মশলাদার ক্রিসমাস

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

নভেম্বরে ফিরে, এস্তোনিয়া শীতকালীন ছুটির জন্য প্রস্তুতি শুরু করে: জিনোম টুপিওয়ালা মানুষ রাস্তায় হাজির হয়, সেন্ট্রাল স্টোরের জানালায় অসাধারণ অসাধারণ উন্মোচন হয়, টাউন হল স্কোয়ারে একটি সুন্দর ক্রিসমাস ট্রি লাগানো হয় এবং কেউ নেই অন্যদিকে ট্রেনের চালক হিসেবে দেখা যায় যেটি টলিনের রাস্তা দিয়ে জৌলুভানা, ওরফে সান্তা ক্লজ, ওরফে সান্তা ক্লজের মতো পর্যটকদের নিয়ে যায়।

পোস্ট অফিসগুলোতে তাদের প্রিয়জনদের পোস্টকার্ড, পার্সেল, বারগুলিতে অভিনন্দন জানাতে আগ্রহী মানুষের ভিড়, সেখানে দারুচিনি এবং এলাচির তীব্র গন্ধ আছে এবং প্রায়ই টেবিলের উপর মোমবাতি জ্বলছে। যখন চতুর্থ অ্যাডভেন্ট মোমবাতি জ্বলে, ক্রিসমাস শীঘ্রই আসছে।

আগমন চারটি সপ্তাহ এবং ক্রিসমাসের আগে আরেকটি অংশ, সেই সময় যখন সারা বিশ্বের ক্যাথলিক এবং লুথেরানরা উপোস করছে এবং খ্রিস্টের জন্মের জন্য অপেক্ষা করছে। ইংরেজি থেকে এই শব্দটি অনুবাদ করা হচ্ছে, আসছে। যাজকরা রোববার হাউসে জড়ো হওয়া শিশুদের বুঝিয়েছিলেন, অ্যাডভেন্ট হল খ্রীষ্টের আসন্ন জন্মের খবর। ছুটির প্রস্তুতির শুরু। এই সময়টি যখন বেথলেহেমের উপর তারকাটি আলোকিত হয় এবং পূর্ব থেকে তিনজন জ্ঞানী ব্যক্তি তাদের যাত্রা শুরু করেন।

এস্তোনিয়ায় কোন রাষ্ট্রীয় গির্জা নেই, কিন্তু পরিসংখ্যান অনুসারে, লুথেরান গির্জার অনুসারীরা প্রথম স্থানে, অর্থোডক্স দ্বিতীয় স্থানে এবং তারপর ইভানজেলিকাল এবং রোমান ক্যাথলিক চার্চের অনুসারীরা অনুসরণ করে। দেশের অধিকাংশ মানুষ এখনও এত ধার্মিক নয়, কিন্তু দেশে পুরনো traditionsতিহ্যগুলি পালন করা হয়, এবং অনেকে স্প্রুস শাখার আগমনী পুষ্পমাল্যে মোমবাতি জ্বালায় - প্রতি রবিবার একটি।

একটি মোমবাতি হল আলোর প্রতীক যা খ্রিস্টের জন্মের সাথে পৃথিবীতে আসবে এবং সেজন্য ক্রিসমাসের সময় অনেক মোমবাতি, মোমবাতি এবং বিশাল মোমবাতি রয়েছে। ইতিমধ্যেই ডিসেম্বরের প্রথম দিকে, শহরের যে কোনো প্রান্তে হেঁটে, আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে দুই-তৃতীয়াংশ জানালা বৈদ্যুতিক বা প্রকৃত মোমবাতি দিয়ে সজ্জিত। দোকানে, চোখ ছুটে যায় - মোমবাতিগুলি ক্লাসিক, প্রাচীন, সব ধরণের রঙ এবং বিভিন্ন জ্যামিতিক আকার, জেল এবং পাউডার, জ্যামের জারের আকারে, সিরামিক ঘরগুলিতে রাখা, সুগন্ধযুক্ত এবং ভাসমান - তারা সবাই সম্পূর্ণ অংশগ্রহণকারী ক্রিসমাস এবং নববর্ষের মেজাজে, বছরের এই সময়ের বিশেষ চেতনা।

এস্তোনিয়ায়, পুরো ইউরোপের মতো, এই স্পিরিটটি খুব মশলাদার - বিশেষ বাদাম জিঞ্জার ব্রেড বেকড, মুলড ওয়াইন তৈরি করা হয় - একটি মসলাযুক্ত ওয়াইন; মসলা এবং মশলা সাধারণত নরম খাবারে দেখা যায় - জায়ফল, ধনিয়া, এলাচ, লবঙ্গ, মিছরিযুক্ত ফল, বাদাম - এই সময়ে একজন ভাল গৃহিণী যা কিনে।

আমি স্বীকার করি যে এস্তোনিয়ান রন্ধনশিল্পী একজন অপেশাদারদের জন্য আনন্দের এবং এস্তোনিয়ানরা নিজেরাই তাদের দৈনন্দিন খাবারে দীর্ঘদিন ধরে traditionsতিহ্য থেকে সরে এসেছে, কিন্তু বার্লি পোরিজ, স্টুয়েড সয়ারক্রাউট, আচারযুক্ত কুমড়া এবং লিঙ্গনবেরি সস সহ রক্তের সসেজ ছাড়া ক্রিসমাস নেই, পাশাপাশি টেবিলের জন্য লবণযুক্ত মটরশুটি, পরিবারের ভবিষ্যতের সম্পদের প্রতীক হিসাবে। এটা ঠিক, এখন রক্তের সসেজের পাশে বেশিরভাগ মানুষের কাছে পরিচিত আরেকটি মাংসের খাবার প্রদর্শনের রেওয়াজ আছে - বেকড হ্যাম, রোস্ট শুয়োরের মাংস, যা এখনও লিঙ্গনবেরি সস এবং কুমড়ার সাথে পরিবেশন করা হয়। আচ্ছা, এটা কখনোই হয় না যে মাছের খাবারগুলি টেবিলে থাকে না - তারা শুকনো, লবণাক্ত বা বেকড মাছ পরিবেশন করে।

অনেকেই হেরিং দিয়ে এস্তোনিয়ান দুধের স্যুপের কথা শুনেছেন, কিন্তু সত্যি কথা বলতে কি, আমি এটা কখনোই দেখিনি, স্বাদ নিতে দাও।

বড়দিনের জন্য বিশেষ বিয়ার তৈরি করা হয়।এটি একটি ক্যারামেল স্বাদযুক্ত অন্ধকার, শক্তিশালী এবং মিষ্টি এবং শুধুমাত্র শীতের ছুটির দিনে বিক্রি হয়, তবে বেশিরভাগই মুলড ওয়াইন (হুগভিন বা গ্লগ) পছন্দ করে - এই সময়ে এটি প্রতিটি কোণে, সমস্ত বার, ক্যাফে, পাবগুলিতে বিক্রি হয়। < /p>

যাইহোক, যদি আপনি হঠাৎ করে নিজের হাতে মল্ড ওয়াইন রান্না করতে চান এবং মরিচের গুঁড়ো - একটি পিপারকক দিয়ে কামড়াতে চান, আমি একটি রেসিপি দিচ্ছি:

"

চিনি এবং মশলা এবং তাপের সাথে ওয়াইন মেশান, একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন। কখনও ফোঁড়ায় আনবেন না, অন্যথায় মল্ড ওয়াইনের স্বাদ অপরিবর্তনীয়ভাবে পরিবর্তিত হবে। একটি শক্ত lাকনা দিয়ে Cেকে দিন বা 30-40 মিনিটের জন্য থার্মোসে ওয়াইন েলে দিন।

কগনাক যোগ করুন, শক্তিশালী প্রেমীদের জন্য, 50 গ্রাম ভদকা এবং ওয়াইনকে একটু বেশি সময় ধরে থাকতে দিন।

কাচের মগগুলিতে বাদাম শেভিং এবং কিসমিস বা লেবুর টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন।

মল্ড ওয়াইন (বা গ্লগ) এছাড়াও অ অ্যালকোহল তৈরি করা যেতে পারে, এবং একটি ভিত্তি হিসাবে currant, আপেল এবং আঙ্গুর রস নিতে পারেন।

সরল পাইপারকক্স

সাধারণত ময়দা রেডিমেড বিক্রি করা হয়, কিন্তু কিছু লোক সংরক্ষিত রেসিপি অনুসারে এটি নিজেরাই রান্না করতে পছন্দ করে:

একটি সসপ্যানে মাখন, চিনি, মশলা এবং কোকো একত্রিত করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়ুন। চুলা থেকে সরান, ঠান্ডা করুন।

বেকিং পাউডারের সাথে ময়দা মেশান এবং একটি সসপ্যানে pourেলে দিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, ডিম যোগ করুন এবং সবকিছু ভাল করে মিক্সার ব্যবহার করুন। ময়দা ফয়েলে মুড়ে ফ্রিজে 12-20 ঘন্টার জন্য রেখে দিন।

তারপর ময়দা বের করুন, পরিসংখ্যানগুলি কেটে নিন এবং মাঝারি আঁচে (175-180 ° C) প্রায় 5-10 মিনিটের জন্য বেক করুন, ময়দার পুরুত্বের উপর নির্ভর করে।

সমাপ্ত মূর্তিগুলি রঙিন গ্লাস দিয়ে আঁকা হয়, চকোলেট বা ননপারেলা দিয়ে সজ্জিত।

পিপারোকক্স শিশুদের কাছে জিনোম দ্বারা আনা হয়, যারা 1 ডিসেম্বর থেকে হাঁটতে শুরু করে এবং বাধ্য শিশুদের বাচ্চাদের মোজা বা বুটে ছোট উপহার দেয়। কে হঠাৎ দুষ্টু হতে চায় এবং ট্রিট হারাতে চায়? তাই বাচ্চারা তাদের পিতামাতাকে বিরক্ত না করার জন্য তাদের যথাসাধ্য চেষ্টা করছে এবং তাদের ডায়েরিতে কেবল ভাল নম্বর নিয়ে এসেছে। এবং এখন, নতুন বছরের সাজসজ্জা, খেলনা, উপহারের মোড়কগুলির স্বাধীন উত্পাদন আবার খুব জনপ্রিয়, এবং এই প্রক্রিয়াটি শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়কেই ধরে। ফেনা, দ্রাক্ষালতা বা স্প্রুস ডাল দিয়ে তৈরি ক্রিসমাসের পুষ্পস্তবক ব্যবহার করা হয়, যা টিনসেল, ফল, খেলনা, ওয়াইন কর্ক, পুঁতি, খোলস এবং অন্যান্য সুন্দর ছোট জিনিস দিয়ে সজ্জিত।

জানালাগুলি দাগযুক্ত কাচের জানালা দিয়ে সজ্জিত, উভয় কেনা এবং বাড়িতে তৈরি, পেইন্ট দিয়ে আঁকা বা "ফ্রস্ট" বিশেষ স্প্রে ক্যান থেকে প্রয়োগ করা হয়। জাতিগত শৈলী জনপ্রিয় এবং প্রায়শই সজ্জা শুকনো তোড়া, বেতের বল, তারা, শঙ্কু এবং বাদাম, সোনা এবং রূপায় আঁকা।

এর আগে, মধ্যযুগে, এস্তোনিয়ান জনগোষ্ঠীর জন্য গির্জার মোমবাতিগুলির অনুকরণে বিশেষ মুকুট তৈরি করা খুব জনপ্রিয় ছিল, কিন্তু theতিহ্যটি কার্যত বিস্মৃতিতে অদৃশ্য হয়ে যায় এবং পূর্বোক্ত ক্রিসমাস সজ্জা দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।

অন্যদিকে, অন্য কোন প্রাচীন traditionতিহ্যকে কিছুই প্রতিহত করতে পারেনি: প্রতি বছর 24 ডিসেম্বর দুপুরে, টাউন হল চত্বরে ধুমধামের শব্দ শোনা যায় এবং ট্যালিনের মেয়র ক্রিসমাস শান্তির ঘোষণা দেন। সেই মুহুর্ত থেকে, সবকিছু বৃথা এবং দৈনন্দিন পটভূমিতে বিবর্ণ হয়ে যায় এবং লোকেরা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, ধর্মীয় কারও জন্য, বছরের কারো পারিবারিক ছুটির জন্য প্রস্তুতি নিতে শুরু করে।

সাড়ে তিন শতাব্দী ধরে, সুইডিশ রাণী ক্রিস্টিনার কথাগুলি টাউন হল ভবনের জানালা থেকে উচ্চারিত হয়েছে, যার পরে রাজ্য ক্রিসমাস শান্তির ঘোষণা দেয় "যাতে লোকেরা ধার্মিকতা এবং শালীন সংযমের সাথে উদযাপন করে এবং শান্তিপূর্ণ এবং শালীন আচরণ করে" শাস্তি "আইন এবং প্রতিষ্ঠিত আদেশ অনুযায়ী।"

ক্রিসমাস বিশ্ব 13 জানুয়ারি পর্যন্ত বৈধ - কানুটভ দিন।

একটা সময় আসে যখন গির্জায় গুজব শোনা যায় এবং শুধু পর্যটকরা নয়, স্থানীয়রাও প্রায়শই শহরের চারপাশে হাঁটেন এবং অঙ্গ হলগুলিতে প্রবেশ করেন।কিছু কারণে, এই সময়ে আপনি অঙ্গটির গুরুতর শব্দ শুনতে চান, যা আপনাকে সম্পূর্ণরূপে পূর্ণ করে, মেরুদণ্ডে উঠে এবং আত্মাকে আনন্দে কাঁপিয়ে তোলে, সাধারণভাবে উজ্জ্বল, মহিমান্বিত কিছু প্রত্যাশা থেকে, একটি ছুটি।

আর ছুটি আসে। এটি খুব আরামদায়ক এবং শান্ত। সবাই এতে ভাল এবং উষ্ণ বোধ করে: যারা শীতের বনের নীরবতা শোনার জন্য এবং কাজের কোলাহল থেকে দূরে সরে যাওয়ার জন্য এবং যারা শহরে অবস্থান করেছিল এবং প্রিয়জনদের জন্য একটি উত্সব টেবিল রেখেছিল তাদের উভয়ের জন্যই যারা খামারের উদ্দেশ্যে রওনা হয়েছিল। ক্রিসমাসের অনুগ্রহ মাটিতে ডুবে গেল এবং সবাইকে ক্ষণিকের জন্যও আনন্দিত হতে সাহায্য করল।