অ্যাপার্টমেন্টে বাড়িতে বাঁধাকপি সংরক্ষণের নিয়ম

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

তাজা শাকসবজি একটি মূল্যবান পণ্য। শীতকালে, বাঁধাকপির একটি মাথা খুঁজে পাওয়া প্রায় অসম্ভব যা দরকারী গুণাবলীর পুরো পরিসর ধরে রেখেছে। আপনি যদি অ্যাপার্টমেন্টে বাড়িতে বাঁধাকপি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে পারেন তা বুঝতে পারেন, তবে সবজিটি কেবল তার আকর্ষণীয় চেহারাই নয়, সমস্ত মূল উপাদানও ধরে রাখবে।

নির্বাচনের সূক্ষ্মতা

শীতের পুষ্টির জন্য পুষ্টির সবচেয়ে সহজলভ্য উৎস হল সাদা বাঁধাকপি। তবে বাঁধাকপির তাজা মাথার দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য অনুকূল শর্তগুলি সন্ধান করার জন্য, আপনাকে কোন সময় ফসল হয়েছিল তা খুঁজে বের করতে হবে। আগস্ট এবং সেপ্টেম্বরে কাটা শাকসবজি শীতকালীন সঞ্চয়ের জন্য উপযুক্ত।

এই জাতীয় বাঁধাকপির ডাঁটা বেশ শক্ত, এবং সজ্জাটি একটি ঘন এবং নমনীয় কাঠামোর দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা উপযুক্ত পরিস্থিতিতে দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের গ্যারান্টি দেয় - 6 মাস পর্যন্ত।

পিক সিজনে কাটা নমুনাগুলি কিছুটা খারাপ। তাদের স্থায়িত্ব 2-3 মাসের বেশি হয় না। মে মাসে কাটা তাজা বাঁধাকপি অবিলম্বে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি দীর্ঘ সময় ধরে এর উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখতে সক্ষম হবে না।

দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য, মধ্য এবং দেরিতে পাকা জাতগুলি পছন্দ করা হয়। বাজারে বাঁধাকপি কেনার সময়, এর পাকা সময় এবং বৈচিত্র্য নির্ধারণ করা খুব কঠিন। বেশ কয়েকটি সহজ নিয়ম গৃহিণীদের সাহায্য করবে। শুরু করার জন্য, বাঁধাকপি গোলাকার এবং নমনীয় হওয়া উচিত, বাঁধাকপি ফার্মের মাথা এবং পাতাগুলি মোটা।

উপযুক্ত অবস্থার নিশ্চয়তা

বারান্দায় একটি অ্যাপার্টমেন্টে বাড়িতে বাঁধাকপি রাখা কি মূল্যবান, এবং যদি তা হয় তবে এটি কীভাবে করবেন? আপনি শীতকালে সবজির উপকারী এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন, যদি বেশ কয়েকটি শর্ত পূরণ হয়:

1. শুষ্ক আবহাওয়ায় সংগৃহীত নমুনাগুলি দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য উপযুক্ত। এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ যে পাতায় আর্দ্রতা নেই - এটি তাদের পচে যাওয়ার দিকে পরিচালিত করবে।
2. বাঁধাকপির ফাটা মাথাগুলি ফেলে দেওয়া হয় কারণ এগুলি বেশি দিন স্থায়ী হয় না। একটি মসলাযুক্ত আচারযুক্ত জলখাবার তৈরি করতে এগুলি ব্যবহার করুন। এই আকারে, সবজি তার উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায় না।
3. এটি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে 0-1 ডিগ্রি অঞ্চলে যে কোনও ধরণের বাঁধাকপি সংরক্ষণের জন্য তাপমাত্রা সবচেয়ে গ্রহণযোগ্য। আধুনিক রেফ্রিজারেটরগুলির একটি সতেজতা অঞ্চল রয়েছে যা এই অবস্থার সাথে ঠিক মেলে। যদি রেফ্রিজারেটরে উপযুক্ত বগি না থাকে, তাহলে তাপমাত্রা নিম্ন স্তরে সেট করা উচিত।
4. শীতের জন্য অ্যাপার্টমেন্টে বাড়িতে বাঁধাকপি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন সে প্রশ্নটি অধ্যয়ন করে, আমরা অবশ্যই কোন ধরণের বৈচিত্র্যের কথা বলছি তা অবশ্যই বিবেচনা করতে হবে। যদি লাল বাঁধাকপি সম্পর্কে হয়, তাহলে ফ্রিজে রাখার আগে, আপনাকে অবশ্যই প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে কাঁটাগুলি মোড়ানো উচিত। এটিকে শক্ত করে বেঁধে রাখতে হবে যাতে ফিল্ম এবং বাঁধাকপির মাথার মধ্যবর্তী জায়গা খালি না থাকে। এই স্টোরেজ পদ্ধতির সাথে, পর্যায়ক্রমে ফিল্মটি পরিবর্তন করা প্রয়োজন, কারণ এতে ঘনীভবন জমা হয়।

বাঁধাকপির পুরো মাথা দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয় বিভিন্ন উপায়ে করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, একটি কাগজের টুকরোতে বাঁধাকপি মোড়ানো, তারপর কয়েকটি ছিদ্রযুক্ত একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। বাঁধাকপি রেফ্রিজারেটরে রাখা উচিত, পর্যায়ক্রমে কাগজ পরিবর্তন করে যা সবজি থেকে আর্দ্রতা শোষণ করে।

রাশিয়ান গৃহিণীরাও ফুলকপি কিনে থাকেন। এটি একটি অ্যাপার্টমেন্টে বাড়িতে কীভাবে এটি সংরক্ষণ করা যায় তা নিয়ে প্রশ্ন তোলে। উপরের পদ্ধতিটি এটি সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। এটি ব্রকলির সাথেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

এখানে একমাত্র সতর্কতা হল যে প্রথম 2-3 সপ্তাহে, বাঁধাকপি পাতাগুলির সাথে সংরক্ষণ করা হয়, এবং তারপর সেগুলি খোসা ছাড়ানো আবশ্যক।

যাইহোক, ফুলকপি এবং ব্রকলি রাখার সর্বোত্তম বিকল্প হিমশীতল। এর জন্য, বাঁধাকপিটি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, হালকাভাবে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে (3-5 মিনিট), তারপর শীতল করে ফুলের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করতে হবে। এর পরে, সবজি শুকিয়ে নিতে হবে, প্লাস্টিকের ব্যাগে andুকিয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে।আপনি একইভাবে ব্রাসেলস স্প্রাউট সংরক্ষণ করতে পারেন।

অন্যদিকে, আপনি একটি অ্যাপার্টমেন্টে বাড়িতে তাজা সাদা বাঁধাকপি জমা করে রাখতে পারেন, কিন্তু ভবিষ্যতে এটি মোটেও সালাদের জন্য উপযুক্ত হবে না। শুধুমাত্র ফুটন্ত এবং বাদামী জন্য উপযুক্ত। হিমায়িত প্রক্রিয়া ব্রকলি এবং ফুলকপির জন্য ঠিক একই রকম, তবে ব্রকলি অবশ্যই ছিঁড়ে ফেলতে হবে।

-1 থেকে + 0, 5 হল সর্বোত্তম তাপমাত্রা। এটি সবজি সংরক্ষণে সাহায্য করবে। যদি ঘরের তাপমাত্রা যেখানে সাপ্লাই সংরক্ষণ করা হবে নিচে নেমে যায় এবং -2 ডিগ্রি পর্যন্ত পৌঁছে যায়, তাহলে বাঁধাকপির মাথাগুলি জমে যেতে শুরু করবে।

বেশ কয়েকটি উদ্যানপালকদের মতামত হল যে হিমায়িত উপরের পাতাগুলি বাঁধাকপির ক্ষতি করে না। হ্যাঁ, এই সবজিগুলি স্ট্যু, ভাজা এবং রান্নার জন্য উপযুক্ত। কিন্তু যদি, জমে যাওয়ার চেষ্টা করার পর, আপনি বাঁধাকপিটি প্রস্তাবিত তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করার চেষ্টা করেন, তাহলে আপনি ব্যর্থ হবেন। গলানোর পরে, উপরের অঞ্চলগুলি প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয়।

দেশে সংগৃহীত

দেরী-পাকা বাঁধাকপি ব্যবহার করার সময়, এটি ক্ষতির জন্য সাবধানে পরীক্ষা করা উচিত। বাঁধাকপি অবশ্যই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো উচিত, ছুরি দিয়ে ফাটলগুলি কেটে ফেলুন। পচা শাকসবজি রোধ করতে, নিচের পাতা এবং কান্ডের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। যদি তারা নোংরা বা ক্ষতিগ্রস্ত হয় তবে মাথার নীচের অংশটি 1-2 সেন্টিমিটার কেটে ফেলতে হবে।

একটি অ্যাপার্টমেন্টে দীর্ঘদিন ধরে বাড়িতে কাটা বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা সম্ভব কিনা সে সম্পর্কে নিম্নলিখিত নিয়মগুলি বিবেচনা করুন। ভবিষ্যতে স্টোরেজ পদ্ধতি নির্দিষ্ট সূক্ষ্মতার উপর নির্ভর করে:

1. আনুমানিক সঞ্চয় সময়।
2. স্টোরেজ শর্ত.
3. বাঁধাকপির জাত।
4. পরবর্তী স্টোরেজের জন্য তরুণ বাঁধাকপি সংগ্রহ করার কোন মানে হয় না, প্রচুর পরিমাণে আর্দ্রতার কারণে এটি 5-7 দিনের মধ্যে আক্ষরিকভাবে পচতে শুরু করে।
5. পিক সিজনে সংগৃহীত নমুনাগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না। এই ধরণের জন্য, একটি অ্যাপার্টমেন্টে স্বল্পমেয়াদী সঞ্চয়স্থান উপযুক্ত।

আপনি যে তাপমাত্রায় বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা যায় সে সম্পর্কে সচেতন থাকলে ফসল সংরক্ষণের বিষয়ে কোন প্রশ্ন থাকবে না।

ফ্রিজের বগিতে বসানো

ফ্রিজে অ্যাপার্টমেন্টে বাড়িতে বাঁধাকপি কীভাবে সংরক্ষণ করা যায় তার জন্য একটি পৃথক শব্দ যোগ্য। রেফ্রিজারেটিং চেম্বারের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

1. বিছানোর আগে 1 দিনের জন্য দরজা খুলুন। আর্দ্রতা অপসারণ নিশ্চিত করার জন্য এই ধরনের একটি পরিমাপ প্রয়োজন।
2. সংরক্ষণের আগে ফর্কগুলি ফয়েলে প্যাক করা আবশ্যক।
3. বাঁধাকপির মাথা 3 স্তরে মোড়ানো যাতে বাতাসের সাথে বাঁধাকপির যোগাযোগ যতটা সম্ভব বাদ দেওয়া যায় - এইভাবে তারা দীর্ঘ সময় ধরে শুয়ে থাকবে।
4. যদি পাতাগুলি গা dark় বা ভেজা হয় তবে সেগুলি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খাবারে ব্যবহার করা উচিত।
5. বড় সবজি সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজ ব্যবহার করবেন না। মাঝারি আকারের বাঁধাকপি এর জন্য সবচেয়ে ভালো কাজ করে।

বোনাস

প্রবন্ধের উপসংহার নিম্নরূপ:

1. ফ্রিজে এবং বারান্দায় বাঁধাকপির দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের সময়, জলের সাথে মিথস্ক্রিয়া অবশ্যই বাদ দেওয়া উচিত।
2. এটা ফয়েল বা ফয়েল মধ্যে কাঁটা মোড়ানো অনুমতি দেওয়া হয়, তাদের মধ্যে অনেক গর্ত তৈরি।
3. তরুণ বাঁধাকপি দীর্ঘ সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়।