কিভাবে মিসো স্যুপ বানাবেন এবং এটি কিভাবে উপকারী

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

জনপ্রিয়তার দিক থেকে, এশিয়ার দেশগুলির অধিবাসীদের মধ্যে মিসো স্যুপ চালের পরে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। থালাটির অসাধারণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা এটিকে একটি বিশেষ সুপার-শক্তি দেয়। মিসো কিসের জন্য ভাল এবং কীভাবে এটি তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে আরও জানুন।

মিসো কি

এটি একই নামের পাস্তার উপর ভিত্তি করে একটি জাপানি খাবারের স্যুপ। এটি মূলত গাঁজানো সয়াবিন থেকে তৈরি করা হয়। গাঁজন জন্য, সমুদ্রের লবণ, চামড়া এবং ছাঁচ সংস্কৃতি ব্যবহার করা হয়।

প্রক্রিয়াটি 3 মাস থেকে 3 বছর সময় নেয়। স্বাদ, টেক্সচার এবং রঙ গাঁজন সময়কাল উপর নির্ভর করে। এটি সাদা, হলুদ বা লালচে বাদামী হতে পারে। মিসো পেস্টের রঙ উজ্জ্বল, এর স্বাদ সমৃদ্ধ এবং লবণাক্ত।

বিভিন্ন ধরনের মিসো পাস্তা

1. হ্যাচো একচেটিয়াভাবে সয়াবিন থেকে।
2. আসুন - সাদা ভাতের সংযোজন সহ।
3. জেনমাই - বাদামী চালের সাথে।
4. মুগি - যব সহ।
5. সোবা - বেকউইট দিয়ে।
6. নাটো - যব এবং আদা দিয়ে।
7. তাইমা - শণ বীজ সহ।

সর্বাধিক জনপ্রিয় সাতটি থেকে কোন বিকল্পটি বেছে নেওয়া যায় - প্রত্যেকে স্বাদ পছন্দগুলির উপর ভিত্তি করে নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেয়।

মিসো স্যুপের উপকারিতা

প্রাচ্যের বাসিন্দারা থালাটির সমৃদ্ধ, সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য প্রেমে পড়েছিলেন, এতে অনেকগুলি দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:

1. উচ্চ প্রোটিন উপাদান - শরীরের গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলিকে নিয়ন্ত্রণ করে, নেতিবাচক প্রভাব থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
2. ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া এবং এনজাইম - পাচনতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
3. Genistein - ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রফিল্যাকটিক উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত, ক্যান্সার কোষ দমন করতে সাহায্য করে।
4. বি ভিটামিন এবং ক্যালসিয়াম - শরীরের উপর এবং বিশেষ করে কঙ্কাল সিস্টেমে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে।
5. প্রোবায়োটিকস - অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা উন্নত করে এবং ইমিউন সিস্টেমে উপকারী প্রভাব ফেলে (বিশেষ করে মৌসুমী অসুস্থতার সময়)।

এতে পুষ্টি এবং পুষ্টি উপাদান রয়েছে: চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, সোডিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, তামা এবং দস্তা, যা শরীরের জন্য অপরিহার্য। পাস্তার সুবিধাগুলি এখানেই শেষ হয় না। প্রায় প্রতিটি চীনা ব্যক্তি একটি থালা রান্না করতে জানে।

প্রসঙ্গটি অব্যাহত রেখে, মিসো স্যুপের জন্য কী উপকারী, এটি লক্ষণীয় যে ডিশের নিয়মিত ব্যবহার, যদিও সামান্য, তবুও কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। রক্তচাপ কমায়, টাইপ 2 ডায়াবেটিসের পথ বন্ধ করে দেয়, স্মৃতিশক্তি এবং ঘনত্ব উন্নত করে।

যারা নিয়মিত তাদের খাদ্যে মিসো অন্তর্ভুক্ত করে তাদের কম উদ্বেগ এবং কম চাপ থাকে। মিসো পেস্ট ভিত্তিক খাবার স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ। কিন্তু তাদের লবণের পরিমাণ বেশি থাকায় এগুলো অবশ্যই সাবধানে খাওয়া উচিত। যাতে নিজেদের ক্ষতি না করে, যে কোন রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের তাদের ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

স্যুপ রেসিপি

স্যুপ কি জন্য ভাল তা বের করে, আসুন এটি কীভাবে রান্না করা যায় তা শিখি। মিসো স্যুপ জনপ্রিয়তা এমনকি সুশি বাইপাস। এশিয়ার লোকেরা সকাল, বিকেল এবং সন্ধ্যায় জাপানি খাবারের জাতীয় খাবার খেতে প্রস্তুত।

পদ্ধতি এক

এই ক্ষেত্রে ভিত্তি দুটি প্রধান উপাদান:

1. মিসো পাস্তা।
2. দশি ঝোল।

বাকিটা alচ্ছিক। বাড়িতে পাস্তা তৈরি করা অসম্ভব। অতএব, আপনাকে প্রাচ্যের দোকান পরিদর্শন করতে হবে এবং আপনার প্রয়োজনীয় সবকিছু কিনতে হবে।

উপকরণ:

• miso পেস্ট - 100 গ্রাম;
• পেঁয়াজ এবং গাজর - 1 পিসি ।;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• মিষ্টি মরিচ (সবুজ) - 1 পিসি ।;
• ওয়াকামে সামুদ্রিক শৈবাল - 2 চামচ। l.;
• ভাতের ভিনেগার - ১ টেবিল চামচ। l.;
• উদ্ভিজ্জ ঝোল - 1 লিটার;
• সয়া সস এবং উদ্ভিজ্জ তেল - প্রতিটি 2 টেবিল চামচ l.;
• সবুজ পেঁয়াজ, তিলের বীজ - স্বাদে;
• ধূমপান করা elল - 1 পিসি।

প্রস্তুতি:

1. আমরা সবজি পরিষ্কার, ধুয়ে ফেলি, কেটে নিই। প্রথমে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে একটি সসপ্যানে পেঁয়াজ ভাজুন।
2. কাটা গাজর, মরিচ এবং রসুন যোগ করুন।
3. তাপ কমিয়ে দিন, চালের ভিনেগার pourেলে দিন, খাবার নরম না হওয়া পর্যন্ত পাত্রে থাকা বিষয়বস্তু সিদ্ধ করুন।
4. মিসো পেস্ট যোগ করুন, অন্য এক মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন, তারপর তরল উপাদান যোগ করুন - সয়া সস দিয়ে ঝোল।
5. এই পর্যায়ে, একটি সসপ্যানে সামুদ্রিক শৈবাল রাখুন, মাঝারি আঁচে প্রায় তিন মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে রান্না করুন।
6. ইল যোগ করুন, একই জায়গায় পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। স্যুপটি একটি ফোঁড়ায় আনুন, বন্ধ করার ঠিক আগে সূক্ষ্ম কাটা গুল্ম এবং হালকা ভাজা তিল যোগ করুন।
7. থালাটি তৈরি এবং পরিবেশন করা যাক।

পদ্ধতি দুই

মিসো স্যুপ তৈরিতে কঠিন কিছু নেই। মূল জিনিসটি আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু আগাম সংগ্রহ করা এবং রেসিপি অনুসারে ক্রিয়া সম্পাদন করা।

উপকরণ:

• দাশি ঝোল (মাছ) - 1 লিটার;
• টফু (শিমের দই) - 170 গ্রাম;
• সাদা মিসো পেস্ট - ¼ কাপ;
• ওয়াকামে সামুদ্রিক শাক এবং সবুজ পেঁয়াজ - alচ্ছিক;
• কেল্প, সামুদ্রিক শৈবাল - 15 সেমি স্ট্রিপের একটি জোড়া;
• বোনিটো ফিশ ফ্লেক্স - 1/3 কাপ।

প্রস্তুতি:

আপনি বাড়িতে নিজেই ঝোল তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, এক লিটার জল সিদ্ধ করুন, শেত্তলাগুলি যোগ করুন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন।

আমরা কেল্প, লবণ বের করি, বোনিটো (কাটা টুনা গুঁড়া) যোগ করি। মাঝারি আঁচে প্রায় দুই মিনিট রান্না করুন। তাপ বন্ধ করুন, 20 মিনিটের জন্য ঝোল তৈরি করুন, তারপরে ফিল্টার করুন।

আপনি এটি সহজ করতে পারেন: দোকানে বিক্রি হওয়া শুকনো কনসেন্ট্রেট ব্যবহার করুন।

পদ্ধতি তিন

মিসো স্যুপ সহ জাপানি খাবার রান্না করা কঠিন মনে হয়, কিন্তু তা নয়। আপনি যদি আপনার পরিবারকে খুশি করতে চান, সবাই যে কোন সময় একটি সুস্বাদু স্যুপ প্রস্তুত করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, এটি একটি রেস্টুরেন্ট পরিদর্শন করার প্রয়োজন হয় না।

উপকরণ:

• মাছের ঝোল - 6 গ্লাস;
• সবুজ পেঁয়াজ - 1 পিসি;
• সয়া সস - 3 টেবিল চামচ। l.;
• রামেন নুডলস - 1 প্যাক;
• পালং শাক - 15 গ্রাম;
• টফু - 60 গ্রাম;
• স্বাদে জলপাই তেল।

প্রস্তুতি:

আমরা ঝোল গরম করি (যদি মাছের ঝোল না থাকে তবে আপনি এটি উদ্ভিজ্জ ঝোল দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন)। সয়া সস, জলপাই তেল এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন।

টোফুকে ছোট কিউব করে কেটে নিন, জলপাই তেলে ভাজুন, একটু সয়া সস যোগ করুন।

ঝোল সিদ্ধ হয়ে গেলে নুডলস যোগ করুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত স্যুপ রান্না করতে থাকুন।

বন্ধ করার 10 মিনিট আগে, ধুয়ে রাখা পালং শাক (কাটা বা পুরো পাতা দিয়ে) এবং কুটির পনির ভাজা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত (টফু পনিরও বলা হয়) যোগ করুন।

আরও কয়েক মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করুন। বন্ধ করুন, একটি withাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে দিন, এটি তৈরি করুন এবং প্লেটে pourেলে দিন।

পদ্ধতি চার

প্রয়োজনীয় উপাদান খোঁজার ক্ষেত্রে এটি সবচেয়ে সন্তোষজনক, সুস্বাদু এবং সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প। আমরা স্যামন দিয়ে স্যুপ রান্না করব।

উপকরণ:

• জল - 600 মিলি;
• দাশি পাউডার - 2 চা চামচ;
• মিসো পাস্তা - 4 টেবিল চামচ l.;
• wakame সামুদ্রিক শৈবাল (অন্যান্য শুকনো সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে) - 15 গ্রাম;
• টফু - 150 গ্রাম;
• সালমন (ফিললেট) - 200 গ্রাম;
• সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ।

প্রস্তুতি:

জল দিয়ে শৈবাল পূরণ করুন, ফুলে যাওয়ার জন্য 2 ঘন্টা রেখে দিন।

• প্রয়োজনীয় পরিমাণ পানি ফুটিয়ে নিন, দাশির গুঁড়া দ্রবীভূত করুন, নাড়ুন, কম আঁচে জ্বাল দিন।
• চামড়া থেকে খোসা ছাড়ানো মাছ ছোট কিউব করে কেটে নিন। পনির একই ভাবে পিষে নিন।

একটি আলাদা পাত্রে মিসো এবং পাস্তা রাখুন, ঝোল এর অংশ pourেলে দিন, মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না উপাদানগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়।

• একটি সসপ্যানে একজাতীয় ঝোল ourেলে দিন, মেশান। আমরা তাপ বন্ধ, মাছ এবং পনির যোগ করুন।
• আমরা আরও তিন মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করি। বন্ধ করার ঠিক আগে, প্যানে সূক্ষ্ম কাটা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন।

এশিয়ান খাবারটি সুগন্ধে পরিপূর্ণ এবং পরিপূর্ণ হওয়ার পরে, পরিবেশন করুন এবং স্বাদ দিন।

মজাদার! ঘরে তৈরি বার্গার বান রেসিপি

জাপানে, একটি নিয়ম আছে: পরিবেশন করার আগে, একটি থালা দিয়ে একটি বাটি aাকনা দিয়ে েকে দেওয়া হয়। যদি আপনি এটি পছন্দ করেন, তবে এটি খাওয়ার পরে আপনার প্লেটটিও বন্ধ করা উচিত। এর মানে এটি সুস্বাদু ছিল।

সংক্ষেপে

স্বাস্থ্যকর গাঁজন মিসো সিজনিং আপনার রান্নাঘরের আলমারিতে রাখা উচিত। এতে এমন পদার্থ রয়েছে যা পাচনতন্ত্র এবং সামগ্রিকভাবে শরীরের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

মশলাতে লবণ থাকে, অতএব, এটি খাবারে যুক্ত করার সময়, এই বিষয়টি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত যাতে থালার স্বাদ নষ্ট না হয়।