শীতের জন্য কীভাবে চেরি জমে রাখা যায়

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 17:38

চেরি থেকে ভিন্ন, চেরি মিষ্টি এবং স্বাস্থ্যকর। এই ধরনের বেরি শীতকালে কেনা যায়, যদিও উচ্চ মূল্যে। অতএব, আপনার বাগানে চেরি সংগ্রহ করা বা মৌসুমে বাজারে কেনা এবং শীতের জন্য সেগুলি হিমায়িত করা ভাল। এটি কীভাবে করবেন তা আমরা আপনাকে আরও বলব।

বেরি নির্বাচন করা

শীতের জন্য বাড়িতে চেরি জমা দেওয়ার আগে, আপনাকে এটি সঠিকভাবে চয়ন করতে হবে। যদি আপনার নিজের বাগান না থাকে, তাহলে কৃষকদের বাজারে বেরি কেনা ভাল। সেখানকার চেরি টাটকা, সুপারমার্কেটের বাক্সে যেটি দীর্ঘদিন ধরে রয়েছে এবং এটি কেবল তার চেহারা নয়, ভিটামিনও হারায়।

এছাড়াও, এই বেরিগুলি রাসায়নিক দিয়ে চিকিত্সা করা হয় যাতে পরিবহনের সময় এগুলি খারাপ না হয়, যা তাদের স্বাস্থ্যকরও করে না। চেরি ফল দৃ firm় হওয়া উচিত এবং জলযুক্ত নয়। কেনার আগে, এটি একটি বেরি স্বাদ চেষ্টা করে মূল্যবান, যা উজ্জ্বল হওয়া উচিত, সামান্য টক সঙ্গে মিষ্টি।

রঙের জন্য, সবাই জানে যে চেরি গা dark় লাল, গোলাপী, হলুদ এবং হলুদ-লাল হতে পারে। তাই শীতের জন্য, আপনি এমনকি বিভিন্ন রঙের বেরিগুলির একটি ভাণ্ডার হিমায়িত করতে পারেন।

জমে যাওয়ার জন্য চেরি প্রস্তুত করা হচ্ছে

হিমায়িত হওয়ার আগে, ফাটা, চূর্ণবিচূর্ণ ফল এবং যেগুলি ইতিমধ্যে পচে গেছে সেগুলি থেকে বের হওয়ার জন্য বেরিগুলি বাছাই করা দরকার। যদি আমন্ত্রিত অতিথিরা বেরিতে থাকেন, তবে তাদের তাড়িয়ে দেওয়া খুব সহজ:

• ঘরের তাপমাত্রায় 1 লিটার পানিতে 500 গ্রাম লবণ দ্রবীভূত করুন;
• আমরা একটি লবণাক্ত দ্রবণে চেরি রাখি এবং 30 মিনিট অপেক্ষা করি।

এই সময়ের মধ্যে, কীটগুলি নিজেরাই তাদের "বাড়ি" ছেড়ে চলে যাবে, আপনাকে কেবল বেরিগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একটি তোয়ালেতে শুকিয়ে যেতে হবে। অন্যথায়, ফলের অবশিষ্ট পানি বরফে পরিণত হবে।

হলুদ চেরি কি জমে রাখা সম্ভব?

যেকোনো ধরনের চেরি হিমায়িত করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু অনেকেই সন্দেহ করে যে হলুদ বেরিগুলি হিমায়িত করা সম্ভব কিনা। অবশ্যই, শীতকালীন ফসল তোলার জন্য, আপনার একটি ইলাস্টিক ত্বক সহ একটি বেরি বেছে নেওয়া উচিত। হলুদ চেরিতে, এটি খুব পাতলা এবং ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে ফেটে যায়।

অতএব, হিমায়নের জন্য, হলুদ-গোলাপী চেরি সর্বোত্তম পছন্দ হবে। হ্যাঁ, আপনি হলুদটি হিমায়িত করতে পারেন, কিন্তু এর পরে এটি শুধুমাত্র কম্পোটের জন্য কাজ করবে। এটি লক্ষণীয় যে হিমায়িত হওয়ার পরে হলুদ ফলগুলি একটি আকর্ষণীয় বাদামী রঙ অর্জন করে।

চেরি বীজ দিয়ে হিমায়িত করুন

আপনি শীতের জন্য ফ্রিজে চেরিগুলি বীজের সাথে হিমায়িত করতে পারেন। এটি ফল সংরক্ষণ এবং সময় বাঁচানোর সবচেয়ে সহজ উপায়। এই ধরনের বেরিগুলি কমপোটের জন্য, জ্যামের জন্য, মিষ্টি সাজানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। যে কোনও ধরণের মিষ্টি চেরি হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত, তবে প্রথম দিকে নয়, যেহেতু ফলের মধ্যে রস এবং সজ্জার অনুপাত অসম্পূর্ণ।

প্রস্তুতি:

একটি ট্রে বা বেকিং শীটে এক স্তরে প্রস্তুত চেরি রাখুন। আমরা ফলগুলি রাখার চেষ্টা করি যাতে তারা একে অপরের সংস্পর্শে না আসে, অন্যথায় তারা হিমায়িত প্রক্রিয়ার সময় একসাথে লেগে থাকতে পারে।

• আমরা ফ্রিজে বেরি পাঠাই, "ফাস্ট ফ্রিজ" মোড চালু করি এবং 2-3 ঘন্টা অপেক্ষা করি।
• আমরা হিমায়িত চেরিগুলি বের করার পরে, আমরা সেগুলি ব্যাগে ভরে রাখি (আপনি অতিরিক্তভাবে একটি পাত্রে রাখতে পারেন) এবং সেগুলি আবার ফ্রিজে ফেরত দিন।
• চেরি বড় অংশে প্যাক করা উচিত নয়; এক সময়ে আপনার যতটা প্রয়োজন একটি ব্যাগে রাখা ভাল।

বীজবিহীন

যদি আপনি হিমায়িত চেরিগুলি পাই, ডাম্পলিংস বা পাইসের ভরাট হিসাবে ব্যবহার করেন, তবে সেগুলি গর্ত ছাড়াই শীতের জন্য ফ্রিজে হিমায়িত করা ভাল। অবশ্যই, এই পদ্ধতিটি আরও শ্রমসাধ্য, তবে গলিত বেরি থেকে বীজ বের করা আরও কঠিন হবে।

প্রস্তুতি:

• আমরা বেরিগুলি ধুয়ে ফেলি এবং সেগুলিকে একটি কল্যান্ডারে রেখে দেই যাতে সেগুলি থেকে অতিরিক্ত তরল বেরিয়ে যায়।
• টুথপিকটি অর্ধেক ভেঙে দিন এবং ডালপালা দিয়ে হাড়গুলি পান।

• আমরা চেরিগুলিকে একটি সমতল প্লেট বা ট্রেতে ছড়িয়ে দিয়েছি, সেগুলি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠিয়েছি।
• বেরিগুলি ব্যাগে রাখা বা একটি পাত্রে রাখার পরে, কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়।

হিমায়িত আকারে, বীজবিহীন বেরিগুলি খুব সুন্দর দেখায় না, তবে ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে এগুলি অবিলম্বে তাদের উদ্দেশ্যে উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি একটি পিন দিয়ে বা রসুনের প্রেস ব্যবহার করে বীজও মুছে ফেলতে পারেন। সব গৃহিণী জানে না যে এই ধরনের যন্ত্রের একটি সূক্ষ্ম অংশ পাথর অপসারণের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

চিনি সহ

আপনি চিনি দিয়ে চেরি জমা করতে পারেন, এবং এমনকি 2 টি উপায় রয়েছে। শীতের জন্য কীভাবে ফল সংরক্ষণ করা যায় তা আমরা আপনাকে বলব।

প্রথম পদ্ধতির উপকরণ:

• 1 কেজি চেরি;
• চিনি 100-200 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

1. আমরা চেরিগুলি সাজাই, ধুয়ে ফেলি এবং ভালভাবে শুকিয়ে ফেলি।
2. এর পরে, যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে, আমরা ফল থেকে বীজ বের করি।
3. একটি পাত্রে বেরি রাখুন, প্রতিটি স্তর চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. আমরা lাকনা বন্ধ করে ফ্রিজে জমা করার জন্য পাঠাই। আমরা পাত্রে হিমায়িত চেরি সংরক্ষণ করি।

দ্বিতীয় উপায় জন্য:

• 1 কেজি চেরি;
• 500 গ্রাম চিনি।

প্রস্তুতি:

1. আমরা প্রথমে বেরিগুলি ধুয়ে ফেলি, যদি প্রয়োজন হয় তবে সেগুলি লবণাক্ত দ্রবণে রাখুন। তারপরে আমরা এটি শুকিয়ে ফেলি এবং ফল থেকে বীজ বের করি।
2. একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, আমরা ম্যাশড আলুতে বেরিগুলিকে বাধা দিই, আপনি বেশি কাটতে পারবেন না যাতে সজ্জার টুকরা ওয়ার্কপিসে থাকে।
3. চেরি দিয়ে কাটা চেরি ছিটিয়ে দিন, মিশ্রিত করুন এবং যাতে এটি প্রস্ফুটিত হয়, বেরি মিশ্রণটি এক ঘন্টার জন্য রেখে দিন।
4. আমরা কনটেইনারকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে coverেকে রাখি যাতে প্রান্তগুলি প্লাস্টিকের পাত্রে সব দিকে ঝুলে থাকে।
5. আমরা চিনি দিয়ে গ্রেটেড চেরি স্থানান্তর করি এবং ফ্রিজে পাঠাই।
6. 2-3 ঘন্টা পরে, আমরা পাত্রটি বের করি, এটি ফিল্মের প্রান্ত দিয়ে টেনে আনি এবং হিমায়িত বেরি দিয়ে সহজেই ব্রিকুয়েটটি সরিয়ে ফেলি।
7. ফিল্মের প্রান্তের পরে, ফ্রিজে ব্রিকেটটি মোড়ানো এবং সংরক্ষণ করুন।
8. যদি আপনি -18 থেকে -20 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় হিমায়িত চেরি সংরক্ষণ করেন, তাহলে এই ধরনের শীতকালীন ফসল সারা বছর ব্যবহার করা যেতে পারে।

কীভাবে শরবতে চেরি জমে যায়

আপনি সিরাপে চেরি জমা করতে পারেন, তাই বেরিগুলি তাদের স্বাদ এবং রঙ যতটা সম্ভব ধরে রাখবে। এই টুকরোটি প্যানকেকস, প্যানকেকস বা আইসক্রিমের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• 1 কেজি চেরি;
• 300 গ্রাম চিনি;
• 100 মিলি জল।

প্রস্তুতি:

• আসুন চেরি প্রস্তুত করি। এটি করার জন্য, বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, সেগুলি শুকিয়ে নিন এবং বীজগুলি সরান।
• রান্নার সিরাপ। একটি সসপ্যানে চিনি ালুন। পরিমাণ হ্রাস এবং বৃদ্ধি করা যেতে পারে - এটি সব স্বাদের পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে। চিনিতে জল,ালুন, আগুন লাগান এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

• বের হওয়া রস দিয়ে সরাসরি ফুটন্ত সিরাপের মধ্যে চেরি েলে দিন।
• বেরিগুলি 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন, গরম বন্ধ করুন এবং এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

• আমরা বেরি ভর পাত্রে pourালা, idsাকনা দিয়ে coverেকে রাখি এবং এটি সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজে রাখি।
• যখন সিরাপে চেরি হিমায়িত করা হয়, তখন আপনাকে মনে রাখতে হবে যে এই ধরনের বেরি চেরির চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি, তাই আপনার খুব বেশি চিনি ব্যবহার করা উচিত নয় যাতে প্রস্তুতি শর্করা না হয়ে যায়।

পাথরের কিউব দিয়ে চেরি

চেরি জমা দেওয়ার এই পদ্ধতিটি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা প্রায়শই ককটেল প্রস্তুত করেন:

1. আসুন বেরিগুলি প্রস্তুত করি। আপনার বীজ পাওয়ার দরকার নেই, আমরা কেবল ফল ধুয়ে শুকিয়ে ফেলি।
2. এখন আমরা বরফ জমা করার জন্য একটি ছাঁচ নিই, প্রতিটি ঘরে একটি বেরি রাখি।
3. পরিষ্কার সিদ্ধ পানি দিয়ে ভরাট করুন, closeাকনা বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। যদি ফর্মটিতে lাকনা না থাকে, তবে এটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো।
4. খণ্ডিত বরফের কিউবগুলিতে বেরিগুলি খুব নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক এবং আসল দেখায়। অতএব, উৎসব টেবিলে অতিথিদের অবাক করার জন্য এই পদ্ধতিটি চেষ্টা করুন।

শীতের জন্য চেরি জমা করা এত সহজ। আপনাকে শুধু ফ্রিজের ফ্রিজে রাখতে হবে। তবে যদি বেরির মরসুম সফল হয়, তবে এটি একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার এবং একটি প্রচলিত চুলায় উভয়ই শুকানো যেতে পারে। এটি করার জন্য, বিভিন্ন স্থানে ফল ছিদ্র করুন, সেগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 70 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় 17 ঘন্টার জন্য শুকিয়ে নিন। আমরা কাগজের ব্যাগ বা কাচের জারে শুকনো ফল সংরক্ষণ করি।