ফ্লফের মতো কেফিরের উপর সুস্বাদু পাই

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

• বিভাগ:

  বেকারি

• রান্নার সময়:

  ২ ঘন্টা

উপকরণ

• কেফির
• ময়দা
• সোডা
• সব্জির তেল
• আলু
• মশলা
• সবুজ শাক

সবসময় নয় এবং প্রত্যেক গৃহিণী সুস্বাদু পাই তৈরি করে না। প্রায়শই তাদের একটি সোডা স্বাদ থাকে, তারা খারাপভাবে বেক করে এবং একেবারে উঠে যায় না, সমতল থাকে। আমরা আপনাকে চুলায় খামির ছাড়াই কেফির পাইসের রেসিপি সরবরাহ করি। এই রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা, আপনি fluffy এর মত fluffy pies পাবেন।

কেফির ময়দা তৈরির গোপন এবং সুবিধাগুলি কী? প্রকৃতপক্ষে, মাত্র তিনটি কৌশল জানা যথেষ্ট, কোন কেফির ব্যবহার করতে হবে, ময়দার পাশাপাশি এতে কী যোগ করতে হবে, যাতে এটি ভেঙে না যায় এবং ডিম ছাড়ার সময় ভেঙে না যায় এবং কোন পর্যায়ে এবং কতটা সোডা যোগ করতে হয়।

কৌশল:

1. ময়দার জন্য, সর্বাধিক ঘনত্ব এবং চর্বিযুক্ত সামগ্রীর পণ্য নির্বাচন করা প্রয়োজন, এটিতে টক ক্রিম যুক্ত করাও বাঞ্ছনীয়। গাঁজন দুধের দ্রব্যের মিশ্রণের জন্য ধন্যবাদ, মালকড়ি দীর্ঘ সময় ধরে কোমল, আর্দ্র এবং বাতাসযুক্ত থাকবে;
2. এবং তাজা কেফির ব্যবহার করা উচিত নয়, এটি 2-3 দিন আগে "পুরানো" হলে ভাল। যত বেশি কেফির দিন, তত বেশি ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া এতে থাকে এবং এটিই গ্যারান্টি দেয় যে সোডা ময়দার মধ্যে সক্রিয়ভাবে কাজ করবে। তারপর ময়দা পুরোপুরি উঠে যায় এবং বাতাসযুক্ত এবং তুলতুলে হয়;
3. সোডা প্রয়োজন যাতে কেফির-ভিত্তিক ময়দা কার্যকরভাবে বৃদ্ধি পায় এবং এটি কেবল তখনই প্রবর্তন করা প্রয়োজন যখন সিফটেড ময়দার অর্ধেক হার চালু হয়।

আলু দিয়ে কেফিরের উপর ভাজা পাই

রেসিপিটি সবচেয়ে সহজ গুঁড়ো বিকল্পগুলির মধ্যে একটি। অতিরিক্ত উপাদান, যেমন পনির, তাজা শাকসবজি, মাশরুম বা পেঁয়াজ ভাজা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত, স্বাদে আলুতে ভরাট করা যেতে পারে।

এবং তারপরে কেফির পাই যেমন ফ্লুফ রেসিপিতে চুলায় খামির ছাড়াই বা একটি প্যানে ভাজা খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• গতকালের মোটা কেফিরের 1 গ্লাস;
• 0.5 চা চামচ বেকিং সোডা;
• 3.5-4 কাপ গমের আটা;
• 65 মিলি মাখন;
• 1 কিলোগ্রাম. আলু;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• স্বাদ মতো লবণ এবং কালো মরিচ;
• তাজা ডিল এবং পার্সলে সবুজ শাক - alচ্ছিক।

প্রস্তুতি:

• খামির ছাড়াই ফ্লাফ রেসিপির মতো কেফিরে পাই রান্না করতে, আপনাকে আলু খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি টুকরো করে কাটা এবং নুন হওয়া পর্যন্ত নুনযুক্ত পানিতে সিদ্ধ করতে হবে। রান্নার জন্য একটু পিউরি রেখে পানি ঝরিয়ে নিন।
• আলু একটু বেশি লবণ করুন, মাখন এবং ঝোল যোগ করে একটি ক্রাশ দিয়ে ম্যাশ করুন এবং একটি মোটামুটি কোমল রান্না করুন, কিন্তু তরল পিউরি নয়। যদি ইচ্ছা হয়, তাজা মাটি কালো মরিচ এবং কাটা তাজা গুল্ম এটি যোগ করা হয়।

• ময়দা প্রস্তুত করার জন্য, ময়দা প্রস্তুত করার জন্য সমস্ত উপাদান একই তাপমাত্রায় থাকতে হবে, বিশেষ করে ঘরের তাপমাত্রায়। তারপর ময়দা কোমল এবং বাতাসে পরিণত হবে।
• কেফিরে সোডা যোগ করুন, এটি একটি হুইস্কের সাথে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং এটি একটি অম্লীয় পরিবেশে কাজ শুরু করার জন্য 7-10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

এখন আপনার লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং, যদি ইচ্ছা হয়, একটি সামান্য দানাদার চিনি কেফিরের সাথে যোগ করতে হবে - একটি সামগ্রিক স্বাদ ভারসাম্যের জন্য। ডিম যোগ করার সাথে সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, যাতে সমস্ত শস্য দ্রবীভূত হয়।

সিফটেড ময়দা যোগ করুন, এবং ধীরে ধীরে ইলাস্টিক এবং ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো করুন, কিন্তু ছবির সাথে রেসিপি আপনাকে ভুল করতে দেবে না।

টেবিলের কাজের পৃষ্ঠে ময়দা ছিটিয়ে দিন, ময়দা বের করুন, এটিকে ছোট ছোট অংশে ভাগ করুন, যেখান থেকে আলু ভরাট দিয়ে পাই moldালতে হবে, সাবধানে প্রান্তগুলি চিম্টিতে হবে যাতে ভরাটটি না পড়ে।

একটি গভীর সসপ্যানে মাখন গরম করুন, পাইগুলি গরম তেলে রাখুন এবং প্রতিটি পাশে 4-5 মিনিটের জন্য ভাজুন, রান্না শেষে তাদের warmাকনার নিচে গরম করুন।

চা, কফি বা দুধের সাথে গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

খামির ছাড়াই কেফির "পোহ এর মত" পাই

খামির ছাড়া রেসিপি, বিশেষ করে যদি মাংস ভরাট হয়, পুরোপুরি প্রথম কোর্স এবং ব্রোথের পরিপূরক হবে, দিনের বেলায় একটি চমৎকার জলখাবার হবে।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• কেফির 2-3 গ্লাস;
• 650 গ্রাম আটা;
• সোডা 0.5 চা চামচ;
• এক চিমটি লবণ;
• পাই ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• 2 টেবিল চামচ। দানাদার চিনি টেবিল চামচ;
• 65 মিলি গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল;
• লবণ;
• Pies জন্য ভর্তি - স্বাদ।

প্রস্তুতি:

যদি কেফির বেশ কয়েক দিন পুরানো হয়, যা ময়দার জন্য খুব ভাল, তাহলে এটি একটি ভিন্নধর্মী ধারাবাহিকতা থাকতে পারে। অতএব, ময়দা প্রস্তুত করার আগে এটি একটি ঝাঁকুনি দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঝাঁকানো মূল্যবান।

• কেফিরকে একটু উষ্ণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এতে সোডা যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং কিছুক্ষণ রেখে দিন। ইতিমধ্যে, আপনি ভর্তি প্রস্তুতি শুরু করতে পারেন।
• 10-15 মিনিটের পরে কেফিরে লবণ এবং চিনি, ডিম যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান।

টেবিলের কাজের পৃষ্ঠে ময়দা ছিটিয়ে দিন, ময়দা রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো চালিয়ে যান, একটি ইলাস্টিক বল তৈরি করুন।

এখন ময়দা ভাস্কর্যের জন্য ছোট অংশে ভাগ করা প্রয়োজন। আপনার হাত দিয়ে বা একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে মালকড়ি ছড়িয়ে দিন, কেন্দ্রে ভরাট রাখুন এবং সাবধানে প্রান্তগুলি সিল করুন।

একটি ফ্রাইং প্যান বা গভীর সসপ্যানে ভাজার জন্য তেল গরম করুন, পাইগুলি রাখুন এবং উভয় পাশে কম তাপে ভাজুন এবং তারপর idাকনার নিচে একটু গরম করুন যাতে ভিতরের ময়দা সঠিকভাবে বেক হয়।

ওভেনে খামির ছাড়াই ফ্লাফ রেসিপির মতো কেফিরের পিঠা কীভাবে পরিবেশন এবং রান্না করা যায়, ভিডিওটি আপনাকে বিস্তারিত বলবে।

এখন বাড়িতে তৈরি কেক যে কোন পানীয় বা প্রথম কোর্সের সাথে পরিবেশন করা যায়।

কেফির আদিঘে পনির দিয়ে পাই

সোডা দিয়ে কেফিরের উপর ফ্লাফের মতো পাই শুধুমাত্র তেলে ভাজা যায় না, চুলায় বেক করা যায়। সুতরাং তারা উত্থান এবং ভাল বৃদ্ধি, এবং ক্যালোরি কম উচ্চ হতে পরিণত।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

পরীক্ষার জন্য:

• 550 মিলি মোটা এবং ফ্যাটি কেফির;
• 2-3 স্ট। দানাদার চিনি টেবিল চামচ;
• ১ টি উদার চিমটি লবণ
• 1 চা চামচ বেকিং সোডা;
• 65 মিলি সব্জির তেল;
• 3, 4-4 কাপ সাদা গমের আটা;
• 1 টি ডিম বেক করার আগে প্যাটিস গ্রীস করুন।

পূরণ করার জন্য:

• 225 গ্রাম অ্যাডিগে পনির;
• 200 গ্রাম কোন কঠিন পনির;
• 1 টি ডিম;
• কিছু লবণ এবং তাজা মাটি কালো মরিচ;
• তাজা গুল্ম - alচ্ছিক।

প্রস্তুতি:

1. কেফির পাইসের মতো ফ্লাফ রেসিপি এমা দাদীর চুলায় খামির ছাড়াই প্রস্তুত করা খুব সহজ। ময়দা তৈরির জন্য আপনাকে একটি বাটিতে সমস্ত উপাদান গুঁড়ো করতে হবে। 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন - এই সময়ের মধ্যে, সোডা কেফিরের অম্লীয় মাধ্যমের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখাবে এবং ময়দার আঠা সমানভাবে ছড়িয়ে যাবে।
2. একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ অ্যাডিগে পনির বা মাঝারি আকারের খাঁজে শক্ত পনির দিয়ে কষান।
3. ডিম, লবণ এবং কালো মরিচ এবং কাটা তাজা গুল্মগুলি পনিরের প্রয়োজন অনুসারে যোগ করুন এবং ফিলিংটি ভালভাবে মেশান।
4. কাজের টেবিলে ময়দা ছিটিয়ে দিন, ময়দা বের করুন, এটিকে ছোট ছোট অংশে ভাগ করুন এবং ময়দার মধ্যে ভরাট তৈরি করুন যাতে পাই তৈরি হয়।
5. একটি তৈলাক্ত বেকিং শীট বা পার্চমেন্ট পেপারে প্রস্তুত পাইগুলি রাখুন, একটি সোনালি ভূত্বকের জন্য পেটানো ডিম দিয়ে কোট করুন এবং চুলায় রাখুন। এটি অবশ্যই 180C পর্যন্ত প্রিহিট করা উচিত।
6. পাইগুলি ওভেনে দ্রুত যথেষ্ট পরিমাণে বেক করা হয়, এটি প্রায় 25-28 মিনিট সময় নেবে, বেকিং প্রক্রিয়ার সময় তাপমাত্রা কিছুটা হ্রাস করা যেতে পারে।

বেকিং শীট থেকে গরম পাই সরান, ঠান্ডা করুন, একটি সুন্দর প্লেটে রাখুন এবং পরিবেশন করুন।

কেফির মালকড়ি তৈরির জন্য এটিই সমস্ত কৌশল, কেবল একটি উপযুক্ত রেসিপি এবং ভর্তি নির্বাচন করুন এবং রান্না শুরু করুন। সফলভাবে গুঁড়ো করা ময়দা সুস্বাদু বেকড পণ্যের চাবিকাঠি যা দীর্ঘ সময় নরম এবং তাজা থাকবে। আচ্ছা, রান্নার জন্য সুপারিশ সম্পর্কে ভুলবেন না, তাহলে সবকিছু নিশ্চিতভাবে কাজ করবে।