচিত নয়। সরাসরি সেবনের আগে তাদের পিষে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে তারা জারণ না করে।

কিভাবে বীজ খাওয়া যায়

এখন আসুন দেখি কিভাবে অন্ত্র এবং পেটের জন্য বীজ নেওয়া যায়। আপনি তাদের কেফির দিয়ে ব্যবহার করতে পারেন, একটি ডিকোশন, ইনফিউশন, জেলি আকারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি অসুস্থ পেটের জন্য প্রস্তাবিত ডায়েট অনুসরণ করেন, তাহলে কেফির সহ বীজ সকালের নাস্তায় নেওয়া যেতে পারে: এর জন্য, 1 চা চামচ কেফির 100 মিলি যোগ করা হয় এবং খালি পেটে পান করা হয়।

অন্ত্র এবং পেট পরিষ্কার করার জন্য কীভাবে গ্রহণ করবেন? এটি করার জন্য, আপনি একটি ডিকোশন তৈরি করতে পারেন - এটি শরীরকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে, ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে। ঝোল প্রস্তুত করার জন্য, 1 টেবিল চামচ কাঁচামাল 0.5 লিটার ফুটন্ত পানিতে lowেলে দেওয়া হয়, কম তাপে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এর পরে, ঝোলটি অবশ্যই ঠান্ডা করতে হবে, এটি দিনে দুবার খালি পেটে গরম পান করুন।

অন্ত্রগুলি পরিষ্কার করার পাশাপাশি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের শ্লৈষ্মিক ঝিল্লির প্রদাহ থেকে মুক্তি পেতে, আপনি একটি আবৃত প্রভাব দিয়ে একটি আধান তৈরি করতে পারেন। এর জন্য, 3 টেবিল চামচ কাঁচামাল একটি থার্মোসে boেলে ফুটন্ত পানি দিয়ে েলে দেওয়া হয়।

এটি তিন ঘন্টার জন্য জোর দেওয়া প্রয়োজন, তারপর স্ট্রেন এবং কেক চেপে। 30 মিনিটের জন্য খাবারের আগে আধান নিন।

গ্যাস্ট্রাইটিসের চিকিৎসায়, পেপটিক আলসার, কোষ্ঠকাঠিন্য, অন্ত্রের ব্যাধি, জেলি সাহায্য করে। এটি আধানের নীতি অনুসারে প্রস্তুত করা হয় - 1 টেবিল চামচ কাঁচামাল 0.5 লিটার ফুটন্ত জলের সাথে েলে দেওয়া হয়, তবে এটি 8 ঘন্টার মধ্যে সামঞ্জস্য করা উচিত। ফলস্বরূপ জেলিতে আপনি মধু যোগ করতে পারেন। যাইহোক, অগ্ন্যাশয়ের তীব্র পর্যায়ে এই পানীয়টি সুপারিশ করা হয় না।