রাজকীয় বা পান্না গুজবেরি জ্যাম

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

প্রতিটি গৃহিণী মিষ্টি এবং সুস্বাদু গুজবেরি জাম তৈরি করতে পারে, কারণ এই উপাদেয় রান্না করা খুব সহজ, যখন এটি সুগন্ধি এবং সুন্দর হয়ে ওঠে। চা পান করার সময় এই ধরনের জ্যাম টেবিলে রাখা যেতে পারে, অথবা প্রাত.রাশের সময় এই ধরনের মিষ্টি ব্যবহার করুন।

এই মিষ্টি তৈরির জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, তবে আমরা আপনাকে "জার" গুজবেরি জ্যাম কীভাবে তৈরি করতে হয় সে সম্পর্কে আরও বলব, বা এটিকে "পান্না" জ্যামও বলা হয়।

ফটো সহ কয়েক ডজন রেসিপি রয়েছে যা মিষ্টান্ন রান্নার প্রক্রিয়াটি সঠিকভাবে বোঝা সম্ভব করে, তবে প্রতিটি গৃহবধূর একটি স্বতন্ত্র রেসিপি বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার কারণে উপাদেয়তা আলাদা স্বাদ অর্জন করে।

বাবুর্চিরা যেমন বলেন, সত্যিই সঠিক "Tsarskoe" জ্যাম পেতে, আপনি সঠিক ফল নির্বাচন করা উচিত। যদি নিয়মিত জামের জন্য পাকা বেরি ব্যবহার করা হয়, তবে এই রেসিপিতে বেরিগুলি যথেষ্ট পাকা এবং সামান্য টক হওয়া উচিত নয়।

এটি লক্ষণীয় যে "পান্না" জামের জন্য বেরিগুলির দীর্ঘ প্রস্তুতির প্রয়োজন হয়, পাশাপাশি তাদের পরিষ্কার করার জন্য, ডেজার্ট রান্নায় কম সময় ব্যয় করতে হবে না।

মোট রান্নার সময় দশ ঘন্টার বেশি হতে পারে, তাই হোস্টেসকে অনেক সময় এবং ধৈর্য ধরে স্টক করতে হবে। তবে প্রচেষ্টা বৃথা যাবে না, শেষ পর্যন্ত আমরা একটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত জ্যাম পাব।

জাম "পান্না" বাদাম দিয়ে

পান্না গুজবেরি জ্যাম, বা এটিকে "জার্স" জ্যামও বলা হয়, এটি খুব সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে, এর প্রস্তুতির জন্য যে বাদাম ব্যবহার করা হবে তার জন্য ধন্যবাদ। ছবির সাথে রেসিপি নির্দেশ করে যে রচনায় প্রচুর আখরোট থাকা উচিত নয় এবং আপনার পণ্যটি ভাজা উচিত নয়।

উপকরণ:

• সবুজ গুজবেরি - 1, 2 কেজি;
• দানাদার চিনি - 1, 6 কেজি;
• তারকা anise - 1 তারকা;
• আখরোট - 130 গ্রাম;
• বিশুদ্ধ পানি - 520 মিলি

রান্না প্রক্রিয়া:

বেরিগুলি অতিরিক্ত লেজ থেকে মুক্ত হয় এবং পানিতে ধুয়ে ফেলা হয়, এর পরে তারা গুজবেরিগুলিকে একটি কলান্ডারে স্থানান্তর করে এবং অতিরিক্ত জল নিষ্কাশনের অনুমতি দেয়। এরপরে, বেরিগুলি একটি তোয়ালে স্থানান্তরিত হয় এবং শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয়।

• বাদাম ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয় যাতে সেগুলি হংসের ভিতরে রাখা যায়।
• একটি পিন বা একটি ম্যাচ ব্যবহার করে, প্রতিটি বেরি থেকে বীজ সরান এবং গর্তে বাদামের টুকরো রাখুন।

• একটি সসপ্যানে প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল,েলে দেওয়া হয়, সেখানে দানাদার চিনি যোগ করা হয় এবং পাত্রে আগুন লাগানো হয়। শরবত সেদ্ধ হয় যতক্ষণ না পানি ফুটে যায় এবং এতে চিনি দ্রবীভূত হয়।
• গুজবেরি ফুটন্ত সিরাপে রাখুন এবং অবিলম্বে তাপ থেকে প্যানটি সরান। এই ফর্মটিতে, ডেজার্টটি শীতল হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হয় এবং তারপরে জারে েলে দেওয়া হয়।

চেরি পাতা দিয়ে পান্না জ্যাম

"Tsarskoe" বা "Emerald" gooseberry জাম তৈরির জন্য আরেকটি দুর্দান্ত বিকল্প, যার মধ্যে থাকবে চেরি পাতা। এই সংযোজন মিষ্টিটিকে একটি অনন্য সুবাস এবং স্বাদ দেয়।

উপকরণ:

• গুজবেরি বেরি - 1, 2 কেজি;
• দানাদার চিনি - 1.5 কেজি।

ঝোল জন্য:

• বিশুদ্ধ পানি - 1 লিটার;
• চেরি পাতা - 50 গ্রাম।

সিরাপের জন্য:

• চেরি ঝোল - 1 গ্লাস;
• দানাদার চিনি - 760 গ্রাম।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. বেরিগুলি আরও বড় নির্বাচন করা উচিত যাতে প্রস্তুতি প্রক্রিয়াটি বেশি সময় না নেয়।
2. গুজবেরি ধুয়ে তারপর একটি কাগজের তোয়ালে শুকানো হয়। প্রতিটি ফলের উপরের অংশ কেটে ফেলা হয় এবং বীজগুলি একটি পিন বা টুথপিক দিয়ে বেরি থেকে সরানো হয়।
3. চেরি পাতার একটি ডিকোশন রান্না করা হয়; এর জন্য, পাতাগুলি জল দিয়ে andেলে এবং প্রায় পনের মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
4. প্রস্তুত গুজবেরি বেরিগুলি প্রস্তুত গরম ঝোল দিয়ে েলে দেওয়া হয়। এই ফর্মটিতে, ফলগুলি একদিনের জন্য leftেলে দেওয়া হয়, পাত্রে একটি শীতল জায়গায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ।
5. যখন প্রয়োজনীয় পরিমাণ অতিক্রান্ত হয়, তখন ঝোল থেকে বের করা হয়, এবং চিনির সিরাপটি আগে সিদ্ধ করা হয়।
6. সিরাপ প্রস্তুত করার জন্য, একটি সসপ্যানে জল এবং দানাদার চিনি মিশ্রিত করুন এবং তারপরে দ্রবণটি ফুটতে দিন। প্রস্তুত berries অবিলম্বে চিনির সিরাপ মধ্যে ডুবানো হয়।
7. জ্যাম রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়; রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, ফেনা অপসারণ করা উচিত। মিষ্টির স্বচ্ছ হয়ে একটি পান্না রঙ অর্জন করার জন্য সেই মুহুর্তের জন্য অপেক্ষা করা প্রয়োজন।

আপনি যদি ছবির সাথে এই রেসিপিটি হুবহু অনুসরণ করেন তবে আপনি একটি সুন্দর এবং সুগন্ধযুক্ত মিষ্টি পেতে পারেন।

ভদকা সহ Tsarskoe জ্যাম

জ্যাম তৈরির জন্য একটি আকর্ষণীয় বিকল্প, যার মধ্যে অল্প পরিমাণে অ্যালকোহল অন্তর্ভুক্ত থাকবে। যদি ডেজার্ট শিশুদের জন্য তৈরি করা হয়, তাহলে ভদকা রেসিপি থেকে বাদ দেওয়া যেতে পারে।

উপকরণ:

• চেরি পাতা - 110 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 1, 2 কেজি;
• তাজা গুজবেরি - 1, 3 কেজি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 5 গ্রাম;
• ভদকা - 50 মিলি;
• বিশুদ্ধ পানি - 1 লিটার;
• ভ্যানিলা পাউডার - 1 গ্রাম।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. প্রথমে, গুজবেরি বেরি ধুয়ে ফেলা হয় এবং ফল থেকে লেজগুলি সরানো হয়। জ্যামের সামঞ্জস্যকে আরও মনোরম এবং একজাতীয় করতে, গৃহবধূরা বেরি থেকে বীজ সরানোর পরামর্শ দেন। এটি করার জন্য, গুজবেরির উপরের অংশটি কাটা হয় এবং একটি টুথপিক দিয়ে বীজগুলি সরানো হয়।
2. প্রস্তুত বেরিগুলি কমপক্ষে ছয় ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে েলে দেওয়া উচিত। বরাদ্দকৃত সময় অতিবাহিত হলে, জল নিষ্কাশিত হয়।
3. চেরি পাতা ভালভাবে ধুয়ে ফেলা উচিত, এবং তারপর একটি সসপ্যানে স্থানান্তরিত করা হয়, প্রায় এক লিটার জল একই জায়গায় redেলে দেওয়া হয় এবং ঝোল তৈরির জন্য চুলায় পাত্রে রাখা হয়। সসপ্যানে সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা হয় যাতে সামান্য টক দিয়ে সমাপ্ত ডেজার্ট তৈরি করা যায়।
4. জল ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে, ঝোলটি আরও পাঁচ মিনিটের জন্য আগুনে রেখে দেওয়া হয়, এর পরে এটি তাপ থেকে সরানো হয়।
5. পাতাগুলি একটি কলান্ডারে নিক্ষেপ করা হয় এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণে দানাদার চিনি ঝোলায় যুক্ত করা হয়, যা রেসিপিতে নির্দেশিত।
6. ঝোল চুলায় পাঠানো হয় এবং দানাদার চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সেখানে রেখে দেওয়া হয়।
7. চিনি দানা ঝোলায় দ্রবীভূত হওয়ার সাথে সাথে, পঞ্চাশ মিলিলিটার ভদকা এতে andেলে দেওয়া হয় এবং সামান্য ভ্যানিলা পাউডার যোগ করা হয়।
8. গুজবেরি বেরিগুলি প্রস্তুত ফুটন্ত সিরাপের সাথে েলে দেওয়া হয় এবং পনের মিনিটের জন্য এটি তৈরি করা যায়। এরপরে, সিরাপ সহ বেরিগুলি আবার চুলায় পাঠানো হয় এবং প্রায় দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

এখন "Tsarskoe" gooseberry জাম জারে redেলে দেওয়া হয়। পান্না জ্যাম দীর্ঘ সময় ধরে রাখার জন্য, এটি ঠান্ডা হওয়ার পরে একটি শীতল জায়গায় সরিয়ে ফেলতে হবে।

পাঁচ মিনিটের জ্যাম "পান্না"

একটি ফটো সহ এই জাতীয় রেসিপি প্রতিটি আধুনিক গৃহিণীর দ্বারা প্রশংসা করা যেতে পারে যাদের খালি প্রস্তুত করার জন্য ন্যূনতম সময় রয়েছে। রেসিপির সাথে সময় বাঁচানোর পাশাপাশি, এই রান্নার বিকল্পটি আপনাকে পণ্যের সুবিধাগুলি সর্বাধিক করতে দেয়।

উপকরণ:

• পাকা গুজবেরি - 1, 2 কেজি;
• বিশুদ্ধ পানি - 1 গ্লাস;
• দানাদার চিনি - 650 গ্রাম।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. প্রয়োজনীয় পরিমাণে পানি দানাদার চিনির সাথে মেশানো হয়, তারপরে চুলায় পাত্রে রাখা হয়।
2. সিরাপটি প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত।
3. বেরিগুলি বাছাই করা হয়, এর পরে সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয় এবং প্রতিটি ফল থেকে বীজ সরানো হয়। বীজের বাক্সটি না সরানো সম্ভব, কিন্তু যেহেতু আমরা "Tsarskoe" গুজবেরি জ্যাম রান্না করছি, বা যেহেতু এটিকে "পান্না" জ্যামও বলা হয়, অতিরিক্ত বীজগুলি সরানো ভাল।
4. প্রস্তুত বেরিগুলি গরম সিরাপে স্থানান্তরিত হয় এবং ফলগুলি পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, যখন ওয়ার্কপিসটি ক্রমাগত নাড়তে হয় যাতে ডেজার্ট ফুটতে শুরু না করে।

সমাপ্ত ডেজার্ট চুলা থেকে সরানো হয় এবং পূর্ব-প্রস্তুত জারে pouেলে দেওয়া হয়।

জ্যাম "রয়েল"

একটি ফটো সহ এই রেসিপি অনুযায়ী জ্যাম তৈরি করা মোটেও কঠিন নয়, তবে আপনাকে উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে কিছুটা সময় ব্যয় করতে হবে। প্রথমত, আপনার বড় এবং অপ্রচলিত গুজবেরি বাছাই করা উচিত, এগুলি এমন উপাদেয় খাবার প্রস্তুত করার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।

রচনাটিতে একটি অতিরিক্ত উপাদান থাকবে যা মিষ্টান্নকে একটি অনন্য স্বাদ দেয়।

উপকরণ:

• সবুজ গুজবেরি - 1, 3 কেজি;
• ঠান্ডা জল - 2 গ্লাস;
• দানাদার চিনি - 1, 6 কেজি;
• চেরি পাতা - 9 টুকরা;
• আখরোট - 1 গ্লাস।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. গুজবেরি ফল ধুয়ে শুকানো হয়, এবং তারপর একটি টুথপিক দিয়ে বিদ্ধ করা হয় এবং বীজের বাক্স থেকে বের করা হয়। প্রস্তুত বেরিগুলি একটি বড় সসপ্যানে স্থানান্তরিত হয়, যেখানে ডেজার্ট রান্না করা হবে।
2. চেরি পাতা গুজবেরি ফলের উপর রাখা হয়, সেখানে প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল যোগ করা হয় এবং বেরিগুলি এই আকারে আট ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।
3. নির্ধারিত সময়ের পরে, জল নিষ্কাশন করা উচিত এবং পাতাগুলি সরানো উচিত। প্রতিটি বেরি আখরোটের টুকরো দিয়ে ভরাট করা উচিত। আপনি যদি আখরোট ব্যবহার করতে না চান তবে আপনি পাইন বাদাম ব্যবহার করতে পারেন।
4. দুটি গ্লাস জল একটি পৃথক পাত্রে andেলে দেওয়া হয় এবং দানাদার চিনি,েলে দেওয়া হয়, উপাদান থেকে চিনির সিরাপ সিদ্ধ করা হয়। দ্রবণটি ফোঁড়ায় পৌঁছানোর সাথে সাথে, এতে গুজবেরি রাখা হয় এবং মিষ্টিটি আরও চার মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
5. এর পরে, ট্রিটটি তাপ থেকে সরানো হয় এবং চার ঘন্টার জন্য পুরোপুরি শীতল হতে দেওয়া হয়।
6. সময় শেষ হলে, জ্যামটি জারে redেলে lাকনা দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়।

কমলা দিয়ে জ্যাম

এটি একটি দুর্দান্ত মিষ্টি, যাকে শিল্পকর্ম বলা যেতে পারে, কারণ উপাদেয়তা কেবল সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু নয়, খুব সুন্দরও হয়ে ওঠে। একটি ছবির সঙ্গে রেসিপি প্রধান সুবিধা হল যে ডেজার্ট সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়।

উপকরণ:

• সবুজ গুজবেরি - 1, 3 কেজি;
• মাঝারি আকারের কমলা - 2 টুকরা;
• দানাদার চিনি - 1, 2 কেজি।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. প্রথমত, হোস্টেসকে বেরিগুলি ধুয়ে এবং সাজানো উচিত এবং সেগুলি থেকে লেজগুলিও সরিয়ে ফেলা উচিত।
2. কমলাগুলি ধুয়ে ফেলা হয় এবং তারপরে ফুটন্ত জল দিয়ে ঝলসানো হয়। যদি সম্ভব হয়, তাহলে ফলগুলি কয়েক ঘণ্টার জন্য গরম পানিতে রেখে দিতে হবে।
3. এর পরে, সাইট্রাস ফলগুলি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে ছোট ছোট ওয়েজে কাটা হয়। এই ক্ষেত্রে, উত্সাহ অপসারণ করার কোন প্রয়োজন নেই।
4. একটি মাংসের পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারের সাহায্যে, প্রস্তুত কমলা এবং গুজবেরিগুলি পিষে নিন, সমাপ্ত ভর একটি ছোট সসপ্যানে স্থানান্তরিত হয়।
5. চিনি ভর যোগ করা হয় এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়, থালাগুলি একটি ছোট আগুনে রাখা হয় এবং জ্যামটি ক্রমাগত নাড়ার সাথে একটি ফোঁড়ায় আনা হয়।
6. রান্নার প্রক্রিয়াটি প্রায় বিশ মিনিট স্থায়ী হয়, মিষ্টিটি ক্রমাগত নাড়তে খুব গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি পুড়ে না যায়।
7. সমাপ্ত উপাদেয়তা গরম অবস্থায় জারে redেলে দেওয়া হয়, এবং তারপর idsাকনা দিয়ে coveredেকে ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়।
8. Tsarskoe জ্যাম একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

এই জ্যাম প্যানকেকস বা প্যানকেকের সাথে সকালের নাস্তার জন্য পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনি যদি ডেজার্টে একটু বেশি লেবু যোগ করেন, তাহলে এটি জ্যামে সাইট্রাস নোট বাড়াতে সাহায্য করবে। এই ক্ষেত্রে, লেবুটি জোড় দিয়ে একত্রিত হয়।

ধীর কুকারে জারের জ্যাম

আজ, রান্নাঘরে প্রায় প্রতিটি গৃহিণীর একটি মাল্টিকুকার রয়েছে, এই ডিভাইসটি রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহজ করে দেয়। সাধারণত, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সগুলি মাল্টিকুকারে প্রস্তুত করা হয়, তবে আমরা আপনাকে বলব কীভাবে ডিভাইসে সুগন্ধযুক্ত গুজবেরি জ্যাম তৈরি করা যায়।

উপকরণ:

• গুজবেরি - 700 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 550 গ্রাম।

রান্না প্রক্রিয়া:

প্রয়োজনীয় সংখ্যক বেরি ধুয়ে এবং বাছাই করা হয়, এর পরে মিষ্টিকে আরও অভিন্ন করার জন্য প্রতিটি ফল থেকে বীজের বাক্সগুলি সরানো হয়।

• বেরিগুলি মাল্টিকুকার বাটিতে স্থানান্তরিত হয় এবং দানাদার চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত হয়। এই ফর্মটি কয়েক ঘণ্টার জন্য রেখে দিন যাতে গুজবেরি রস বের করার সময় পায়।
• অধিকন্তু, মাল্টিকুকারে, "নিষ্কাশন" মোডটি চল্লিশ মিনিটের জন্য সেট করা থাকে, যখন যন্ত্রের idাকনা বন্ধ হয় না।

• বরাদ্দকৃত সময়ের মেয়াদ শেষ হওয়ার সাথে সাথে মাল্টিকুকার বন্ধ করুন এবং মিষ্টিটি ঠান্ডা হতে দিন।
• এর পরে, ডিভাইসটি আবার "নির্বাপক" মোডে রাখা হয়, তবে মাত্র পাঁচ মিনিটের জন্য। এই রান্না প্রায় তিনবার পুনরাবৃত্তি করা হয়, এবং তারপর উপাদেয়তা জারে েলে দেওয়া হয়।

কিছু সহায়ক রান্নার টিপস এবং কৌশল

এই জাতীয় ডেজার্ট খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হতে পারে যদি আপনি কঠোরভাবে রেসিপি অনুসরণ করেন, সেইসাথে জ্যাম তৈরির জন্য ছোট টিপসগুলি অনুসরণ করেন:

1. রান্নার সময়, ট্রিটের পৃষ্ঠে ফেনা তৈরি হয়, এটি অবশ্যই অপসারণ করা উচিত, কারণ এটি ডেজার্টের চেহারা নষ্ট করে এবং ধুলো এবং ধ্বংসাবশেষ সংগ্রহ করে।
2. গুজবেরি লেজ অপসারণ করা কঠিন এবং কাজটি সহজ করার জন্য যথেষ্ট দীর্ঘ, আপনি নখের কাঁচি ব্যবহার করতে পারেন।
3. যদি আপনি দীর্ঘ সময় ধরে মিষ্টি রান্না করেন, তাহলে জ্যাম অন্ধকার হয়ে যায় এবং আপনি পান্নার রঙ পাবেন না। এজন্যই শেফরা মিষ্টিকে দীর্ঘ সময় ধরে জোর দিয়ে রাখার পরামর্শ দেন এবং অল্প বিরতিতে রান্না করেন।

আরও সুস্বাদু এবং সুস্বাদু জাম পেতে, আপনি নাশপাতি, চেরি বরই, কিউই বা সবুজ আপেলের মতো সংযোজনগুলির সাথে গুজবেরিগুলিকে একত্রিত করতে পারেন। এই ধরনের মিষ্টির স্বাদ অস্বাভাবিক এবং আকর্ষণীয় হবে।