রান্নাঘর সমাবেশ

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

আমার জন্য রান্নাঘর বরাবরই ঘরের সবচেয়ে প্রিয় ঘর: শনিবার সকালে নরম গান গাওয়া এবং প্যানকেকের গন্ধ সেখান থেকে আসে, যা আমাকে পরিকল্পনার চেয়ে অনেক আগেই লাফিয়ে তোলে এবং শীতের সন্ধ্যায় একটি মোমবাতি ছিল সেখানে জ্বালানো হয়েছে এবং সেখানেই জিনোমের জন্য একটি মোজা রেখে দেওয়া হয়েছিল। এবং এখন, এই সত্ত্বেও যে আমি আমার বাবা -মায়ের কাছ থেকে আলাদা থাকি এবং আমাকে সকালে নিজের হাতে প্যানকেক ভাজতে হয়, আমি রান্নাঘর পছন্দ করি। আমার অতিথিরা অবাক: আপনার আর্মচেয়ারটি লিভিং রুমে নয়, রান্নাঘরে কেন? এটা সহজ - একটি বলের মধ্যে কার্ল আপ, একটি আকর্ষণীয় বই এবং গরম চা একটি কাপ দখল, আমি এটা এখানে পছন্দ। এবং আমি তাদের সাথে নই যারা বিশ্বাস করে যে আমাদের অ্যাপার্টমেন্টে রান্নাঘরগুলি ক্ষুদ্র ক্ষেত্রের কারণে অসুবিধাজনক নয়, বরং প্রাঙ্গনের এরগনমিক্সের গবেষণার সাথে একমত, যা প্রমাণ করেছে যে ছোট রান্নাঘরগুলি বড় কক্ষের চেয়ে ভাল কাজের পরিস্থিতি তৈরি করে, এবং অসুবিধা প্রায়ই হয় রান্নাঘরকে অনুপযুক্ত আসবাবপত্র এবং তার ভুল স্থাপনার সাথে সজ্জিত করার ফলাফল। এটি এড়ানোর জন্য, রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলির মূল উপাদানগুলির মধ্যে একটি সঠিক কাজের সংযোগ প্রয়োজন। তাই হোস্টেস হাত বাড়িয়ে এবং অপ্রয়োজনীয় নড়াচড়া না করে তাদের কাছে পৌঁছাতে পারে।

এবং আমি রান্না করতেও ভালোবাসি এবং চুলায় কঠোর পরিশ্রম করি না, তবে কিছু সুপার-ডিশ রান্না করার মুহূর্তটি আন্তরিকভাবে উপভোগ করি। রান্নায় আগ্রহী হওয়ায়, আমি আকর্ষণীয় রেসিপি সংগ্রহ করি এবং পরীক্ষা করি এবং এই রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার সময় আমি এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছি যে রান্নার হাত মেজাজ এবং নেতিবাচক বা ইতিবাচক চার্জ পুরো থালায় পৌঁছে দিতে সক্ষম। অন্যথায়, কিভাবে ব্যাখ্যা করবেন যে আপনি যে সহজতম খাবারটি চোখ বন্ধ করে রান্না করতে পারেন এবং উপাদানের তালিকা বছরের পর বছর পরিবর্তিত হয় না তা প্রতিবারই নতুন উপায়ে বের হয়? আমার মতে, এমনকি একটি নজিরবিহীন থালা, যা ভালবাসা দিয়ে রান্না করা হয় এবং শান্ত, উদার পরিবেশে খাওয়া হয়, এটি একটি স্বর্গীয় আনন্দ বলে মনে হবে। এবং সবচেয়ে পরিমার্জিত খাবারের সময় নেতিবাচক চিন্তাভাবনা বা দ্বন্দ্ব পরিস্থিতির দ্বারা বিষাক্ত হবে। অতএব, অস্বস্তিকর অনুভূতিতে বাড়ি ফিরে, রাতের খাবার প্রস্তুত করার আগে, আমি গোসল করি, শান্ত সঙ্গীত চালু করি এবং সমস্যা থেকে সংযোগ বিচ্ছিন্ন করি। যেমন"

চলুন শুরু করা যাক খাবারগুলো দিয়ে। খাদ্য প্রতিষ্ঠানের বিশেষজ্ঞরা এই সত্যটি গোপন করেন না যে অনেক ধরণের ধাতব পাত্র আসলে বস্তুর খনি। অ্যালুমিনিয়াম একটি যথেষ্ট সক্রিয় ধাতু; যখন উত্তপ্ত এবং সেদ্ধ করা হয়, তখন এতে লবণ তৈরি হয়, যা খাবারের স্বাদ নষ্ট করে, খাবারের রঙ এবং গন্ধ নষ্ট করে। প্রচুর পরিমাণে, এই লবণ স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। স্টিলের গ্যালভানাইজড থালাগুলি আরও বেশি বিপজ্জনক, যেখানে এটি পরিষ্কারভাবে জল ফোটানোর পরামর্শ দেওয়া হয় না। উত্তপ্ত হলে দস্তা লবণ তৈরি হবে, যা বেশ বিষাক্ত। বিখ্যাত ব্র্যান্ডগুলির অতি-ব্যয়বহুল পাত্রগুলির জন্য, এগুলি প্রায়শই স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি হয়, ব্যবহারের জন্য কোনও বৈষম্য নেই, তবে বিজ্ঞাপনে বর্ণিত অলৌকিক বৈশিষ্ট্যও নেই। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, কিন্তু উন্নয়নশীল প্রযুক্তি "পুরাতন" জিনিসগুলির চেয়ে রান্নাঘরের বাসনগুলির জন্য আরও ভাল বিকল্প দিতে পারে না: ইস্পাত, castালাই লোহা, কাদামাটি, কাচ, কাঠ দিয়ে তৈরি খাবারগুলিতে রান্না করা এবং সংরক্ষণ করা ভাল। এই জাতীয় খাবারের খাবার কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও হয়ে ওঠে।

রাশিয়ায়, দীর্ঘকাল ধরে, প্রধান রান্নাঘর এবং পরিবেশনকারী পাত্রটি ছিল একটি সিরামিক পাত্র, যেখানে তারা সেদ্ধ, স্ট্যু এবং বেকড ছিল। মূল নীতি হল আপনার নিজের রসে রান্না করা। সুতরাং, একটি পাত্রে রান্না করা মাছ, মাংস এবং সবজি তাদের স্বাদে আপনাকে আনন্দিত করবে। যাইহোক, তার বহুমুখিতা সত্ত্বেও, পাত্র অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় চাহিদা পূরণ করা কঠিন ছিল। তারপর সব ধরনের হাঁড়ি, ট্রে, প্যান তার সাহায্যে এগিয়ে এল। প্রথমে, হাঁড়ির মতো প্যানগুলি অবাধ্য মাটির তৈরি ছিল এবং এই জাতীয় উপাদান চুলার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত ছিল। প্রথম প্যানগুলির আকৃতি একটি সসপ্যানের মতো, যার প্রান্তগুলি শীর্ষে প্রসারিত হয়েছিল। সময়ের সাথে সাথে, প্যানগুলি castালাই লোহা দিয়ে তৈরি হতে শুরু করে, যা এখনও পেশাদার শেফদের কাছে খুব জনপ্রিয়। এবং আজ পর্যন্ত আমার কাছে একটি বিশেষ "প্যানকেক" কাস্ট-লোহার প্যান আছে। এটিতে, আমি কেবল প্যানকেক, প্যানকেক এবং প্যানকেক বেক করি এবং কখনই ধুয়ে ফেলি না, কেবল ব্যবহারের পরে সেগুলি মুছি।

এখন কাটিং বোর্ড সম্পর্কে। বিশ্বের প্রত্যেকেই জানে যে খামারে বেশ কয়েকটি কাটিং বোর্ড থাকা উচিত: পণ্যগুলির বিভিন্ন গোষ্ঠীর জন্য। এবং এই বোর্ডগুলি কেমন হওয়া উচিত? একটি কাটিয়া বোর্ড পাতলা পাতলা কাঠের বিভিন্ন স্তর থেকে আঠালো করা যেতে পারে। তারপর আপনি পাশে অনুদৈর্ঘ্য ফিতে দেখতে পারেন। এই ধরনের বোর্ড পাতলা, হালকা এবং পানিতে রেখে শুকিয়ে গেলে তা নষ্ট হবে না। সংক্ষেপে, খারাপ না। কিন্তু পাতলা পাতলা কাঠের উপরের স্তর দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। কাঠের একক টুকরা থেকে তৈরি একটি কাটিং বোর্ড পাতলা পাতলা কাঠের তৈরি আঠালো বোর্ডের চেয়ে মোটা। একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত কাঠের প্যাটার্নটি পাশ থেকে সহজেই দৃশ্যমান হয়। যদি বোর্ডটি অশুদ্ধ কাঠ থেকে কাটা হয়, তবে এটি জল এবং শুকানোর পরীক্ষাগুলি সহ্য করতে পারে না - এটি "তরঙ্গ দ্বারা চালিত" হতে পারে। এই ধরনের একটি উপদ্রব ঘটেছে যে ঘটনা,। এখন সবচেয়ে জনপ্রিয় বোর্ড হল প্লাস্টিক। চোখ ধাঁধানো রঙের সাথে মিলিয়ে বা অ্যাপ্রনের সাথে মেলাতে ফাসিকরা তক্তা বেছে নিতে পারে। এই বোর্ডগুলি পরিষ্কার করা সহজ এবং সহজ। এছাড়াও, তারা এই সত্যের সাথে কৃতিত্ব পেতে পারে যে তারা হালকা ওজনের এবং খুব টেকসই। কিন্তু তারা টেবিলে স্লাইড করে, পরিষ্কার করার জন্য, উদাহরণস্বরূপ, তাদের উপর মাছ - এক যন্ত্রণা। এবং যে প্লাস্টিক থেকে এই জাতীয় বোর্ড তৈরি করা হয় তাতে ক্ষতিকারক অমেধ্য রয়েছে কিনা তা আপনি কীভাবে জানেন, বিশেষত যদি আপনি বাজারে পণ্যটি কিনে থাকেন? … অবশ্যই, তারা আরো ব্যয়বহুল, কিন্তু তারপর তাদের সঙ্গে কোন ঝামেলা নেই। সম্প্রতি, পাথর কাটার বোর্ডগুলি বিক্রি হচ্ছে। এগুলি খুব টেকসই, যদিও ওকের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল।

যে কোন কাটিং বোর্ডের অপরিহার্য সঙ্গী হল ছুরি। সবচেয়ে ভালো হল স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি ব্লেড, তাই ব্লেডে লেখা উচিত "স্টেইনলেস" বা স্টেইনলেস স্টিল। রান্নাঘরের ছুরির হাতল সাধারণত প্লাস্টিক বা কাঠ দিয়ে তৈরি। কাজে সুবিধা এবং নিরাপত্তার মতো উপাদান গুরুত্বপূর্ণ নয়। একটি ভাল হ্যান্ডেলের গোড়ায় অবশ্যই একটি লেজ থাকা আবশ্যক যা একটি চর্বিযুক্ত বা ভেজা হাতকে ব্লেডের উপর স্লাইড করা থেকে বিরত রাখে - অন্যথায় আপনি আঙ্গুল ছাড়াই ছেড়ে যাওয়ার ঝুঁকি রাখবেন এবং ব্লেডটি তার দৈর্ঘ্যের প্রায় 2/3 হ্যান্ডেলে যেতে হবে । এটি নিশ্চিত করে যে ছুরিটি আলগা হয় না।

আমরা কি এবং কি রান্না করতে হবে তা বের করেছি। কি থেকে আছে? সময় কেটে গেছে যখন পরিষেবা এবং স্ফটিক "রিজার্ভ" সাইডবোর্ডের তাকের উপর ধুলো সংগ্রহ করছিল। এখন আপনি যা পছন্দ করেন তা কিনতে পারেন: রঙিন কাচ, খড়, কাঠ, সিরামিক, চীনামাটির বাসন - ব্যবহারিক বিবেচনায় অবহেলা না করে আপনার প্রয়োজনের ভিত্তিতে বেছে নিন। আমি "সুবর্ণ" নিয়ম মেনে চলি: "কোন ফাটল খাবার নেই!" এবং নির্মমভাবে ফেটে যাওয়া মগ এবং প্লেটগুলি ফেলে দেয়। সুতরাং, দৈনন্দিন পরিষেবাগুলি প্রায়শই আপডেট করা সম্ভব হয়। পরিবেশগত থিম এখন ফ্যাশনেবল। ইতালীয়রা, উদাহরণস্বরূপ, কাচের ভিতরে গাছপালা রাখে। আমি সত্যিই প্লেটগুলি পছন্দ করি যার নীচে স্পাইকলেট, মটরশুটি, ছোট নুড়িগুলি মোটা কাচের নীচে লুকানো রয়েছে। খাবারের রঙও একটি ভূমিকা পালন করে। কালার থেরাপি বিজ্ঞানী এবং চিকিত্সকরা দেখেছেন যে কমলা হল হজমের জন্য সেরা রঙ। কমলা ক্যান্টিনে, ক্ষুধা উন্নত হয় এবং এমনকি ওজন হ্রাস পায়! তাই এখন আমি "কমলা আকাশ, কমলা সূর্য …" গানটি বাদ দিয়ে রান্নাঘরে যাই এবং সংস্কারের কথা ভাবি।