মিষ্টি জীবন: কীভাবে সঠিক মধু চয়ন করবেন

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

শরৎ হল মধু মজুত করার সময়, কারণ এখনই সবচেয়ে নতুন পণ্য তাকের উপর উপস্থাপন করা হয়, এবং মধু মেলা সর্বত্র অনুষ্ঠিত হয়, যেখানে আপনি এটি দরদাম করে কিনতে পারেন। ক্লিও আপনাকে বলবে কিভাবে ভালো মধু নির্বাচন করতে হয় এবং কিভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হয়।

মধু কেনার সেরা জায়গা কোথায়?

একটি শিল্প পদ্ধতিতে প্যাকেজিংয়ের জন্য, মধু প্রায়ই প্রাক-গলিত হয়। আইন অনুসারে, এককালীন গরম করার অনুমতি দেওয়া হয়, তবে, 40 ডিগ্রির উপরে তাপমাত্রায় এতে বিষাক্ত যৌগ তৈরি হয় এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারিয়ে যায়। অতএব, সুপার মার্কেটে মধু না কেনাই ভাল।

তবুও যদি আপনি কোনও দোকানে কেনার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনার অঞ্চলে খনন করা মধু বেছে নিন। কম দামে আমদানিকৃত পণ্যের তাকের উপস্থিতি সরাসরি তার নিম্নমানের ইঙ্গিত দেয়।

মেলায় বা বাজারে মধু কেনা ভাল, যেখানে মধু উৎপাদকদের জন্য একটি বিশেষ এলাকা আলাদা করা হয়। বেসরকারি ব্যবসায়ীরা সেখানে তাদের পণ্য প্রদর্শন করে।

মধুর জন্য সর্বনিম্ন মূল্য পাওয়া যাবে মৌসুমী মধু মেলায়। এখানে প্রায়ই একটি মোবাইল ল্যাবরেটরি থাকে যেখানে ক্রেতারা মধুর মান পরীক্ষা করতে পারেন। মেলা সম্পর্কে তথ্য সাধারণত স্থানীয় সংবাদপত্রে প্রকাশিত হয়, এবং এই প্রকাশনার ইন্টারনেট সংস্করণগুলিতেও প্রদর্শিত হয়।

মধু কেনার সময়, আপনার বিক্রেতার কাছে একটি ব্যবসায়িক কার্ড চাওয়া উচিত এবং তিনি কোন দিন এখানে আছেন তা স্পষ্ট করা উচিত। যদি বাড়িতে আপনার কেনা পণ্যের গুণমান সম্পর্কে সন্দেহ থাকে, আপনি এটি ফিরিয়ে আনতে পারেন এবং অর্থ ফেরতের দাবি করতে পারেন।

সাধারণভাবে, মধু কেনার চেষ্টা করুন সেই জায়গার কাছাকাছি যেখানে আপনি সাধারণত বিধান কেনেন। একজন নৈমিত্তিক ক্রেতা সর্বদা নিম্নমানের পণ্য ফেরত দেওয়ার চেষ্টা করে সময় নষ্ট করবেন না এবং ব্যবসায়ীরা এটি জানেন। কিন্তু যদি আপনি এটা পরিষ্কার করেন যে আপনি যদি এটি পছন্দ করেন, আপনি একাধিকবার ফিরে আসবেন, সম্ভবত, বিক্রেতা আপনার সাথে আরও সৎ হবে।

মধুর পরিপক্কতা পরীক্ষা করা

যদি মধু সময়ের আগেই পাম্প করা হয়, তবে প্রয়োজনীয় জৈবিক প্রক্রিয়াগুলি এখনও শেষ হয়নি। এই জাতীয় পণ্যের প্রায় কোনও সুবিধা নেই, উপরন্তু, এতে উচ্চ জলের পরিমাণ রয়েছে, যার ফলস্বরূপ এটি দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায় না।

গাঁজন শুরুর একটি চিহ্ন হল মধুর পৃষ্ঠে ফেনা এবং এর আয়তনে ছোট বুদবুদ (মধুতে উপস্থিত বড় বুদবুদগুলির সাথে বিভ্রান্ত হবেন না যখন এটি একটি থালা থেকে অন্য থালায় েলে দেওয়া হয়)। গাঁজন মধুর স্বাদে টক দেখা যায়, তবে এমন কিছু জাত রয়েছে যার জন্য টক স্বাদ আদর্শ, উদাহরণস্বরূপ, বকুইট, মেলিলট, হিদার। অতএব, কেনার আগে, আপনার প্রয়োজনীয় বৈচিত্র্যের স্বাদ কেমন হওয়া উচিত তা আগে থেকেই খুঁজে নেওয়া ভাল।

কেনার আগে, আগে থেকে খুঁজে বের করা ভাল যে আপনি যে জাতটি চান তা কেমন হওয়া উচিত।

পাকা মধু যথেষ্ট ঘন হওয়া উচিত। আপনি নিম্নরূপ তার পরিপক্কতা পরীক্ষা করতে পারেন। যদি আপনি একটি চামচে মধু রাখেন এবং তাড়াতাড়ি মোচড়ানো শুরু করেন, তাহলে ভাল মধু নিষ্কাশন করার সময় থাকবে না এবং চামচের চারপাশে স্তরে পাতলা ছিদ্র হতে শুরু করবে।

এটা সবসময় বাজারে করা সম্ভব নয়, তাই বিক্রেতাকে বলুন যে লাডিটি দিয়ে তিনি যতটা সম্ভব মধু ালছেন। ট্রিকল বাধাগ্রস্ত করা উচিত নয়, এবং নিষ্কাশিত মধু একটি স্লাইডে superimposed করা উচিত। যদি মধু ফেটে যায়, এর অর্থ হল এটি অপরিপক্ক বা আপনার সামনে নকল।

যদি, মধু সংরক্ষণ করার সময়, এর নীচের অংশটি স্ফটিক হতে শুরু করে, তবে উপরের অংশটি সিরাপযুক্ত থাকে, তবে আপনি এখনও অপ্রচলিত মধু কিনেছেন। যদি এতে গাঁজন করার কোন লক্ষণ না থাকে, তবে খুব নিকট ভবিষ্যতে এটি খাওয়া ভাল, যেহেতু এটি কোনও ক্ষেত্রেই দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে না।

স্ফটিককরণ

মধুর ক্রিস্টালাইজেশন একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া যা কোনওভাবেই পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করে না।ভাল মধু, যখন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তার বৈশিষ্ট্যগুলি মোটেও হারায় না, তাই যদি আপনার পরিচিত মৌমাছি পালনকারী থাকে তবে আপনি গত বছরের পণ্য কিনতে পারেন। যাইহোক, মৌসুমে অপরিচিত বিক্রেতার কাছ থেকে তরল মধু কেনা ভাল, কারণ এর পরিপক্কতা নির্ণয় করা অনেক সহজ, এবং এর বেশিরভাগ অমেধ্য দৃশ্যমান হবে। স্ফটিককৃত মধু কেনার সময়, আপনি আর কোন অমেধ্য দেখতে পাবেন না। বাড়িতে তাদের উপস্থিতি কীভাবে পরীক্ষা করবেন তা নীচে বর্ণিত হয়েছে।

আপনি যদি শীতকালে বা বসন্তের শুরুতে মধু কিনে থাকেন, তবে বিপরীতভাবে, আপনার তরল মধু এড়ানো উচিত। এই ক্ষেত্রে, এটি নির্দেশ করে যে মধু গরম করা হয়েছিল, অথবা আপনার সামনে এটি একটি জাল।

অমেধ্য পরীক্ষা করা হচ্ছে

অসাধু বিক্রেতারা পণ্যের দাম কমাতে বা তার চেহারা উন্নত করতে মধুতে অশুচি যোগ করতে পারে।

সুতরাং, ওজন বাড়াতে সাধারণ বালি যোগ করা যেতে পারে। মধুর ঘনত্ব বাড়াতে - জেলটিন। নকল মধু ক্রিস্টালাইজ করতে অসুবিধা হয় এবং এই প্রক্রিয়াটির অনুকরণে ময়দা, স্টার্চ বা খড়ি যোগ করা যেতে পারে।

একটি নিয়ম হিসাবে, মধুর গুণমান পরীক্ষা করতে বিশেষ রিএজেন্ট ব্যবহার করা হয়। তবে কিছু সাশ্রয়ী উপায় ব্যবহার করে বাড়িতে কিছু পরীক্ষা করা যেতে পারে।

অসাধু বিক্রেতারা পণ্যের দাম কমাতে বা তার চেহারা উন্নত করতে মধুতে অশুচি যোগ করতে পারে।

চেক করার জন্য যান্ত্রিক অমেধ্য আপনাকে স্বচ্ছ গ্লাসে অল্প পরিমাণ মধু রাখতে হবে, অল্প পরিমাণে পাতিত জল যোগ করতে হবে (ফার্মেসিতে বিক্রি করা হবে) এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়তে হবে। যদি মধুতে যান্ত্রিক (অদ্রবণীয়) অমেধ্য থাকে, তবে সেগুলি স্থির হয়ে যাবে বা ভেসে উঠবে।

মধু যোগ করা হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য মাড় একই সমাধানের জন্য আপনাকে কয়েক ফোঁটা আয়োডিন যোগ করতে হবে। যদি পণ্যটি নিম্নমানের হয় তবে সমাধানটি নীল হয়ে যাবে।

প্রাপ্যতা দ্বারা নির্ধারিত জেলটিন পরিস্থিতি একটু জটিল, যেহেতু এর জন্য আপনার 5% ট্যানিন সমাধান প্রয়োজন হবে, যা সম্ভবত প্রতিটি ফার্মেসিতে নেই। যাইহোক, যদি আপনি চান, আপনি এটি খুঁজে পেতে পারেন। সুতরাং, পরীক্ষা করার জন্য, আপনাকে এক থেকে দুই অনুপাতে ট্যানিনের সাথে মধুর দ্রবণ মিশ্রিত করতে হবে। যদি সাদা ফ্লেকগুলি উপস্থিত হয়, তবে পণ্যটিতে জেলটিন থাকে, যদি মিশ্রণটি কেবল মেঘলা হয়ে যায়, তবে সবকিছু ঠিক আছে।

বিরল জাতের মধু

যদি বাজারের বিক্রেতা আপনাকে বিক্রি হওয়া পণ্যটির ব্যতিক্রমী বিরলতা এবং স্বাস্থ্যকরতা সম্পর্কে নিশ্চিত করে, তবে কেনার জন্য তাড়াহুড়া করবেন না। তাকে জিজ্ঞাসা করুন কোন এলাকায় মধু সংগ্রহ করা হয়, যখন মধু উদ্ভিদ ফুলে যায়, কত হেক্টর তার ফসল দ্বারা দখল করা হয়, কত মধু বিক্রির জন্য রাখা হয় ইত্যাদি। এছাড়াও মধুর সামঞ্জস্য, তার রঙ এবং গন্ধ ভালভাবে মনে রাখবেন। তারপরে ইন্টারনেটে একবার দেখুন, মৌমাছি পালনকারীদের ব্লগে, এবং তথ্যের তুলনা করুন। আপনি এখনই সবচেয়ে বেশি মিথ্যা প্রকারের মধু (উদাহরণস্বরূপ, মে) সম্পর্কে নিবন্ধ পাবেন। আপনি যে মধুর মালিক হতে চান তা যদি তাদের তালিকাভুক্ত হয়, তবে এটি ঝুঁকিপূর্ণ না করাই ভাল।

এছাড়াও, ক্রিমি মধু কেনা এড়িয়ে চলুন (একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার এবং ক্রিমি স্বাদযুক্ত একটি চাবুকযুক্ত পণ্য)। যদিও নিজে চাবুক মারা, যদি সঠিকভাবে করা হয়, মধুর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হ্রাস করে না, প্রায়শই এই পদ্ধতিটি নিম্নমানের পণ্য দিয়ে করা হয়। এমনকি যদি বিক্রেতা আপনাকে আশ্বস্ত করে যে ক্রিমটি তাজা মধু থেকে তৈরি করা হয়েছে, তবে সম্ভবত এটি গত বছরের মধু বা সস্তা জাতগুলি যোগ করা হয়েছিল। এছাড়াও, এই জাতীয় মধু কেবল নকল হতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, কেন তাজা পাকা মধু দিয়ে কিছু করবেন, কারণ এটি ইতিমধ্যে ভাল স্বাদ এবং একটি আকর্ষণীয় চেহারা আছে।

কিভাবে মধু সংরক্ষণ করবেন

মধু সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে সহজ এবং সুবিধাজনক পাত্র হল একটি কাচের জার। যাইহোক, ভুলে যাবেন না যে মধু আলোতে তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায়, তাই আপনাকে এটি একটি অন্ধকার ক্যাবিনেটে রাখতে হবে, অথবা এটি একটি অস্বচ্ছ ব্যাগে মোড়ানো এবং সরাসরি সূর্যের আলো থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে।

আপনার প্লাস্টিকে মধু সংরক্ষণ করা উচিত নয়, কারণ সময়ের সাথে সাথে এটি ক্ষতিকারক পদার্থ বের করতে শুরু করে।

উপরন্তু, প্লাস্টিকের মধ্যে যেসব পণ্য সংরক্ষণ করা হয় তাদের গুণমানের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।উদাহরণস্বরূপ, কাঠামোগত বা সক্রিয় জল, যা একটি প্লাস্টিকের বোতলে েলে দেওয়া হয়, কয়েক ঘণ্টা পরে সম্পূর্ণরূপে তার inalষধি গুণাবলী হারায়, যখন একটি গ্লাস ডিক্যান্টারে এটি তাদের অনেক বেশি সময় ধরে রাখে।

সিরামিক থালা এবং কাঠের কাস্কগুলি মধু সংরক্ষণের জন্যও ভাল। সিরামিক মধুর সাথে বিক্রিয়া করে না এবং আলো প্রেরণ করে না। কাস্কের জন্য, আপনার সেগুলি কেবল তখনই কেনা উচিত যদি আপনি সেগুলি থেকে তৈরি উপকরণগুলির পরিবেশগত বন্ধুত্বে আস্থাশীল হন।