সুচিপত্র:

উরাজ-বায়রামে কী রান্না করবেন: সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি
উরাজ-বায়রামে কী রান্না করবেন: সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

ভিডিও: উরাজ-বায়রামে কী রান্না করবেন: সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

ভিডিও: উরাজ-বায়রামে কী রান্না করবেন: সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি
ভিডিও: ইলিশ মাছের ডিম ভুনা রান্না রেসিপি - Bangladeshi Ilish Macher Dim Vuna Recipe - Bengali Ilish Ranna 2024, মার্চ
Anonim

Traতিহ্যবাহী ইসলামিক রন্ধনপ্রণালী মুসলিম জাতির সবচেয়ে বড় ছুটির দিনে তিন দিনের জন্য প্রচুর খাবার প্রস্তুত করার পরামর্শ দেয়। উরাজ-বৈরামের খাবারগুলি দৈনন্দিন খাবারের থেকে সমৃদ্ধি, মৌলিকতা এবং উপাদানগুলির রঙিনতায় আলাদা। একই সময়ে, প্রতিটি জাতীয়তার একটি উৎসবের আয়োজনের জন্য নিজস্ব রেসিপি রয়েছে, একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলের বৈশিষ্ট্য।

উরাজ -বৈরামে কী রান্না করা যায় - প্রতিটি পরিচারিকা স্বাধীনভাবে সিদ্ধান্ত নেয়, তার নিজের পরিবারের রীতিনীতি এবং আবাসের একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। ছবি সহ আমাদের রেসিপি আপনাকে religiousতিহ্যের যতটা সম্ভব ধর্মীয় মনোভাব পূরণ করতে সাহায্য করবে।

শাহ-পিলাফ

Image
Image

ছুটির দিনে, আজারবাইজানে অতিথিদের জন্য এই জাতীয় আচার দেওয়া হয়। এই রঙিন এবং স্বতন্ত্র দেশের সব অঞ্চলের জন্য কোন একক রেসিপি নেই, তাই ধাপে ধাপে ফটো সহ এই রেসিপিটি একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক খাবার প্রস্তুত করার জন্য একটি গড় বিকল্প। পিলাফ একটি castালাই লোহার কড়াই বা বেকিং ডিশে রান্না করা উচিত।

উপকরণ:

  • 400 গ্রাম লম্বা শস্য চাল;
  • পাতলা পিটা রুটির 1 প্যাকেজ বা 70 গ্রাম প্রতিটি 2 শীট;
  • 600 গ্রাম ভেড়া বা মুরগির পাল্প (ইউরোপীয় সংস্করণের জন্য);
  • 2 মাঝারি পেঁয়াজ;
  • 70 গ্রাম মাখন;
  • 100 গ্রাম শুকনো এপ্রিকট;
  • 70 গ্রাম বীজবিহীন কিশমিশ;
  • রসুনের 3-4 লবঙ্গ;
  • পিলাফের জন্য মশলা বা স্বাদে গৃহ্য তৈরি মশলার একটি প্রস্তুত মিশ্রণ: টেবিল লবণ, মাটি কালো মরিচ, জিরা, হলুদ, বারবেরি এবং একটি উইগ।

প্রস্তুতি:

বেশ কয়েকটি জলে চাল ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। যদি এটি করা না হয়, পরিষ্কার করার পরে শস্যের উপর থাকা ময়দাটি ভেঙে যাওয়া থালাটিকে একটি সান্দ্র দালায় পরিণত করবে। 1 সেন্টিমিটার পুরু স্তরে একটি কড়াইয়ে গ্রোটস ছড়িয়ে দিন। প্রতিটি অংশে হলুদ, লবণ এবং হিমায়িত মাখনের পাতলা টুকরো দিয়ে "coverেকে" দিন।

Image
Image

এখানে 2: 1 অনুপাতে পানীয় জল andালুন এবং পাত্রে আগুন পাঠান। যত তাড়াতাড়ি কড়ির উপাদানগুলি ফুটে উঠবে, আগুন কমিয়ে দিন, ভবিষ্যতের পিলাফকে াকনা দিয়ে েকে দিন। বেস রান্না করার সময়, মাংস ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এটি একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা উচিত।

Image
Image

পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন, স্যুপে ড্রেসিং করার জন্য এবং মাংসে পাঠান। Heatাকনা ছাড়া স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত কম তাপের উপর অন্ধকার করুন।

Image
Image

চলমান জলে শুকনো ফল এবং কিশমিশ ধুয়ে ফেলুন, 5 মিনিটের জন্য একটি পৃথক পাত্রে ফুটন্ত জল,ালুন, একটি idাকনা দিয়ে coverেকে দিন। খাবার নরম হওয়ার সাথে সাথে শুকনো এপ্রিকট মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন।

Image
Image

মাংসে প্রস্তুত বেরি পাঠান, একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে দিন। কম আঁচে 2-3 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, সমস্ত মশলা এবং মশলা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।

Image
Image

চুলা থেকে পাত্রে সরান। মসলা মিশ্রণে সূক্ষ্ম কাটা রসুন যোগ করুন এবং পাকা মাংস againেলে দিতে আবার coverেকে দিন।

Image
Image

পিটা রুটি 5 সেন্টিমিটার চওড়া স্ট্রিপে কেটে নিন। এটি একটি পরিমাপ যন্ত্র হিসাবে একটি ম্যাচবক্স ব্যবহার করা সুবিধাজনক।

Image
Image

একটি বাষ্প স্নান অবশিষ্ট মাখন গলান। একটি সিলিকন ব্রাশ দিয়ে প্রতিটি স্ট্রিপের একপাশে লুব্রিকেট করুন, একটি কড়াই বা বেকিং ডিশের মধ্যে ফ্যান করুন।

Image
Image

একই সময়ে, প্রান্ত বরাবর ঝুলন্ত স্ট্রিপগুলি কেটে ফেলার দরকার নেই - এগুলি শাহ -পিলাফের জন্য এক ধরণের আবরণ হিসাবে কাজ করবে। রান্না করা ভাত এবং মাংস মসলা দিয়ে ময়দার প্রস্তুত "বিছানায়" রাখুন।

Image
Image

ছবিতে দেখানো হিসাবে, পিটা রুটি ঝুলন্ত টিপস সঙ্গে পুরো ভর আবরণ।

40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে ওয়ার্কপিস সহ পাত্রে পাঠান। পরিবেশন করার আগে, আস্তে আস্তে একটি বড়, সমতল প্লেটের উপর কড়াইটি ঘুরিয়ে নিন এবং কেকের মতো অংশে কেটে নিন।

Image
Image

উরাজ-বৈরামের এই জাতীয় খাবারটি উত্সব আয়োজনে প্রধান হয়ে উঠবে। আচারযুক্ত এবং তাজা শাকসবজি, যে কোনও সবুজ শাক এবং ভাল মেজাজ তার সাথে পরিবেশন করা উচিত।

গুবাদিয়া

Image
Image

সাধারণ ভাষায়, এটি একটি বহু স্তরের পিঠা, খুব সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু।এটি শুধুমাত্র বড় পরিবার এবং ধর্মীয় ছুটির দিনে তাতার পরিবারে রান্না করা হয়। অতএব, গৃহিণীদের জন্য যারা উরাজ-বৈরামের জন্য কি রান্না করবেন তা জানেন না, তাদের ধাপে ধাপে একটি রেসিপি অবশ্যই কাজে আসবে।

ময়দার জন্য উপকরণ:

  • এক চতুর্থাংশ গ্লাস গরম পানীয় জল;
  • 100 গ্রাম মাখন;
  • 2 টাটকা মুরগির ডিম;
  • 3 টেবিল চামচ। ঠ। দস্তার চিনি;
  • 1/2 চা চামচ শুকনো ঈস্ট;
  • 2 টেবিল চামচ। সর্বোচ্চ গ্রেডের গমের আটা।

আদালতের জন্য (কুটির পনিরের জাতগুলি):

  • তাজা গরুর দুধের 1 লিটার চর্বিযুক্ত উপাদান 3.5%এর বেশি নয়;
  • 2.5%পর্যন্ত চর্বিযুক্ত উপাদান সহ 0.5 লিটার কেফির;
  • 2 টেবিল চামচ। ঠ। দস্তার চিনি.

পূরণ করার জন্য:

  • 2/3 কাপ লম্বা শস্যের চাল
  • 3 টি কাঁচা ডিম
  • 3 টেবিল চামচ। ঠ। দস্তার চিনি;
  • 1 প্যাক মাখন (180 গ্রাম)।

টুকরা জন্য:

  • 50 গ্রাম মাখন;
  • 1 টেবিল চামচ. আটা;
  • 3 টেবিল চামচ। ঠ। দস্তার চিনি.

প্রস্তুতি:

একটি মোটা দেয়ালের পাত্রে দুধ এবং কেফির মেশান, আগুনে রাখুন। যত তাড়াতাড়ি তরল উষ্ণ হয় এবং দই শুরু করে, তাপমাত্রা সর্বনিম্ন কমিয়ে আনে। একটি কাঠের বা সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে সময়ে সময়ে নাড়তে থালাটি প্রায় দুই ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।

Image
Image

আদর্শভাবে, তরলটি বাষ্পীভূত হওয়া উচিত এবং দইটির কিছুটা গা dark় রঙ থাকবে, কারণ কারসাজির শেষে এটি ভাজতে শুরু করবে। সমাপ্ত পণ্য crumbly এবং আর্দ্র হওয়া উচিত।

Image
Image

চাল নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, এটি একটি কল্যান্ডারে রাখুন এবং শুকনো না হওয়া পর্যন্ত এই ফর্মটিতে ঠান্ডা করুন। শক্ত সিদ্ধ ডিম, খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা ছাঁচায় কষান। কিশমিশ এবং শুকনো এপ্রিকট বাষ্প করুন, এপ্রিকট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, আঙ্গুরগুলি অক্ষত রাখুন। মালকড়ি উপাদান থেকে বেস গুঁড়ো। খামির কাজ শুরু করার জন্য 30 মিনিটের জন্য আলাদা রাখুন।

Image
Image

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা, মাখন এবং চিনি পিষে নিন, ফ্রিজে পাউডার পাঠান।

Image
Image

ময়দা 2 টি অসম অংশে ভাগ করুন।

Image
Image

ওয়ার্কপিসের একটি বড় টুকরো প্রায় ½ সেন্টিমিটার পুরু স্তরে রোল করুন - এটি ভবিষ্যতের গুবদিয়ার নীচে এবং দেয়াল হবে। ছবিতে দেখানো হিসাবে একটি বেকিং ডিশে কেক রাখুন। কেকের নীচে সিদ্ধ চালের পাতলা স্তর রাখুন।

Image
Image

উপরে তৈরি কুটির পনিরের অর্ধেক রাখুন।

Image
Image

ভাজা ডিম সমানভাবে পরের স্তরে ছড়িয়ে দিন এবং স্বাদ মতো লবণ দিন।

Image
Image

ভাত মিশিয়ে নিন দানাদার চিনির সাথে (পরিমানের উপকরণে পরিমাণ নির্দেশিত), কেকের পৃষ্ঠে বিতরণ করুন।

Image
Image

মিষ্টি ভাতের উপর প্রস্তুত শুকনো ফল সাজান।

Image
Image

মাখনের পাতলা টুকরো দিয়ে পুরো পাই Cেকে দিন।

Image
Image

অবশিষ্ট ময়দা একটি স্তরে রোল করুন এবং এটি দিয়ে আমাদের কাঠামোটি coverেকে দিন। প্রান্তগুলিকে চিমটি দিন এবং বেশ কয়েকটি জায়গায় কাঁটাচামচ দিয়ে পুরো পৃষ্ঠটি বিদ্ধ করুন।

Image
Image

ফ্রিজ থেকে কুঁচি দিয়ে গুবাদিয়া ছিটিয়ে দিন।

Image
Image

কেকটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান, প্রায় 25 মিনিট বেক করুন।

Image
Image

থালাটি মাখন ভিজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

উরাজ-বৈরামে এই জাতীয় খাবার প্রস্তুত করে, আপনি ঘরে সৌভাগ্য এবং ভাগ্যকে প্রবেশ করতে দেবেন!

প্রস্তাবিত: