শীতের জন্য লবণ বাঁধাকপি একটি বালতিতে ক্রিসপি করতে

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

• বিভাগ:

  ফাঁকা

উপকরণ

• বাঁধাকপি
• গাজর
• লবণ

ভিটামিন এবং খনিজ পরিমাণ দ্বারা, বাঁধাকপি শীতকালে সীসা। এটি বিশেষভাবে দরকারী যখন fermented। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য ফসল কাটা হয়। প্রতিটি উপপত্নীর নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে, কিভাবে একটি বালতিতে শীতের জন্য বাঁধাকপি লবণ দেওয়া যায় যাতে এটি ক্রিসপি হয় … এটি দিয়ে, আপনি অনেক সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন: হজপজ, বাঁধাকপি স্যুপ, ভিনিগ্রেট, পাইসের জন্য ভর্তি এবং আরও অনেক কিছু। উল্লেখ করার মতো নয়, এটি মূলত একটি রেডি-টু-ইট সালাদ যা রান্না করা হয় না।

প্রস্তুতির প্রাথমিক নিয়ম

একটি এনামেল বালতি সবচেয়ে ভালো কাজ করে। এটি বেকিং সোডা দিয়ে ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। তারপর সাদা বাঁধাকপি কাঁটা প্রস্তুত করুন। দেখুন তাদের গায়ে কোন পচা পাতা নেই। প্রায় প্রতিটি রেসিপিতে রয়েছে গাজর; মিষ্টি এবং রসালো জাত পছন্দ করা উচিত।

আচ্ছা, মূল উপাদান সম্পর্কে। আপনি যদি প্রস্থান করার সময় নরম এবং স্বাদহীন পণ্য পেতে না চান তবে মনে রাখবেন আয়োডিনযুক্ত লবণ উপযুক্ত নয়। শুধু সাধারণ পাথর।

একটি বালতিতে শীতের জন্য বাঁধাকপি সল্ট করা সহজ, তবে আপনি এটি ক্রিস্পি হতে চান। একটি নোটে, শেফদের কাছ থেকে গৃহিণীদের পরামর্শ হল একটু ভাজা হর্সারডিশ যোগ করা।

লবণাক্ত বাঁধাকপি প্রযুক্তি

যারা শুধু ফসল তোলার দক্ষতা আয়ত্ত করছেন তারা সম্ভবত শীতের জন্য বাঁধাকপি একটি বালতিতে লবণ দিতে আগ্রহী হবেন যাতে এটি ক্রিসপি হয়। গতানুগতিক পদ্ধতি অপরিবর্তিত রয়েছে। মূল জিনিসটি বেশ কয়েকটি মৌলিক নিয়ম উপেক্ষা করা নয়:

1. বাঁধাকপির মাথা ধুয়ে ফেলুন, এটি থেকে পাতার উপরের কয়েকটি স্তর সরান, সেগুলি বালতির নীচে রাখার জন্য এবং উপরে থেকে বাঁধাকপি coveringেকে দেওয়ার জন্য প্রয়োজন হবে।
2. একটি ধারালো ছুরি বা একটি বিশেষ যন্ত্র দিয়ে বাঁধাকপির মাথাগুলি পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন।
3. স্তরগুলিতে একটি বালতিতে রাখুন, প্রতিটি স্তর লবণ এবং ট্যাম্প দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. চোখের পাতায় পাত্রে ভরাট করা মূল্যহীন নয়, আপনার ব্রাইন এর জন্য একটি জায়গা প্রয়োজন, যা গাঁজন চলাকালীন প্রবাহিত হবে।
5. ওয়ার্কপিসের উপরে, আপনাকে পুরো বাঁধাকপি পাতা, তাদের উপর চিজক্লথ এবং একটি কাঠের বৃত্ত লাগাতে হবে, তারপরে বাঁকুন।
6. লবণাক্তকরণ প্রক্রিয়া ঘরের তাপমাত্রায় হয়। সর্বোত্তম +18 থেকে + 23 ° from পর্যন্ত বিবেচনা করা হয়।
7. ফলে ফেনা গাঁজন শুরু সূচিত করে। আমরা এটি মুছে ফেলি।
8. দিনে দুবার বাঁধাকপিতে কাঠের লাঠি দিয়ে একেবারে নীচে পাঞ্চার করা প্রয়োজন। গ্যাসগুলো বের হতে দেওয়া।
9. যত তাড়াতাড়ি ফেনা উৎপাদন বন্ধ হয়ে যায় এবং ব্রাইন স্বচ্ছ হয়ে যায়, বাঁধাকপি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
10. যদি আমরা শীতকালীন সময়ের কথা বলি তবে আপনাকে এটি রেফ্রিজারেটর, সেলার বা বারান্দায় সংরক্ষণ করতে হবে। একটি বালতিতে রাখা যেতে পারে, অথবা কাচের জারে সাজানো যেতে পারে।

লবণাক্ত বাঁধাকপি রেসিপি

শীতের জন্য একটি বালতিতে বাঁধাকপি লবণ দেওয়ার অনেক উপায় রয়েছে। এটিকে ক্রিসপি করাটাই প্রধান কাজ। ক্লাসিক সংস্করণে, প্রধান উপাদান, গাজর এবং লবণ ছাড়াও, কিছুই প্রয়োজন নেই। তবে মশলা, শাকসবজি এবং বেরি যুক্ত করার সাথে আরও কিছু রয়েছে। যাইহোক, প্রথম জিনিস প্রথম।

ক্লাসিক সংস্করণ

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 10 কেজি;
• গাজর - 200 গ্রাম;
• লবণ - 200 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

আমরা অলস পাতা থেকে বাঁধাকপি কাঁটা পরিষ্কার করি, 4 টি অংশে কাটা।

বাঁধাকপি পাতলা করে কেটে নিন।

গাজর প্রস্তুত করুন, ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ান, পিষে নিন।

একটি পাত্রে সবজি মেশান। তারপরে, পুরো বাঁধাকপি পাতা দিয়ে বালতির নীচে coveringেকে দিন। আমরা সেগুলি স্তরে একটি পাত্রে স্থানান্তর করি, প্রতিটিতে লবণ ছিটিয়ে দিই।

এটি শক্তভাবে ট্যাম্প করুন, এটি আবার পাতা দিয়ে coverেকে দিন, গজ দিয়ে coverেকে দিন। আমরা প্লেটটি রাখি, এটি তার উপর বাঁকায়।

প্রতিদিন আমরা বাঁধাকপি একটি কাঠের লাঠি দিয়ে ভেদ করি, যার ফলে গ্যাসগুলি বেরিয়ে যায়।

তিন দিন পর, জলখাবার প্রস্তুত। সবকিছু ঠিকঠাক করতে, একটি ফটো সহ একটি রেসিপি সাহায্য করবে।

Horseradish মূল সঙ্গে লবণাক্ত বাঁধাকপি

এই রেসিপি অনুযায়ী ক্ষুধা খুব সুস্বাদু হয়ে যায়। এছাড়াও, প্রক্রিয়াটি হোস্টেসের কাছ থেকে খুব বেশি সময় নেয় না এবং উপাদানগুলি যে কোনও দোকানে কেনা যায়।খাবারের পরিমাণ 10 লিটার বালতির উপর ভিত্তি করে।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 8 কেজি;
• গাজর - 400 গ্রাম;
• শিলা লবণ - 240 গ্রাম;
• horseradish শিকড় - 50 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

বালতিতে প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরা দূর করার জন্য আমরা সল্টিং কন্টেইনারটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, জীবাণুমুক্ত করি, ফুটন্ত পানি দিয়ে pourেলে দেই।

আমরা হর্সারডিশ শিকড় পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি, ছোট টুকরো করে কেটে বালতির নীচে রাখি। উপরে বাঁধাকপি পাতা দিয়ে েকে দিন। আমরা বাঁধাকপি প্রস্তুত, স্টাম্প অপসারণ, এটি কাটা।

প্রস্তুত গাজর পিষে, বাঁধাকপি সঙ্গে একত্রিত।

লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, আমাদের হাত দিয়ে কুঁচকে দিন যাতে এটি একটু রস দেয়। আমরা সবজি একটি বালতি, ট্যাম্পে রাখি, বাঁধাকপি পাতা দিয়ে coverেকে রাখি। আমরা একটি কাঠের বোর্ড, উপরে বাঁকানো। (একটি 3 লিটার জার জল করবে।)

আমরা একটি শীতল জায়গায় বিষয়বস্তু অপসারণ।

আমরা প্রতিদিন বাঁধাকপি ছিদ্র করি। পৃষ্ঠে গঠিত ফেনা সরান। এই কর্মটি অবহেলা করা যাবে না, অন্যথায় ওয়ার্কপিসের অবনতি হবে।

প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন করতে 10 দিন সময় লাগবে। এই রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য বাঁধাকপি সল্ট করা একটি আনন্দ। ক্ষুধারকটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং খাস্তা হয়ে যায়।

ব্রাইনে বাঁধাকপি

প্রতিটি বাড়িতে, একটি বালতিতে আচারের রেসিপি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে প্রেরণ করা হয়। একটি খাস্তা খাবারের জন্য, ঠান্ডা টকজাতীয় পদ্ধতি ব্যবহার করে দেখুন।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি;
• গাজর;
• কালো গোলমরিচের বীজ;
• লবণ;
• চিনি;
• তেজপাতা;
• পরিষোধিত পানি.

প্রস্তুতি:

সুবিধার জন্য, আমরা কাঁটাগুলি 4 টি অংশে কেটে ফেলি, স্টাম্পটি সরিয়ে ফেলি, এটি পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটুন।

একটি খাঁজ মাধ্যমে প্রাক খোসা গাজর পাস।

আমরা একটি টবে স্তরগুলিতে সবজি রাখি, প্রতিবার মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিই। এটা ক্রিস্পি করতে, এটা গুঁড়ো করবেন না।

ব্রাইন প্রস্তুত করার জন্য, একটি পাত্রে ঠান্ডা সেদ্ধ জল ালুন, লবণ এবং দানাদার চিনি যোগ করুন। ভালভাবে মেশান, বাঁধাকপি মধ্যে তরল,ালা, একটি বালতি মধ্যে tamped।

আমরা গজ দিয়ে coverেকে রাখি, একটি কাঠের পৃষ্ঠের উপর নিপীড়ন রাখি নিশ্চিত করুন যে ব্রাইন সম্পূর্ণরূপে বাঁধাকপি coversেকে রাখে।

আমরা এটি 3 দিনের জন্য ছেড়ে দিই, প্রতিদিন দুই বা তিনবার ওয়ার্কপিসটি বিদ্ধ করি, জমে থাকা বাতাস ছেড়ে দিই। আমরা ফলে ফেনা অপসারণ, সাবান ছাড়া গজ ধোয়া।

একটি সুস্বাদু ক্ষুধা প্রস্তুত, আপনি টেবিলে এটি পরিবেশন করতে পারেন, অথবা পেঁয়াজ, সূর্যমুখী তেল এবং সামান্য ভিনেগার দিয়ে seasonতু।

বেরি দিয়ে বাঁধাকপি

এখন আমরা শিখব কিভাবে ক্র্যানবেরি এবং লিঙ্গনবেরি দিয়ে শীতের জন্য বাঁধাকপি লবণ দিতে হয়। এটি traditionalতিহ্যগত পদ্ধতিতে এবং ব্রাইন সংযোজনের মাধ্যমে করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 10 কেজি;
• গাজর - 200 গ্রাম;
• ক্র্যানবেরি এবং লিঙ্গনবেরি - প্রতিটি 200 গ্রাম;
• লবণ - 200 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

আলতো করে একটি বালতিতে সবজি এবং বেরি রাখুন। এই ক্ষেত্রে, ট্যাম্প করবেন না, যাতে তাদের চূর্ণ না করা হয়।

• লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
• আমরা পণ্যগুলিকে বুকমার্ক করি যাতে বাঁধাকপির স্তর শেষ হয়।
• উপরে থেকে, সমস্ত রূপের মতো, পুরো পাতা দিয়ে লবণ coverেকে দিন।

এই রেসিপিটি ব্রাইন দিয়ে ভরাট করে কিছুটা পরিবর্তন করা যেতে পারে। অন্যথায়, অপারেশনের নীতিটি প্রথমটির মতো। শীতের জন্য বাঁধাকপি কীভাবে লবণ করবেন তা প্রত্যেকেই নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেবে। ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে।

আপেল দিয়ে লবণাক্ত বাঁধাকপি

এই রেসিপি নিরাপদে একটি উপাদেয় বলা যেতে পারে। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনার পণ্যগুলির সবচেয়ে সাধারণ তালিকা প্রয়োজন হবে।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 10 কেজি;
• গাজর - 1 কেজি;
• আপেল - 2 কেজি (পরিমাণ স্বাদে উপরে বা নিচে পরিবর্তন করা যেতে পারে);
• লবণ - 200 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

আমরা বাঁধাকপির মাথা থেকে উপরের পাতাগুলি সরিয়ে ফেলি, স্টাম্পটি সরিয়ে ফেলি।

একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন।

একটি মোটা ছাঁচে তিনটি খোসা ছাড়ানো গাজর, আপনি কেবল স্ট্রিপগুলিতে কাটাতে পারেন।

আপেল থেকে কোরটি কেটে নিন, হাড় এবং পার্টিশনগুলি সরান, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

একটি এনামেল বালতিতে লবণ দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে পুরো পাতা রাখুন। গাজর, লবণ, ম্যাশ দিয়ে বাঁধাকপি মেশান যতক্ষণ না প্রথম রস দেখা দেয়।

আমরা এটি একটি ধারক মধ্যে tamp, উপরের স্তর সঙ্গে আপেল বিছানো।

• আমরা বালতি পূরণ না হওয়া পর্যন্ত পদক্ষেপগুলি পুনরাবৃত্তি করি। আমরা রস নিষ্কাশনের জন্য একটু জায়গা ছেড়ে দিই।
• বাঁধাকপি পাতা দিয়ে উপরে Cেকে দিন।
• এটি গজ দিয়ে coverেকে রাখা, একটি প্লেট রাখুন এবং লোড রাখুন।

ছবির সঙ্গে এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত বাঁধাকপি একটি ছুরি দিয়ে বিদ্ধ করা আবশ্যক যাতে কোন রুক্ষ স্বাদ না থাকে। এবং ফেনা হিসাবে, এটি সরান। পাঁচ দিন পর, যখন ব্রাইন পরিষ্কার হয়ে যায়, জলখাবার সম্পূর্ণরূপে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। বন অ্যাপেটিট।

আমাদের বংশধরদের উদাহরণ অনুসরণ করুন, শীতের জন্য মজুদ করুন, বাঁধাকপি লবণের প্রতি বিশেষ মনোযোগ দিন।

এই পণ্যটির নিয়মিত ব্যবহার প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করতে এবং পাচনতন্ত্রের প্রক্রিয়াকে স্থিতিশীল করতে সহায়তা করে। সঠিকভাবে খান এবং উপভোগ করুন। স্বাস্থ্যবান হও!