Delicious টি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর তিব্বতি খাবার

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

তিব্বতীয় রন্ধনশৈলী মূলত তিব্বতী medicineষধের প্রাচীন জ্ঞানের উপর ভিত্তি করে, যা মানুষের স্বাস্থ্যের সাথে সম্পর্কিত বস্তু এবং ঘটনা, প্রাথমিক উপাদান এবং তাদের শক্তির বৈশিষ্ট্য এবং মিথস্ক্রিয়া গভীরভাবে অধ্যয়ন করে।

এই জ্ঞান অনুসারে, মানুষের স্বাস্থ্য সরাসরি "তাপ" এবং "ঠান্ডা" এর ভারসাম্যের উপর নির্ভর করে এবং তাদের বৈশিষ্ট্য দ্বারা খাদ্য "উষ্ণ" বা "ঠান্ডা" হতে পারে। খাবার জলবায়ু, seasonতু, দিনের সময় জন্য উপযুক্ত হওয়া উচিত।

এটা কোন গোপন বিষয় নয় যে উচ্চভূমির তীব্র মহাদেশীয় জলবায়ু যথাক্রমে কঠোর এবং ঠান্ডা, এমনকি ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য, রান্নাঘরে অবশ্যই প্রচুর "উষ্ণ" থাকতে হবে।

তাহলে তিব্বতীয় খাবারে কি স্বাস্থ্যকর? তিব্বতীরা কার্যত কাঁচা খায় না, এটি জলবায়ুর কারণেও হয়। Ditionতিহ্যগতভাবে তিব্বতে, স্টিমার ব্যবহার করা হয়, যা আপনাকে পণ্যগুলির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করতে দেয়।

তিব্বত রেস্তোরাঁর শেফ ধোনদুপ পেম্পা "ক্লিও" এর সাথে তিব্বতীয় খাবারের 4 টি রেসিপি শেয়ার করেছেন।

1. সবজি এবং ঠান্ডা কেফির স্যুপ সহ ব্রায়ানি ভাত

গঠন:

• মিশ্র সবজি (স্বাদে যে কোন সবজি) - 150 গ্রাম
• ভাত বাসমতী 200 গ্রাম, রান্নার জন্য পানি
• পেঁয়াজ, আদা, রসুন (alচ্ছিক)
• কাঁচামরিচ (alচ্ছিক)
• টমেটো ১ পিসি।
• প্রাকৃতিক দই ১ টেবিল চামচ
• ব্রায়ানির জন্য মশলা মিশ্রণ
• উদ্ভিজ্জ তেল 1 টেবিল চামচ
• লবণ
• কাজু ১ টেবিল চামচ
• ধনেপাতা

1. একটি preheated প্যান মধ্যে কিছু উদ্ভিজ্জ তেল ালা।

2. সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ, আদা, রসুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো যোগ করুন, আরও একটু ভাজুন, একটি সবজির মিশ্রণ যোগ করুন, বিরিয়ানির জন্য মশলার একটি বিশেষ মিশ্রণ, 1 টেবিল চামচ। দই, 1 টেবিল চামচ। কাজুবাদাম, সবকিছু ভাল করে মিশিয়ে নিন, কয়েক মিনিট রান্না করুন।

3. তারপর মিশ্রণে যোগ করুন বাসমতী চাল, আলাদাভাবে রান্না করা (বাসমতি প্রায় ২০ মিনিট রান্না করা হয়), সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা পুদিনা, লবণ, কম আঁচে ১০ মিনিট সিদ্ধ করুন - হয়ে গেছে!

4. পরিবেশন করার আগে, আপনি লেবুর রস দিয়ে গুঁড়ো করতে পারেন এবং ধনেপাতার কুচি দিয়ে সাজাতে পারেন।

5. পিলাফ ব্রায়ানি সফলভাবে খির কা রাইতা সেট করেন - কেফিরের সাথে ঠান্ডা স্যুপ। এটি প্রস্তুত করার জন্য, একটি শসা, একটি টমেটো, একটি লবণযুক্ত কেফির বেসে গুঁড়ো করে নিন।

2. একটি মসলাযুক্ত সস মধ্যে সবজি সঙ্গে Tofu

গঠন:

• ব্রকলি 40 গ্রাম
• ফুলকপি 40 গ্রাম
• গাজর 35 গ্রাম
• সবুজ মটরশুটি 25 গ্রাম
• চীনা বাঁধাকপি 20 গ্রাম
• তোফু 40 গ্রাম
• Champignons 30 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল 5 গ্রাম
• আদা (মূল) 5 গ্রাম
• জল 50 মিলি
• গরম সস 5 মিলি
• ভুট্টা স্টার্চ 5 গ্রাম

1. আদা ভাজুন।

2. সবজি যোগ করুন (আদা দিয়ে 1-2 মিনিট ভাজুন)।

3. জল, লবণ, গরম সস যোগ করুন, পুরো বিষয়বস্তু 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

4. হালকা ভাজা টফু যোগ করুন।

5. কর্নস্টার্চ যোগ করুন, 1 মিনিটের জন্য নাড়ুন।

6. সমাপ্ত থালা একটি প্লেটে রাখুন।

3. নর্লিং সালাদ

গঠন:

• ব্রকলি
• ফুলকপি
• গাজর
• চ্যাম্পিগনন
• একটি টমেটো
• সবুজ শিম
• কালো তিব্বতি মাশরুম
• তিলের তেল, লবণ

1. আমরা সবজি ধুয়ে পরিষ্কার করি। আমরা গাজর, টমেটো, মাশরুম কেটেছি।

2. আপনাকে সবজি একসাথে প্রায় দুই মিনিট সিদ্ধ করতে হবে। শাকসবজি স্বল্প সময়ের জন্য রান্না করে তাদের পুষ্টি এবং ভিটামিন ধরে রাখে। স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রেমীদের জন্য উপযুক্ত।

3. এর পরে, জল ঝরিয়ে নিন, তিলের সস (তিলের তেল, তিব্বতীয় লবণ) দিয়ে seasonতু করুন।

4. এটি একটি প্লেটে সুন্দরভাবে রাখুন।

4. পারিবারিক স্যুপ গিয়া-কোক

বেশ কয়েকজন (4-5) ব্যক্তির জন্য পারিবারিক তিব্বতীয় স্যুপ বিশেষ গরম তুরিনে পরিবেশন করা হয়।

এটি ছুটির জন্য প্রস্তুত করা হচ্ছে, এবং এর পরে, পারিবারিক বৃত্তে পরবর্তী বছরের পরিকল্পনাগুলি আলোচনা করা হয়েছে এবং শুভ কামনা প্রকাশ করা হয়েছে।

Traতিহ্যগতভাবে, স্যুপটি বড়দের দ্বারা পরিবেশন করা হয়।

স্যুপ উপাদান সমৃদ্ধ এবং পুষ্টিকর, তবুও আশ্চর্যজনকভাবে হালকা এবং আসল। স্যুপ মুরগির ঝোল এর ভিত্তিতে রান্না করা হয়।

শাকসবজি কিছুটা লবণাক্ত ফুটন্ত ঝোলে রাখা হয়: ব্রকলি, গাজর, ফুলকপি, চাইনিজ বাঁধাকপি, সবুজ মটরশুটি, পালং শাক, শীতকে মাশরুম এবং শ্যাম্পিনন।

এই সমস্ত 4 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, তারপরে আলাদাভাবে সেদ্ধ করা হয়: মুরগি, মেষশাবক এবং চিংড়ি। এটি প্রায় 5 মিনিট বেশি ফুটে।

গ্লাস সয়া নুডলস যোগ করা হয়, কম আঁচে আরও 3 মিনিট রান্না করুন। একেবারে শেষে, সূক্ষ্মভাবে কাটা টফু কিউব এবং পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা একটি ওমলেট, উভয় পাশে প্রাক-ভাজা যোগ করা হয়। স্যুপ, যদি ইচ্ছা হয়, মসলাযুক্ত বা না মসলাযুক্ত ঝোল মধ্যে রান্না করা যেতে পারে।