বাড়িতে শুকনো মুরগির স্তন

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 17:38

বাড়িতে শুকনো মুরগির স্তন রান্না করার জন্য খুব বেশি প্রচেষ্টা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার প্রয়োজন হয় না। প্রধান জিনিস ধৈর্য এবং সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান স্টক করা হয়।

বাড়িতে শুকনো মুরগির স্তন: ধাপে ধাপে একটি ফটো সহ একটি রেসিপি

শুকনো মুরগির স্তন একটি খুব সুস্বাদু খাবার যা আপনি নিজেরাই ঘরে তৈরি করতে পারেন কোন সমস্যা ছাড়াই। রেসিপিটি সমস্ত খুঁটিনাটি বিষয়গুলি বিশদভাবে পরীক্ষা করে যা অ্যাকাউন্টে নেওয়া দরকার। মশলাগুলি আপনার পছন্দ অনুসারে বিভিন্ন হতে পারে।

উপকরণ:

• মুরগির স্তন - 3 পিসি ।;
• স্থল লাল মরিচ - 2, 5 চা চামচ;
• মোটা লবণ - 3 চামচ। l.;
• স্থল লাল পেপারিকা - 1 টেবিল চামচ। l.;
• স্থল কালো মরিচ - 4 চা চামচ;
• রসুন - 6 লবঙ্গ।

প্রস্তুতি:

উপযুক্ত আকারের একটি বাটিতে পেপারিকার সাথে কালো এবং লাল মাটির মরিচ মিশিয়ে নিন। নির্দিষ্ট পরিমাণে রসুনের অর্ধেকটি কাজের ওয়ার্কপিসে চেপে নিন।

মুরগি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।

রান্না করা মসলার মিশ্রণ দিয়ে মুরগি ঘষুন। এটি একটি গভীর থালায় পাঠান, যা উপরে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে শক্ত করা আবশ্যক। 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। মাংস রস ছাড়বে, যা নিষ্কাশন করার প্রয়োজন নেই।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, স্তন ধুয়ে ফেলুন। মশলা সরানোর চেষ্টা করুন। তারপর একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংস শুকিয়ে নিন। অবশিষ্ট রসুন কেটে নিন এবং এটি দিয়ে স্তন ঘষুন, সামান্য কালো মরিচ যোগ করুন।

পরিষ্কার গজ দিয়ে মাংস মোড়ানো। আপনি একটি ওয়াফেল তোয়ালেও ব্যবহার করতে পারেন। অন্য দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ইতিমধ্যে একদিন পরে, মাংস টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি যতটা সম্ভব পাতলা করে কাটা উচিত।

কিন্তু আপনি যদি চান, আপনি এখনও মুরগি শুকিয়ে নিতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে এটির মাধ্যমে একটি মোটা থ্রেড থ্রেড করতে হবে এবং একটি লুপ বাঁধতে হবে এবং তারপরে এটি একটি ভাল বাতাসযুক্ত জায়গায় 3 দিনের জন্য রেখে দিতে হবে। স্যান্ডউইচের সহজ রেসিপি সহ বাড়িতে রান্না করা শুকনো মুরগির স্তন ব্যবহার করা বিশেষভাবে ভাল।

শুকনো মুরগির স্তন লা "কার্পাসিও"

শুকনো মুরগির স্তন বিয়ার সহ একটি দুর্দান্ত জলখাবার। আপনি এই জাতীয় খাবারটি উত্সব টেবিলে ঠান্ডা কাটা বা নিজে নিজে বা মাছের পরিবর্তে বিয়ার দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

উপকরণ:

• চিকেন ফিললেট - 1 কেজি;
• লবণ - 5 চা চামচ;
• ধনিয়া (শস্য নেওয়া এবং এটি চূর্ণ করা ভাল, তাই এটি অনেক বেশি সুগন্ধযুক্ত) - 2 চা চামচ;
• allspice (মটর এবং টুকরা 5 টুকরা নিতে ভাল) - 0.5 চা চামচ;
• কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
• মিষ্টি পেপারিকা - 3 চা চামচ

প্রস্তুতি:

মাংস ধুয়ে ফেলুন, ছায়াছবি সরান, চর্বি, আমাদের কেবল পরিষ্কার মাংস দরকার। স্তনের প্রতিটি অর্ধেক দৈর্ঘ্যের দিক থেকে প্রায় সমান বেধের দুটি অংশে কাটুন। এটি একটি সম্পূর্ণ স্তন থেকে 4 লম্বা, মোটা টুকরা নয়। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে প্রতিটি টুকরা শুকিয়ে নিন।

এখন আমরা মসলা এবং লবণের মধ্যে প্রতিটি টুকরা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রোল করি, এমনকি সামান্য চাপ দিয়েও। যাতে এই মিশ্রণ দিয়ে সবকিছু coveredেকে যায়।

যত তাড়াতাড়ি সমস্ত টুকরা ঘূর্ণিত এবং ধারক মধ্যে সমানভাবে রাখা হয়, লোড সঙ্গে নিচে চাপতে ভুলবেন না। এটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা এবং লবণ বের করতে সাহায্য করবে। বড় মাংসে এই উদ্দেশ্যে পাতার সেটগুলি খুব সুবিধাজনক, এবং ছোটটি পানিতে ভরা এবং লোড হিসাবে কাজ করে। আমরা এই সব 6-8 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখেছি। আমি সাধারণত রাত কাটাই, কিন্তু প্রধান জিনিস অত্যধিক এক্সপোজ করা নয়। এটি এমন কোন মাছ নয় যার উপর ত্বক দ্রুত লবণাক্ত হয়।

এখন একটি ছোট টুকরো কেটে নিন, ধুয়ে ফেলুন এবং লবণ দিয়ে চেষ্টা করুন, মনে রাখবেন যে শুকানোর পরে, মাংস লবণাক্ত হবে। যদি লবণ স্বাভাবিক থাকে, তাহলে সরাসরি চলমান ঠান্ডা জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং প্রতিটি টুকরো একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন, আপনার হাতের তালু দিয়ে টিপুন।

যদি লবণ খুব বেশি হয়, তাহলে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে দাঁড়িয়ে থাকতে হবে, আবার ধুয়ে ফেলুন এবং তারপর শুকিয়ে নিন। কখনও কখনও এটি ওভারসাল্টের ক্ষেত্রে ঘটে, লবণ আলাদা, তবে এটি মোটেও ভীতিকর নয়।

এখন পেপারিকা দিয়ে শুকনো টুকরোগুলি হালকাভাবে গুঁড়ো করুন এবং কাবাব বা তারের জন্য স্কুইয়ারে স্ট্রিং করুন, যাই হোক না কেন। 12-16 ঘন্টা শুকনো।

এখানে এমন একটি সুন্দর এবং সুস্বাদু কার্পাসিও রয়েছে। এটি অবশ্যই কাগজে মোড়ানো ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে, পলিথিনে নয়, এটি শ্বাসরোধ করবে।

বাড়িতে শুকনো মুরগির স্তন

বাড়িতে ঝাঁকুনি মুরগির স্তন তৈরি করা সহজ। শীতল ঘরে কয়েক দিনের জন্য ফিল্টগুলি লবণাক্ত এবং শুকানো দরকার।

উপকরণ:

• মুরগির স্তন - প্রায় 300 গ্রাম
• লবণ (আয়োডিনযুক্ত নয়) - আধা গ্লাস
• স্থল কালো মরিচ - 2 চা চামচ
• গরম লাল মরিচ - 0.5 চা চামচ
• কগনাক (বা অন্যান্য প্রফুল্লতা) - 1 চা চামচ

রান্না প্রক্রিয়া:

ফিললেট প্রস্তুত: ধুয়ে, তোয়ালে দিয়ে শুকানো, হাড় সরানো, সমস্ত শিরা। একটি বাটিতে লবণ এবং মরিচ মেশান। আপনি কম লবণ নিতে পারেন। সাধারণভাবে, এই থালায় থাকা লবণ পরীক্ষা করার মতো। আমি তাদের আলোড়ন দিলাম এবং অ্যালকোহল যোগ করলাম। অ্যালকোহল, যেমন তারা বলে, যোগ করা যাবে না, তবে এটি একটি চমৎকার সংরক্ষণকারী।

আমি এই মিশ্রণে চিকেন ফিললেট রেখেছি, মশলা দিয়ে মুরগি ঘষেছি। আচ্ছা, আমি সব দিক দিয়ে মশলা দিয়ে মাংস ধুয়েছি এবং বাটিটি ফ্রিজে বারো ঘন্টা রেখেছি। বারো ঘণ্টা পরে, তিনি ফ্রিজ থেকে মুরগি বের করলেন। লবণ প্রচুর পরিমাণে তরল বের করে। মাংস আরো স্থিতিস্থাপক এবং ঘন হয়ে উঠেছে।

আমি মুরগিকে খুব ভালভাবে জল দিয়ে ধুয়ে ফেললাম, সমস্ত মশলা এবং লবণ ধুয়ে ফেললাম। কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংস শুকিয়ে নিন। এখন মশলা দিয়ে মাংস কষানো যাবে। আমি শুধু কিছু কালো মরিচ নিলাম।

আমি মুরগিকে পনিরের কাপড়ে মুড়ে ফ্রিজে রেখেছি। ফিল্টগুলি একটি বাটিতে রাখা উচিত নয় কারণ তাদের বায়ু প্রবেশাধিকার প্রয়োজন।

আমি শুধু রেফ্রিজারেটরে তারের তাকের উপর ফিললেট রাখি। সেখানে আরো বারো ঘণ্টা শুয়ে ছিল। তারপর সব আপনার স্বাদ উপর নির্ভর করে।

আপনি বারো ঘন্টা পরে মুরগি বের করে সুস্বাদু মাংস উপভোগ করতে পারেন। দীর্ঘ সময়ের জন্য শুকিয়ে যেতে পারে। অথবা আপনি রেফ্রিজারেটর থেকে ফিললেটটি সরিয়ে একটি বায়ুচলাচল এলাকায় ঝুলিয়ে রাখতে পারেন, তাহলে মাংস শুকিয়ে যাবে।

শুকনো মুরগির স্তন

শুকনো মুরগির স্তন কোন অতিরিক্ত খরচ ছাড়াই একটি দুর্দান্ত জলখাবার। এই রেসিপিটি সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সহজ, সক্রিয় রান্নার সময় 5 মিনিটের বেশি নয়। যদি আপনি ধৈর্য ধরতে পারেন এবং তিন দিনের বেশি অপেক্ষা করতে পারেন, তাহলে আপনার টেবিলে একটি সত্যিকারের উপাদেয়তা উপস্থিত হবে!

উপকরণ:

• মুরগির স্তন - 2 পিসি।
• লবণ - 3 টেবিল চামচ
• মশলা - মুরগির স্বাদ।

প্রস্তুতি:

খাবারের পাত্রে নীচে দেড় টেবিল চামচ লবণ ালুন। মুরগির স্তনের সাথে উপরে এবং অবশিষ্ট লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

এই পরিমাণ লবণই আমার সবকিছু coverেকে রাখার জন্য যথেষ্ট ছিল। যদি এটি আপনার জন্য পর্যাপ্ত না হয়, তাহলে অন্য চামচ দ্বারা এর পরিমাণ বাড়ান।

পাত্রে Cেকে রাখুন এবং 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। 24 ঘন্টা পরে, স্তনটি সরান, এটি লবণ থেকে ধুয়ে ফেলুন এবং 5 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলের বাটিতে রাখুন।

স্তনটি কেবল রান্নাঘরের টেবিলে বা ফ্রিজে রেখে দেওয়া যেতে পারে। এই সময়ের পরে, স্তনগুলি সরান, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে দাগ দিন এবং মসলার মিশ্রণে ভালভাবে গড়িয়ে নিন। রন্ধনসম্পর্কীয় সুতো দিয়ে স্তন ছিদ্র করুন এবং 2 দিনের জন্য শুকিয়ে রাখুন।

আমি তাদের একটি খালি, শীতল ঘরে চেয়ারের নিচের দণ্ডে বেঁধে রাখলাম। সেখানে কোন মাছি বা মিডজ ছিল না, তাই তারা সেভাবে ঝুলছিল।

আপনি যদি প্রাণী বা ধূলিকণাকে ভয় পান, তাহলে আপনি গজ দিয়ে স্তন মুড়ে দিতে পারেন। শুকনো মুরগির স্তন প্রস্তুত! আপনি দেখতে পারেন, রেসিপি খুব সহজ। এই appetizer চেষ্টা করতে ভুলবেন না

শুকনো মুরগির স্তনের একটি সহজ রেসিপি

একটি সুস্বাদু, আকর্ষণীয় খাবারের জন্য ন্যূনতম প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয় এবং ফলাফলটি আপনার সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যাবে - মশলার সুগন্ধযুক্ত মাংস সুস্বাদু, মাঝারি লবণাক্ত হয়ে ওঠে। মাংসের টুকরোগুলো যত পাতলা হবে ততই সুস্বাদু হবে।

উপকরণ:

• মুরগির স্তন - 1 পিসি
• লবণ - 3 চামচ। ঠ
• চিনি - 2 চামচ। ঠ
• কগনাক (লেবুর রস) - 2 টেবিল চামচ। ঠ
• শুকনো মশলা - 1 চামচ। ঠ

প্রস্তুতি:

• লবণ, চিনি এবং ব্র্যান্ডি মেশান। সমাপ্ত পণ্যটিতে অ্যালকোহল মোটেও অনুভূত হয় না। আপনি যদি অ্যালকোহলের উপস্থিতি না চান তবে এটিকে লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
• মুরগির স্তন ধুয়ে ফেলুন, হাড় থেকে আলাদা করুন, কেবল ফিললেট থাকা উচিত।স্তনের উপর লবণ ছড়িয়ে দিন সমানভাবে। 24-36 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে মুরগির স্তন স্থানান্তর করুন। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, চলমান জলের নীচে স্তনটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
• মাংসের স্বাদ নিন, যদি মাংস খুব নোনতা হয়, তাহলে ঠান্ডা জলে এক ঘণ্টা রেখে আবার চেষ্টা করুন। মাংস যত বেশি লবণে থাকে, তত বেশি লবণাক্ত হয়। এবং যেহেতু লবণের "পর্যাপ্ততা" প্রত্যেকের জন্য আলাদা, তাই মশলাতে রোল করার আগে মাংসটি চেষ্টা করা ভাল।
• একটি ন্যাপকিনে সমাপ্ত মাংস শুকিয়ে নিন, আপনার পছন্দের মশলাগুলি (আমার মার্জোরাম, তুলসী, থাইম এবং পেপারিকা) মিশ্রিত করুন এবং স্তনের উপর মশলাগুলি চারদিকে ঘুরিয়ে নিন। আরও 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে মাংস স্থানান্তর করুন। এই সময়ে, মাংস মশলা দিয়ে পরিপূর্ণ হবে এবং ঘন হবে, এটি ভালভাবে কাটা হবে।

রেফ্রিজারেটরে, মাংস কমপক্ষে 3 সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, সম্ভবত আরও বেশি। আমি সর্বদা 2 টি স্তন রান্না করি এবং 3 সপ্তাহের জন্য যথেষ্ট।