কেন আমরা চকলেট পছন্দ করি?

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

আমাদের মধ্যে কেউ কেউ কেন চকলেটের প্রতি আকৃষ্ট হয়, অন্যরা এর প্রতি সম্পূর্ণ উদাসীন? এটি সমস্ত অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার উপর নির্ভর করে। বিজ্ঞানীদের মতে, চকলেটের প্রতি আসক্তি মানুষের অন্ত্রের উদ্ভিদের গঠনের উপর নির্ভর করে।

নেসলে রিসার্চ সেন্টারের গবেষকরা চকোলেটের প্রতি আকৃষ্ট হওয়ার কারণ খুঁজে বের করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন। এটি লক্ষ করা উচিত যে অধ্যয়নটি কিছু অসুবিধায় ভরা ছিল - সুইজারল্যান্ডে 11 জনকে খুঁজে পেতে এক বছরেরও বেশি সময় লেগেছে যারা চকলেট পছন্দ করেন না।

পরীক্ষকরা উভয় গ্রুপের মূত্র এবং রক্ত পরীক্ষা করেছেন (চকোলেটপ্রেমী এবং এটির প্রতি উদাসীন মানুষ) এবং 12 টি সূচকে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য খুঁজে পেয়েছেন। উদাহরণস্বরূপ, "আসক্ত" এর রক্তে নিম্ন-ঘনত্বের লিপোপ্রোটিনের নিম্ন মাত্রা এবং অ্যামিনো অ্যাসিড গ্লাইসিনের উচ্চ মাত্রা ছিল, যখন 11 "অ-প্রেমিক" মিষ্টির টরিনের মাত্রা বেশি ছিল। পাওয়া পার্থক্যগুলি একটি নির্দিষ্ট ধরণের ব্যাকটেরিয়ার সাথে যুক্ত হতে দেখা যায় যা ক্রমাগত অন্ত্রের মধ্যে থাকে।

আরেকটি ব্যাখ্যা আছে যে এটি কেবল চকোলেটের ব্যবহার যা আমাদের অন্ত্রের এই বিশেষ ধরণের ব্যাকটেরিয়ার প্রজননের জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করতে পারে।

ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের খাদ্য রসায়নের অধ্যাপক ব্রুস হারম্যান বলেন, "সুইস গবেষণাটি এত যুক্তিসঙ্গত এবং বুদ্ধিমান যে তারা কীভাবে এটি আগে ভাবেনি তা অদ্ভুত।" সত্য, এটা দেখা বাকি আছে যে মানুষের খাবারের স্বাদ ব্যাকটেরিয়া দ্বারা নির্ধারিত হয় বা বিপরীতভাবে - শৈশবকালে একজন ব্যক্তির স্বাদ একটি নির্দিষ্ট রচনার অন্ত্রের উদ্ভিদ গঠনের দিকে পরিচালিত করে।

এক বা অন্যভাবে, অধ্যয়নটি সম্ভাব্য দারুণ প্রতিশ্রুতি দেয় - যদি দেখা যায় যে অন্ত্রের উদ্ভিদের গঠন পরিবর্তনের ফলে খাদ্যের পছন্দ পরিবর্তিত হয়, তাহলে ব্যাকটেরিয়ার গঠন পরিবর্তন করে "ভুল", স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর স্বাদ সংশোধন করা সম্ভব হবে অন্ত্রে বাস করে।