শীতের জন্য বাড়িতে রোদে শুকনো টমেটো রান্না করা

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 17:38

• বিভাগ:

  ফাঁকা

• রান্নার সময়:

  1 ঘন্টা

উপকরণ

• টমেটো
• রসুন
• প্রোভেনকাল ভেষজ
• লবণ
• চিনি
• সব্জির তেল

রোদে শুকনো টমেটো ভূমধ্যসাগরীয় খাবারে একটি চমৎকার ক্ষুধা। বাড়িতে শীতের জন্য কীভাবে এই জাতীয় উপাদেয় খাবার প্রস্তুত করবেন তা শিখুন।

ড্রায়ারে রোদে শুকানো টমেটো

শীতের জন্য রোদে শুকনো টমেটো প্রস্তুত করা এত কঠিন নয়, বিশেষ করে যদি ঘরে ড্রায়ার থাকে। তবে আসল ইতালীয় রেসিপির কাছাকাছি যাওয়ার জন্য, টমেটোর পছন্দের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

এগুলি পাকা, মাংসল, বরই আকৃতির এবং খুব বড় হওয়া উচিত নয়। যদিও বাড়িতে আপনি একেবারে যে কোনও টমেটো শুকিয়ে নিতে পারেন।

উপকরণ:

• টমেটো;
• রসুন (তাজা এবং শুকনো);
• প্রোভেনকাল ভেষজ;
• লবণ;
• চিনি;
• সব্জির তেল.

প্রস্তুতি:

আমরা টমেটো ভাল করে ধুয়ে, শুকিয়ে, অর্ধেক করে কেটে ডালপালা কেটে ফেলি।

• টমেটো শুকানোর দুটি উপায় আছে। প্রথম জন্য - একটি চামচ দিয়ে সজ্জা সরান। কিন্তু সজ্জা দিয়েই ক্ষুধা বেশি তীব্র হয়, কেবল এই ধরনের টমেটো বেশি সময় শুকিয়ে যায়।
• ছোট ফলগুলিকে অর্ধেক ভাগ করুন এবং যদি সেগুলি বড় হয় তবে সেগুলি চারটি অংশে কেটে নিন।
• ড্রায়ারের গ্রিটে টমেটোর টুকরোগুলো শক্ত করে কেটে রাখুন।

• তাদের থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বের করতে এবং স্বাদ যোগ করতে অর্ধেক লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
• তারপর চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, এমনকি যদি আপনি মিষ্টি জাতের টমেটো বেছে নেন।
• একটি ড্রায়ারে টমেটো দিয়ে গ্রেট রাখুন, তাপমাত্রা 70 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং সময় 12 ঘন্টা সেট করুন।

• সমাপ্ত সূর্য-শুকনো টমেটো একটি প্লেটে রাখুন।
• এখন আমরা দুটি পরিষ্কার শুকনো জার নিই। প্রতিটি স্তরে আমরা প্লেট, প্রোভেনকাল ভেষজ এবং রোদে শুকনো টমেটো দিয়ে কাটা তাজা রসুন রাখি।

গরম তেল দিয়ে রোদে শুকনো টমেটো দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন। আপনি ঠান্ডাও ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু এটি স্বাদ এবং সুগন্ধ বাড়ায়, পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়া শুরু করে, যার অর্থ স্ন্যাক বেশিদিন সংরক্ষণ করা হবে।

• আমরা রেফ্রিজারেটরে সমাপ্ত নাস্তাটি রেখেছি, আপনি এটি পরবর্তী মরসুম পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।
• যদি আপনি প্রায়শই শুকিয়ে যান এবং শাকসবজি বা ফল শুকিয়ে যান, তবে ড্রায়ার কেনা ভাল। এটি খুব সুবিধাজনক, কারণ আপনি পছন্দসই তাপমাত্রা এবং সময় নির্ধারণ করতে পারেন। আপনি grates এর অবস্থান পরিবর্তন করতে হবে না, আপনি একবারে অনেক উপাদান যোগ করতে পারেন। এছাড়াও, শুকানোর প্রক্রিয়াটি ব্যক্তিগত অংশগ্রহণ ছাড়াই ঘটে।

চুলায় শুকনো টমেটো - ইলিয়া লাজারসনের একটি রেসিপি

আপনি শীতের জন্য টমেটো কেবল ড্রায়ারেই নয়, নিয়মিত চুলায়ও শুকিয়ে নিতে পারেন। এবং রেসিপির জন্য, আমরা বিখ্যাত শেফ ইলিয়া লেজারসনের দিকে ফিরে যাই, যিনি ঠিক জানেন কিভাবে ঘরে রোদে শুকনো টমেটো রান্না করতে হয়।

মজাদার! চুলায় আস্ত সুস্বাদু স্টাফড চিকেন

উপকরণ:

• টমেটো;
• থাইম;
• শুকনো রসুন;
• লবণ;
• জলপাই তেল.

প্রস্তুতি:

1. ডালপালা দিয়ে প্রস্তুত টমেটো অর্ধেক করে কেটে নিন।
2. টমেটোর অর্ধেকটি অবিলম্বে পার্চমেন্টে আচ্ছাদিত একটি তারের আলনার উপর রাখুন।
3. শুকনো থাইম দিয়ে টমেটো ছিটিয়ে দিন, তারপর শুকনো রসুন যোগ করুন এবং হালকা লবণ যোগ করুন।
4. এবার অলিভ অয়েল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
5. আমরা 50 С of তাপমাত্রায় "কনভেকশন" মোডে ওভেনে কমপক্ষে 6 ঘন্টা শুকানোর জন্য টমেটো পাঠাই। ওভেনের দরজা আজার খোলার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে টমেটো শুকানোর বদলে শুকিয়ে যায়।
6. আমরা রোদে শুকনো টমেটো পরিষ্কার জারে রাখি, তেল দিয়ে ভরে ফেলি এবং ফ্রিজে সংরক্ষণের জন্য ক্ষুধা রাখি।
7. টমেটো জলযুক্ত হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য শুকিয়ে যাবে এবং স্বাদ একই হবে না। গার্হস্থ্য জাত থেকে, "Chio-Chio-San" এবং "Buyan" প্রকারগুলি একটি ভাল পছন্দ হবে। এছাড়াও, চেরি টমেটো থেকে খুব সুস্বাদু ক্ষুধা পাওয়া যায়।

রোদে শুকনো টমেটো - একটি সহজ রেসিপি

ইতালিতে, প্রখর রোদে টমেটো শুকানো হয়, তবে এখন আমরা আপনাকে বলব কীভাবে বাড়িতে শীতের জন্য এই জাতীয় জলখাবার তৈরি করবেন। আপনি চুলা বা ড্রায়ারে টমেটো শুকিয়ে নিতে পারেন।

প্রধান উপাদান হল মশলা।রোদে শুকনো টমেটো চমৎকারভাবে প্রোভেনকাল গুল্মের সাথে মিলিত হয়, যার মধ্যে রয়েছে রোজমেরি, থাইম, ওরেগানো এবং তুলসী।

উপকরণ:

• টমেটো;
• লবণ;
• তাজা রসুন;
• তাজা থাইম;
• জলপাই তেল.

প্রস্তুতি:

• টমেটোর ছোট ফল চার ভাগে কেটে নিন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি বীজ সহ সজ্জা অপসারণ করতে পারেন।
• টমেটোর টুকরোগুলি একটি বেকিং শীটে পার্চমেন্ট বা ড্রায়ারের র্যাকের উপর রাখুন এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমরা এখনও মশলা যোগ করি না, কারণ তারা দীর্ঘ শুকানোর প্রক্রিয়ার সময় তাদের সুবাস হারায়।

২০ থেকে ২ hours ঘণ্টা 50 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ড্রায়ারে টমেটো রান্না করা অথবা 50 ডিগ্রি সেলসিয়াস আগে থেকে গরম করা চুলায় 5-6 ঘন্টার জন্য রেখে দিন।

• তারপরে, জারের নীচে, কয়েকটি তাজা রোজমেরি এবং একই সংখ্যক প্লেট তাজা রসুন রাখুন।
• এর পরে, রোদে শুকনো টমেটো দিন এবং এভাবে টমেটো এবং মশলাগুলি স্তর দিন।

আমরা জারের সামগ্রীগুলিকে ভালভাবে ট্যাম্প করি এবং এটি তেল - জলপাই বা গন্ধহীন সবজি দিয়ে পূরণ করি। তেল সম্পূর্ণরূপে টমেটো আবৃত করা উচিত।

আমরা একটি idাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করি, কয়েক সপ্তাহের জন্য ওয়ার্কপিসটি তৈরি করতে দিন এবং এটি উদ্দেশ্য হিসাবে ব্যবহার করুন।

শুকানোর জন্য কোন ধরণের টমেটো বেছে নেওয়া হোক না কেন, প্রধান জিনিসটি মনে রাখতে হবে যে 5-6 কেজি সবজি থেকে গড়ে 300-400 গ্রাম রোদে শুকনো টমেটো পাওয়া যায়। অন্যান্য উপাদান গণনা করার সময় এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

মজাদার! সহজ এবং সুস্বাদু ক্যানড কর্ন সালাদ

রোদে শুকনো টমেটো - একটি দ্রুত রেসিপি

আমরা রোদে শুকনো টমেটোর আরেকটি রেসিপি দিচ্ছি যা বাড়িতে শীতের জন্য প্রস্তুত করা যায়। চুলায় টমেটো শুকাতে 1 থেকে 1.5 ঘন্টা সময় লাগবে, তবে এটি সবই নির্ভর করে টমেটোর আকার এবং ওভেন নিজেই কীভাবে কাজ করে তার উপর।

উপকরণ:

• টমেটো;
• লবণ;
• চিনি;
• ওরেগানো;
• রসুন;
• জলপাই তেল.

প্রস্তুতি:

• মাংসল টমেটো নির্বাচন করা, আপনি ক্রিম বা চেরি নিতে পারেন। অর্ধেক কেটে কোর কেটে নিন।

• টমেটোর পরে, যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন যাতে সেগুলি থেকে অতিরিক্ত রস বের হয়, যা পরে নিষ্কাশন করা প্রয়োজন।

  

• টমেটোর টুকরোগুলো পার্চমেন্ট সহ একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং হালকা চিনিযুক্ত চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, চিনি ক্যারামেলাইজ করে এবং সূর্য-শুকনো টমেটোকে একটি উজ্জ্বল স্বাদ দেয়।
• ওরেগানো দিয়ে টমেটো ছিটিয়ে দিন এবং ইচ্ছা হলে জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
• আমরা 1-1.5 ঘন্টার জন্য ওভেনে টমেটো পাঠাই, তাপমাত্রা 120 ° C।

একটি পরিষ্কার জারে রসুন কেটে নিন, রোদে শুকনো টমেটো রাখুন এবং জলপাই তেল দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন।

যদি আপনি রোদে শুকনো টমেটোর জীবনকাল বাড়াতে চান, তবে জারটি জীবাণুমুক্ত করা দরকার, এবং তেলের সাথে 1-2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ভিনেগার টেবিল চামচ।

রোদে শুকনো কনফিট টমেটো

কনফিট - সূর্য -শুকনো টমেটো, যা প্রায়ই ইতালিতে পাতলা ত্বক "সান মারজানো" সহ আয়তাকার বিভিন্ন ধরণের টমেটো থেকে প্রস্তুত করা হয়। তবে বাড়িতে, আপনি যে কোনও জাত ব্যবহার করতে পারেন, মূল বিষয়টি হ'ল এগুলি মাংসল এবং খুব সরস নয়।

শীতের জন্য রোদে শুকনো টমেটো সবজি ড্রায়ারে বা প্রচলিত চুলায় রান্না করা যায়।

উপকরণ:

• টমেটো;
• রসুন;
• মশলা;
• লবণ এবং কালো মরিচ;
• জলপাই তেল.

প্রস্তুতি:

প্রথমে টমেটো প্রস্তুত করা যাক। এটি করার জন্য, আমরা ফল থেকে ডালপালা কেটে ফেলি এবং আড়াআড়িভাবে কাটা করি।

• এর পরে, ফুটন্ত জল দিয়ে টমেটো pourেলে দিন এবং 2 মিনিটের পরে আমরা তাদের বরফ জলে স্থানান্তর করি, যাতে টমেটো খোসা করা সহজ হয়।
• খোসা ছাড়ানো টমেটোকে চতুর্থাংশে কেটে নিন এবং সমস্ত পার্টিশন, বীজ এবং রস সহ মূলটি কেটে নিন। শুকানোর জন্য, শুধুমাত্র সজ্জা প্রয়োজন।

• এখন আমরা পার্চমেন্ট সহ একটি বেকিং শীটে সারিতে টমেটোর চতুর্থাংশ রাখি।
• সারির মাঝে রসুনের কুচি কুচি দিন।

• আমরা রসুনের সাথে তাজা গুল্মও রাখি। এটি থাইম, রোজমেরি বা তুলসী হতে পারে।
• টমেটোর টুকরোগুলো লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং জলপাই তেল দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন।
• আমরা 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি ওভেনে টমেটো প্রেরণ করি। শুকানোর সময় পছন্দসই ফলাফলের উপর নির্ভর করে। সুতরাং, আধা শুকনো টমেটো পেতে, অর্থাৎ মিনি-কনফিট, আমরা সেগুলি 2-2, 5 ঘন্টার জন্য শুকিয়ে ফেলি। এবং ঠিক কনফিট পেতে 3 থেকে 4 ঘন্টা সময় লাগে।

আমরা সূর্য-শুকনো টমেটো একটি পাত্রে বা জারে স্থানান্তর করি, হালকাভাবে তেল andেলে এবং একটি শীতল জায়গায় স্ন্যাক সংরক্ষণ করি।

রোদে শুকনো টমেটোর জন্য একটি ড্রেসিং প্রস্তুত করার জন্য, মর্টারে মশলা এবং গুল্ম দিয়ে লবণ একসাথে পিষে নেওয়া ভাল। তাই তারা একে অপরের স্বাদে ভালভাবে পরিপূর্ণ হয় এবং ট্রেসটোর ছাড়াই টমেটো দেয়।

মাইক্রোওয়েভে রোদে শুকনো টমেটো

আপনি একটি ড্রায়ার, চুলা এবং এমনকি মাইক্রোওয়েভে টমেটো শুকিয়ে নিতে পারেন। এটি একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত ইতালীয় জলখাবার প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম উপায়।

উপকরণ:

• 5 টমেটো;
• রসুন 2 লবঙ্গ;
• 20 মিলি জলপাই তেল;
• 1 চা চামচ প্রোভেনকাল ভেষজ;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি:

শক্ত টমেটো অর্ধেক করে কেটে নিন এবং তারপর প্রতিটি অর্ধেক পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

• আমরা টমেটোকে সেই প্লেটে স্থানান্তর করি যেখানে মাইক্রোওয়েভে টমেটো শুকানো হবে।
• এবার টমেটোর টুকরোগুলি লবণ দিন এবং প্রোভেনকাল গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

• তারপরে আমরা সর্বোচ্চ ক্ষমতা সেট করে 6 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে টমেটো পাঠাই।
• এই সময়ে, একটি মসলাযুক্ত সবজির লবঙ্গ প্লেটে কেটে নিন।
• তারপরে আমরা টমেটো বের করি, শীতল করি এবং শুকানোর প্রক্রিয়াটি আরও 6 বার পুনরাবৃত্তি করি।

• একটি পরিষ্কার জারের নীচে রোদে শুকনো টমেটোর একটি স্তর রাখুন, তারপরে রসুন এবং আবার টমেটো।
• শেষে, অবশিষ্ট রসুন যোগ করুন এবং টমেটোতে জলপাই তেল যোগ করুন।
• আমরা একটি idাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করে ফ্রিজে রাখি।

যদি টমেটো জলপাই তেল ব্যবহার না করে রান্না করা হয়, তাহলে সেগুলি বন্ধ তুলার ব্যাগে এবং সবসময় একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা ভাল।

সূর্য-শুকনো টমেটোকে নিরাপদে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস বলা যেতে পারে, কারণ এগুলি এমনকি একটি সাধারণ খাবারকে সত্যিকারের উপাদেয়তায় পরিণত করতে পারে। তারা পনির, সবজি এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাল যায়। এটি মাংস এবং মাছ উভয়ের জন্যই একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ। অতএব, বাড়িতে, আপনার অবশ্যই শীতের জন্য এমন একটি জলখাবার প্রস্তুত করা উচিত যাতে এটি কতটা সুস্বাদু হয় তা নিশ্চিত করা যায়।