গর্ত সহ প্যানকেকস: সেরা রেসিপি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

• বিভাগ:

  প্যানকেকস

• রান্নার সময়:

  1 ঘন্টা

উপকরণ

• কেফির
• ময়দা
• জল
• ডিম
• সোডা
• লবণ
• জল

এই পেস্ট্রি তৈরির traditionalতিহ্যবাহী পদ্ধতি হল দুধে ময়দা গুঁড়ো করা। যখন কেফির ব্যবহার করা হয় তখন পাতলা প্যানকেকের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। সোডা, খামির, গাঁজন বেকড মিল্ক দিয়ে খান।

একটি অপ্রচলিত রেসিপি রয়েছে - ময়দার সাথে ফুটন্ত জল যোগ করার সাথে। এই পণ্যগুলি সবেমাত্র লক্ষণীয় টক স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়। ময়দার সাথে কেফির যোগ করে, গর্ত দিয়ে পাতলা প্যানকেক তৈরির ধাপে ধাপে রেসিপি বিবেচনা করুন।

পণ্যগুলির একটি সেট:

• কেফির - 1 লি;
• ফুটন্ত জল - 250 মিলি;
• ময়দা - যাতে টক ক্রিমের ঘনত্ব অনুসারে ভর বের হয়;
• সোডা এবং লবণ - প্রতিটি এক চা চামচ;
• সূর্যমুখী তেল - 4-5 চামচ। l.;
• ডিম - 3 পিসি ।;
• মাখন (তৈরী প্যানকেকস গ্রীস করার জন্য)।

রান্না প্রক্রিয়া:

গাঁজন দুধের প্রয়োজনীয় পরিমাণ সামান্য লবণযুক্ত, ডিমগুলি চালিত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ানো হয়।

ভরকে একটু গরম করুন যাতে এটি উষ্ণ হয়।

নাড়তে থাকুন, ময়দা যোগ করুন। প্যানকেকের মতো ভরের সামঞ্জস্য মোটা হওয়া উচিত।

ফুটন্ত পানিতে এক চা চামচ সোডা quicklyেলে দিন, দ্রুত নাড়ুন, তেল ালুন।

যদি ভর তরল হয়, ময়দা যোগ করুন, ঘন - একটু বেশি কেফির pourেলে দিন।

একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, তেল / বেকন দিয়ে কোট করুন। প্যানকেক দুপাশে ভাজা হয়। প্লেটে রাখা, মাখনের টুকরো দিয়ে গ্রিজ করা, স্টাফ করা।

কীভাবে মিষ্টি প্যানকেক তৈরি করবেন

তারা একটু ভিন্নভাবে প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু ফলাফল খারাপ নয়।

পণ্যগুলির একটি সেট:

• কেফির - 400 মিলি;
• ময়দা - 250 গ্রাম;
• ২ টি ডিম;
• জল - 200 মিলি;
• 3-5 টেবিল চামচ চিনি (অপেশাদারদের জন্য);
• 5 টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল;
• 1/3 চা চামচ সোডা;
• এক চিমটি ভ্যানিলা।

রান্না প্রক্রিয়া:

চিনি এবং ভ্যানিলা দিয়ে প্রয়োজনীয় সংখ্যক ডিম বিট করুন।

গাঁজন দুধের পণ্যের সাথে একত্রিত করুন।

সব সময় নাড়তে থাকুন, আস্তে আস্তে ময়দা যোগ করুন।

মিশ্রণটি:েলে দিন: ফুটন্ত পানি + সোডা।

• 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানোর অনুমতি দিন।
• সূর্যমুখী তেলের সাথে ময়দা একত্রিত করুন।

প্যানকেকগুলি লেসি এবং নরম। যে কোন ফিলিং করা যাবে। মূল বিষয় হল এর মধ্যে কিছুটা আছে, অন্যথায় প্যানকেকগুলি ভেঙে যাবে, যেহেতু তারা আগেরগুলির চেয়ে পাতলা।

কেফির দিয়ে কাস্টার্ড প্যানকেকের জন্য মালকড়ি

সূক্ষ্ম এবং পাতলা প্যানকেকস পেতে, ফুটন্ত পানি কেফির এবং কুসুমের একটি ব্যাচে েলে দেওয়া হয়। প্রধান জিনিস হল রেসিপি মেনে চলা, তারপর পণ্যগুলি বাতাসযুক্ত এবং ছিদ্রযুক্ত। উপকরণ নির্দিষ্ট পরিমাণে নেওয়া হয়।

পণ্যগুলির একটি সেট:

• গাঁজন দুধের পণ্য - 250 মিলি;
• একটি ডিম;
• ফুটন্ত জল - 100 মিলি;
• সোডা - 1/4 চা চামচ;
• সূর্যমুখী তেল - 2 চামচ। ঠ।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. কেফির এবং ডিমের মিশ্রণটি বিট করুন।
2. নাড়ুন, একটি সমজাতীয় ধারাবাহিকতা পেতে ময়দা যোগ করুন।
3. প্রয়োজনীয় পরিমাণ সোডা ফুটন্ত জলে redেলে দেওয়া হয়, এবং তরলটি অবিলম্বে ময়দার মধ্যে েলে দেওয়া হয়।
4. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, 5-7 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক।
5. সূর্যমুখী তেল যোগ করা হয়।

মালকড়ি প্রস্তুত, আপনি ভাজা শুরু করতে পারেন। এই প্যানকেকগুলি প্যানে লেগে থাকে না। ফলস্বরূপ, পণ্যগুলি পাতলা এবং সূক্ষ্ম। বেকড পণ্য মিষ্টি হওয়ার জন্য, চিনি যোগ করুন (কয়েক চামচ)।

লেইস প্যানকেক তৈরি করা

এই ধরণের পণ্যের জন্য, একটি ভিন্ন গুঁড়ো কৌশল ব্যবহার করা হয়, যা শাস্ত্রীয় থেকে আলাদা।

পণ্যগুলির একটি সেট:

• ২ টি ডিম;
• 250 গ্রাম ময়দা;
• লবণ, সোডা - প্রতিটি আধা চা চামচ;
• চিনি - 2 চামচ। l.;
• সূর্যমুখী তেল - 3-4 চামচ। l.;
• প্যান গ্রীস করার জন্য এক টুকরো লার্ড বা মাখন।

কীভাবে ময়দা গুঁড়ো করবেন:

1. বিভিন্ন পাত্রে সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন। চিনি দিয়ে কুসুম বিট করুন, এবং সাদাগুলি ফ্রিজে রাখুন।
2. উত্তপ্ত কেফির কুসুমের ভর দিয়ে একত্রিত হয়।
3. ময়দা ছাঁকুন এবং এটি অংশে pourালুন, যাতে একজাতীয় সামঞ্জস্যের একটি ঘন ভর তৈরি হয়।
4. ভিনেগারের সাথে সোডা নিবারণ করুন, ভরতে েলে দিন।
5. তেল যোগ করুন.
6. ঠান্ডা কাঠবিড়ালি লবণাক্ত হয়। একটি পুরু ফেনা তৈরি করতে বীট করুন।
7. প্রোটিনগুলি ময়দার মধ্যে েলে দেওয়া হয়, ধীরে ধীরে নাড়ুন।

লার্ড দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গ্রীস করুন।পণ্যগুলি দ্রুত বেক করুন, যতক্ষণ না উভয় পক্ষ সোনালি বাদামী হয়।

কেফির দিয়ে প্যানকেক ময়দা, ডিম নেই

ডিম যোগ না করেই ফিশনেট তৈরি করা যায়। প্যানকেকের জন্য এই জাতীয় রেসিপি গৃহবধূরা পছন্দ করেন যারা খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি মেনে চলে, কারণ কেফির এবং ডিম ছাড়াই তারা কম সন্তোষজনক, তবে পাতলা এবং গর্তযুক্তও হয়ে যায়।

পণ্যগুলির একটি সেট:

• কেফির - 1 লি;
• ময়দা - 200 গ্রাম;
• চিনি - 2 চামচ। l.;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 5-7 চামচ। ঠ।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. কেফিরকে বিট করুন যাতে এটি বুদবুদ হতে শুরু করে।
2. সমস্ত উপাদান যোগ করুন, ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বীট।
3. ময়দা একটু ourেলে দিন যাতে ভর খুব ঘন না হয়।
4. 40 মিনিটের জন্য দাঁড়ানোর অনুমতি দিন।
5. প্রতিটি পণ্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

ডিম যোগ না করে, আপনি চক পেস্ট্রিতে প্যানকেকস ভাজতে পারেন

পণ্যগুলির একটি সেট:

• কেফির - 1 গ্লাস;
• চিনি - 1 টেবিল চামচ। ঠ। একটি স্লাইড সহ;
• জল - 180 মিলি;
• ময়দা - 250 গ্রাম;
• সোডা - 0.5 চামচ। l.;
• সূর্যমুখী তেল - 2-3 চামচ। l.;
• ইতিমধ্যে টোস্ট করা প্যানকেকস গ্রীস করার জন্য মাখন।

এই প্রযুক্তির বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী:

1. প্রয়োজনীয় পরিমাণে সোডা দিয়ে প্রয়োজনীয় পরিমাণ কেফির একত্রিত করুন।
2. অল্প অল্প করে, প্রি-সিফটেড ময়দা pourেলে দিন।
3. নাড়ুন, ফুটন্ত পানিতে pourেলে দিন, তারপর - সঠিক পরিমাণে তেল।
4. মালকড়ি বুদবুদ এবং মসৃণ হওয়া উচিত যাতে কোন গলদ না থাকে।

বাহ্যিকভাবে, পণ্যগুলি গাer় হবে, এতে তারা দুধের সাথে প্যানকেক থেকে আলাদা হবে। কিন্তু এগুলি আরও সূক্ষ্ম, এবং গর্তগুলি আকারে বড়।

খামির সহ ওপেনওয়ার্ক প্যানকেকস ময়দার সাথে যোগ করা হয়েছে

পণ্যগুলির একটি সেট:

• উষ্ণ কেফির 250 গ্রাম;
• ২ টি ডিম;
• শুকনো খামির - 1 চা চামচ;
• চিনি - 2 চামচ। l.;
• লবণ;
• ময়দা - 250 গ্রাম;
• সূর্যমুখী তেল - 2 চামচ। ঠ।

• 

রান্না প্রক্রিয়া:

1. আধা গ্লাস সিফটেড ময়দার মধ্যে প্রয়োজনীয় পরিমাণে খামির ourেলে দিন, মিশ্রিত করুন।
2. উষ্ণ কেফির ourেলে দিন, ভাল করে মেশান।
3. একটি কাপড় দিয়ে ময়দা দিয়ে বাটিটি েকে দিন। 30 মিনিটের জন্য তাপ রাখুন।
4. ডিম হালকা করে ফেটিয়ে নিন। এমন একটি ভরতে েলে দেওয়া যা ইতিমধ্যে উঠে এসেছে।
5. অবশিষ্ট ময়দা,ালা, আবার মেশান।
6. 15 মিনিট পর তেল েলে দিন।
7. আপনি প্যানকেকস বেকিং শুরু করতে পারেন।

কেফির সহ প্যানকেকস: ফুটন্ত জল ব্যবহার করে দ্বিতীয় রেসিপি

ওপেনওয়ার্ক প্যানকেকের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে যা কেফির দিয়ে রান্না করা যায়। তবে এগুলি সর্বদা পাতলা এবং গর্তযুক্ত হয় না। এরকম আরেকটি বিকল্প বিবেচনা করা যাক।

উপকরণ:

• ২ টি ডিম;
• ময়দা - 1 গ্লাস;
• কেফির - 1 গ্লাস;
• ফুটন্ত জল - 1 গ্লাস;
• চিনি - 1 লি;
• সূর্যমুখী তেল - 3 চামচ। l.;
• সোডা এবং লবণ - 1/3 চা চামচ।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. ডিম লবণাক্ত, ফেনা পর্যন্ত বীট।
2. ফুটন্ত পানি অল্প অল্প করে েলে দেওয়া হয়।
3. কেফিরে সোডা এবং চিনি যোগ করা হয়।
4. অংশে ময়দা,ালুন, ময়দা ঘন এবং একজাতীয় হওয়া উচিত।
5. তেল,ালুন, ভাল করে নাড়ুন।

প্যানকেকগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, মাখন দিয়ে গ্রীস করুন।

দুধ দিয়ে প্যানকেক ময়দার রেসিপি

যদি আপনি রেসিপিতে দুধ ব্যবহার করেন, তাহলে প্যানকেকগুলি ছোট ছোট ছিদ্রযুক্ত হবে। এবং যদি ময়দা কেফিরের উপর থাকে তবে পণ্যগুলি নরম, পাতলা হবে এবং স্বাদ হবে "আপনার আঙ্গুল চাটুন।"

আপনার প্রয়োজন হবে:

• কেফির - 0.5 লি;
• ডিম - 1 পিসি;
• চিনি - 25 গ্রাম;
• সোডা - 1 চা চামচ;
• দুধ - 1 গ্লাস;
• লবণ - এক চিমটি;
• সূর্যমুখী তেল - 2 চামচ। l.;
• ময়দা - 1 বা 2 কাপ।

রান্নার প্রযুক্তি:

1. কেফির সামান্য উষ্ণ হয়, সেখানে একটি ডিম চালিত হয়, সোডা যোগ করা হয়, তারপর লবণ এবং চিনি। সব শস্য দ্রবীভূত করতে নাড়ুন।
2. অংশে ময়দা ালুন। মিশ্রণের সামঞ্জস্য ঘন হওয়া উচিত, গলদা ছাড়া।
3. দুধ সিদ্ধ করা হয় এবং একটি পাতলা ধারায়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে, ভরতে েলে দেওয়া হয়।
4. তেল যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন। যদি ভর জলযুক্ত হয়, একটু ময়দা যোগ করুন।
5. প্যানটি জ্বলজ্বল করছে। প্যানকেকগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজা হয়। প্রতিটি প্যানকেক মাখন দিয়ে গ্রীস করা হয়। আপনি ভর্তি জন্য জ্যাম ব্যবহার করতে পারেন।

কেফির এবং গাঁজন বেকড দুধ ব্যবহার করা

প্যানকেকগুলিকে সুগন্ধযুক্ত করতে, আপনি ময়দার মধ্যে গাঁজন বেকড দুধ যোগ করতে পারেন। তারা দুধের চেয়ে বেশি কোমল হবে। এগুলি কনডেন্সড মিল্ক বা জ্যাম দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

পণ্য:

• 0.5 l fermented বেকড দুধ;
• কেফির 200 মিলি;
• ২ টি ডিম;
• 50 গ্রাম চিনি;
• লবণ (চিমটি)।

কিভাবে রান্না করে:

1. সমস্ত গাঁজন দুধের পণ্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়।ডিম এবং মশলা যোগ করুন, ছোট বুদবুদ সহ একটি সমজাতীয় ভর পেতে নাড়ুন।
2. ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, অল্প অল্প করে ময়দা যোগ করুন।
3. ঠান্ডায় আধা ঘন্টার জন্য প্রস্তুত ভর অপসারণ করতে হবে।
4. ময়দা দাঁড়ানোর সাথে সাথেই তারা প্যানকেকস বেক করতে শুরু করে। তারা একদিকে ভাজা হয়, তারপর অন্যদিকে, যাতে তারা সোনালি হয়ে যায়। সমাপ্ত গরম প্যানকেক মাখন দিয়ে লেপা হয়।

যোগ করা ছাই সহ পাতলা প্যানকেকস

আপনি যদি হুই প্যানকেক তৈরি করেন, তবে সেগুলি কেফির বা দুধের চেয়ে উচ্চ-ক্যালোরি হিসাবে পরিণত হবে না। এবং সমাপ্ত পণ্য স্বাদ কোন খারাপ! রান্নার প্রক্রিয়াটি প্রচলিত বিকল্পগুলির থেকে কিছুটা আলাদা। কিন্তু ফলাফল নি theসন্দেহে হোস্টেসদের খুশি করবে।

পণ্য:

• কম চর্বিযুক্ত ছোলা - আধা লিটার;
• মুরগির ডিম - 2 টুকরা;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• বেকিং ময়দা - এক গ্লাস;
• সূর্যমুখী তেল - 25 গ্রাম;
• সোডা, লবণ।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. ছানা গরম করুন, লবণ দিন, ময়দা যোগ করুন। চিনি দিয়ে দ্রুত ডিম ফেটিয়ে নিন।
2. চিনি এবং ডিমের মিশ্রণ ফলস্বরূপ সমজাতীয় ভরের মধ্যে েলে দেওয়া হয়। একটি সমজাতীয় কাঠামো না পাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। লবণ যোগ করুন.
3. ময়দার পৃষ্ঠটি অনেকগুলি বুদবুদ দিয়ে আচ্ছাদিত - এর অর্থ হল গুঁড়ো সফল। কতটা সোডা যোগ করতে হবে - তা ছোলার অম্লতা দ্বারা পরিষ্কার হবে। যখন এটি পর্যাপ্ত পরিমাণে রাখা হয় না, তখন প্যানকেকের ছিদ্রগুলি কাজ করবে না। যদি এটি খুব বেশি থাকে তবে বেকড পণ্যের স্বাদ নষ্ট হবে এবং প্যানকেকগুলি গোলাপী হবে। এটি একটি পর্যাপ্ত পরিমাণ, যখন ময়দার মধ্যে সোডা স্বাদ শুধুমাত্র সামান্য অনুভূত হয়।
4. পরিশোধিত তেল redেলে দেওয়া হয় - এটি একটি পূর্বশর্ত। সব ভাল মিশ্রিত, ভর দাঁড়ানো উচিত। সাধারনত গিঁটানো হয় সন্ধ্যায় এবং রাতারাতি ছেড়ে দেওয়া হয়। যত বেশি সময় ভর দাঁড়াবে, ততই সুস্বাদু প্যানকেকস বেরিয়ে আসবে।

একটি নোটে! বেক করার আগে প্যানটি ভালোভাবে গরম হওয়া উচিত। আপনি একটি গরম থালায় প্যানকেকস বেক করতে পারবেন না, অন্যথায় ময়দা আটকে থাকবে। শুধুমাত্র প্রথম প্যানকেকটিই "গলদযুক্ত" হবে না, বাকিগুলিও।