শরীরের জন্য কুমড়ার উপকারিতা এবং ক্ষতি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 17:38

অনেক মানুষ এখনও হ্যালোইন রাতের জন্য আলংকারিক মোমবাতি তৈরির সাথে বড় কমলা কুমড়া ফল যুক্ত করে। কিন্তু ভালো গৃহিণীরা জানেন যে এই লাঞ্ছনার পাশাপাশি কুমড়াও একটি মূল্যবান খাদ্য পণ্য। কুমড়া মানবদেহের জন্য উপকার এবং ক্ষতি নিয়ে আসে, পারিবারিক খাবারে এমন একটি আকর্ষণীয় সবজির খাবার সহ আপনাকে এটি জানতে হবে।

কুমড়া ফল একটি বেরি যা সাধারণ থেকে বড় আকারে 100 কেজি পর্যন্ত বড় হয়, যা সবজি প্রদর্শনীতে যায়। এর আকৃতি গোলাকার, বিভিন্ন অপশন, হলুদ থেকে বাদামী রঙ, সব ধরণের সমন্বয় এবং ছায়া গো। কুমড়োর ভিতরে একটি বীজ গহ্বর রয়েছে যা ভোজ্য বীজে ভরা।

পুষ্টির উপাদান

গ্রীষ্মকালীন এবং শীতকালীন কুমড়ার মধ্যে এতগুলি inalষধি যৌগ থাকে যে এটি অনেক সবজিকে হারায়। এতে থাকা সমস্ত পদার্থ কেবল মানুষের জন্য উপকারী। এই পণ্য থেকে কোন ক্ষতি নেই।

কুমড়া তার সমৃদ্ধ সামগ্রীর জন্য বিখ্যাত:

• শর্করা;
• ক্যারোটিন;
• ভিটামিন সি, বি 1, বি 2, বি 5, বি 6, ই, পিপি;
• বিরল ভিটামিন টি এবং কে

ভিটামিন টি বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে, রক্ত জমাট বাঁধার প্রক্রিয়া স্বাভাবিক করার জন্য ভিটামিন কে প্রয়োজন।

কুমড়োর রাসায়নিক যৌগগুলির মধ্যে রয়েছে:

• চর্বি;
• প্রোটিন;
• কার্বোহাইড্রেট;
• সেলুলোজ;
• পেকটিন পদার্থ;
• K, Ca, Fe, Mg শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ সহ অনেক খনিজ পদার্থ।

সব তরমুজ এবং লাউয়ের মতো কুমড়ায়ও রয়েছে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম, ফসফরাস, সালফার, প্রচুর পরিমাণে থায়ামিন, রাইবোফ্লাভিন, পেকটিন। কমলা রঙ্গক এমন পরিমাণ ক্যারোটিন সরবরাহ করে যে কুমড়া অনেক পণ্যের মধ্যে নেতা।

চক্ষু বিশেষজ্ঞরা দৃষ্টির সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য ডায়েটে তাজা কুমড়ার রস প্রবর্তনের উপর জোর দেন।

কুমড়োর উপকারিতা ও ক্ষতি

দৈনন্দিন পুষ্টিতে বিভিন্ন ধরনের কুমড়ার খাবারের প্রবর্তন বিপাককে উন্নত করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং শরীরকে টক্সিন থেকে মুক্ত করে। কুমড়ার খাবার সবসময় ওজন কমানোর কর্মসূচির অন্তর্ভুক্ত। যে কোনও ক্ষেত্রে, একজনকে অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে কুমড়া শরীরের উপকার এবং ক্ষতি উভয়ই নিয়ে আসে।

খনিজ সমৃদ্ধ হৃদরোগ নিরাময় করে, হৃদস্পন্দন এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে। এটি ইস্কেমিয়া, অ্যানিমিয়ার বিরুদ্ধে একটি ভাল প্রতিরোধ।

কিডনিতে পাথরের উপস্থিতিতে কুমড়ার খাবারগুলি বিভিন্ন ইটিওলজির লিভারের রোগের জন্য উপকারী। কুমড়া সজ্জা, বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত, একটি ভাল মূত্রবর্ধক, choleretic, রেচক প্রভাব আছে। কুমড়োর সজ্জার নিরপেক্ষ মাধ্যম পেটের আলসার সারায়।

কুমড়ো ফুলের ডিকোশন ত্বকের ক্ষত সারিয়ে তোলে। চূর্ণ কাঁচা সজ্জা ফোঁড়া, পোড়া, বিভিন্ন উত্সের ফুসকুড়ির জন্য একটি চমৎকার ষধ।

থেরাপিস্ট এবং পুষ্টিবিদরা ডায়াবেটিস, অস্বাভাবিক অ্যাসিড উত্পাদন সহ গ্যাস্ট্রাইটিস এবং বিভিন্ন কোলাইটিসের জন্য কুমড়া লিখে দেন। কুমড়া থালা অন্ত্র dysbiosis পুনরুদ্ধার। অণুজীবগুলি কোলেস্টেরল অপসারণ করতে সক্ষম, তারা রক্তনালীর দেয়াল পরিষ্কার করে, তাদের লুমেন প্রসারিত করে।

ডায়েটে কুমড়ার খাবারের নিয়মিত প্রবর্তন শক্তি পুনরুদ্ধার করে, স্নায়ুতন্ত্রকে নিয়ন্ত্রণ করে, ঘুমের উন্নতি করে, মহিলা এবং পুরুষ জীবকে যৌন রোগে সহায়তা করে।

কুমড়োর তেল, ফার্মেসিতে কেনা, অনেক রোগের বিরুদ্ধে একটি চমৎকার প্রতিরোধক - রক্তের গঠন, অন্ত্রের ভারসাম্যহীনতা, পাচনতন্ত্রের অঙ্গ।

যাইহোক, এই, যেমন একটি দরকারী পণ্য, contraindications আছে:

• কম অম্লতা সঙ্গে কুমড়া বাদ দেওয়া হয়;
• যখন অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য বিঘ্নিত হয়;
• যখন অন্ত্রের শূলের উপস্থিতির প্রবণতা থাকে;
• কাঁচা কুমড়া থালা উচ্চ চিনি সঙ্গে contraindicated হয়।

কুমড়োর বীজ প্রেমীরা! এমন লোক আছে যারা কুমড়োর বীজ টানতে পছন্দ করে, কিন্তু তাদের মধ্যে অনেক অ্যাসিড থাকে যা দাঁতের এনামেল ধ্বংস করে।

কুমড়ার সব খাবার পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত, কারণ শরীর কুমড়ার উপকার ও ক্ষতি উভয়ই পায়।

কুমড়া সবার জন্য ভালো

কমলা ফলের মধ্যে থাকা ভিটামিন ই মহিলাদের জন্য অনেক উপকারী, এটি শরীরের তারুণ্য বজায় রাখে, ত্বককে দৃ firm়তা এবং স্থিতিস্থাপকতা দেয়।

ক্যারোটিনযুক্ত কমলা রঙ্গক মানবতার সুন্দর অর্ধেকের প্রতিনিধিদের হালকা ত্বকের ট্যানের ছায়া দেয়। কাঁচা সজ্জা থেকে একটি প্রসাধনী মুখোশ তৈরি করা সহজ, যা তৈলাক্ত দাগ দূর করবে, ছিদ্র পরিষ্কার করবে এবং ব্রণ গঠনের সংখ্যা হ্রাস করবে।

ওজন কমানোর সময়, কম ক্যালোরি কন্টেন্ট সাহায্য করে, যে কোন খাবারে এই সবজি রান্না করা হয়।

ভিটামিন টি হজমে সহায়তা করে এবং পেকটিন কোলেস্টেরল এবং বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে সহায়তা করে।

খাবারে অ্যাসিড লেগে থেকে পুরুষরা উপকৃত হয়। আলফা-লিপোয়িক, লিনোলিক, ফলিক অ্যাসিড এবং পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের প্রভাব পুরুষের স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্য উন্নতি ঘটায়। বীজে দস্তা থাকে, যা প্রোস্টেট গ্রন্থির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করার জন্য প্রয়োজনীয়। প্রোস্টাটাইটিস গঠন রোধ করার জন্য, পুরুষদের প্রতিদিন কমপক্ষে এক মুঠো কুমড়োর বীজ চিবানো দরকার।

এগুলিতে দস্তা, ফসফরাস রয়েছে, এগুলি হজমের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে, দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে, প্রজনন ক্ষমতা শক্তিশালী করে। তাজা কুমড়ার রস একজন পুরুষের যৌন শক্তি বৃদ্ধি করে, তাই এটি প্রতিদিন একটি গ্লাস দ্বারা পান করা উচিত। কুমড়োর সব অংশে ভিটামিন এফ পাওয়া যায় - বীজ, রস, পাল্প এই ভিটামিন সমৃদ্ধ। এটি রক্তনালী, হার্টের কাজ উন্নত করে।

বাচ্চাদের জন্য, কুমড়া যে কোনও আকারে অপরিবর্তনীয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। পেডিয়াট্রিশিয়ানরা শিশুদের অন্ত্রের কার্যকারিতায় দীর্ঘস্থায়ী সমস্যা রয়েছে এমন শিশুদের জন্য কুমড়ার খাবার প্রস্তুত করার পরামর্শ দেন। কাঁচা সজ্জা বিশেষভাবে দরকারী, এর ফাইবারে জৈব অ্যাসিড রয়েছে যা পুরো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করে। শিশুদের মধ্যে কোষ্ঠকাঠিন্য এবং কোলাইটিস তাজা চিপানো কুমড়োর রস দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। যদি রসে মধু যোগ করা হয়, এই জাতীয় পানীয় স্নায়বিক উত্তেজনাকে প্রশমিত করবে, ঘুমানো এবং গভীর ঘুম নিয়ন্ত্রণ করবে।

বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ যে কুমড়োর খাবারগুলি সহজে হজম হয়, অন্ত্রের সমস্ত অংশে শ্লেষ্মা ঝিল্লি জ্বালাতন করে না। পটাসিয়ামের উচ্চ সংমিশ্রণে মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, যা হৃদরোগ এবং রক্তনালীগুলির রোগে বয়স্কদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। উচ্চ আয়রন উপাদান এটি রক্তশূন্য খাদ্যে অপরিহার্য করে তোলে।

বুড়োদের কাছে! বৃদ্ধ বয়সে, কুমড়োর সজ্জা দরকারী, এটি বিপাকের উন্নতি করে, গ্যাস জমা প্রতিরোধ করে এবং অন্ত্র এবং পাচনতন্ত্রের অঙ্গগুলির প্রদাহের বিরুদ্ধে কাজ করে।

কুমড়োর খাবার

এটি সারা বছর খাওয়া যেতে পারে, যদি আপনি প্রথমে হিমায়িত খাবারের মজুদ করেন। সজ্জাটি একটি সূক্ষ্ম খাঁজে ঘষা হয়, প্যাকিং ব্যাগে রাখা হয়, ফ্রিজে রাখা হয়। প্যাকেজগুলিতে স্বাক্ষর করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় শীতকালে এটি হিমায়িত গাজরের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে। হিমায়িত আকারে, কুমড়া সিরিয়াল, ভেজিটেবল স্টু, বেকিং পাই, প্যানকেক রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়।

স্বাস্থ্যকর কুমড়ার খাবারের তালিকা:

পোরিজ। আপনি এটি যে কোনও সিরিয়াল দিয়ে রান্না করতে পারেন, তবে ভুট্টা, গম, বার্লি থেকে তৈরি সিরিয়ালগুলি বিশেষভাবে ভাল। প্রতিটি পরিচারিকা তার নিজস্ব উপায়ে দই রান্না করে - এক সাথে দুধে। অন্যান্য - উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে পানিতে। হিমায়িত কুমড়া সিরিয়ালের সাথে পাত্রের মধ্যে রাখা যেতে পারে। প্রস্তুতির পরে, পরিবেশন করার আগে, দুধ, মধু, ভ্যানিলিন স্বাদে প্লেটে যোগ করা হয়।

সালাদ। কাঁচা কুমড়া থেকে প্রস্তুত। একবার হিম হয়ে গেলে, আপনি এটিকে আগে থেকে ডিফ্রস্ট করতে পারেন এবং এর ফলে প্রাপ্ত তরলটি বের করতে পারেন। উপকরণ: কুমড়ার সজ্জা - 200 গ্রাম; খোসা ছাড়ানো আপেল - 4 পিসি ।; 1 টি লেবুর রস; মধু - 2 চা চামচ; আখরোট - এক মুঠো। সবকিছু একটি থালায় মিশ্রিত করা হয়, বাদাম একটি রোলিং পিন দিয়ে কাটা এবং সমাপ্ত সালাদে ছিটিয়ে দিতে হবে। তাজা কুমড়োর সালাদ একইভাবে প্রস্তুত করা হয়।

পিউরি স্যুপ। উপকরণ: কুমড়োর পাল্প - 1 কেজি; ছোট পেঁয়াজ - 1 পিসি ।; রসুন - 2 লবঙ্গ; মুরগির ঝোল - 5 টেবিল চামচ; আদা, লবণ - স্বাদে; সবুজ শাক - প্রসাধন জন্য। তৈরির পদ্ধতি: তাজা কুমড়া কিউব করে কেটে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়।এর পরে, কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করা হয়। ভাজা সবজি ঝোল দিয়ে redেলে দেওয়া হয়, লবণ এবং মশলা যোগ করা হয়। সমস্ত উপাদান নরম না হওয়া পর্যন্ত স্যুপ রান্না করা হয়। তারপর মশলা আলু মধ্যে স্যুপ গুঁড়ো। ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে টেবিলে পরিবেশন করা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, ক্র্যাকার এবং টক ক্রিম স্যুপে যোগ করা হয়।

ভাজা। উপকরণ: তাজা বা হিমায়িত কুমড়ার সজ্জা - 250 গ্রাম; বড় ডিম - 1 পিসি ।; কম চর্বিযুক্ত কেফির - 1 গ্লাস; ময়দা - 5 চামচ। l.; স্বাদ মতো লবণ এবং চিনি। তৈরির পদ্ধতি: সমস্ত পণ্য একত্রিত করুন, ময়দা গুঁড়ো যাতে এটি যথেষ্ট ঘন হয়। প্যানকেকগুলি যথারীতি বেক করুন, সেগুলি উভয় পাশে ভাজুন। টেবিলে মধু, টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

Souffle। উপকরণ: কুমড়ার সজ্জা - 200 গ্রাম; ময়দা - 2 চামচ। l.; ডিম - 2 পিসি ।; চিনি - 25 গ্রাম; মাখন একটি ছোট টুকরা। রান্নার পদ্ধতি: কুমড়া 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। কুসুম সাদা থেকে আলাদা করা হয়। কুসুম চিনি দিয়ে মাটি হয়ে গেছে। সাদা ফেনা পর্যন্ত সাদাদের বেত্রাঘাত করা হয়। আলু, কুসুম এবং ময়দা এতে যোগ না হওয়া পর্যন্ত কুমড়াটি কষানো হয়। বেত্রাঘাত করা সাদাদের আলতোভাবে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়। সমাপ্ত ভর তৈলাক্ত আকারে রাখা হয়, 1900C এ 0.5 ঘন্টা বেক করা হয়। টেবিলের উপর জ্যাম দিয়ে পরিবেশন করা হয়, সংরক্ষণ করে।

সমস্ত রেসিপি তাজা এবং হিমায়িত কুমড়ো উভয়ের জন্য।