ছুটির রেসিপি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

নববর্ষ উপলক্ষে, একই সময়ে সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু এবং সুস্বাদু কিছু টেবিলে থাকা উচিত।

একটি খুব ফরাসি সংমিশ্রণ, আমরা ভেবেছিলাম, এবং রেনেটের সবচেয়ে জনপ্রিয় রন্ধনসম্পর্কীয় ব্লগার ভেরোনিকা বেলোৎসেরকোভস্কায়াকে তার নতুন বই “খাবারের বিষয়ে” থেকে কয়েকটি রেসিপি চেয়েছিলাম। ওয়াইন সম্পর্কে। প্রোভেন্স ।

প্রোভেনকাল স্টু

এই রেসিপিটি সহজ এবং মেষশাবক এবং গরুর মাংস উভয়ের জন্যই সমানভাবে ভাল, এটি কেবল স্টুইংয়ের জন্য উপযুক্ত অংশগুলি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ - ঘাড়, কাঁধের ফলক, শঙ্কু এবং পুচ্ছ। ঝোল পরিবর্তে, আপনি জল ব্যবহার করতে পারেন বা ওয়াইন যোগ করতে পারেন।

4-6 পরিবেশন জন্য:

1. মাংস কেটে বা হাড়ের অংশে কেটে নিন। পেঁয়াজ, সেলারি এবং মৌরি ভালো করে কেটে নিন, গাজর ডাইস করুন, রসুন কেটে নিন। ফুটন্ত পানিতে তাজা টমেটো খালি করুন, ত্বক সরান, কেটে নিন, বীজ সরান, সজ্জা কিউব করে নিন। আলু অর্ধেক কেটে নিন; যদি তারা অল্প বয়সী হয় তবে আরও স্বাদের জন্য তাদের চামড়ায় রেখে দিন।
2. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপের উপর একটি মোটা দেয়ালের পাত্রে জলপাইয়ের তেলে মাংস ভাজুন, সরান।
3. একই বাটিতে রসুন এবং থাইম দিয়ে পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মৌরি, গাজর, সেলারি যোগ করুন। 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, তারপরে মাংস যোগ করুন।
4. টমেটোর সজ্জা এবং টিনজাত টমেটো যোগ করুন, রস ছাড়ার সময় নাড়ুন, মাংসকে প্রায় coverেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত ঝোল দিন। লবণ দিয়ে হালকাভাবে seasonতু করুন, নাড়ুন এবং কম আঁচে প্রায় 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না মাংস সম্পূর্ণ নরম হয়। যদি সসটি খুব তাড়াতাড়ি ফুটে যায়, এটি একটি idাকনা দিয়ে েকে দিন।
5. আলু এবং পুরো চেরি টমেটো যোগ করুন। আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত আরও 15-30 মিনিট নাড়ুন এবং রান্না করুন। লবণ, মরিচ পরীক্ষা করুন, পার্সলে এবং চেরভিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং পরিবেশন করুন।
6. আপনি চুলায় রান্না করা স্টু 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 1 ঘন্টার জন্য রাখতে পারেন, তারপরে মাংস এবং শাকসব্জী খুব নরম হয়ে যাবে।

গাই জেড থেকে নিকোইস সালাদ

এই সালাদের জন্য, সামান্য তিক্ততার সাথে সবুজ শাকগুলি বেছে নেওয়া ভাল, উদাহরণস্বরূপ, এস্কারিওল - এক ধরণের চিকোরি - প্রশস্ত, কোঁকড়া লেটুসের মতো পাতা সহ "বাটাভিয়া" জাতের। ড্রেসিংয়ের দিকে মনোযোগ দিন - এটি সাধারণ উদ্ভিজ্জ সালাদের জন্যও দুর্দান্ত কাজ করে।

সম্পূর্ণরূপে বহুমুখী। এই ছবির টুনা নীচে "চলে গেছে" - ক্যানড করার সময় এটি খুব ফোটোজেনিক নয়।

পরিবেশন 4:

1. ভিনিগ্রেট ড্রেসিংয়ের জন্য, রসুন কুঁচি করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, তুলসী কেটে নিন এবং একটি পাত্রে ভালভাবে মেশান। সালাদ তৈরির সময় এটিকে তৈরি হতে দিন।
2. প্রচুর পরিমাণে ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে 5-7 মিনিটের জন্য মটরশুটি সিদ্ধ করুন, একটি কল্যান্ডারে রাখুন এবং অবিলম্বে ঠান্ডা জলে বা বরফে ঠান্ডা করুন।
3. একটি ফ্রাইং প্যানে ২ টেবিল চামচ গরম করুন। জলপাই তেল, রসুনের চূর্ণ লবঙ্গ যোগ করুন, হালকা ভাজুন, তারপর মটরশুটি এবং টেন্ডার পর্যন্ত 2-3 মিনিট রান্না করুন, অথবা 1 মিনিট যদি আপনি মটরশুটি কুঁচকে পছন্দ করেন। পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তাপ থেকে সরান, পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন, জলপাই তেল দিয়ে সিজন করুন, 1 চা চামচ। ওয়াইন ভিনেগার বা লেবুর রস।
4. সালাদকে পাতায় বিচ্ছিন্ন করুন, ধুয়ে ফেলুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ভালভাবে শুকিয়ে নিন, বড় পাতা ছিঁড়ে ফেলুন, ছোটগুলিকে পুরো ছেড়ে দিন। টমেটো দৈর্ঘ্যের অর্ধেক করে কেটে নিন, তারপর প্রতিটি অংশ অন্য 2-3 টি করে নিন। ডিমগুলি খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। পালকের সাদা অংশ সহ পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে নিন। তেল অপসারণের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে জলপাইগুলি শুকিয়ে নিন এবং সেগুলি লম্বা করে কেটে নিন (যদি আপনি জলপাই পিট করে থাকেন, তাহলে একটি কাটিং বোর্ডে একটি রোলিং পিন বা চওড়া ছুরির চ্যাপ্টা দিয়ে পিষ্ট করুন, গর্তগুলি সরান)। বেল মরিচ খোসা ছাড়িয়ে খুব পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। টুনা থেকে তরল নিষ্কাশন করুন, মাছকে ফাইবারে বিচ্ছিন্ন করুন।
5. একটি সালাদ বাটিতে রাখুন, উপরের দিকে প্রসারিত করুন, লেটুসের একটি স্তর, পেঁয়াজের একটি স্তর, টমেটো, মটরশুটি এবং মরিচের একটি স্তর, স্তরগুলি কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন।
6. পরিবেশন করার আগে, একটি কাঁটাচামচ "vinaigrette", স্বাদ, লবণ এবং মরিচ, seasonতু সালাদ, টুনা, ডিম কোয়ার্টার, জলপাই এবং anchovies দিয়ে আবার ভালভাবে নাড়ুন। মরিচ এবং লেবুর রস দিয়ে asonতু।

তার ছবির জন্য, এটি খাবার টেবিলে আমার পরম প্রিয়!

রেস্তোরাঁ "লে ক্লাব 55" থেকে রেড বেরি কেক

Fromage Blanc - ফ্রেঞ্চ তাজা দই পনির। এখানে তিনি একটি ক্রিমের ভূমিকা পালন করেন যার সাহায্যে বেরিগুলি কেকের সাথে "আঠালো" হয়। পরিবর্তে, মসৃণ কুটির পনির বা রিকোটা একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ঘষা, মোটা নন-অ্যাসিড টক ক্রিম বা এমনকি জ্যামও করবে।

27-30 সেমি ব্যাস সহ 1 কেকের জন্য:

1. ময়দার জন্য সমস্ত উপাদান ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত। একটি ডিম থেকে কুসুম থেকে সাদা আলাদা করুন, সাদাটির প্রয়োজন নেই। মাখন ছোট কিউব করে কেটে নিন।
2. মিক্সার বাটিতে ডিম, কুসুম এবং মাখন রাখুন, ময়দা, টক ক্রিম, চিনি এবং বাদামের গুঁড়ো যোগ করুন (যদি না হয়, এটি একটি কফি গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডারে তৈরি করুন, খোসাযুক্ত বাদামে সামান্য চিনি যোগ করুন, প্রায় 2 থেকে 1, তাই যে আপনি একটি পেস্ট পাবেন না)।
3. মাঝারি গতিতে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত দ্রুত ময়দা গুঁড়ো করুন, দীর্ঘ সময় ধরে গুঁড়ো করবেন না, অন্যথায় ময়দা শক্ত হবে। আপনার যদি শক্তিশালী মিক্সার বা ব্লেন্ডার না থাকে, তাহলে দ্রুত ছুরি দিয়ে ময়দা কেটে মোটা করে নিন। একটি বলের মধ্যে রোল করুন, প্লাস্টিকে মোড়ানো এবং 30 মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
4. ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
5. কেকটি "অন্ধভাবে" বেক করুন: বেকিং ডিশকে বেকিং পেপার দিয়ে coverেকে দিন বা মাখন দিয়ে পাশ এবং নীচে গ্রীস করুন এবং ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন এবং পাতলা স্তরে ময়দা রাখুন। ময়দা একটি ভাসা পৃষ্ঠে গড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে বা আপনার আঙ্গুল দিয়ে গুঁড়ো করা যেতে পারে - এটি খুব প্লাস্টিকের। বেকিংয়ের সময় ফোলা এড়াতে প্রায়ই কাঁটা দিয়ে নীচের অংশটি কেটে নিন। ফয়েল বা বেকিং পেপার দিয়ে Cেকে রাখুন এবং ময়দা ফুটা বা স্লাইডিং থেকে রোধ করতে উপরে মটরশুটি রাখুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় 25 মিনিটের জন্য বেক করুন, মটরশুটি সরান, একটি তারের আলনাতে কেকটি শীতল করুন।
6. বেরির জন্য আইসিং তৈরি করতে: ঠান্ডা জলে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন।
7. যদি আপনি জ্যাম ব্যবহার করছেন, এবং বেরি জুস না, তাহলে এটি একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ঘষুন এবং যদি খুব ঘন হয় তবে কয়েক টেবিল চামচ জল যোগ করুন। জ্যাম বা রসে চিপানো জেলটিন যোগ করুন এবং এটি নাড়ুন, কম আঁচে এটি একটি সসপ্যানে নিয়ে আসুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়। শান্ত হও.
8. স্ট্রবেরির লেজ কেটে ফেলুন যাতে বেরিগুলি উল্লম্বভাবে রাখা যায়। বেরিগুলিকে "আঠালো" করার জন্য ফ্রোমেজ ব্ল্যাঙ্কের একটি পাতলা স্তর দিয়ে কেকটি ছড়িয়ে দিন। স্ট্রবেরি রাখুন, বেরি - রাস্পবেরিগুলির মধ্যে শূন্যতায় এবং উদারভাবে স্ট্রবেরি দিয়ে সবকিছু coverেকে দিন।
9. আস্তে আস্তে পুরো পৃষ্ঠটি একটি উদার ব্রাশ দিয়ে জ্যাম বা জেলটিনের রস দিয়ে coverেকে দিন। 2-3 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

অন্তর্ধানের গতি তৃতীয় মহাজাগতিক!

আমাদের মহিলাদের অনলাইন পত্রিকার "হোম" বিভাগে নতুন বছরের জন্য আর কী কী প্রস্তুতি নেওয়া দরকার সে সম্পর্কে পড়ুন! ছুটির শুভেচ্ছা!