টেবিলে পুরোপুরি সশস্ত্র

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

আমাদের বৃহৎ দেশের জনসংখ্যার অধিকাংশ এখনও টেবিলে আচরণের নিয়মগুলির সাথে পরিচিত হতে বিরক্ত হয়নি। এই জন্য অনেক কারণ আছে। প্রধান একটি হল অনুশীলনে এই জ্ঞান ব্যবহার করার সম্ভাবনাগুলির অভাব। আমাদের অধিকাংশই আমাদের জীবনের সময় নিরাপদে উচ্চ-সমাজের পার্টি এবং মাল্টি-স্টার রেস্তোরাঁ পরিদর্শন এড়াতে পরিচালনা করে। এবং একটি পারিবারিক বৃত্তে বা প্রতিবেশীর জন্মদিনের পার্টিতে, সাধারণ মানুষ জড়ো হয়, একটি ছুরি এবং একটি কাঁটা দিয়ে সেখানে অভ্যস্ত নয়। সুতরাং আপনি relaxশ্বরের ইচ্ছামতো বিশ্রাম এবং খেতে পারেন। এটা ঠিক, কিন্তু জীবন একটি অত্যন্ত অনির্দেশ্য জিনিস। আজ আপনি এরকম কিছু ভাবতেও পারবেন না, এবং আগামীকাল, আপনি দেখবেন, আপনি বাকিংহাম প্যালেসে ডিনার করছেন। এক কথায়, ন্যূনতম অনুগ্রহপূর্ণ শিষ্টাচার কারো সাথে হস্তক্ষেপ করবে না, এমনকি তাত্ত্বিকভাবেও।

অ্যাপারিটিফ ছাড়া কোথাও নেই

রাশিয়ান বাস্তবতার কঠোর অবস্থার মধ্যে, একটি aperitif অসুবিধা সঙ্গে শিকড় নেয়। রাজধানীর ভোজসভায় এর যথাযথ প্রয়োগ খুঁজে পেয়ে, রাজধানী থেকে দূরত্বের সাথে এর ব্যবহারিক প্রাসঙ্গিকতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। এবং প্রকৃতপক্ষে, একজন রাশিয়ান কেন কিছু আলো, বা এমনকি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় দ্বারা "বিচ্ছুরিত" হবে? আমাদের জাতীয় traditionতিহ্যের জন্য সবকিছুরই প্রয়োজন এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে অনেক কিছু। এই ক্ষেত্রে গরম পানীয় ব্যতিক্রম নয়। যাইহোক, অ্যাপেরিটিফ বৃথা আবিষ্কার হয়নি। সোভিয়েত-রাশিয়ান পপ তারকাদের পরবর্তী কর্মসূচির সাথে সমস্ত যৌথ উৎসবগুলি প্রচুর পরিমাণে মুক্তির লক্ষ্য রাখে না। ভাল-বংশোদ্ভূত জনসাধারণ এ জন্য মোটেও পার্টিতে যায় না, তবে প্রধানত অন্যদের দিকে তাকাতে, নিজেদের দেখানো এবং উপযুক্ত সিদ্ধান্তে পৌঁছানোর জন্য। এই ক্ষেত্রে, aperitif অপরিবর্তনীয়।

চতুর ফরাসি, এই traditionতিহ্য ধারণ করে, বেশ কয়েকটি লক্ষ্য অনুসরণ করে। একটি অ্যাপেরিটিফ আপনার পিপাসা নিবারণ করবে এবং আপনার প্রধান খাবারের আগে আপনার ক্ষুধা নিবারণ করবে। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, এটি অন্য অতিথিদের জন্য অপেক্ষা করার সময় অন্যদের তুলনায় আগত অতিথিদের অন্তত কিছু করার অনুমতি দেয়।

কোমল পানীয়গুলি অ্যাপেরিটিফ হিসাবে পরিবেশন করা হয়, মিনারেল ওয়াটার থেকে জুস পর্যন্ত। ভারমাউথ বা সব ধরনের ককটেল traditionতিহ্যগতভাবে হালকা অ্যালকোহল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অভ্যর্থনাগুলিতে, অ্যাপেরিটিফ সাধারণত ন্যাপকিন দিয়ে আচ্ছাদিত বড় ট্রেগুলিতে পরিবেশন করা হয়। পানীয়ের জন্য হালকা নাস্তাও দেওয়া হয়: জলপাই, লেবু এবং বিভিন্ন ধরণের বাদাম।

সব নিয়ম মেনে পান করুন

যত তাড়াতাড়ি প্রস্তুতিমূলক অংশটি স্থায়ী হয়, তাড়াতাড়ি বা পরে এটি শেষ হয় এবং অতিথিরা যারা ক্ষুধা জাগাতে পেরেছিলেন আনন্দের সাথে ডাইনিং টেবিলে বসেছিলেন। অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি সর্বদা টেবিলে উপস্থিত থাকে, যার অ্যাপেরিটিফের সাথে কোনও সম্পর্ক নেই। তাই বলতে গেলে, "ভারী কামান" এবং এখানে সবকিছুই গুরুত্বপূর্ণ: আপনি কী পান করেন, কীভাবে পান করেন এবং এমনকি যা পান করেন তা থেকেও।

রাশিয়ার প্রধান পানীয় অবশ্যই ভদকা। তারা এটি ব্যবহার করে, প্রধানত ঠান্ডা করে, চশমায় েলে দেয়। কাচের বিষয়বস্তুগুলি একটি গলপে উল্টে "জ্বলন্ত অন্ত্রে", যার পরে এটি খাওয়া হয়।

মদ খাওয়ার অনুষ্ঠানটি তুলনামূলকভাবে আরও জটিল। গ্লাস ভরাট করে, এটি একটি ভাল ফর্ম হবে যদি আপনি এটি আপনার চোখের কাছে তুলে ধরেন এবং ওয়াইনের সমৃদ্ধ রঙের প্রশংসা করেন, তারপর সুবাস শ্বাস নিন এবং এর পরে, বিষয়বস্তুগুলিকে একটু চুমুক দেওয়ার পরে, সূক্ষ্ম তোড়ার প্রতি শ্রদ্ধা জানান। এক গলপে ওয়াইন পান করা খারাপ আচরণ, প্রধানত মদ্যপায়ীদের, যারা তাদের অসুস্থতার কারণে কী পান করবেন তা একেবারেই পাত্তা দেয় না।

সাদা ওয়াইন সাধারণত মাছ, মুরগি, লিভার এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। লাল - মাংস, হাঁস, খেলা, মাশরুম এবং ডেজার্টের জন্য। হোয়াইট ওয়াইন ঠান্ডা করা উচিত, কিন্তু রেড ওয়াইন ঘরের তাপমাত্রায় বা সামান্য উষ্ণ হওয়া উচিত।উপরন্তু, রেড ওয়াইন পান করার আগে একটু শ্বাস নেওয়ার অনুমতি দেওয়া উচিত, এটি পান করার আগে প্রায় এক ঘন্টা খোলা রাখা উচিত। ওয়াইন ingালা অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করা আবশ্যক। যদি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য বয়স্ক হয় (যা বিশেষভাবে প্রশংসা করা হয়), সংরক্ষণের বছরগুলিতে, বোতলের নীচে পলি জমে থাকে, যা অতিথিদের চশমাতে প্রবেশ করা উচিত নয়। প্রথমত, টেবিলের মালিক নিজের জন্য একটু মদ,েলে দেয়, তারপর নিমন্ত্রিত সকলের কাছে outেলে দেয়, এবং তার পরেই অবশেষে সে তার গ্লাস পূরণ করে।

কাচের আকৃতিও গুরুত্বপূর্ণ। যদি, উদাহরণস্বরূপ, শ্যাম্পেনের জন্য লম্বা এবং সরু চশমা ব্যবহার করা হয় (এই আকৃতিটি বুদবুদ গঠনে উৎসাহিত করে), তাহলে কগনাকের জন্য গ্লাসটি বন্ধ করা উচিত (যাতে নীচের দিকে palmেলে দেওয়া পানীয় গরম করা আরও সুবিধাজনক হয়। তোমার হাত). হালকা সাদা ওয়াইনের জন্য চওড়া শীর্ষ গ্লাস। লাল রঙের জন্য, তারা সাধারণত সামান্য গোলাকার চশমা ব্যবহার করে। কিন্তু শেরির মতো টার্ট ওয়াইনের জন্য, গ্লাসটি একটি সহজ, সোজা আকৃতির হওয়া উচিত।

যাইহোক, শ্যাম্পেন, আমাদের কাছে এত প্রিয়, শুরুতে নয়, তবে ভোজের শেষে পরিবেশন করা সঠিক।

খাদ্য ত্যাগের প্রয়োজন

খাবার খাওয়ার সবচেয়ে কঠিন অংশ হল কি খাওয়া হচ্ছে তা বের করা। একসময়, আমাদের পূর্বপুরুষরা তাদের হাত দিয়ে খেত এবং দু griefখ জানত না। সেই প্রাচীন কাল থেকে, শিষ্টাচারের নিয়মগুলি আরও জটিল হয়ে উঠেছে। দেখা গেল যে যদি কাঁটাচামচ এবং ছুরি দিয়ে মাংস খেতে হয় তবে মাছ খাওয়ার জন্য ছুরি গ্রহণযোগ্য নয়। মাছের খাবারের জন্য, হয় দুটি কাঁটা পরিবেশন করা হয়, অথবা একটি স্প্যাটুলা হাড়গুলি আলাদা করার জন্য ছুরি হিসাবে কাজ করে। এবং তবুও যদি হাড়টি বিশ্বাসঘাতকতার সাথে মুখের মধ্যে থাকে, এটি আপনার হাত দিয়ে আটকে রাখে এবং আরও বেশি করে, এটি থুথু ফেলা অগ্রহণযোগ্য। আপনার জিহ্বার ডগা দিয়ে এটি সাবধানে করা দরকার, এটি একটি কাঁটায় রাখুন এবং কেবল তখনই একটি প্লেটে রাখুন (অবশ্যই আপনার নিজের)। যাইহোক, শিষ্টাচারের সমস্ত নিয়ম মেনে মাছ শোষণ করার পদ্ধতিটি এমন একটি কঠিন বিষয় যে অনেকে নিজেকে বিব্রত না করার জন্য এই থালাটি পুরোপুরি পরিত্যাগ করতে পছন্দ করে।

জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, আপনার হাতে মুরগি খাওয়া খারাপ স্বাদের লক্ষণ। আপনাকে কাঁটাচামচ এবং ছুরি দিয়ে মাংস হাড় থেকে আলাদা করতে হবে। সহজ কাজ নয়। উপরন্তু, এই ভাবে, মাংসকে হাড় থেকে সম্পূর্ণ আলাদা করা কখনই সম্ভব নয়। মুখে, তাই বলতে গেলে, পণ্যটির অনুবাদ, কিন্তু আপনি এটি সম্পর্কে কিছুই করতে পারেন না।

যাইহোক, একটি ছুরি এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মুরগি খাওয়া এখনও এরোব্যাটিক্স নয়। স্প্যাগেটি খাওয়ার জন্য সত্যিই ম্যানুয়াল দক্ষতার প্রয়োজন, যেহেতু একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে আপনাকে একটি কাঁটায় দুই বা তিনটি পাস্তা তুলতে হবে, সেগুলি একটি কোকুন আকারে বাতাস করতে হবে এবং তারপরে এটি আপনার মুখে পাঠাতে হবে। সম্মত হন, এটি সুন্দরভাবে এবং স্বাভাবিকভাবে করতে, এটি একটি নির্দিষ্ট দক্ষতা লাগে।

এটা কোন গোপন বিষয় নয় যে শালীন লোকেরা প্রথম কোর্সগুলি স্ম্যাকিং এবং সিপিং ছাড়াই খায়। কিন্তু খাবারের চূড়ান্ত পর্যায়ে প্লেটটি কোথায় কাত করবেন তা নিয়ে অনেক বিতর্ক রয়েছে। একটি পাবলিক জায়গায়, স্পষ্টভাবে, কোথাও না। আপনি বাটিতে কিছু স্যুপ রেখে যান এবং এটাই। রুটির উপর পেস্ট ছড়ানোও অশোভন। সাধারণভাবে, যদি সম্ভব হয়, তবে রুটিতে কিছু না লাগানো ভাল। এটি একটি ব্রেডবক্স থেকে নেওয়া টুকরো থেকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে খাওয়া হয়। পেটের জন্য, এটি কাঁটাচামচ দিয়ে খাওয়া হয়।

এমনকি একটি সাধারণ স্যান্ডউইচও স্বাভাবিক ভাবে খাওয়া যাবে না, অর্থাৎ আপনার হাত দিয়ে। সসেজটি রুটির উপর নয়, একটি প্লেটে রাখা উচিত এবং সেখানে টুকরো টুকরো করা উচিত। ব্যতিক্রম ক্যানাপস, যা বোধগম্য, সেখানে ইতিমধ্যে কাটার কিছু নেই।

ফল নিয়েও কিছু অসুবিধা দেখা দেয়। আপেল এবং নাশপাতি, উদাহরণস্বরূপ, সাধারণত চতুর্থাংশে কাটা হয়। তারপর, একটি কাঁটাচামচ উপর একটি চতুর্থাংশ বাছাই, আপনি একটি ছুরি দিয়ে চামড়া অপসারণ করা উচিত (আমি জানি না কেন আপনি চামড়া দিয়ে খেতে পারবেন না)। এই সমস্ত হেরফেরের পরেই, ফলটি টুকরো টুকরো করে খাওয়া হয়। পীচ এবং এপ্রিকট একই নীতি অনুসারে ব্যবহৃত হয়।

কিন্তু কমলাদের নিজস্ব পদ্ধতি প্রয়োজন। খোসাটি আড়াআড়িভাবে কেটে ফেলে, এটি সরান এবং সজ্জাটিকে টুকরো টুকরো করে ভাগ করে খান। আপনি সর্পিল পদ্ধতিতে সাইট্রাস ফল ছুলতে পারবেন না।

বরই সহজেই আপনার হাত দিয়ে খাওয়া যায়, তবে আঙ্গুর, চেরি এবং চেরির মতো। তরমুজ একটি চামচ দিয়ে খাওয়া হয়, এবং তরমুজ একই ছুরি এবং কাঁটা দিয়ে খাওয়া হয়।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, অনেক প্রজ্ঞা আছে, অন্তত কিছু মনে রাখার চেষ্টা করুন, এটি হঠাৎ কাজে আসবে। ঠিক আছে, যদি আপনি ভুলে যান, তাহলে সাবধানে জ্ঞানী লোকদের ম্যানিপুলেশন অনুসরণ করুন এবং তাদের পরে পুনরাবৃত্তি করুন। অবশ্যই, সবকিছুই এখনই কার্যকর হবে না, তবে এটি প্রশিক্ষণের বিষয়।