BBQ seasonতু

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

আমি ইতিমধ্যে গ্রীষ্ম এবং চিত্র সম্পর্কে, গ্রীষ্ম এবং মশা সম্পর্কে, গ্রীষ্ম এবং ছুটি সম্পর্কে লিখেছি, কিন্তু রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভার বিজয় হিসাবে আমি কেন গ্রীষ্ম সম্পর্কে লিখিনি? আমি আমার বাদ দেওয়া সংশোধন করছি। আমি শুধু সাহায্য করতে পারি না কিন্তু গ্রীষ্মে বেঁচে থাকা কত সুস্বাদু তা লিখতে পারি।

সুতরাং, প্রথম যে বিষয়টি মনে আসে তা হ'ল একই কাবাবের সাথে প্রকৃতির বাইরে যাওয়া। সত্য, এখন বারবিকিউ গ্রুপে একটি নির্দিষ্ট বৈচিত্র দেখা দিয়েছে: গ্রিল এবং বারবিকিউ তাদের সাথে যোগ দিয়েছে। বিশ্ব সম্প্রদায় ইতিমধ্যেই সচেতন যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অফ-সাইট ডিশ প্রস্তুত করার জন্য, আপনি প্রায় যেকোনো প্রাণীর মাংস ব্যবহার করতে পারেন। Traতিহ্যবাহী শুয়োরের মাংস, এবং কোমল মুরগি, এবং ক্যানোনিকাল তরুণ মেষশাবক, এবং আক্রমণাত্মক গরুর টেস্টিস, এবং ম্যানলি লিভার, এবং কঠোর গরুর মাংস, এবং কঠিন স্টার্জন, এবং কোমল ট্রাউট, এবং চিত্তাকর্ষক চিংড়ি … আমি যদি লালা দিয়ে দম বন্ধ না করতাম তবে আমি আরও তালিকা করব । আপনি একটি খোলা আগুনে সুস্বাদু কিছু রান্না করতে পারেন, প্রধান জিনিসটি মনে রাখা উচিত যে প্রযুক্তি অনুসরণ করা হয় এবং প্রতিটি পণ্যের নিজস্ব মেরিনেড প্রয়োজন। যদিও এই নিয়মটি মোটেও অচল নয় - এখানে আপনি যতটা খুশি কল্পনা করতে পারেন, অস্বাভাবিক প্রভাব অর্জন করতে পারেন। আমাদের বন্ধুত্বপূর্ণ বারবিকিউ কোম্পানিতে জনপ্রিয় কয়েকটি মেরিনেড এখানে দেওয়া হল।

সঙ্গে শুয়োরের মাংস সবকিছু খুব সহজ - এটি যে কোনও কিছুতে আচার করা যেতে পারে। আপনি মিনারেল ওয়াটার, ড্রাই ওয়াইন, টমেটো বা লেবুর রস, কেফির, বিয়ার, সয়া সস, মধু ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি এটি আপনার নিজের রসে মেরিনেট করতে পারেন - যে কোন পদ্ধতি বেছে নিন!

কাবাব 6-12 ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করা উচিত। শুধু মনে রাখবেন যে লবণ মাংস থেকে "সমস্ত রস" বের করে, তাই কাবাব ভাজার 30 মিনিট আগে লবণাক্ত করা হয়।

আপনি যদি বিয়ার পছন্দ করেন, দয়া করে! -10-১০ ঘণ্টা পর, মাংসের টুকরোগুলি একটি তির্যক এবং ভাজার উপর, মনে রাখবেন যে বিয়ার ম্যারিনেড দিয়ে ফ্রিপিং ফ্যাট থেকে বেরিয়ে আসা আগুন নিভিয়ে দিতে।

এটি শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের জন্য উপযুক্ত।

আপনি কিনতে পারেন মেষশাবক? সূক্ষ্ম! আমি একটি কাবাব তৈরির সুপারিশ করব। একটি ছুরি দিয়ে কাটা মোটা মেষশাবক থেকে তৈরি, কিন্তু অভিযোজিত সংস্করণ আপনাকে মাংসের গ্রাইন্ডার বা মাংস কাটার জন্য একটি কম্বিন এবং অন্য সব কিছু ব্যবহার করতে দেয়। সুতরাং, পিটা রুটিতে কাবাব মোড়ানোর মাধ্যমে A পরিবেশন করা যেতে পারে।

আপনি যদি তবুও শালিক রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, কাবাব নয় মেষশাবক, তারপর আমি আপনাকে লেবুর রস, পেঁয়াজ, কেফির বা অনভিপ্ত দইয়ের মিশ্রণে মাংস মেরিনেট করার পরামর্শ দিই। অথবা আমি আপনাকে মাংসের সাথে ফ্যাটি লার্ড ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি যাতে কাবাব শুকিয়ে না যায়।

আর পাখি? ভালবাসা মুরগি! আমি এটা অনেক ভালবাসি, কিন্তু প্রধানত কারণ এই পাখি একটি সসপ্যান, ফ্রাইং প্যান, বাটি এর পাশে কি তার উপর নির্ভর করে কোন স্বাদ দেওয়া যেতে পারে। মুরগি 3-4 ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করা যথেষ্ট। এই কাবাব আনারসের সাথে পরিবেশন করা যায়। অথবা অন্যথায়: 2-3 টেবিল চামচ। মধু, 3 টেবিল চামচ। সয়া সস, 3 টেবিল চামচ। লেবুর রস, স্থল লাল মরিচ। "কারি" সিজনিং অপরিবর্তিত, যা মুরগির সাথে ভালভাবে মিলিত হয়। কারি প্রায় কোন পোল্ট্রি মেরিনেডে যোগ করা যেতে পারে।

আপনি যদি প্রেমিক হন মুরগির পাখনা, তারপর আমি নিম্নলিখিত marinade সুপারিশ করতে পারেন:, কিন্তু স্বাদ নির্দিষ্ট!

এটা মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার সম্পর্কে মনে রাখার সময়। মাছ মেরিনেট করতে খুব কম সময় লাগে, 1-2 ঘন্টা, অন্যথায় এটি খুব নরম হয়ে যাবে বা মেরিনেড নিজেই কোমল মাংস "রান্না" করবে। মাছ এবং সীফুড উভয়ই লেবুর রস, তাজা শাকসবজি এবং জলপাই তেল পছন্দ করে। বড় মাছ (স্টার্জন, ট্রাউট, সালমন, সিলভার কার্প, কার্প) ক্রিমের সাথে ভেষজ গুলি মেশানো ভালো হবে, যা মাছকে অতিরিক্ত কোমলতা দেবে।

চিংড়ি বিশেষ করে রাজকীয়রা - গ্রিল পার্টির জন্য কৃতজ্ঞ খাবার। এই মেরিনেড গরম করা হয় এবং কম আঁচে রান্না করা হয় যতক্ষণ না চিনি দ্রবীভূত হয়। তারপর ঠান্ডা করে চিংড়ি েলে দিন। শীতল জায়গায় 10-12 ঘন্টা মেরিনেট করার সময়। মেরিনেডটি সহজ, তবে সমানভাবে চিত্তাকর্ষক ফলাফলের সাথে:

এবং পরিশেষে, কাবাব প্রেমিকের জন্য মেমো:

- চর্বি একটি স্তর সঙ্গে মাংস নির্বাচন করা উচিত, অন্যথায় কাবাব শুষ্ক হবে।

- যদি সম্ভব হয়, ভিনেগারকে মেরিনেড হিসাবে ব্যবহার না করার চেষ্টা করুন - এটি পণ্যের আসল স্বাদকে হত্যা করে।

- কাবাবের জন্য হিমায়িত এবং বাষ্প উভয়ই মাংস নেবেন না। বাষ্পযুক্ত মাংসের ক্ষেত্রে, অতিরিক্ত রক্ত না যাওয়া পর্যন্ত মাংস 4-5 ঘন্টা "বিশ্রাম" করা উচিত।

- মাংসের কাবাব রান্না করার প্রায় আধা ঘণ্টা আগে নুন করা হয়।

- যদি আপনার ম্যারিনেট করার জন্য একটু সময় থাকে, তাহলে মাংস ঠান্ডায় রাখবেন না, তবে ঘরের তাপমাত্রায় 3-4 ঘন্টার জন্য রেখে দিন।

- তির্যক করার আগে মাংস খুব ভেজা হওয়া উচিত নয়। আর্দ্রতা একটি শোধক প্রভাব তৈরি করবে।

- কোন সবুজ শাকসবজি শিশ কাবাবের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত।

- বারবিকিউ প্রতি ব্যক্তি 300-500 গ্রাম হারে রান্না করা উচিত।