নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য সেরা বেগুনের রেসিপি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

• বিভাগ:

  ফাঁকা

• রান্নার সময়:

  1 ঘন্টা

উপকরণ

• বেগুন
• টমেটো
• মরিচ
• গরম peppers
• সব্জির তেল
• ভিনেগার
• চিনি
• লবণ

শীতের প্রস্তুতির জন্য বেগুন খুব জনপ্রিয়, কারণ এটি এমন কয়েকটি পণ্যগুলির মধ্যে একটি যা তাপ চিকিত্সার সময় তাদের মূল্যবান বৈশিষ্ট্য হারাতে পারে না। নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য বেগুনের ধাপে ধাপে ফটো সহ সেরা রেসিপিগুলি বিবেচনা করুন।

শীতের জন্য সুস্বাদু বেগুনের রেসিপি

বেগুনগুলি অন্যান্য শাকসবজির সাথে দুর্দান্তভাবে মিলিত হয়, তাই শীতের জন্য আপনি নির্বীজন ছাড়াই বিভিন্ন ধরণের জলখাবার তৈরি করতে পারেন। আমরা একটি সালাদের ফটো সহ ধাপে ধাপে সেরা রেসিপিগুলির মধ্যে একটি অফার করি, যা দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, তবে এটি সর্বদা সুস্বাদু এবং রুচিশীল হয়।

উপকরণ:

• 2 কেজি বেগুন;
• 3 কেজি টমেটো;
• 1 কেজি বেল মরিচ;
• 1 গরম মরিচ;
• রসুনের 3 টি মাথা;
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি;
• 150 মিলি ভিনেগার (9%);
• 250 গ্রাম চিনি;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ.

প্রস্তুতি:

টমেটোকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে টুইস্ট করুন, আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন।

খোসা ছাড়ানো মিষ্টি মরিচ কিউব করে কেটে নিন এবং সঙ্গে সঙ্গে টমেটো পিউরিতে পাঠান।

এরপরে, কাটা গরম মরিচগুলি রাখুন, যা আমরা বীজ থেকেও পরিষ্কার করি, তবে সুস্বাদু নাস্তা প্রেমীদের জন্য এটি প্রয়োজনীয় নয়।

বেগুনগুলি কিউব করে কেটে নিন, সেগুলি একপাশে রেখে দিন।

আগুনে সবজির সাথে ভাজা টমেটো রাখুন, চিনি এবং লবণ দিন। সবজি সিদ্ধ হওয়ার পরে, সেগুলি 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

• আমরা বেগুন রাখি এবং আরও 15 মিনিটের জন্য সালাদ রান্না করি।
• সূক্ষ্ম কাটা রসুন এবং তেল যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

শেষে, ভিনেগার mixালুন, মিশ্রিত করুন, তাপ থেকে সরান, জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন, শক্তভাবে idsাকনা শক্ত করুন।

সংরক্ষণের জন্য, তরুণ বেগুন ফল ব্যবহার করা ভাল। তাদের মধ্যে কার্যত কোন বীজ নেই, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, ভুট্টা গরুর মাংস, যা একটি বিষাক্ত পদার্থ।

শীতের জন্য বেগুন, যেমন মাশরুম

সহজভাবে, দ্রুত এবং নির্বীজন ছাড়াই, আপনি মাশরুমের মতো শীতের জন্য বেগুন প্রস্তুত করতে পারেন। একই সময়ে, একটি ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপির জন্য, আপনার খুব কম উপাদানের প্রয়োজন হবে এবং নীলগুলি মাশরুমের স্বাদে সত্যই পরিণত হবে। কিছু গৃহিণী বলে যে এটি সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সেরা বেগুনের ক্ষুধা।

উপকরণ:

• 2 কেজি বেগুন;
• 2 তেজ পাতা;
• 12 কালো গোলমরিচ;
• 20 গ্রাম লবণ;
• 1 লিটার জল (মেরিনেডের জন্য);
• 40 মিলি ভিনেগার (9%);
• চিনি 20 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
• রসুন

প্রস্তুতি:

বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি কিউব করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে,েলে জল দিয়ে ভরে নিন এবং ফুটানোর পরে 3 মিনিট রান্না করুন (এটি বেশি সময় নেয় না, অন্যথায় বেগুনগুলি কেবল ফুটে উঠবে)।

• প্রতিটি জীবাণুমুক্ত জারে কাটা রসুন এবং কয়েকটি গোলমরিচ রাখুন, বেগুন দিয়ে ভরে দিন।
• মেরিনেডের জন্য, তেজপাতা একটি পাত্রে পানিতে রাখুন, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং তেল ালুন।
• যত তাড়াতাড়ি ব্রাইন ফুটে উঠবে, তাপ বন্ধ করুন, ভিনেগার যোগ করুন, নাড়ুন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা না করে, বেগুনকে মেরিনেডে ভরে দিন।

• আমরা snাকনা দিয়ে স্ন্যাক্সের জারগুলি গুটিয়ে রাখি এবং সেগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি একটি উষ্ণ কম্বলের নীচে রেখে যেতে ভুলব না।
• শীতকালীন প্রস্তুতির জন্য, সুগন্ধি তেল উপযুক্ত নয়, কেবল পরিশোধিত। আমরা ছোট লবণ ব্যবহার করি না (শাকসবজি এটি অতিরিক্ত শোষণ করে), কিন্তু শুধুমাত্র বড়।

ককেশীয় বেগুন

ককেশীয় বেগুন শীতের প্রস্তুতির অন্যতম সেরা রেসিপি, যা নির্বীজন ছাড়াই এমনকি ভিনেগার ছাড়াও প্রস্তুত করা যায়। সালাদটি খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে, এটি সহজভাবে এবং ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়, মূল জিনিসটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুসরণ করা।

উপকরণ:

• 3 কেজি বেগুন;
• পেঁয়াজ 700 গ্রাম;
• 1.5 কেজি মিষ্টি মরিচ;
• 3 টি কাঁচামরিচ
• 2.5 কেজি টমেটো;
• রসুনের 1 টি মাথা;
• উদ্ভিজ্জ তেল 300 মিলি;
• পার্সলে;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। সাহারা;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। লবণ.

প্রস্তুতি:

মিষ্টি মরিচ, বিশেষ করে লাল, খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

বেগুনকে চারটি অংশে কেটে নিন এবং তারপরে টুকরো টুকরো করুন (খুব বড় নয়, তবে ছোটও নয়)।ভালভাবে যোগ করুন, জল দিয়ে ভরাট করুন, একটি প্লেট দিয়ে coverেকে দিন এবং উপরে নিপীড়ন রাখুন।

• ফুটন্ত পানি দিয়ে টমেটো ভরাট করুন, 5 মিনিট অপেক্ষা করুন, এবং তারপর জল নিষ্কাশন করুন।
• এরপরে, আমরা টমেটোতে কাটা করি, ত্বক সরিয়ে ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি।

• রসুনের লবঙ্গ, খোসা ছাড়ানো মরিচ, পার্সলে বা তুলসী ভালোভাবে কেটে নিন।
• পেঁয়াজকে চতুর্থাংশে কেটে নিন।

• বেগুন থেকে লবণাক্ত জল ঝরিয়ে নিন, ধুয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত তরল বের করুন।
• একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। মিষ্টি মরিচ যোগ করুন - আপনার এটি ভাজার দরকার নেই, তবে কেবল এটি কিছুটা অন্ধকার করুন।

• আমরা আগুনে টমেটো প্রেরণ করি, ফুটানোর পরে, মরিচ দিয়ে ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন।
• এরপরে, বেগুন রাখুন, কাঁচামরিচ যোগ করুন, অবশিষ্ট তেল েলে দিন। এছাড়াও লবণ, চিনি যোগ করুন, সবকিছু মেশান এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

তারপরে রসুনের সাথে ভেষজ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

আমরা অবিলম্বে জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে সমাপ্ত সালাদটি রাখি, কোনও শূন্যতা ছাড়াই। আমরা herাকনাগুলিকে ভেষজভাবে গুটিয়ে রাখি, এটি মোড়ানো, ঠান্ডা করি এবং তারপরে এটি স্টোরেজে স্থানান্তর করি।

গাজরের সাথে কোরিয়ান স্টাইলের বেগুন

কোরিয়ান খাবারের সকল ভক্তদের জন্য, আমরা কোরিয়ান গাজরের সাথে শীতের জন্য বেগুনের ধাপে ধাপে ফটো সহ একটি সেরা রেসিপি অফার করি। ক্ষুধা খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে, এটি নির্বীজন ছাড়াই সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়।

উপকরণ:

• 2 কেজি বেগুন;
• 500 গ্রাম গাজর;
• 80 গ্রাম লবণ;
• 80 গ্রাম রসুন;
• 200 মিলি ভিনেগার (9%);
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি;
• 2-3 তেজপাতা;
• কালো মরিচের 5-7 মটর;
• Allspice 5-7 মটর;
• 30 গ্রাম কোরিয়ান গাজর মশলা;
• 2.5 লিটার জল।

প্রস্তুতি:

বেগুনগুলিকে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন, কোরিয়ান সালাদের জন্য গাজরগুলিকে পিষে নিন, সেগুলি সরাসরি প্যানে পাঠান এবং জল দিয়ে ভরে দিন।

লবণ Pেলে আগুন জ্বালিয়ে দিন। প্যানের বিষয়বস্তু ফুটে উঠার সাথে সাথে তেজপাতা, অলস্পাইস এবং কালো মটর দিন। ভিনেগার ourেলে theাকনার নিচে ৫ মিনিট রান্না করুন।

গাজর দিয়ে বেগুনের পরে, আমরা সেগুলিকে একটি কল্যান্ডারে রাখি যাতে সমস্ত তরল সেগুলি থেকে বেরিয়ে যায়।

যে কোনও সুবিধাজনক থালায় তেল,েলে গরম করুন এবং নীল এবং গাজর দিন। এর পরে, আমরা একটি ব্লেন্ডারে কাটা রসুন পাঠাই, কোরিয়ান গাজরের জন্য মশলা যোগ করি। ক্রমাগত নাড়ার সাথে, 5 মিনিটের জন্য সবজি গরম করুন।

তারপরে আমরা জীবাণুমুক্ত গরম জারগুলিতে সালাদ রাখি এবং idsাকনাগুলি গুটিয়ে ফেলি।

যদি আপনি পরের দিন একটি জলখাবার চেষ্টা করতে চান, তাহলে বেগুন ভাজুন, তাদের সাথে গাজর, বেল মরিচ, গুল্ম, রসুন, সেইসাথে মশলা, ভিনেগার এবং সয়া সস যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, একটি দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

শীতের জন্য আদিকায় বেগুন

শীতের প্রস্তুতির ধাপে ধাপে ফটো সহ এই জাতীয় রেসিপি বিশেষত যারা বেগুন এবং আদিকা পছন্দ করেন তাদের কাছে আবেদন করবে। ক্ষুধা খুব সুস্বাদু, মশলাদার, অপ্রয়োজনীয় ঝামেলা এবং নির্বীজন ছাড়াই প্রস্তুত। এই সংরক্ষণের চেষ্টা করতে ভুলবেন না, সম্ভবত এটি আপনার জন্য অন্যতম সেরা হয়ে উঠবে।

উপকরণ:

• 2 কেজি বেগুন;
• 2 কেজি টমেটো;
• 1 মিষ্টি মরিচ;
• রসুনের 3 টি মাথা;
• 1-2 গরম মরিচ;
• 250 গ্রাম চিনি;
• 3 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি;
• 100 মিলি ওয়াইন ভিনেগার।

প্রস্তুতি:

আসুন টমেটো প্রস্তুত করি। ফল থেকে খোসা ছাড়ুন এবং যদি সম্ভব হয় তবে বীজগুলি সরান। টুকরো করে কেটে ব্লেন্ডারে পাঠান।

টমেটোর সাথে একসাথে, তাত্ক্ষণিকভাবে মিষ্টি মরিচটি রাখুন, যা আমরা বীজ থেকে পরিষ্কার করি, টুকরো টুকরো করে কেটে গরম মরিচও (আমরা এটি সরাসরি বীজ দিয়ে পিষে ফেলি)।

• শাকসবজিতে রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন, যা একটু কাটাও যেতে পারে, এবং শাকসব্জিকে একটি পিউরি ধারাবাহিকতায় বাধা দেয়।
• একটি সসপ্যানে টমেটোর ভর ourালুন, লবণ, চিনি, তেল যোগ করুন, আগুনে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য ফুটানোর মুহূর্ত থেকে রান্না করুন।

এই সময়ে, বেগুনগুলি কিউব করে কেটে নিন। আমরা এগুলিকে অ্যাডিকাতে রেখে 20 মিনিটের জন্য রান্না করি, আমরা ফুটানোর মুহূর্ত থেকেও গণনা করি।

তারপরে ভিনেগার যোগ করুন, আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আমরা জীবাণুমুক্ত জারে সমাপ্ত স্ন্যাক রোল আপ।

আজ অ্যাডজিকায় বেগুনের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে। সুতরাং, আপনি সেগুলি ভাজতে পারেন এবং তারপরে সসের সাথে একটি জারে একত্রিত করতে পারেন, তবে এই জাতীয় সংরক্ষণের অতিরিক্ত জীবাণুমুক্ত করা দরকার।

শীতের জন্য বেগুন ক্যাভিয়ার

সেরা এবং সবচেয়ে সুস্বাদু ক্যাভিয়ার শীতের জন্য শুধু উঁচু থেকে নয়, বেগুন থেকেও প্রস্তুত করা যায়। জীবাণুমুক্ত না করে স্ন্যাক সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়। সমস্ত উপাদান পাওয়া যায়, তাই ধাপে ধাপে ফটো সহ এই রেসিপিটিও নোট করার মতো।

উপকরণ:

• 4 কেজি বেগুন;
• 1.5 কেজি টমেটো;
• 0.5 কেজি মিষ্টি মরিচ;
• 0.5 কেজি পেঁয়াজ;
• 40 গ্রাম রসুন;
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি;
• 50 মিলি ভিনেগার (9%);
• 20 গ্রাম লবণ;
• চিনি 30 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

• আমরা বেগুন নিই এবং ছুরি ব্যবহার করি (আপনি টুথপিক ব্যবহার করতে পারেন) বিভিন্ন জায়গায় পাঞ্চার তৈরি করতে। এটি অবশ্যই ব্যর্থ হওয়া উচিত, কারণ শাকসবজি বেক হবে এবং ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হলে জারে বিস্ফোরিত হতে পারে।
• আমরা এগুলিকে তারের আলনা করে রাখি এবং 20-25 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখি, তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

বেকড বেগুন ঠান্ডা করুন, অর্ধেক কেটে নিন এবং চামচ দিয়ে সজ্জা বের করুন।

টমেটো, মরিচ এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং আলাদাভাবে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে দিন।

• আমরা একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে বেগুনগুলি নিজেরাই পাস করি।
• এর পরে, একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ ভাজুন যাতে স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত তেল দিয়ে গরম করা হয়।
• তারপর পেঁয়াজ সবজিতে বেল মরিচ ছড়িয়ে দিন, মিশিয়ে নিন, 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।

একটি সসপ্যানে অবশিষ্ট তেল ourালুন, ভাজা সবজি স্থানান্তর করুন এবং ভাজা টমেটো েলে দিন। নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

• আমরা বেগুন ছড়িয়ে দেওয়ার পরে, 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• তারপরে চিনি এবং লবণ যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন, 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• ভিনেগার এবং রসুন একটি প্রেস দিয়ে পাস করুন।

ভিনেগার এবং রসুন দিয়ে ক্যাভিয়ার 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আমরা জার্সে সমাপ্ত নাস্তা প্যাক করি, যা কোন সুবিধাজনক উপায়ে নির্বীজন করা প্রয়োজন। আমরা idsাকনা শক্ত করি এবং শীতল হওয়ার পরে, আমরা সংরক্ষণকে স্টোরেজে রাখি।

আপনি বিভিন্ন উপায়ে জীবাণুমুক্ত না করে শীতের জন্য বেগুন সংরক্ষণ করতে পারেন। ধাপে ধাপে ফটো সহ প্রস্তাবিত রেসিপিগুলি আসল এবং স্বাস্থ্যকর, কারণ এগুলি সবই মশলা, মশলা এবং সবজি দিয়ে সমৃদ্ধ। তবে সংরক্ষণটি সত্যিই সেরা এবং স্বাদযুক্ত হওয়ার জন্য, আপনাকে তাড়াহুড়া ছাড়াই এবং ভাল মেজাজে এটি রান্না করতে হবে।