অগ্ন্যাশয়ের অগ্ন্যাশয়ের রেসিপি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 17:38

অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ অগ্ন্যাশয়ের একটি রোগ যখন এটি উত্পাদিত এনজাইমগুলি ডিউডেনামে মুক্তি পায় না, তবে থাকে এবং এটি ধ্বংস করতে শুরু করে। এই জাতীয় অসুস্থতার চিকিত্সার সময়, পুষ্টির দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়। আমরা রেসিপি সহ একটি আনুমানিক মেনু অফার করি যা আপনাকে সঠিকভাবে খেতে দেবে, যাতে খারাপ না হয়।

অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য খাদ্যের নীতি

অগ্ন্যাশয়ের রোগের সাথে, রোগীকে এমন একটি খাদ্য নির্ধারণ করা হয় যাতে বেশি প্রোটিন খাওয়া হয় এবং চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট বাদ দেওয়া হয়। এটি ডায়েট নম্বর 5, যা সোভিয়েত ডাক্তারদের দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। এর নীতিগুলি কী?

1. না খেয়ে থাকা বা অতিরিক্ত খাওয়া না নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। ডায়েটে দুটি স্ন্যাকস সহ দিনে তিনটি খাবার অন্তর্ভুক্ত।
2. খাবার উষ্ণ হওয়া উচিত, ঠান্ডা বা গরম নয়।
3. অগ্ন্যাশয় প্রক্রিয়া করা কঠিন হবে এমন রুক্ষ খাবার খাওয়া নিষিদ্ধ।
4. একটি মেনু সংকলন করার সময়, প্রোটিনের অনুপাত বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ, যা বেশি হওয়া উচিত, পাশাপাশি চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটও। তাদের শরীরে প্রবেশ কম করতে হবে।
5. সমস্ত খাবার কম ক্যালোরিযুক্ত হওয়া উচিত, তবে সেগুলি খাওয়ার পরে রোগীর ক্ষুধা বোধ করা উচিত নয়।

অগ্ন্যাশয় কেবল হজমের জন্য দায়ী নয়, ইনসুলিনও তৈরি করে। অতএব, ডায়াবেটিসে অসুস্থ না হওয়ার জন্য, আপনাকে সাধারণভাবে আপনার খাদ্য এবং স্বাস্থ্য পর্যবেক্ষণ করতে হবে।

অনুমোদিত পণ্য

যদি আপনি জানেন যে অগ্ন্যাশয় অগ্ন্যাশয়ের জন্য কোন খাবার অনুমোদিত, তাহলে রেসিপি সহ আনুমানিক মেনু তৈরি করা সহজ হবে। এই তালিকায় রয়েছে:

• চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কম শতাংশ সহ দুগ্ধজাত পণ্য - দুধ, কুটির পনির এবং পনির;
• কম চর্বিযুক্ত মাছ - পোলক, পাইক পার্চ, হেক, পাইক;
• চর্বিহীন মাংস;
• পালং শাক, মুলা, মুলা এবং শালগম ছাড়া অন্য সবজি;
• porridge, কিন্তু শুধুমাত্র চূর্ণ আকারে;
• পাস্তা, নুডলস, নুডলস;
• প্রোটিন অমলেট, কখনও কখনও কুসুম;
• শুকনো রুটি;
• সীমিত পরিমাণে সবজি এবং মাখন;
• বেকড ফল।

অগ্ন্যাশয়ের সাথে, হজম প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে এবং অগ্ন্যাশয়ের কাজ সহজ করতে আপনাকে 2 লিটার পর্যন্ত জল পান করতে হবে।

নিষিদ্ধ খাবার

রোগের তীব্রতা বাড়ানোর জন্য, আপনাকে এই জাতীয় পণ্যগুলি প্রত্যাখ্যান করতে হবে:

• তাজা রুটি এবং কোন বেকড পণ্য;
• সসেজ;
• কেফির, দই;
• পেস্ট্রি, কেক, চকলেট;
• পশুর চর্বি।

এছাড়াও, অগ্ন্যাশয়ের সাথে, আপনি অ্যালকোহল, শক্তিশালী কফি এবং চা পান করতে পারবেন না, যদি এটি সবুজ বা ভেষজ না হয়। পানীয়গুলির সর্বোত্তম পছন্দ হল জেলি, কমপোটস, ভেষজ চা, ফল এবং উদ্ভিজ্জ রস, সেইসাথে খনিজ জল, শুধুমাত্র গ্যাস ছাড়া।

প্যানক্রিয়াটাইটিস মেনু

মনে করবেন না যে অগ্ন্যাশয়ের অগ্ন্যাশয়ের সাথে আপনাকে স্বাদহীন এবং নরম খাবার খেতে হবে। প্রধান জিনিস হল ভাজা খাবার, পাশাপাশি নোনতা, ধূমপান এবং মসলাযুক্ত সবকিছু ছেড়ে দেওয়া। নীচে রেসিপি সহ একটি নমুনা মেনু রয়েছে যা আপনাকে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খেতে দেয়।

প্রথম খাবার

সঠিক হজম প্রক্রিয়ার জন্য প্রথম কোর্সগুলি গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষত অগ্ন্যাশয় প্যানক্রিয়াটাইটিসের মতো রোগের সাথে। ডায়েটারি স্যুপের জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, তাই আনুমানিক মেনু তৈরি করা খুব সহজ হবে।

মুরগির স্তনের সাথে পনির স্যুপ

অসুস্থতার ক্ষেত্রে, আপনি খুব হালকা কিন্তু সুস্বাদু পনির স্যুপ রান্না করতে পারেন। রান্নার জন্য, আমরা মুরগির স্তন ব্যবহার করি, যা খাদ্যতালিকাগত মাংসের পণ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত।

উপকরণ:

• 300 গ্রাম মুরগির স্তন;
• 200 গ্রাম ব্রকলি;
• 1, 5 আর্ট। ক্রিম পনির;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। বাদামী ভাত;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। জলপাই তেল;
• 2 সেলারি কাটা;
• 1 গাজর;
• 1 পার্সনিপ রুট;
• 1 মিষ্টি মরিচ;
• 0.5 পেঁয়াজ;
• স্বাদ অনুযায়ী গুল্ম এবং মশলা।

প্রস্তুতি:

• আমরা মুরগির স্তন পানির একটি পাত্রে পাঠাই এবং সাথে সাথে ভাল করে ধোয়া চাল pourেলে, আগুনে রাখি।
• আমরা ব্রোকলিগুলিকে ফুলের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করি, সেলারি খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে ফেলুন (আপনি কোরিয়ান গ্র্যাটার ব্যবহার করতে পারেন) এবং এটি একটি পৃথক বাটিতে pourেলে দিন।
• এখন আমরা বেল মরিচ, পেঁয়াজ, গাজর এবং পার্সনিপগুলিকে একটি সাধারণ খামিরের মধ্যে একটি গ্রেটারের মাধ্যমে পাস করি।

ডিল, পার্সলে এবং পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।

• আমরা স্তনে ফিরে আসি। ফুটানোর পরে, 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, এবং তারপর পার্সনিপ যোগ করুন।
• যত তাড়াতাড়ি মুরগির মাংস পুরোপুরি প্রস্তুত হয়, আমরা এটি বের করি এবং শাকসবজি - গাজর, পেঁয়াজ, পার্সনিপ এবং মরিচ ঝোলের মধ্যে রাখি, 5-7 মিনিট রান্না করুন।
• এই সময়ে, আমরা মুরগির স্তনকে পাতলা ফাইবারে বিচ্ছিন্ন করি।

• এর পরে, আমরা মাংসটি প্যানে ফিরিয়ে দিই এবং তারপরে ব্রকলি ফুলে পাঠান।
• আমরা স্বাদে লবণ, কম চর্বিযুক্ত ক্রিম পনির, জলপাই তেল যোগ করি।
• সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন, স্যুপকে একটি ফোঁড়ায় আনুন, 3 মিনিট অপেক্ষা করুন, ভেষজ যোগ করুন এবং তাপ বন্ধ করুন।

• স্যুপটি 10 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন এবং পরিবেশন করা যেতে পারে।
• অগ্ন্যাশয়ের অবস্থা উপশম করতে, সমস্ত সবজি যতটা সম্ভব ছোট করে কাটা উচিত, এবং চাল অবশ্যই ভালভাবে ফুটিয়ে তুলতে হবে, এজন্য আমরা এটি রান্নার প্রক্রিয়ার একেবারে শুরুতে যোগ করি।

গাজর এবং ফুলকপি পিউরি স্যুপ

আরেকটি প্রথম খাবার যা অগ্ন্যাশয়ের জন্য প্রস্তুত করা যায় তা হল উদ্ভিজ্জ পিউরি স্যুপ। এটি কোমল, হালকা, সুস্বাদু এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে।

উপকরণ:

• 5-6 আলুর কন্দ;
• 2 পেঁয়াজ;
• 3 গাজর;
• 50 গ্রাম প্রক্রিয়াজাত পনির;
• রুটি 3 টুকরা;
• সবুজ শাক, লবণ।

প্রস্তুতি:

• পেঁয়াজ, আলু এবং গাজর ছোট কিউব করে কেটে নিন।
• একটি সসপ্যানে তেল,ালুন, সব সবজি একসাথে রাখুন এবং হালকা করে ভাজুন, কিন্তু ভাজবেন না। তারপর পানি pourেলে 20 মিনিট রান্না করুন।

• এই সময়ে, রুটির টুকরো কিউব করে কেটে ওভেনে শুকিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। মনে রাখবেন যে অগ্ন্যাশয়ের সাথে, আপনি শুকনো রুটি খেতে পারেন, তবে তাজা নয়।
• সব সবজি কোমল হয়ে গেলে, হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন।

• পিউরি লবণ, কিউব মধ্যে কাটা প্রক্রিয়াজাত পনির যোগ করুন, এটি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
• ক্রাউটনের সাথে সমাপ্ত পিউরি স্যুপ পরিবেশন করুন।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য আলু ব্যবহার করা সম্ভব এবং এমনকি প্রয়োজনীয়, বিশেষ করে যখন কষানো হয়। এটি পেটে জ্বালা করে না, বরং বিপরীতভাবে গ্রন্থি থেকে বহিflowপ্রবাহ কমায়।

দ্বিতীয় কোর্স

অগ্ন্যাশয় অগ্ন্যাশয়ের জন্য একটি আনুমানিক মেনু দ্বিতীয় কোর্সের রেসিপি থেকে বিভিন্ন হতে পারে। এই রোগের সাথে, আপনি মাছ, চর্বিযুক্ত মাংস, শাকসবজি, সিরিয়াল রান্না করতে পারেন। মূল বিষয় হল যে খাবারটি চর্বিযুক্ত নয়, খুব নোনতা এবং মসলাযুক্ত।

চিকেন সফেল

চিকেন সফ্লি এমন একটি খাবার যা কেবল অগ্ন্যাশয়ের রোগের ক্ষেত্রেই নয়, 9-10 মাসের বাচ্চাদের দেওয়া যেতে পারে।

উপকরণ:

• 900 গ্রাম মুরগির স্তন;
• 400 মিলি দুধ;
• ২ টি ডিম;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি:

1. মুরগির স্তনকে নির্বিচারে টুকরো করে কেটে ব্লেন্ডারে পাঠান।
2. এর পরে, দুধ pourেলে এবং পিষে নিন।
3. তারপরে আমরা একটি ডিম চালাই, স্বাদে লবণ যোগ করি এবং সবকিছু আবার নাড়ুন।
4. আমরা চর্বিযুক্ত ছাঁচে ফলিত ভর ছড়িয়ে দেই।
5. আমরা 40 থেকে 50 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় স্যফলে বেক করি।
6. ক্রিমের জন্য দুধ প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এছাড়াও, যদি ইচ্ছা হয়, গাজর এবং গুল্মগুলি সফ্লিতে যোগ করা হয়, তবে থালাটি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে এবং এত বিরক্তিকর হবে না।

কুমড়োর সাথে চালের দানা

অগ্ন্যাশয়ের সাথে, আপনি দই রান্না করতে পারেন, প্রধান জিনিসটি সিরিয়ালগুলি ভালভাবে পিষে নেওয়া। সুতরাং, মেনুতে, আপনি কুমড়োর সাথে চালের দইয়ের রেসিপি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। থালাটি কেবল স্বাস্থ্যকরই নয়, খুব সুস্বাদুও হতে পারে।

উপকরণ:

• 200 গ্রাম চাল;
• 1 লিটার দুধ;
• 500 গ্রাম কুমড়া;
• 50 গ্রাম মাখন;
• এক চিমটি লবণ।

প্রস্তুতি:

1. একটি সসপ্যানে দুধ andেলে আগুনে পাঠান।
2. এই সময়ে, আমরা ইতিমধ্যে খোসা ছাড়ানো কুমড়া ছোট কিউব করে কেটেছি।
3. যত তাড়াতাড়ি দুধ ফুটে যায়, কুমড়োতে,ালাও, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
4. আবার সেদ্ধ করার পর, ভাল করে ধুয়ে রাখা চাল stirেলে দিন, নাড়ুন, coverেকে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. তারপরে আগুন বন্ধ করুন, দইয়ে সামান্য মাখন দিন, মেশান। থালা প্রস্তুত।

যদি আপনি সত্যিই কুমড়ো পছন্দ না করেন, তাহলে চালের দই শুকনো ফল দিয়ে রান্না করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, কিসমিস এবং শুকনো এপ্রিকট দিয়ে।

পনির এবং ক্রিম ফিলিং মধ্যে পোলক

অগ্ন্যাশয়ের রোগের ক্ষেত্রে মাছের খাবার রান্না করা যায়। মাছ ভাজা, সিদ্ধ, সিদ্ধ করা যায়, কিন্তু ভাজা যায় না। আপনাকে ফ্যাটি জাতগুলিও ছেড়ে দিতে হবে।তবে বিরক্ত হবেন না, কারণ একটি সাধারণ পোলক থেকেও আপনি একটি খুব সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন।

উপকরণ:

• 3 পোলক শব;
• 4 টমেটো;
• 250 মিলি দুধ;
• ২ টি ডিম;
• 2 পেঁয়াজ;
• পনির 150 গ্রাম;
• মশলা, তেজপাতা;
• সবুজ শাক, উদ্ভিজ্জ তেল।

প্রস্তুতি:

প্রস্তুত পোলক শবকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ, মিশ্রণ।

• পেঁয়াজ এবং টমেটো রিং মধ্যে কাটা।
• ছাঁচের নীচে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং পেঁয়াজের একটি স্তর দিন।

• পেঁয়াজের উপরে পোলকের টুকরো রাখুন।
• তারপরে আমরা টমেটো বৃত্তগুলি রাখি।

একটি আলাদা বাটিতে ডিম চালান, দুধ andেলে দিন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।

ফলস্বরূপ ফর্মের বিষয়বস্তু পূরণ করুন, এবং উপরে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

• আমরা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি ওভেনে থালাটি রাখি এবং 40-45 মিনিট রান্না করি।
• সমাপ্ত থালাটি গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

অগ্ন্যাশয়ের জন্য, শুকনো ডিল এবং পার্সলে, তুলসী, থাইম, ওরেগানো, হলুদ, থাইম জাতীয় মশলা রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। কিন্তু সব ধরনের মরিচ, সেইসাথে রসুন, তরকারি এবং আদা বাদ দিতে হবে।

মিষ্টি

অগ্ন্যাশয়ের অগ্ন্যাশয়ের সাথে, বেকড পণ্য, মিষ্টি এবং পেস্ট্রি যা দোকানে বিক্রি হয় সেগুলি খাওয়া উচিত নয়। তবে অনুমোদিত পণ্য থেকে বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি প্রস্তুত করা যেতে পারে। আমরা একটি নমুনা মেনু জন্য বিভিন্ন রেসিপি অফার।

বাদাম এবং কিশমিশ দিয়ে বেকড আপেল

বেকড আপেল একটি সহজ, কিন্তু সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উপাদেয় যা বিশেষত পাচনতন্ত্রের রোগের জন্য প্রস্তুত করার সুপারিশ করা হয়।

উপকরণ:

• আপেল;
• চিনি;
• মাখন;
• শুকনো ক্র্যানবেরী;
• কিসমিস;
• বাদাম

প্রস্তুতি:

• আপেলে, একটি ছিদ্র করতে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কোরটি কেটে ফেলুন।
• আমরা ফয়েল দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীটে ফল ছড়িয়ে দিলাম।
• প্রতিটি গর্তে একটি ছোট মাখন রাখুন এবং 0.5 চা চামচ চিনি যোগ করুন।

• এখন কিসমিস, বাদাম এবং শুকনো ক্র্যানবেরি আকারে ফিলিং রাখুন।
• আমরা আপেল 20 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠাই (তাপমাত্রা 200 ° C)।

অগ্ন্যাশয়ের ত্রুটির ক্ষেত্রে, মাখনের ব্যবহার অনুমোদিত, তবে কেবল যদি আমরা রোগের তীব্র পর্যায়ে কথা না বলি (পণ্যটি গলে যেতে হবে)।

ক্রিম এবং ব্লুবেরি সহ দই ডেজার্ট

কুটির পনির অনুমোদিত খাবারের তালিকায় রয়েছে, তাই আপনি এটি থেকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মিষ্টি তৈরি করতে পারেন।

উপকরণ:

• 250 গ্রাম কুটির পনির;
• 250 গ্রাম ব্লুবেরি;
• 100 মিলি ক্রিম (33%);
• 3 টেবিল চামচ। ঠ। মধু

প্রস্তুতি:

1. কুটির পনিরটি একটি চালনী দিয়ে পাস করুন, এতে মধু যোগ করুন এবং কম গতিতে মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
2. স্থির শিখর না হওয়া পর্যন্ত একটি আলাদা বাটিতে ঠান্ডা ক্রিম ঝাঁকুন।
3. এর পরে, হুইপড ক্রিমটি দইয়ের ভর দিয়ে একত্রিত করুন এবং বিট করুন।
4. এখন বাটিতে দই-ক্রিমি ভর এবং ব্লুবেরি রাখুন।
5. বেরি দিয়ে সমাপ্ত ডেজার্ট সাজান।

ব্লুবেরি প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে ব্লুবেরি, রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, স্ট্রবেরি দিয়ে। আপনি চেরি দিয়েও রান্না করতে পারেন, কিন্তু চেরি দিয়ে এটি আর সম্ভব নয়, কারণ এতে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের পরিমাণ বেশি।