রান্নাঘরে জ্যামিতি এবং পদার্থবিদ্যা - একটি নিখুঁত ছুরির 5 টি চিহ্ন

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

আপনি কি মনে করেন নিখুঁত ছুরি হওয়া উচিত? তীক্ষ্ণ? কিন্তু আপনি অনুমান করেন নি! ছুরির তীক্ষ্ণতা একমাত্র এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ গুণ থেকে দূরে নয়, অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট …

সর্বোপরি, এমনকি একটি নিস্তেজ ছুরি তীক্ষ্ণ করা যেতে পারে। নিখুঁত ছুরির রহস্য অন্যত্র লুকিয়ে আছে। সামুরা নিখুঁত রান্নাঘরের ছুরির 5 টি মূল নীতি প্রকাশ করে।

1. ব্লেড জ্যামিতি

আদর্শ সামুরা ব্লেডের পাছা থেকে কাটিয়া প্রান্ত পর্যন্ত মসৃণ slাল রয়েছে। এই জাপানি slালই আপনাকে কাটার সহজতা অর্জন করতে দেয়। Histতিহাসিকভাবে, সোজা ওয়েজ slালগুলি ব্লেড আকৃতির সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের। তাদের মালিকানা ছিল জাপানি কাতানা, ভাইকিং স্যাক্সন, রোমান গ্ল্যাডিয়াস, স্প্যানিশ নাভাজ, স্কটিশ ডার্ক, মামেলুক তলোয়ার, ইন্ডিয়ান টাভলিয়ার এবং আরব শামশির। প্রযুক্তিগতভাবে, এই ধরনের বংশধর তৈরি করা এত সহজ নয় এবং মোটেও সস্তা নয়। সোজা slালযুক্ত ছুরিগুলি সস্তা হতে পারে না, যদি কেবল এই কারণে যে ব্লেড তৈরির সময় প্রায় 60% উপাদান সরানো হয় (নষ্ট)। কিন্তু শুধুমাত্র এই ধরনের একটি ফলক নিখুঁতভাবে কাটা যাবে।

2. ফলক বেধ

আপনি যদি সামুরা ব্লেডকে অন্যান্য (প্রচলিত) ছুরিগুলির সাথে তুলনা করেন, আপনি লক্ষ্য করবেন যে সামুরা ব্লেডটি অনেক পাতলা। একটি পাতলা ব্লেড আরও ভালভাবে কাটে, একটি ছুরি, একটি ক্ষুরের মতো, অনায়াসে যে কোনও পণ্য দিয়ে যায়। হ্যান্ডেলে, ব্লেডের প্রায় 3 মিমি পুরুত্ব থাকে এবং টিপের দিকে মসৃণভাবে 0.1 মিমি বেধ হয় - এটি ব্লেডকে নমনীয়তা এবং স্থিতিস্থাপকতা দেয়

3. ছুরির ওজন

সামুরা ছুরিগুলি তাদের প্রতিযোগীদের তুলনায় লক্ষণীয়ভাবে হালকা। ছুরি ভারী হওয়া উচিত নয় - এটি সামুর দর্শনের অংশ। হালকা ছুরি - শেফের হাত ক্লান্ত হয় না, ছুরি নিয়ন্ত্রণ করা সহজ।

4. ইস্পাতের কঠোরতা একটি মূল বিষয়

কেবল কঠিন জাপানি ইস্পাতই দীর্ঘস্থায়ী কিরেনাগু দিতে সক্ষম (ছুরি ধারালো রাখার ক্ষমতা, অর্থাৎ ছুরি কতক্ষণ ধারালো থাকতে পারে)। সামুরা ছুরিগুলির গড় কঠোরতা 58-61 এইচআরসি, যা ছুরি ইস্পাতের জন্য অনুকূল। কম শক্ত ইস্পাত দ্রুত নিস্তেজ হয়ে যায়, শক্ত ইস্পাত খুব ভঙ্গুর।

5. তীক্ষ্ণতা

সামুরা ছুরিগুলো খুব ধারালো। ভেজা পাথরে হাত তীক্ষ্ণ করা এবং কাটিয়া প্রান্তকে পালিশ করা মেশিনে প্রচলিত স্বয়ংক্রিয় ধারালো করার চেয়ে অনেক বেশি কঠিন এবং ব্যয়বহুল, তবে কেবল এই ধরণের শার্পনিং আপনাকে জাপানি কাটার একটি অসাধারণ অনুভূতি দেবে। কাটিয়া প্রান্তের তীক্ষ্ণ কোণ জাপানি মান - 18-21 ডিগ্রীর সাথে মিলে যায়।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, নিখুঁত ছুরি যতটা সহজ মনে হচ্ছে ততটা সহজ নয়। কিন্তু পার্থক্য বুঝতে এবং অনুভব করতে - আপনাকে অন্তত একবার চেষ্টা করে দেখতে হবে।

www.samura.ru

বিজ্ঞাপন হিসেবে প্রকাশিত