সবাই আমি চা চাই

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

চায়ের উৎপত্তি সম্পর্কে তথ্য প্রাচীন কালের। প্রাচীন জনশ্রুতিতে বলা হয় যে চীনারা প্রায় 5 হাজার বছর আগে চায়ের ঝোপ চিনত। একটি প্রাচীন কিংবদন্তি বলে যে, যখন হিন্দু রাজপুত্র দারম 515 খ্রিস্টাব্দে ঘুরে বেড়াচ্ছিলেন। এনএস দক্ষিণ চীনে, তিনি তার বেশিরভাগ সময় প্রার্থনা এবং জাগ্রত অবস্থায় কাটিয়েছেন। একদিন, ক্লান্তি এবং ক্লান্তি থেকে, তার চোখ বন্ধ হয়ে যায় এবং সে ঘুমিয়ে পড়ে। দেবতা রাগ না করার জন্য, তিনি তার চোখের পাতা কেটে মাটিতে ফেলে দিলেন। যেন যাদু দ্বারা, একটি অভূতপূর্ব গুল্ম তাদের থেকে সুন্দর, সুগন্ধযুক্ত সাদা ফুল এবং সবুজ পাতা যা চোখের পাপড়ির মতো দেখায়। ধর্ম এই পাতার স্বাদ গ্রহণ করেছিলেন এবং অনুভব করেছিলেন যে তাঁর মধ্যে শক্তি এবং ভাল মেজাজ তৈরি হচ্ছে।

চা পাতা থেকে পানীয় তৈরির ক্ষেত্রে চীনাদের অগ্রাধিকার দেওয়া হয়। আমাদের যুগের প্রথম শতাব্দীর পুরনো কিংবদন্তি অনুসারে, চা - একটি উদ্দীপক, ঘুম -বিরক্তিকর পানীয় - শুধুমাত্র ধর্মীয় মধ্যরাতের অনুষ্ঠানের জন্য প্রস্তুত করা হয়েছিল। এবং উদ্ভিদের আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্যগুলি চীনা মেষপালকরা আবিষ্কার করেছিলেন, যারা লক্ষ্য করেছিলেন যে পশুরা, ঝোপগুলি খেয়ে ফেলে, অস্বাভাবিকভাবে খেলাধুলা এবং মোবাইল হয়ে ওঠে।

চা সম্পর্কে প্রথম তথ্য 1584 সালে ইউরোপে পৌঁছেছিল। চায়ের আগে, রাশিয়ায় বিভিন্ন পানীয় খাওয়া হয়েছিল। আচার (শসা, বাঁধাকপি), ফলের পানীয়, লিঙ্গনবেরি এবং চেরি জল, মধু, কেভাস এবং ওট জেলি মূলত রাশিয়ান ছিল। মঙ্গোল -তাতার জোয়ালের সময়, রাশিয়ানরা বুজার সাথে পরিচিত হয়েছিল - বাজি থেকে তৈরি একটি শীতল আরবীয় পানীয়। রাশিয়ায় সর্বাধিক বিস্তৃত ছিল sbiten - সেন্ট জনস ওয়ার্ট, geষি, তেজপাতা, ভ্যালেরিয়ান রুট, আদা এবং অন্যান্য উদ্ভিদের সাথে একটি গরম মধু পানীয়।

রাশিয়ায় প্রথম যারা চা সম্পর্কে জানতেন তারা ছিলেন সাইবেরিয়ার অধিবাসী এবং ইউরোপে এর আবির্ভাবের অনেক আগে। বিনিময়ের ভিত্তিতে বাণিজ্য চীনের জন্য খুবই উপকারী ছিল। রাশিয়া চীনে কাপড়, চামড়া, পশম, লোহার পণ্য এবং আরও অনেক কিছু পাঠিয়েছে। দুই প্যাকেট চায়ের জন্য তারা প্রত্যেককে সেবল দিয়েছে। তারপর থেকে, আমাদের দেশে চা এই.তিহ্য পরিবর্তন না করে আজ পর্যন্ত অনেক এবং প্রায়ই মদ্যপান করা হয়েছে।

একজন কফি প্রেমী হিসাবে, আমি আমার নিজের এবং অন্যদের স্বাদ পুনরায় শিক্ষিত করার জন্য পরবর্তী পয়েন্টটি ঝুঁকি নিয়েছি। দেখা যাক. এর inalষধি গুণের জন্য চাকে "জীবনের আগুন" বলা হয়। রাসায়নিক গঠন সরাসরি নির্ভর করে বৈচিত্র্য, প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি, সঞ্চয়, চাষ এবং আরো অনেক কিছুর উপর। টনিক প্রভাব চা মধ্যে ক্যাফিন কন্টেন্ট সঙ্গে যুক্ত করা হয়, এবং কফির চেয়ে কম নয়। পার্থক্য নি isসন্দেহে বিশাল। চা ক্যাফিন (থাইন) ধড়ফড় করে না (শক ডোজে নয়), অনিদ্রা সৃষ্টি করে না, আবার পানীয় পাওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে কম পরিমাণে পণ্যের কারণে। চা ক্যাফিনের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে: এটি শরীরে স্থায়ী হয় না বা জমা হয় না, যা ক্যাফিনের নেশার বিপদ দূর করে, যা কফির অতিরিক্ত ব্যবহারের সাথে পরিলক্ষিত হয়। অনুশীলনে, ক্যাফিনের মোট পরিমাণের 75-80% এর বেশি চা পানীয় থেকে কখনও বের করা হয় না।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, চায়ের উপকারী প্রভাবগুলির সাথে নতুন পর্যবেক্ষণ করা হয়েছে। জাপানি বিজ্ঞানী টি। এবং তারা অন্যদের থেকে বেঁচে যায়, নিয়মিত চা খায় না। এটি পরীক্ষামূলকভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল যে অন্যতম বিপজ্জনক তেজস্ক্রিয় বর্জ্য, স্ট্রন্টিয়াম-90০, যার প্রধানত হাড়ের মধ্যে স্থির হওয়ার বৈশিষ্ট্য রয়েছে, চায়ের ট্যানিন পদার্থ দ্বারা শোষিত হয় এবং শরীরে প্রবেশ করতে পারে না।

আমরা বলি, যেমন তারা বলে, জলের পদ্ধতিতে - চা বানানো। চা একটি চুম্বনের মতো হওয়া উচিত - গরম, শক্তিশালী, মিষ্টি। চোলার জন্য, একটি খালি চীনামাটির বাসন (!) টিপট ভালভাবে উষ্ণ হতে হবে। চায়ের নিষ্কাশন বাড়ানোর জন্য এটি করা হয়। গরম রাখার সাধারণ উপায় হল ফুটন্ত জল দিয়ে কেটলি 3-4 বার ধুয়ে ফেলা।জল 20 সেকেন্ডের জন্য ফোটার পরে, আপনাকে কেটলিতে শুকনো চায়ের একটি অংশ রাখতে হবে এবং অবিলম্বে ফুটন্ত জল pourেলে দিতে হবে - চায়ের ধরন এবং গ্রেডের উপর নির্ভর করে অর্ধেক পর্যন্ত বা এক তৃতীয়াংশ পর্যন্ত (সবুজের মিশ্রণ এবং কালো চা), বা এমনকি এক চতুর্থাংশ এবং কম (সবুজ চা) ক্ষমতা।

কেটলি দ্রুত একটি idাকনা দিয়ে বন্ধ করা উচিত এবং একটি লিনেন ন্যাপকিন দিয়ে coveredেকে দেওয়া উচিত যাতে এটি idাকনা এবং স্পাউটের গর্তগুলি coversেকে রাখে। এটি কেটলি থেকে বেরিয়ে আসা জলীয় বাষ্প শোষণ করার জন্য ন্যাপকিনের টিস্যু এবং একই সময়ে অস্থির সুগন্ধযুক্ত অপরিহার্য তেল না দেওয়ার জন্য নিরোধকের জন্য এতটা করা হয় না। এই লক্ষ্যে, শুকনো চায়ের পাতায় ভরা লিনেন ব্যাগ দিয়ে চায়ের পাতাকে coverেকে রাখা আরও ভাল। কোন অবস্থাতেই আপনি কেটলিকে বিভিন্ন অন্তরণ সামগ্রী - বালিশ, তুলোর পশমিতে পুতুল ইত্যাদি দিয়ে coverেকে রাখা উচিত নয়। এই ক্ষেত্রে, চা গলে যায় এবং স্বাদহীন হয়ে যায়।

জলের কঠোরতা এবং চায়ের ধরণ অনুসারে আধানের সময় 3 থেকে 15 মিনিট স্থায়ী হয়। নরম জলে ভালো কালো চা খাওয়ার জন্য সর্বোত্তম সময় হল 3-5 মিনিট। এই সময়ে, সূক্ষ্ম সুবাসের বাষ্পীভূত হওয়ার সময় থাকে না, এবং একই সময়ে, চায়ের বেশিরভাগ সময়ই নিষ্কাশনের সময় থাকে।

পান করার হার স্বাভাবিকভাবেই স্বাদ, পছন্দ এবং পাত্রে আকারের উপর নির্ভর করে। রাশিয়ান পাবলিক ক্যাটারিংয়ে, ডোজ গ্রহণ করা হয় - প্রতি 1 লিটার পানিতে 4 গ্রাম চা, জাপানি, চীনা এবং ইংরেজিতে - 25-30 গ্রাম, সুইডিশ - 12 গ্রাম, ভারতীয় - 45 গ্রাম প্রতি লিটার।

অন্যান্য বিষয়ের মধ্যে, আপনাকে জানতে হবে যে চা বার্ধক্যের প্রবণ, কারণ এটি আর্দ্র বায়ু পাওয়া গেলে অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়াগুলিতে নিজেকে ধার দেয়। এবং এটি এর সুবাসের ক্ষতি এবং স্বাদে পরিবর্তনের দিকে পরিচালিত করে। অতএব, তারা চা শক্ত রাখার জন্য পাত্রে তৈরি করার চেষ্টা করে। যখন এই অবস্থায় পৌঁছানো হয়, চা বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। বার্ধক্যের একটি লক্ষণ, প্রথমত, একটি "কাগজী" স্বাদের উপস্থিতি। সূক্ষ্ম চা এই প্রক্রিয়াটি খুব দ্রুত সম্পন্ন করে।

এবং পরিশেষে … চা প্রেমীদের মনে রাখা উচিত যে চা একটি পানীয় যার ব্যবহারে বিশেষ মনোযোগ এবং সতর্কতা প্রয়োজন। চায়ের দাগ অপসারণ করা সহজ নয়, প্রথমত: তাৎক্ষণিকভাবে, সাবান জলে জিনিস ধুয়ে ফেলুন; আপনি অ্যামোনিয়ার মিশ্রিত দ্রবণ দিয়ে দাগ অপসারণ করতে পারেন।

আচ্ছা, চায়ের মধ্যে যারা আত্মা পছন্দ করেন না তাদের কাছে আমি কেবল একটি জিনিস কামনা করি: গরম, শক্তিশালী, মিষ্টি, আগে, পরে বা চুম্বনের পরিবর্তে।