প্যানকেকের জন্য কীভাবে একটি প্যান চয়ন করবেন

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

১ pan সালে ব্রিটিশরা প্যানকেক বেক করার বিশ্ব রেকর্ড গড়েছিল। তারা আটশ কিলোগ্রাম ও পনের মিটার ব্যাসের একটি নমুনা ভাজতে সক্ষম হয়েছিল। এখন পর্যন্ত, ওজন সূচকের দিক থেকে কেউ ব্রিটিশদের ছাড়িয়ে যায়নি, কিন্তু পরিমাণগত সূচকগুলির ক্ষেত্রে … এখানে আমরা প্রতি বছর ফেব্রুয়ারির শেষে - মার্চের শুরুতে তাদের তৈরি করি। এবং সব কারণ যখন শ্রোভেটিড উল্লেখ করা হয়, প্রতিটি দ্বিতীয় রাশিয়ান পরিচারিকা "চক্রের মধ্যে প্রবেশ করে" - গুঁড়ো, ভাজা, খাওয়ানোর জন্য - এবং এই অবস্থায় এক সপ্তাহ থাকে। প্রক্রিয়ার ধারাবাহিকতা উচ্চ মানের সরঞ্জাম দ্বারা নিশ্চিত করা হয়। আমাদের ক্ষেত্রে, একটি ফ্রাইং প্যান। এটা কি মানদণ্ড পূরণ করা উচিত?

নন-লাঠি

আমাদের ঠাকুমারা castালাই লোহা পছন্দ করতেন। কেন? বরং অন্যান্য পারফরম্যান্স বৈশিষ্ট্যের তুলনায় শক্তি এবং স্থায়িত্বের কারণে। কোন কিছু ভাজার প্রক্রিয়া যাতে স্ক্র্যাপিং পদ্ধতিতে পরিণত না হয় সেজন্য, কাস্ট -লোহার প্যানগুলি সাবধানে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করতে হয়েছিল: নতুন থালা সাবান জলে ধুয়ে নেওয়া উচিত, লবণ দিয়ে ক্যালসিন করা (এবং তারপর তেল দিয়ে - গঠন অর্জন করতে) একটি প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম), এবং শুধুমাত্র তারপর এটি কিছু নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য উন্নত। যাইহোক, খাদটির একটি নিouসন্দেহে সুবিধা ছিল এবং এখনও আছে - কম তাপ পরিবাহিতা। ধীরে ধীরে গরম করে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য উচ্চ তাপমাত্রা বজায় রেখে, এটি আপনাকে রাশিয়ান চুলার প্রভাব অর্জন করতে দেয়।

আধুনিক গৃহিণীরা একটি বিশেষ লেপ দিয়ে প্যানগুলিকে পাম দেয় - টেফলন, যা, যাইহোক, আবিষ্কারের একটি আকর্ষণীয় ইতিহাস রয়েছে। এটি, যথারীতি, সম্পূর্ণ এলোমেলো ছিল। ডিউপন্টের একজন তরুণ গবেষক রসায়নবিদ রেফ্রিজারেটরের জন্য রেফ্রিজারেটর নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেন এবং পদার্থটি স্বতaneস্ফূর্তভাবে একটি সাদা, প্যারাফিনের মতো গুঁড়োতে পলিমারাইজড করে যা জিনিসগুলিকে অবিশ্বাস্যভাবে পিচ্ছিল করে তোলে। যেখানেই তারা এটি প্রয়োগ করার চেষ্টা করেছিল: কৃত্রিম জয়েন্ট, কম্পিউটারের তার, রোলার কোস্টার। এবং জনপ্রিয়তা এসেছে কেবল রান্নাঘরের বাসনপত্রের সাধারণ জিনিসের সাথে, যা আমরা আগ্রহের সাথে ব্যবহার করি। এবং এটা বোধগম্য কেন - খাবার পুড়ে না, পরিষ্কার করা সহজ, এটি অপেক্ষাকৃত দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিবেশন করে। যদিও পরবর্তীতে সমস্যা আছে, যদি আপনি পৃষ্ঠের সংস্পর্শে কাঠের বা পলিমার ব্লেড ছাড়া অন্য কিছু ব্যবহার করেন।

সিরামিকস টেফলনের সাথে প্রতিযোগিতা করেছিল। নির্মাতাদের দাবি করা প্রধান সুবিধা হল নিরাপত্তা এবং স্থায়িত্ব। আমরা পরবর্তীতে প্রথম গুণে ফিরে আসব, কিন্তু এখন আমরা দ্বিতীয়টির পক্ষে যুক্তিতে প্রবেশ করব। পরিসংখ্যান অনুসারে, গড় খরচ Teflon cookware আঠার মাসের বেশি স্থায়ী হয় না, তার পরে নন-স্টিক স্তরটি "মুছে ফেলা" শুরু করে। খাবারের লাঠি, আরও তেল যোগ করতে হয়, যা রেসিপি ভেঙে দেয়। যারা সিরামিকের পক্ষে ওকালতি করেন তারা যুক্তি দেন যে এই আবরণের সেবা জীবন দীর্ঘ। কিন্তু তারা একটি "কিন্তু" বাদ দেয় - তাপমাত্রার পার্থক্যের উপর এর নির্ভরতা। উদাহরণস্বরূপ, চলমান জলের নিচে গরম করা এবং তারপর নিভানো এই ধরনের ফ্রাইং প্যানকে দ্রুত "মেরে ফেলতে" পারে। কিন্তু আপনি যে কোন কিছুর উপর প্যানকেকস ঘুরিয়ে দিতে পারেন - কোন আঁচড় থাকবে না।

ডিম ফুরিয়ে গেলে কীভাবে বেকড পণ্য সংরক্ষণ করবেন: 5 টি ধারণা। এটা আমাদের প্রত্যেকের ক্ষেত্রে ঘটেছে। ইতিমধ্যে রান্নার প্রক্রিয়ায়, আপনি হঠাৎ আবিষ্কার করেন যে মূল উপাদান - ডিম - ফুরিয়ে গেছে। দোকানে দৌড়? প্রতিবেশীদের উপর নক করা? যদি উভয় বিকল্প অনুপলব্ধ হয়? আতঙ্কিত হবেন না। আপনি অবাক হবেন যে বেকড পণ্যগুলিতে ডিম প্রতিস্থাপন করা কত সহজ। অভিজ্ঞ শেফদের দ্বারা প্রস্তাবিত সবচেয়ে সাধারণ প্রতিস্থাপন বিকল্পগুলির মধ্যে মাত্র পাঁচটি এখানে। আরও পড়ুন…

ওজন, আকার, বেধ

"প্যানকেক" প্যানের অনুকূল আকার ব্যাস 20-26 সেন্টিমিটার। এবং ভরাট করা মোড়ানো সহজ, এবং প্যানকেকগুলি নিজেরাই চালু করা সুবিধাজনক।যাইহোক, এটি স্বাদের বিষয়: কেউ তাদের ছোট এবং সুস্বাদু, এবং কেউ সমতল এবং বিশাল বেক করতে পছন্দ করে। আকারের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, নীচে এবং দেয়ালের বেধের দিকে মনোযোগ দিন - গরম করার অভিন্নতা এবং গতি এটির উপর নির্ভর করে। এখানে, castালাই লোহা প্রথমে আসে। এবং যাইহোক, অসংখ্য জরিপ নিশ্চিত করে যে, বিভিন্ন আবরণ নিয়ে পরীক্ষা -নিরীক্ষা করে, বেশিরভাগ গৃহিণীরা প্রমাণিত "দাদীর" প্যানগুলিতে ফিরে আসেন, এই বিষয়টি ব্যাখ্যা করে যে প্যানকেকগুলি তাদের উপর "প্রাণবন্ত" এবং "সুন্দর রঙিন", যাই হোক না কেন মানে … যদিও এটা মনে রাখার মতো যে বেকিং প্যানকেকস একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া এবং এর জন্য প্যানের একাধিক উত্তোলন প্রয়োজন (উদাহরণস্বরূপ টস করা / ঘুরিয়ে দেওয়া), এবং এই বস্তুর ওজন সম্পূর্ণ অনুভূত হয়। সুতরাং লোহা এবং কার্বন মিশ্রণের প্রেমীদের একই ক্রিয়াকলাপের জন্য অনেক বেশি প্রচেষ্টার প্রয়োজন হবে যারা অন্যান্য উপকরণ থেকে রান্নার সরঞ্জাম ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়।

নিরাপত্তা

এখন সময় এসেছে স্বাস্থ্য সুরক্ষার বিষয়ে ফিরে আসার। টেফলন প্যান সম্পর্কে ইন্টারনেটে যে কোনও নিবন্ধে একটি ভয়ঙ্কর সতর্কতা রয়েছে: "ক্ষতিকারক!" কেন? বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, উত্তরটি একটি অস্পষ্ট ব্যাখ্যার মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকবে: "বিপজ্জনক পদার্থ খাবারে প্রবেশ করে।" কিভাবে, কখন? বিশদ সন্ধান করে, আপনি জানতে পারেন যে উচ্চ তাপমাত্রায় (200 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং তার উপরে) টেফলন উদ্বায়ী পদার্থে পচতে শুরু করে যা অত্যন্ত বিষাক্ত। সুতরাং এই জাতীয় থালায় কম বা মাঝারি তাপে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, উপাদানটিকে অতিরিক্ত গরম না করে। কিন্তু আপনি কিভাবে চোখের দ্বারা জানেন যে গরম যথেষ্ট? কিন্তু শুধু এই জন্য, তাপ -সংবেদনশীল সূচক উদ্ভাবিত হয়েছিল - প্যানগুলির কেন্দ্রে লাল বৃত্ত। এবং যদি আপনি অপারেশনের নিয়ম মেনে চলেন, তাহলে আপনার ভয়ের কিছু নেই। সত্য, একটি মতামত রয়েছে যে লেপের গুণমান এবং নিরীহতাও দামের উপর নির্ভর করে, তবে এই বিবৃতিটি নিশ্চিত করে এমন কোনও গবেষণার লিঙ্ক সাধারণত দেওয়া হয় না। সুতরাং, সম্ভবত, এই ক্ষেত্রে, আমরা একচেটিয়াভাবে প্রিমিয়াম পণ্য নির্মাতাদের বিজ্ঞাপনের চালাকি নিয়ে কাজ করছি।

অন্যান্য উপকরণ দিয়ে তৈরি প্যানগুলির ক্ষেত্রে, সবচেয়ে পরিবেশবান্ধব শিরোনামের জন্য তাদের মধ্যে তীব্র লড়াই চলছে। আজ সিরামিকস লিডার। নির্মমতা তার প্রধান শক্তিশালী পয়েন্ট। সুবিধার বিবরণ বৈজ্ঞানিক পরিভাষায় পরিপূর্ণ: "PFOA ব্যবহার করা হয় না - পারফ্লুরোওকটানোইক এসিড", "কম্পোজিশনে কোন ভারী ধাতু নেই - ক্যাডমিয়াম, সীসা, পারদ।" উপরন্তু, পরামর্শদাতারা অবশ্যই আপনাকে অবহিত করবেন যে লেপের প্রধান উপাদান হল পৃথিবী, বালি এবং পাথর। আরো কত প্রাকৃতিক! আমি শুধু theতিহ্যবাহী একটি যোগ করতে চাই: "সিরামিক প্যান উৎপাদনের সময় কোন জীবন্ত প্রাণীর ক্ষতি হয়নি …"

আমার স্বাদের জন্য, আধুনিক উপকরণের মধ্যে খুব বেশি পার্থক্য নেই। সমান পরিমাণে সুবিধা এবং অসুবিধা। এবং অপারেশনের সুবিধা বা অসুবিধা সম্পর্কে আপনার নিজের অনুভূতির উপর ভিত্তি করে পছন্দটি করা সবচেয়ে সঠিক হবে। উদাহরণস্বরূপ, আমি কখনই বুঝতে পারি নি যে আমার শাশুড়ি কীভাবে সহজেই একটি হ্যান্ডেল ছাড়াই একটি কাস্ট লোহার ফ্রাইং প্যান পরিচালনা করতে পারেন। একটি দীর্ঘ ভুলে যাওয়া নামের একটি বিশেষ খপ্পরও এর সাথে সংযুক্ত - একটি চ্যাপেল। কিন্তু তা সত্ত্বেও, তার প্যানকেকগুলি খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে, এবং আপনি তাদের প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি ঘন্টার পর ঘন্টা অবাক হয়ে দেখতে পারেন: "এবং কীভাবে এই ভারী ধাতব বৃত্তটি কাঠের হাতল দিয়ে এই অদ্ভুত জিনিস থেকে সরে যায় না।" সুতরাং, যে কেউই বলুক না কেন, দেখা যাচ্ছে যে একটি ফ্রাইং প্যানের পছন্দ একটি সম্পূর্ণ ব্যক্তিগত বিষয়। এবং এখানে সবকিছুই ব্যবহৃত সামগ্রীর আধুনিকতা বা নিরাপত্তার উপর নির্ভর করে না। আপনার নিজের জন্য দেখুন এবং আনন্দে বেক করুন!

ডেজার্ট রেসিপি যা থেকে আপনি ভাল হতে পারবেন না: আপনি কি মিষ্টি পছন্দ করেন যেমন আমি তাদের পছন্দ করি ?! আমি একটি ভয়ঙ্কর মিষ্টি দাঁত। আমি শুধু মাল ছাড়া বাঁচতে পারি না। কিন্তু একজন অভিনেত্রীর পেশা আপনাকে নিজেকে আকৃতিতে রাখতে বাধ্য করে, তাই আপনাকে প্রায়ই ডায়েটে যেতে হবে এবং আপনার প্রিয় কেক এবং কুকিজ বাদ দিতে হবে। যাইহোক, অনেক ট্রায়াল এবং ত্রুটির পরে, আমি শিখেছি কিভাবে ডায়েট ডেজার্ট রান্না করতে হয়, যে রেসিপিগুলো আমি আজ পাঠকদের সাথে শেয়ার করতে চাই।অভিনেত্রী পলি পলিয়কোভা থেকে আরও টিপস পড়ুন