মাইক্রোওয়েভের গোপন জ্ঞান

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

আজ, প্রায় প্রতিটি বাড়িতে একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করা হয় - তারা ডিফ্রস্ট করে এবং এতে খাবার পুনরায় গরম করে, খাবার প্রস্তুত করে। আমরা এই বিস্ময়কর যন্ত্র ছাড়া জীবনকে আর কল্পনা করতে পারি না এবং মনে হবে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে অধ্যয়ন করেছে। কিন্তু তবুও, এটি ব্যবহার করার কিছু অ-সুস্পষ্ট উপায় রয়েছে, সেইসাথে বেশ কয়েকটি পণ্য যা মাইক্রোওয়েভে রাখার সুপারিশ করা হয় না।

কিভাবে একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন কাজ করে

এই অলৌকিক যন্ত্রটি আমেরিকান প্রকৌশলী পার্সি স্পেন্সার 1945 সালে ম্যাগনেট্রন দিয়ে পরীক্ষা করার সময় আবিষ্কার করেছিলেন। দুই বছর পরে, প্রথম মাইক্রোওয়েভ ওভেন Raytheon দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং সামরিক প্রয়োজনে ব্যবহৃত হয়। গৃহস্থালীর মাইক্রোওয়েভের সিরিয়াল উৎপাদন শার্প শুধুমাত্র 1962 সালে চালু করেছিল। সোভিয়েত ইউনিয়নে, 80 এর দশকে মাইক্রোওয়েভ ওভেন উৎপাদন শুরু হয়।

মাইক্রোওয়েভ উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক বিকিরণের জন্য খাদ্যকে উষ্ণ করে তোলে, যার তরঙ্গ খাবারের ভিতরে 2.5 সেন্টিমিটার প্রবেশ করে এবং কেবল পৃষ্ঠে নয়, পুরো ভলিউম জুড়ে কাজ করে। ফলস্বরূপ, গরম করার সময়টি লক্ষণীয়ভাবে ছোট করা হয়।

উচ্চ পানির উপাদানযুক্ত খাবার দ্রুত গরম হয়। মাইক্রোওয়েভগুলি পানির অণু দ্বারা শোষিত হয়, যার ফলে তারা স্পন্দিত হয়। চলন্ত অবস্থায়, অণুগুলি একে অপরের সাথে সংঘর্ষ হয় এবং তাদের ঘর্ষণের ফলে পণ্যটি উত্তপ্ত হয়। মানুষের মাইক্রোওয়েভের ক্ষতি সম্পর্কে অনেক বিতর্ক হয়েছে, কিন্তু সরকারী প্রমাণ কখনও পাওয়া যায়নি।

মাইক্রোওয়েভে কি রাখা উচিত নয়

সবাই জানে যে আপনি মাইক্রোওয়েভে ধাতব থালা ব্যবহার করতে পারবেন না, সেইসাথে ধাতু স্প্রে করা অন্য যে কোনও। তাদের দ্বারা ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক তরঙ্গ শোষণের ফলে খাদ্য গরম হয়। ধাতু তাদের প্রতিফলিত করে, যা ডিভাইসের ক্ষতি করতে পারে।

খুব বেশি পানির উপাদান এবং শক্তভাবে আবৃত খাবার মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রাখা উচিত নয়।

খুব বেশি পানির উপাদান এবং শক্তভাবে আবৃত খাবার মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রাখা উচিত নয়। এর মধ্যে রয়েছে ডিম বা টমেটো। তাপমাত্রা বৃদ্ধির কারণে, পণ্যের আয়তন তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়, শেল ফেটে যায় এবং এর বিষয়বস্তু সব দিকে ছড়িয়ে পড়ে।

এটা মনে রাখা জরুরী যে কোন তাপ চিকিত্সা পুষ্টির ধ্বংসের দিকে পরিচালিত করে, বিশেষ করে সবজি এবং ফলের ক্ষেত্রে। এই অর্থে, মাইক্রোওয়েভ ওভেন অন্যান্য ধরণের রান্নার চেয়েও বেশি ধ্বংসাত্মক। ব্রোকলির মতো একটি সূক্ষ্ম পণ্য বিশেষত এর প্রভাবের প্রতি সংবেদনশীল - একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে একটি সবজি গরম করার ফলে এর পুষ্টি প্রায় সম্পূর্ণ ধ্বংস হয়ে যায়।

বৈদ্যুতিন চৌম্বকীয় বিকিরণ ফলকে ডিফ্রস্ট করার ক্ষেত্রে খারাপ প্রভাব ফেলে, গ্লুকোজাইড (গ্লুকোজ থেকে প্রাপ্ত) এবং গ্যালাকটোসাইডকে কার্সিনোজেনিক পদার্থে রূপান্তরিত করে। রসুন উত্তপ্ত হলে একই জিনিস ঘটে - মিনিট প্রক্রিয়াকরণ স্তন্যপায়ী গ্রন্থিতে কার্সিনোজেন ধ্বংস করার ক্ষমতা হ্রাস করতে পারে।

নিম্ন তাপমাত্রায় একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে উত্তাপ স্তন দুধের বৈশিষ্ট্যগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে, ই -কোলির পরিমাণ বৃদ্ধি করে এবং লাইসোজাইমের কার্যকলাপ হ্রাস করে, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি এনজাইম যা ব্যাকটেরিয়াকে বৃদ্ধি করতে বাধা দেয়।

মাংসও মাইক্রোওয়েভে ডিফ্রস্ট করার যোগ্য নয়। একটি নিয়ম হিসাবে, একটি বড় টুকরা গলাতে 15-30 মিনিট সময় লাগে, এবং যখন এটি মাঝখানে গলানো হয়, তখন প্রান্তগুলি "বেক" করার সময় থাকে। এই মুহুর্তে যখন মাংসের বাইরের স্তরের তাপমাত্রা 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়, ব্যাকটেরিয়াগুলি সক্রিয়ভাবে তাদের মধ্যে বৃদ্ধি পেতে শুরু করে। ডিফ্রোস্টিংয়ের পরপরই যদি মাংস রান্না না করা হয়, তাহলে তা জীবাণুর প্রজনন স্থলে পরিণত হবে। উপরন্তু, ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক তরঙ্গের দীর্ঘায়িত সংস্পর্শে, ভিটামিন বি 12 মাংসে ধ্বংস হয়ে যায়।

প্লাস্টিকের পাত্রে খাবার পুনরায় গরম করার পরামর্শ দেওয়া হয় না ক্লিং ফিল্ম, কারণ উত্তপ্ত হলে কিছু বিষাক্ত পদার্থ প্লাস্টিক থেকে খাবারে প্রবেশ করে, তাদের বিষাক্ত করে।

মাইক্রোওয়েভ ব্যবহারের অস্বাভাবিক উপায়

এর সরাসরি উদ্দেশ্য ছাড়াও - রান্না করা এবং খাবার গরম করা, মাইক্রোওয়েভ অপ্রত্যাশিত উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এটি মাংসের সংস্পর্শে আসার পর রান্নাঘরের বাসনগুলি পরিষ্কার করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। পানিতে লেবুর রস বা টেবিল ভিনেগার যোগ করুন এবং এটি দিয়ে একটি ডিশ ওয়াশিং স্পঞ্জ ভিজিয়ে রাখুন; প্লাস্টিকের বোর্ড থেকে অবশিষ্ট মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং অর্ধেক লেবু দিয়ে ঘষুন। আইটেমগুলিকে মাইক্রোওয়েভে 1 মিনিটের জন্য স্ক্রোল করুন।

একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনের সাহায্যে, মধু গলানো সুবিধাজনক, এটি 30-60 সেকেন্ডের গড় তাপমাত্রায় গরম করার জন্য যথেষ্ট। মাখন এবং একগুচ্ছ চিনিও সহজেই গলে যায় (প্রথমে আপনাকে এটিতে জল ফোঁটাতে হবে)।

একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে, খামির মালকড়ি মাত্র 15 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত! একটি বড় পাত্রে ময়দা রাখুন এবং একটি প্লাস্টিকের idাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন, তার পাশে একটি ছোট কাপ পানি রাখতে ভুলবেন না। সর্বনিম্ন তাপমাত্রায়, যন্ত্রটি তিন মিনিটের জন্য চালান, তারপরে, ময়দা না সরিয়ে, তিন মিনিটের জন্য বিরতি দিন, আবার ছয় মিনিটের জন্য চুলা চালু করুন এবং তারপরে ছয় মিনিটের বিরতি নিন।

মাইক্রোওয়েভ ওভেন সামান্য পুরনো খাবারে সতেজতা দিতে সক্ষম। উদাহরণস্বরূপ, ত্রিশ সেকেন্ডের জন্য উচ্চ ক্ষমতায় গরম করা মাটির মশলা এবং মশলাগুলি শক্তিশালী গন্ধ পাবে। বাসি রুটি যদি কাগজের তোয়ালে মুড়িয়ে এক মিনিট গরম করা হয়, তাহলে তা আবার নরম হয়ে যাবে।

বাসি রুটি যদি কাগজের তোয়ালে মুড়িয়ে এক মিনিট গরম করা হয়, তাহলে তা আবার নরম হয়ে যাবে।

দ্রুত এবং সহজে বাদাম বা আখরোট খোসা ছাড়ানোর জন্য, সেগুলি ফুটন্ত পানিতে রাখুন এবং পুরো শক্তিতে গরম করুন। বাদামের জন্য ত্রিশ সেকেন্ড যথেষ্ট, এবং আখরোটের জন্য চার থেকে পাঁচ মিনিট।

চুলা শুকানোর জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। মাইক্রোওয়েভেড ক্র্যাকারগুলি চারগুণ দ্রুত ভাজবে - শুধু সেগুলোকে একটি প্লেটারে ছড়িয়ে দিন এবং সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য গরম করুন, সেগুলোকে সময়ে সময়ে ঘুরিয়ে দিন। কমলা বা লেবুর রস শুকানোর জন্য, এটি একটি ন্যাপকিনে ছড়িয়ে দিন এবং পুরো শক্তি দিয়ে দুই মিনিটের জন্য গরম করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। যদি, ঠান্ডা হওয়ার পরে, জেস্ট শুষ্ক এবং ভঙ্গুর হয়ে যায়, এটি একটি শক্তভাবে সিল করা পাত্রে স্থানান্তর করুন। আপনি একইভাবে শাক, সবজি, বাদাম শুকিয়ে নিতে পারেন।

এবং মাইক্রোওয়েভে বীজ ভাজাও বিস্ময়কর - অল্প পরিমাণে, ছয় মিনিটের জন্য এক মিনিটের জন্য, প্রতিবার দ্রুত নাড়ুন।