ওজন কমানোর জন্য 5 ধরণের বেকড পণ্য

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

"আপনি ওজন হারান করতে চান? রুটি ছেড়ে দাও! " কে এই "চেষ্টা এবং পরীক্ষিত" পরামর্শটি শুনেনি? এদিকে, এই ধরনের আত্মত্যাগ সমর্থনযোগ্য নয়। আপনি রুটি খেতে পারেন এবং মোটা হবেন না!

এমনকি এমন বিশেষ বৈচিত্র রয়েছে যা কেবল অতিরিক্ত পাউন্ড লাভে অবদান রাখে না, এমনকি আপনাকে ওজন কমাতেও সহায়তা করে! কিভাবে আপনি তাদের দোকানে খুঁজে পেতে পারেন এবং আপনি আপনার রান্নাঘরে "খাদ্য" রুটি তৈরি করতে পারেন?

123 RF / ammentorp

তুমি কি আমার বন্ধু না আমার বন্ধু?

রুটি একটি অনন্য পণ্য যা বিশ্বের অনেক রান্নায় পাওয়া যায়। রাশিয়া অঞ্চলে একটি খাবারও এটি ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না। আমরা মুখে জল দেওয়ার স্যান্ডউইচের জন্য হাজার হাজার বিকল্প জানি, আমরা কাটলেটে রুটি যোগ করি এবং সেখান থেকে রস প্রস্তুত করি, এটি বোর্শট দিয়ে খাই এবং চায়ে কামড়াই। এজন্যই পুষ্টিবিদদের মধ্যে রুটি একটি "নিষিদ্ধ" পণ্য হিসেবে খ্যাতি অর্জন করেছে। কিন্তু দৈনিক মেনু থেকে রুটি বাদ দেওয়া একটি খারাপ ধারণা।

যে কেউ এটি করে সে নিজেকে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি থেকে বঞ্চিত করছে: ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো-উপাদান, অ্যামিনো অ্যাসিড, বি ভিটামিন এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিন।

সত্য! এটি রুটি নিজেই নয় যা চিত্রের জন্য বিপজ্জনক, তবে এর পরিমাণ এবং রচনা! বেশিরভাগ মানুষ দোকানে প্রিমিয়াম বা প্রথম শ্রেণীর সাদা আটার রুটি বেছে নেয়। এই জাতীয় পণ্যগুলি দ্রুত হজমকারী কার্বোহাইড্রেটের উত্স।

যখন আপনি তেলের পাতলা স্তর দিয়ে বা ছাড়া সাদা রুটির টুকরোতে নাস্তা করেন, তখন শরীরে খাদ্য প্রবেশ করলে রক্তের গ্লুকোজ দ্রুত বৃদ্ধি পায়। আপনি শক্তি এবং শক্তির feelেউ অনুভব করেন, আপনি পূর্ণ বোধ করেন। কিন্তু মাত্র আধ ঘন্টা পরে, "উচ্ছ্বাস" চলে যায় এবং এটি উদাসীনতা, শক্তি হ্রাস এবং ক্ষুধার পরিবর্তে একটি শক্তিশালী অনুভূতি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। যদি আপনি আবার রুটি কাটেন এবং সম্পূর্ণ খাবার প্রত্যাখ্যান করেন, তাহলে সবকিছু শুরু হয়ে যায়।

ফলস্বরূপ, আপনি যত বেশি সাদা রুটি খাবেন, অতিরিক্ত পাউন্ড রাখার ঝুঁকি তত বেশি এবং আপনার পক্ষে ওজন হ্রাস করা আরও কঠিন। সাদা ময়দার বেকড পণ্যগুলি নিয়ে কাজ করার সময় এটি সর্বদা হয়। আপনি সম্পূর্ণ শস্যের রুটি পছন্দ করলে এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন বিষয়।

123 আরএফ / ওয়েভব্রেক মিডিয়া লি

লোভের যুদ্ধ: হোয়াইট বনাম পুরো শস্য

আপনি কি জানেন কিভাবে আপনি প্রিমিয়াম ময়দা পান? Millstones ময়দা মধ্যে শস্য পিষে, সব অপচয় সবচেয়ে মূল্যবান পাঠানো।

বিষয় হল যে বেশিরভাগ পুষ্টি উপাদান শস্যের শেল এবং এর জীবাণুতে থাকে। এবং ফলস্বরূপ পণ্য - ময়দা, তার সারাংশে দ্রুত হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট, পাশাপাশি স্টার্চের উৎস ছাড়া আর কিছুই নয়। এটিতে চমৎকার মানের এবং দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে (আপনি এটি সুস্বাদু পেস্ট্রি ব্যবহার করে দেখতে পারেন), তবে এটি কোনও স্বাস্থ্যগত সুবিধা বয়ে আনে না। বরং, বিপরীতভাবে - এটি খালি ক্যালোরি দেয় এবং অতিরিক্ত পাউন্ডের একটি সেট অবদান রাখে।

এটা কৌতূহলোদ্দীপক! সাদা আটার বেকড পণ্য ওজন না বাড়িয়ে প্রতিদিন খাওয়া যেতে পারে! একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য আদর্শ হল দিনে 3 টুকরো রুটি, যার মোট ওজন 90-100 গ্রাম। কিন্তু এটি প্রথম কোর্স - স্যুপ এবং বোর্সট দিয়ে খাওয়া সম্ভব এবং প্রয়োজনীয়।

ঠিক আছে, যদি আপনি স্যান্ডউইচ পছন্দ করেন, তবে সেগুলি স্বাস্থ্যকর পণ্যগুলি থেকে রান্না করুন: শাক এবং তাজা শাকসবজি, মাখন, মাছের টুকরো এবং পোল্ট্রি, পনির এবং ফেটা পনির সহ। এই ক্ষেত্রে, দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণ বিবেচনা করুন।

শস্যের রুটি সাদা রুটির থেকে কেবল স্বাদ এবং পুষ্টির সামগ্রীতেই নয়, স্বাস্থ্যের উপরও এর প্রভাবের থেকে পৃথক। পুরো শস্যের রুটিতে ফাইবার এবং মোটা খাদ্যতালিকাগত ফাইবার থাকে। যেগুলি অনেক পুষ্টিবিদদের দ্বারা প্রচারিত হয় এবং অনভিজ্ঞ পাঠককে "হুইস্কার যা শরীরকে অপ্রয়োজনীয় সব থেকে মুক্তি দেয়" হিসাবে পরিবেশন করে।

একটি নোটে! বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে আস্ত শস্যের প্রেমীরা স্থূলতার প্রবণ নয়, তাদের কার্ডিওভাসকুলার রোগের সাথে পরিচিত হওয়ার ঝুঁকি কম এবং তাদের দ্রুত এবং কার্যকরভাবে ওজন হ্রাস করার সম্ভাবনা বেশি।

পুরো শস্যের রুটি একটি জটিল কার্বোহাইড্রেট, যার অর্থ এটি পূর্ণতার দীর্ঘস্থায়ী অনুভূতি প্রদান করে, সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে।

123 RF / badmanproduction

এই জাতীয় রুটি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও। অতএব, পুষ্টিবিদরা ওজন কমাতে থাকা প্রত্যেককে এটি খাওয়ার পরামর্শ দেন। কি ধরনের রুটি আপনার জন্য ভাল?

ওজন কমানোর জন্য 5 ধরণের রুটি: আপনারটি খুঁজুন

রূটিবিশেষ

এই ধরণের রুটি রাশিয়ায় অন্যতম জনপ্রিয়। রাশিয়ায়, এটি খামির ছাড়াই রাইয়ের ময়দা থেকে একটি বিশেষ খামির দিয়ে বেক করা হয়েছিল। আজ, দোকানে যে রুটি বিক্রি হয় তা প্রিমিয়াম ময়দা দিয়ে তৈরি সাদা ইটের থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। পরেরটি আংশিকভাবে রাইয়ের ময়দা দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।

অতএব, ওজন কমানোর জন্য, GOST অনুসারে তৈরি "বোরোডিনস্কি রাই ব্রেড" সন্ধান করা ভাল। 80 গ্রাম রাইয়ের ময়দার জন্য, এতে দ্বিতীয় শ্রেণীর গমের ময়দা 15 গ্রাম থাকে। এই রুটির একটি সাদা ইটের চেয়ে 20% কম ক্যালোরি এবং 4 গুণ বেশি ফাইবার!

এটি আকর্ষণীয় যে বোরোডিনো রুটির স্বাদ টাটকা নয় বরং ভাল যা 1-2 দিনের জন্য স্থায়ী হবে। এই ধরনের রুটি অন্য যেকোন প্রকারের চেয়ে বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়, তাই প্রায়ই তাদের সাথে রাস্তায়, হাইকিংয়ে নিয়ে যাওয়া হয়।

123 আরএফ / জোরিয়ানা ইভচেনকো

কিভাবে রান্না করে? খামির দিয়ে শুরু করুন। 100 গ্রাম রাইয়ের ময়দা এবং একই পরিমাণ জল একত্রিত করুন, আউটপুটটি এমন একটি ভর হওয়া উচিত যা প্যানকেকের ময়দার অনুরূপ। এটি একটি অর্ধ লিটার জারে ourেলে দুই দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। বুদবুদগুলি ভবিষ্যতের স্টার্টার সংস্কৃতির পৃষ্ঠে উপস্থিত হবে এবং এটি "শব্দ করতে" শুরু করবে। তারপরে আরও 100 গ্রাম ময়দা এবং একই পরিমাণ জল যোগ করুন এবং অন্য দিনের জন্য ছেড়ে দিন। এর পরে, খামিরটি বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত এবং আপনি এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।

ময়দার প্রস্তুতি: স্টার্টার সংস্কৃতিতে 50 মিলি গলিত মাখন ালুন। 500 গ্রাম রাইয়ের ময়দার ফলে মিশ্রণ যোগ করুন, স্বাদে এক চিমটি লবণ এবং চিনি যোগ করুন, ময়দা গুঁড়ো করুন। এটি থেকে একটি রুটি তৈরি করুন এবং 3, 5-4 ঘন্টা রেখে দিন। রুটি ঠিক হয়ে যাওয়ার পর ওভেনে রেখে দেড় ঘণ্টা বেক করুন।

ফ্লেক্সসিড রুটি

অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রুটি! ফ্লেক্সসিড তাদের উচ্চ ফাইবার সামগ্রী এবং অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিডের জন্য বিখ্যাত। সেগুলিতে অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে যা অন্যান্য ধরণের রুটিতে পাওয়া কঠিন: সেলেনিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ। ফ্লেক্সসিড পণ্যগুলি, যদি না সেগুলি প্রিমিয়াম ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, তার কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে। এটি ওজন কমানোর জন্য আদর্শ করে তোলে।

বিজ্ঞানীদের মতে, রচনায় ফ্লেক্স বীজের সাথে রুটি শরীরকে ক্যালোরি পোড়াতে, সেগুলিকে শক্তিতে রূপান্তরিত করতে এবং ফ্যাট ডিপোর আকারে সঞ্চয় করতে উৎসাহিত করে।

123 আরএফ / জেনিফার ব্যারো

কিভাবে রান্না করে? 300 গ্রাম গমের আটা এবং 100 গ্রাম আস্ত আটা (দোকানে বিক্রি করা) নিন, 1 চা চামচ যোগ করুন। লবণ এবং 1 টেবিল চামচ। ঠ। চিনি, পাশাপাশি 1, 5 টেবিল চামচ। ঠ। প্রাকৃতিক তিসি তেল। এর পরে, একটি পৃথক পাত্রে, 1 চা চামচ দ্রবীভূত করুন। 280 মিলি গরম জলে শুকনো খামির এবং ফলে মিশ্রণটি ময়দার মধ্যে েলে দিন। ময়দা ভালো করে উঠতে দিন। এর পরে, এতে 80 গ্রাম ফ্ল্যাক্সসিড যোগ করুন এবং এটি আবার উঠতে দিন।

ফলে ময়দা থেকে, একটি রুটির রুটি তৈরি করুন এবং চুলায় বেক করুন। আপনার যদি রুটি প্রস্তুতকারক থাকে, তবে সমস্ত উপাদান (শণ বীজ সহ) এতে একত্রিত হয়ে "ডায়েট রুটি" মোডে বেক করা যেতে পারে।

ওট রুটি

এই ধরণের রুটি সিলিয়াক রোগে আক্রান্তদের টেবিলে স্বাগত অতিথি হয়ে উঠবে। এটি গ্লুটেন মুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর। শরীরে "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে আনার ক্ষমতার জন্য চিকিৎসকরা তাকে ভালোবাসেন।

ওট রুটির গ্লাইসেমিক সূচক খুবই কম, তাই এটি ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। ওজন কমানো স্বীকার করে যে এই ধরনের রুটিই অন্য সব ধরনের তুলনায় অনেক বেশি পরিপূর্ণতার অনুভূতি প্রদান করে। এবং এটি রান্না করা নাশপাতি গুলির মতো সহজ!

123 আরএফ / আনা পুস্তিনিকোভা

কিভাবে রান্না করে? একটি ছোট পাত্রে 70 গ্রাম ওটমিল cookingালুন, রান্নার প্রয়োজন, 350 মিলি ফুটন্ত পানি। 1, 5 চা চামচ ালা। লবণ এবং 2 চা চামচ। চিনি, তারপর 1 টেবিল চামচ ালা। ঠ। প্রাকৃতিক জলপাই তেল। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, পাত্রে aাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং ঠান্ডা করার জন্য আলাদা রাখুন।

সামান্য উষ্ণ ভরতে, 2 চা চামচ যোগ করুন। শুকনো খামির এবং 300 গ্রাম ময়দা, মিশ্রিত করুন। আপনি একটি খুব নরম ভর পেতে হবে। বিছানার বেকিং ডিশের নীচে, বিশেষ কাগজ, এটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে এবং আপনার হাতে, তেল দিয়েও গ্রীস করুন, এতে ময়দা স্থানান্তর করুন। ময়দার উপরে জলপাই তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ইউনিফর্মটি overেকে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য উঠতে দিন।

রুটি ওঠার পর, ওভেনটিকে 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং এতে ভবিষ্যতের রুটি রাখুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 40-45 মিনিট বেক করুন।ভূত্বক খাস্তা থাকার জন্য, রুটি অবশ্যই চুলায় ঠান্ডা হতে হবে।

জীবিত গমের জীবাণু রুটি

প্রাকৃতিক স্টার্টার সংস্কৃতির উপর ভিত্তি করে রুটি পণ্য এবং অঙ্কুরিত গমের দানা সহ অপূর্ণিত ময়দা, দুর্ভাগ্যবশত, আমরা যতটা চাই তত সাধারণ নয়। বরং এটি বেসরকারি বেকারির বিশেষাধিকার। এবং তাদের মধ্যে মাত্র কয়েকজন সত্যিকারের "জীবন্ত" রুটি বেক করতে পারে - ন্যূনতম তাপ চিকিত্সার সাথে, খামির এবং অপ্রয়োজনীয় খাদ্য সংযোজন (স্বাদ, গন্ধ বর্ধক, খামির এজেন্ট) ছাড়া।

এই জাতীয় রুটিতে প্রচুর পুষ্টি রয়েছে - মূল্যবান অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন এ, ডি, ই এবং পিপি। এছাড়াও, এটি অঙ্কুরিত শস্যের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে: প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, এনজাইম এবং খনিজ। এই ধরনের রুটিজাত দ্রব্যের হজমের সময় শরীর বেশি শক্তি ব্যয় করে, যা ওজন কমানোর সময় গুরুত্বপূর্ণ।

এছাড়াও পড়ুন

ঘর | 2015-21-10 বেকিং জন্য শিল্প সরঞ্জাম। নির্মাতাদের কি অবাক করে? </P>

কিভাবে রান্না করবেন? গমের জীবাণুর আটা হাইপারমার্কেটে বিক্রি হয়। তবে আপনি এটি বাড়িতে রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য: 250 গ্রাম গমের শস্য ধুয়ে ফেলুন (স্বাস্থ্য খাদ্য বিভাগ থেকে কেনা, বীজের দোকান নয়, যেখানে সেগুলি সার দিয়ে ভরা) এবং 12 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে এটি আবার ধুয়ে ফেলুন এবং এটি আবার 12 ঘন্টার জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখুন - 1-2 মিমি স্প্রাউটগুলি উপস্থিত হওয়া উচিত (আর প্রয়োজন নেই, অন্যথায় রুটি অনাবিকৃত টুকরো দিয়ে চটচটে হয়ে যাবে)। ফলিত ভর একটি চালনিতে নিক্ষেপ করুন, যাতে জল নিষ্কাশন হতে পারে এবং তারপরে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে পিষে নিন। আপনি এটি ফ্রিজ সহ ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। ময়দা প্রস্তুত করার ঠিক আগে, ভরটি ঘরের তাপমাত্রায় গরম করা উচিত।

<পি> একটি ময়দা প্রস্তুত করুন: 200 গ্রাম মাটির গমের শস্যের সাথে 20 গ্রাম টক ডাল একত্রিত করুন (রাইয়ের রুটিটির রেসিপি দেখুন, যদিও টক যে কোনও ময়দার উপর হতে পারে)। এবং ২২ ডিগ্রি এবং তার বেশি তাপমাত্রায় রাতারাতি রেখে দিন।

পরের দিন সকালে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা মিশ্রিত করুন, 200 গ্রাম অঙ্কুরিত গমের শস্য, 1 চা চামচ যোগ করুন। লবণ এবং উষ্ণ জল 50 গ্রাম। ঘর্ষণের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য ফলস্বরূপ ময়দা ছেড়ে দিন। তারপর পাউরুটিটি আকার দিন এবং প্যানে রাখুন, ওঠার জন্য ছেড়ে দিন।

যতই ময়দা ছাঁচের কিনারায় উঠে যায় এবং গর্তে আবৃত হতে শুরু করে, তার পৃষ্ঠটি জল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং 50-55 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। সমাপ্ত রুটিটিও জল দিয়ে গ্রীস করা উচিত এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য ছেড়ে দেওয়া উচিত। সমাপ্ত পণ্য কাটা যাবে।

আস্ত শস্য লাভাশ

পাতলা ফ্ল্যাটব্রেড আকারে খামিরবিহীন সাদা রুটি, যা ককেশাসের জনগণের মধ্যে ব্যাপক, আজ রাশিয়ায় সহজেই কেনা যায়। এটি একটি খাদ্যতালিকাগত রুটি যা সহজেই যেকোনো ওজন কমানোর কর্মসূচিতে খাপ খায়। কিন্তু আস্ত শস্য পিঠা রুটি নিজেকে বিশেষভাবে ভাল প্রমাণ করেছে।

123 RF / markstout

কারণ এতে আস্ত শস্যের রুটি এর সমস্ত সুবিধা রয়েছে এবং একই সাথে এতে কয়েকগুণ কম ক্যালোরি রয়েছে! এমনকি পুষ্টিবিদরা লাভাশ ভিত্তিক স্যান্ডউইচ তৈরির পরামর্শ দেন।

একটি নোটে! ডাক্তাররা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা পর্যবেক্ষণকারী রোগীদের জন্য গোটা শস্য পিটা রুটি সুপারিশ করে। এবং যারা তাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা কম করতে চান তাদের জন্যও।

কিভাবে রান্না করে? ১.৫ কাপ গোটা শস্যের ময়দা (বা অঙ্কুরিত শস্যের ময়দা, জীবন্ত অঙ্কুরিত গমের রুটির রেসিপি দেখুন) নিন, আধা চা চামচ লবণ যোগ করুন এবং আধা কাপ গরম পানিতে pourালুন (যদি এটি গরম বা ঠান্ডা হয় তবে এর স্বাদ আলাদা!)। ভর এককতা আনুন এবং ময়দা গুঁড়ো। এটি ঠান্ডা হওয়া উচিত এবং আঠালো নয়। যদি ভর শুষ্ক হয়, আপনি একটু বেশি জল যোগ করতে পারেন।

একটি তোয়ালে দিয়ে ময়দা Cেকে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। তারপরে এটিকে ছোট ছোট বলগুলিতে ভাগ করুন (তাদের আকার প্যানের ব্যাসের উপর নির্ভর করে)। বলগুলিকে পাতলা প্লেটে রোল করুন, 2 মিমি পুরু পর্যন্ত এবং শুকনো কড়াইতে মাঝারি উচ্চ তাপে 20-30 সেকেন্ডের জন্য বেক করুন। ফলস্বরূপ পিটা রুটি জল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন, তারা একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্নিগ্ধতা অর্জন করবে।

বন অ্যাপেটিট!