চুলায় পুরো শুকনো শুয়োর রান্না করা

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 17:38

• বিভাগ:

  মাংসের থালা

• রান্নার সময়:

  2, 5-3 ঘন্টা

উপকরণ

• শূকর
• পেঁয়াজ
• লেবু
• লবণ এবং মরিচ
• সয়া সস
• জলপাই তেল
• সবুজ পেঁয়াজ

এমনকি রাশিয়ায়, শুয়োরের মাংসকে সম্পদ এবং উর্বরতার প্রতীক হিসাবে বিবেচনা করা হত, অতএব, পুরানো নববর্ষে, তারা সর্বদা শুয়োরের পা থেকে জেলিযুক্ত মাংস পরিবেশন করত এবং শুয়োরের দুধ, যা পুরোপুরি বেক করা হয়েছিল। এবং যদি আপনি আপনার অতিথিদের এমন রাজকীয় আচার দিয়ে অবাক করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে আমরা আপনাকে ফটো সহ বেশ কয়েকটি রেসিপি অফার করি যা আপনাকে চুলায় শুকনো শুয়োর রান্না করতে শিখতে সহায়তা করবে।

রোস্ট স্তন্যপান শূকর

কোন মাংসকে শুকনো শুয়োরের সাথে তুলনা করা যায় না, বিশেষ করে যখন চুলায় বা গ্রিল করা হয়। আমরা আপনাকে একটি ফটো সহ একটি রেসিপি অফার করি, ধন্যবাদ যা আপনি কীভাবে এই জাতীয় উত্সবযুক্ত খাবার প্রস্তুত করবেন তা শিখবেন।

উপকরণ:

• বেণী;
• 4 টি পেঁয়াজ;
• 6 লেবু;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• স্বাদে সয়া সস;
• জলপাই তেল;
• রসুনের 3-4 লবঙ্গ;
• সবুজ পেঁয়াজের গুচ্ছ।

প্রস্তুতি:

আমরা বেকিংয়ের জন্য একটি শুকনো শুয়োরের মৃতদেহ প্রস্তুত করি এবং এর জন্য এটি অবশ্যই ভিতরে সম্পূর্ণ খালি থাকতে হবে। অতএব, আমরা লিভার এবং অন্যান্য সমস্ত অন্ত্র বের করি। যদি ত্বকে চুল থাকে, তবে আমরা এটি কেটে ফেলি বা কেবল পিগলেট শেভ করি।

এবার লাশ, মরিচ এবং স্বাদ মতো যেকোনো মশলা দিয়ে লাশ ভালো করে ঘষুন। আপনি সয়া সস দিয়ে শূকরটি ঘষতে পারেন, তবে তারপরে আপনাকে লবণের সাথে সাবধানতা অবলম্বন করতে হবে যাতে এটি অতিরিক্ত না হয়।

তারপরে আমরা লাশ, পেঁয়াজ এবং সবুজ পেঁয়াজ, পাশাপাশি রসুন দিয়ে পেটটি সুতো দিয়ে সেলাই করি।

ফয়েল দিয়ে কান, লেজ এবং প্যাচ মোড়ানো। যদি পিগলেটটি থুথুতে ভাজা হবে, তবে আমরা পা বেঁধে রাখি যাতে তারা পুড়ে না যায়।

আমরা pig থেকে ৫ ঘণ্টা শুঁটকি বেক করি, সঠিক সময়টি শবের আকারের উপর নির্ভর করে, কিন্তু 1 কেজি ভাজতে 1 ঘন্টা সময় লাগে, নির্বিশেষে যেখানে শুকরটি ভাজা হবে।

বেকিং প্রক্রিয়ায়, গলিত চর্বি সহ মৃতদেহ প্রতি আধা ঘন্টা pourেলে দিন। 180-200 B from থেকে বেকিং তাপমাত্রা যদি পিগলেটটি থুথুতে ভাজতে হয়, তবে এটি নিয়মিত পেঁচানো উচিত। প্রয়োজনে জ্বালানি কাঠ যোগ করুন।

থার্মোমিটারের সাহায্যে শুয়োরের প্রস্তুতি পরীক্ষা করা যায় অথবা আমরা কেবল একটি ছুরি দিয়ে মৃতদেহটি ছিদ্র করি এবং যদি খোঁচা থেকে পরিষ্কার রস বের হয় তবে মাংস প্রস্তুত।

যে কোনও সাইড ডিশ, শাকসবজি এবং ওয়াইন দিয়ে বেকড স্তন্যপান করা শূকরটি পরিবেশন করুন।

মজাদার! নতুন বছর ২০২০ এর জন্য ওভেনে সুস্বাদুভাবে টার্কি রান্না করা

রান্নার জন্য, আপনি একটি জোড়া বা হিমায়িত শূকর কিনতে পারেন। অবশ্যই, হিমায়িত আকারে, এটির দাম কম, তবে এখানে এটি বিবেচনার বিষয় যে ভিতরে মৃতদেহ বরফে ভরা যেতে পারে এবং গলানোর পরে শুকরের ওজন এক তৃতীয়াংশ হ্রাস পাবে।

ভাত এবং শাকসবজি দিয়ে চুলায় শুয়োরের শূকর

যদি স্তন্যপানকারী শূকরটি স্কুয়ারে ভাজা হয় তবে আপনার এটি স্টাফ করার দরকার নেই, কারণ এটি অসুবিধাজনক এবং অবাস্তব। তবে যদি এটি পুরোপুরি চুলায় ভাজা হয় তবে আপনি এটি স্টাফ করতেও পারেন। আপনি বিভিন্ন ভরাট দিয়ে একটি শূকর রান্না করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, সবজি এবং ভাত সহ একটি ছবির সাথে একটি রেসিপি রয়েছে।

উপকরণ:

• বেণী;
• 2 কমলা;
• 1 লেবু;
• 1 চা চামচ শুকনো রোজমেরি;
• 1 চা চামচ শুকনো মার্জোরাম;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 1 চা চামচ সাদা গোলমরিচ;
• 100 গ্রাম চাল;
• 2 মিষ্টি মরিচ;
• 1 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• কিছু ভদকা।

প্রস্তুতি:

আমরা পিছনে শুয়োরের মৃতদেহ রাখি, পেট খুলি এবং একপাশে এবং অন্যদিকে রিজ বরাবর একটি ছেদ তৈরি করি। এবার রসুন দিয়ে ভিতরে ঘষুন।

লেবু এবং কমলা থেকে ম্যারিনেডের জন্য, আমরা রস বেঁচে থাকি, এবং সাইট্রাস থেকে রস বের করি। শুকনো গুল্ম, লবণ এবং সাদা মরিচ যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন।

আমরা ফলস্বরূপ মেরিনেড দিয়ে মৃতদেহটি আবৃত করি, তারপরে এটিকে ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং ঘরের তাপমাত্রায় 2-3 ঘন্টার জন্য রেখে দিন।

অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত পানিতে চাল সিদ্ধ করুন।গাজর, পেঁয়াজ এবং মিষ্টি মরিচ কিউব করে কেটে নিন এবং তেল যোগ করে একটি প্যানে অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর আমরা সবজির সাথে ভাত মেশাই।

কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে পিগলেটটি শুকিয়ে নিন এবং ভদকা দিয়ে মুছে ত্বককে ডিগ্রিজ করুন।

এখন ভাত এবং সবজি ভর্তি দিয়ে জিনিস, পেট সেলাই করুন।

তারপরে আমরা ফয়েল দিয়ে লেজ, প্যাচ এবং কান মোড়ানো যাতে তারা পুড়ে না যায়। সামনের এবং পিছনের পাগুলি বেঁধে রাখুন, সেগুলি পার্চমেন্টে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন।

আমরা শুয়োরকে 15 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠাই, তাপমাত্রা 220 ° C। আমরা এটি বের করার পরে, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লাশটি গ্রীস করুন এবং 170 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 2 থেকে 3 ঘন্টা বেক করুন।

আমরা সমাপ্ত শূকরটিকে একটি সুন্দর থালায় স্থানান্তর করি, সাইট্রাস, তাজা শাকসব্জি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করি।

মজাদার! ওভেনে খরগোশের মাংস রান্না করা যাতে এটি কোমল থাকে

স্তন্যপান করা শুয়োরের সতেজতা ইনজেকশন সাইট দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে, এতে রক্তের স্কারলেট রঙ থাকা উচিত। পেটের ছেদন আঙ্গুলের প্রায় এক চতুর্থাংশের জন্য চর্বির স্তর দিয়ে coveredেকে রাখা উচিত। এছাড়াও, কেনার সময়, আপনার কিডনিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত, সেগুলি চর্বি দিয়ে আবৃত হওয়া উচিত।

মাংস এবং মাংসের সাথে চুলায় শুকানো শুয়োর

রাশিয়ায় ফিরে, একটি স্তন্যপানকারী শূকর পুরোটা বেকউইট দিয়ে বেক করা হয়েছিল, এবং আজ এই জাতীয় খাবার খুব জনপ্রিয়। এবং এখন, একটি ছবির সাথে প্রস্তাবিত রেসিপিতে, আমরা আপনাকে বিস্তারিতভাবে বলব কিভাবে ওকনে একটি শূকর রান্না করতে হয় বেকউইট এবং মাশরুম দিয়ে।

উপকরণ:

• দুধ খাওয়ানো শূকর;
• 2 গ্লাস শুকনো সাদা ওয়াইন;
• 3-4 টেবিল চামচ। ঠ। সয়া সস;
• 3-4 কার্নেশন কুঁড়ি;
• স্টার অ্যানিসের 2 টি বাক্স;
• Allspice 6-8 মটর;
• 1 পেঁয়াজ;
• 300-400 গ্রাম শ্যাম্পিয়নন;
• 1 গ্লাস বেকউইট;
• লবণ, কালো মরিচ, পেপারিকা;
• জলপাই তেল;
• মাখন;
• মধু

প্রস্তুতি:

আমরা একটি সুবিধাজনক প্রশস্ত পাত্রে একটি স্তন্যপান করা শুয়োরের মৃতদেহ রেখেছি, এটি জল দিয়ে পূরণ করুন। এবার ওয়াইন, সয়া সস,ালুন, তারকা মৌরি, লবঙ্গ এবং অলস্পাইস দিন, মিশিয়ে নিন। যদি ইচ্ছা হয়, মশলাগুলি পানিতে সিদ্ধ করা যেতে পারে যাতে তারা তাদের স্বাদ এবং সুবাসকে আরও ভালভাবে প্রকাশ করে, ঠান্ডা করে এবং তারপর মেরিনেডের জন্য ব্যবহার করে।

এই ধরনের মেরিনেডে, আমরা 1, 5 দিনের জন্য পিগলেট ছেড়ে যাই, সময়ে সময়ে আমরা মৃতদেহটি ঘুরাই।

শুয়োরের পরে, আমরা এটি বের করি, এটি কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে ভালভাবে শুকিয়ে ফেলি।

ভরাট জন্য, buckwheat সিদ্ধ, কিন্তু সম্পূর্ণ প্রস্তুতি সিরিয়াল আনতে না। পেঁয়াজকে চতুর্থাংশে কেটে নিন এবং মাখন বা অলিভ অয়েল দিয়ে একটি প্যানে স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

শ্যাম্পিগনগুলিকে খুব ছোট কিউবগুলিতে কাটুন, সেগুলি পেঁয়াজে পাঠান এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এর পরে, পেঁয়াজের সাথে ভাজা মাশরুমগুলি বকভিটে pourেলে দিন, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।

এখন তেল দিয়ে মৃতদেহ pourালুন, লবণ, মরিচ এবং পেপারিকা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মশলা দিয়ে শুয়োরটি ভালভাবে ঘষুন। এর পরে, আমরা এটি বেকওয়েট পোরিজ দিয়ে স্টাফ করি এবং পেটটি সেলাই করি।

আমরা এটি একটি বেকিং শীটে রেখেছি, কান এবং ফয়েল দিয়ে একটি প্যাচ মোড়ানো, 30 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠান, তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

আমরা মৃতদেহ বের করার পরে, এটি মধু এবং সয়া সসের মিশ্রণ দিয়ে গ্রীস করুন, 1 ঘন্টা 20 মিনিট বেক করুন, তাপমাত্রা 170-180 ° С

প্রস্তুতির 20 মিনিট আগে, মৃতদেহটি আবার মধু দিয়ে গ্রীস করা যেতে পারে।

সমাপ্ত পিগলেটটি একটি বড় থালায় রাখুন, ভেষজ, তাজা শাকসবজি এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে বেকড আলু দিয়ে সাজান।

বেকিংয়ের জন্য, 3-4 কেজির বেশি ওজনের চুষা শুয়োরের মৃতদেহ চয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই জাতীয় শূকর ভাল রান্না করবে, মাংস কোমল এবং নরম হয়ে উঠবে।

জুলিয়া Vysotskaya থেকে বেকড suckling শূকর জন্য রেসিপি

জুলিয়া ভাইসটস্কায়ারও একটি ফটো সহ তার নিজস্ব রেসিপি রয়েছে, যেখানে তিনি বলছেন কীভাবে চুলায় একটি পুরো দুধ খাওয়ানো শূকর রান্না করা যায়। ফিলিংয়ের জন্য সমস্ত বিকল্পের মধ্যে, সুপরিচিত টিভি উপস্থাপকও বকুইট বেছে নেয়, যেহেতু তিনি বিশ্বাস করেন যে এটি এমন শস্য যা শুকরের মাংসের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।

উপকরণ:

• শূকর শব;
• 2 কাপ buckwheat;
• 2 পেঁয়াজ;
• ২ টি ডিম;
• সবুজ পেঁয়াজ একটি গুচ্ছ;
• 4 টেবিল চামচ। ঠ। জলপাই তেল;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। মাখন;
• ¼ জ। এল। গোল মরিচ;
• 1 চা চামচ সমুদ্রের লবণ।

প্রস্তুতি:

একটি মোটা প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানে বেকউইট ourালুন, তার উপর ফুটন্ত জল,ালুন, লবণ যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন, তাপমাত্রা 180 ° সে।

আমরা শুয়োরের মৃতদেহ ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, শুকিয়ে ফেলি, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভিতরে এবং বাইরে ঘষি।

পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন, জলপাই তেলে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ডিম সিদ্ধ করুন, পরিষ্কার করুন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে জরিমানা করে নিন

এখন ডিম, ভাজা পেঁয়াজ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ buালাও

সবকিছু মেশান এবং ফলে ভরাট সঙ্গে মৃতদেহ স্টাফ, থ্রেড সঙ্গে পেট সেলাই।

অলিভ অয়েল দিয়ে বেকিং শীট গ্রীস করুন, মাঝখানে মাখন রাখুন এবং পিগলেটটি নিজেই সরান, পেটের নীচে পিছনের পা লুকান।

লাশের উপর তেল ালুন। আমরা ফয়েল দিয়ে লেজ, কান এবং প্যাচ মোড়ানো, চুলায় পাঠান।

আমরা দুধ খাওয়ানো শূকরটিকে 2 ঘন্টা বেক করি, এটি ছেড়ে দেওয়া রসের সাথে সময়ে সময়ে জল দিন এবং এটি প্রস্তুত হওয়ার আধা ঘন্টা আগে, ফয়েলটি সরানো যেতে পারে।

যদি আপনার দ্রুত একটি পিগলেট বেক করার প্রয়োজন হয়, তবে আপনি এটি পূরণ না করে রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, প্রস্তুত মৃতদেহ লবণ দিয়ে ঘষুন, এটি রসুন দিয়ে ভরাট করুন এবং পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত চুলায় ভাজুন, তবে একই সাথে এটি রস দিয়ে pourেলে দিতে ভুলবেন না, যা বেকিং প্রক্রিয়ার সময় বেরিয়ে আসবে।

ওভেনে একটি সম্পূর্ণ স্তন্যপানকারী শূকর রান্না করার বিষয়ে জটিল কিছু নেই, না। আমরা শুধু একটি ভাল মৃতদেহ চয়ন করি এবং অভিজ্ঞ শেফদের পরামর্শ অনুসরণ করি। কিন্তু কিছু গৃহিণীর একটি নকল শুয়োরের ছবি সহ একটি রেসিপি রয়েছে, যা তারা সাধারণ আলু এবং কিমা মাংস থেকে রান্না করে।